[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料: % x8 ~+ A6 D8 f, {1 L+ f
柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙
7 M+ P- _/ ^3 W" M! e+ B制法:
9 D, ~$ \' [1 M3 l: P公仔箱論壇柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。