[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料:
: X2 o: s1 K4 K* \% L6 K& |0 O* wtvb now,tvbnow,bttvb柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 f+ A7 F" L9 t0 v7 u" O0 z
制法: tvb now,tvbnow,bttvb# Z. R$ l! {; j2 b- ~9 L9 V& C
柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。