材料 : 2 H) h, a8 U- I0 B4 G0 {
新鮮羊 腩 1-2斤 5.39.217.76; g* q% S. o1 d x
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o# V0 |& Z3 {" h9 P$ k3 B9 `* q/ [
馬蹄10粒左右 7 Z$ S% I3 Y9 i- I6 e( {
冬菇約10 隻
* b7 l3 S) B8 _1 i( Q6 Z薑3舊拍扁
0 K% W9 ]% V% Z J8 J蔥頭切碎 公仔箱論壇' o' X* C6 S/ I- P C% o. O
蒜5粒 tvb now,tvbnow,bttvb0 k6 K6 b5 U" S6 \
南乳1塊
9 t$ J4 t5 }7 W. R, m5.39.217.76芝麻醬1湯匙
/ m, x0 w9 e8 btvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬1湯匙 公仔箱論壇7 v: P9 h4 R$ k! d+ u2 _
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調味料份量 tvb now,tvbnow,bttvb1 S s" A0 [/ I% t9 w ~, \
老抽1湯匙
5 W0 C& l7 r1 ?! o# n7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊
2 e7 S7 {* V( [3 p生抽 1 匙
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# w# W; c- W4 R: I2 E做法 公仔箱論壇" r: H/ J! |( y! n& p
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 5.39.217.76% A1 R; _! J: O" g2 u" i
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . tvb now,tvbnow,bttvb4 B+ S1 C/ A; Q8 Z
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 5.39.217.769 z: j+ Y) @' p5 n) ?& v. u
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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