[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料:
( n( N# L* E+ ^2 P' t, B. B7 Q柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙 5 @2 R0 f, e. t* @) M
制法: ! }! _3 `% i/ S  f9 ?& {
柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。