材料 : & t0 c n9 w* T+ f. ]& D
新鮮羊 腩 1-2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y7 n; q8 k0 _0 f0 X% C
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) ' {0 ^, H% l. W5 g
馬蹄10粒左右
, w- S: f# y9 N8 h! Y' S/ v公仔箱論壇冬菇約10 隻 tvb now,tvbnow,bttvb5 {* O% P a* d! H6 \7 r
薑3舊拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb/ H* T- f$ e' x* R9 Z
蔥頭切碎 $ j8 x6 ~! F/ b$ [3 V
蒜5粒 3 a# O7 J( X% Y
南乳1塊
! w6 k2 c9 e* }+ Y& x芝麻醬1湯匙 公仔箱論壇/ _$ x* G1 F8 M. ^: x0 R& O
柱侯醬1湯匙
& _$ b3 f n; O% ~3 M NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p3 M% C1 L3 V/ `. L
調味料份量 tvb now,tvbnow,bttvb- u. ^3 s; F6 e- k' w
老抽1湯匙
% i6 M$ c+ X$ `tvb now,tvbnow,bttvb冰糖1小塊 ! B5 v2 U# O2 x. Z0 S' @
生抽 1 匙 5.39.217.76& u0 j, i# P) b; g; v2 ?
胡 椒 粉 少 許 1 H& X) s4 y' f7 b* e
' }; r8 I$ V0 ^+ q4 A1 jtvb now,tvbnow,bttvb做法
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l9 h$ ^) _( E; @" a5.39.217.761.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
( r- U- b5 `% S' L8 s7 G) B* ]" C5.39.217.762.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
& U3 H* c/ R7 t, L5 _4 o5.39.217.763.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
. O" s( H, h4 q3 h4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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