材料 : , |# e4 y Z% W3 V
新鮮羊 腩 1-2斤
& ^3 _2 L2 V) a7 F炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 1 f* x" c. m' o- ?
馬蹄10粒左右
% g" v1 t. @7 W7 i7 n1 p2 ]5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇約10 隻 . d9 O; k! J6 e8 _
薑3舊拍扁
+ @( U& r- Z) e8 E! i# T公仔箱論壇蔥頭切碎
, }- _ S" \* n) K+ b9 f+ O公仔箱論壇蒜5粒 tvb now,tvbnow,bttvb5 m+ q5 J9 G, R& R, t3 c/ V
南乳1塊 3 U0 T' X* }7 r" n. F* Q
芝麻醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `! D" J) _! d P
柱侯醬1湯匙 5.39.217.764 k7 v" K8 C7 k" Q1 ]4 m* H
# j3 R) M6 p3 H/ X$ S2 r6 R調味料份量
, y/ \; n4 d5 x8 u5.39.217.76老抽1湯匙
/ f6 q4 ^3 k$ O6 X( i0 ?0 v; n冰糖1小塊 公仔箱論壇( h; f% h L" L/ K, E- f: Y& B
生抽 1 匙 # b, p, p: s7 f5 W
胡 椒 粉 少 許
/ E/ A% b* Q0 Y8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% \# t' ^0 t" v5 ^# D' v* H& _5 ]
做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h/ B6 v a% m4 u
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 5.39.217.760 \6 X, E) ~" L' j8 F
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 公仔箱論壇, @: i3 z+ p, M
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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