[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料:
6 o. i+ H# d/ g3 c: c公仔箱論壇柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙
( L0 y! M7 n& G3 H, b: H5 H! m制法:
' }% Z# T/ E5 V. r8 G& i# x柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。