材料 :
3 l- \& l9 g! ~& G. V( ?8 C公仔箱論壇新鮮羊 腩 1-2斤
4 l4 q1 o: Y: k9 `3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
- u7 [& r4 K. u# X馬蹄10粒左右
/ ?; _: Q3 ~$ @, |* i冬菇約10 隻 c9 F% | o3 W8 @& |5 Q6 ~
薑3舊拍扁 公仔箱論壇% Y) E. s8 y/ t- d. b7 l5 t( p" U
蔥頭切碎 公仔箱論壇7 p. b6 G) `1 C& K. y# W
蒜5粒
. F: j: b* q# c" x南乳1塊 tvb now,tvbnow,bttvb" F* g1 E) c/ X$ \, c3 s+ I) G
芝麻醬1湯匙
" W! K# X$ i, G" |0 ]( N公仔箱論壇柱侯醬1湯匙 5 _8 }. ^2 e/ D' [3 a
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調味料份量
5 X$ G4 P$ o e5.39.217.76老抽1湯匙
4 T) n6 v3 Z; H$ i D- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊
8 Y- R V0 v) s9 f5 j4 m生抽 1 匙 5.39.217.76 C+ u- w5 ~% W4 S8 u
胡 椒 粉 少 許
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做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
5 D- r- x$ U, k# r5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
( [' Z9 E0 ?, N; |公仔箱論壇3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
+ u5 ?+ Z0 I8 A# s0 v" v; g$ B4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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