材料 :
+ i/ J$ ~7 M# K) |tvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤
. O; v4 [. Z$ V6 C) O6 L1 ^: @公仔箱論壇炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) ( |: F! u" E( [9 }# x
馬蹄10粒左右 公仔箱論壇- c# y" V! K, @) I+ v: o( }
冬菇約10 隻
* R) t9 d; x4 j$ X' n$ ^薑3舊拍扁
; l3 X5 T; s5 Q" v$ t& q蔥頭切碎
z0 {5 d9 E. o& X2 @. Rtvb now,tvbnow,bttvb蒜5粒
2 G% n# V2 c0 u( A; @4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳1塊
7 j. }6 L: v, D& }: ?/ i [- G$ O4 m! @芝麻醬1湯匙
/ O4 i) {9 m7 M: }, i: ~' ?2 [公仔箱論壇柱侯醬1湯匙
6 }3 C1 h' N* T) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E/ A( C) p7 z; @+ x( O3 {
調味料份量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z9 U8 X4 ^9 c$ W8 A) }. A
老抽1湯匙
% Y+ c- ]: ?# q- o/ N, ntvb now,tvbnow,bttvb冰糖1小塊
; A( v" O8 [6 L$ i& \# S( u生抽 1 匙
% n3 g7 @* x! [( |1 g/ e K5.39.217.76胡 椒 粉 少 許 5.39.217.76' e+ x' [; a8 W0 x/ P) i: |9 S
! V/ n" Z4 K2 E' |. y' |( f
做法 + @! H. f1 y% @0 u5 R8 b1 B
公仔箱論壇* L, W. m; l" d, d- X* P/ f8 r, [
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 5.39.217.76$ u/ \; f% d: z* K5 K( W- X! i
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
3 b7 j7 f* f' x' ^2 [; r. }" L( N0 }3 u5.39.217.763.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c5 _& J; U: a. E4 o* s) M
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
| 