材料 : % W7 N9 t7 k5 F& N
新鮮羊 腩 1-2斤 tvb now,tvbnow,bttvb- A7 P! G$ f/ K: ]
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
! u# e$ F- v. X( P$ w" D" E5 ztvb now,tvbnow,bttvb馬蹄10粒左右 tvb now,tvbnow,bttvb% x* h- M X0 ^& x# v" M% \
冬菇約10 隻 , q) f! T' Y6 T/ @0 v, [) n
薑3舊拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb; J2 F, ]# B" a3 {$ a1 {
蔥頭切碎 # g0 z" ]3 W/ u6 y6 m9 U
蒜5粒 5 Z# y: c2 y1 t: q( h) D/ o
南乳1塊 5.39.217.765 L- Y5 K, f! d- g# M
芝麻醬1湯匙 ' I/ T6 A6 u* f
柱侯醬1湯匙
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: l M- B2 k1 u5 m; d2 q! ^* x4 q* j3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量 ) ~8 n& s- N5 v2 f6 A6 `/ X3 t9 ^
老抽1湯匙
1 }) |% t0 O4 Y, q' ]3 Z6 l4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊 5.39.217.76( h3 t5 Z* Q; f: V: T3 X1 n9 O" s
生抽 1 匙
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做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
i h8 y3 i0 O7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 6 o: [1 ?/ g, q1 v. w
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 5.39.217.764 P& o' m3 e' O0 d U
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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