[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料:
0 R5 \! n& h9 L4 B1 X7 {柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙
9 k$ X5 C0 ^, K6 J2 `" t0 T( K1 vtvb now,tvbnow,bttvb制法:
1 P3 d* b! W  t' ~2 T- [6 C: H5.39.217.76柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。