材料 :
9 [$ k2 m3 r5 h. b2 R& @新鮮羊 腩 1-2斤
6 w6 b3 {: P4 g; z; W n炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
& `" _/ @" T) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄10粒左右
( ^" Q9 ]' Y0 b8 Qtvb now,tvbnow,bttvb冬菇約10 隻
* y" b# A _8 `+ k6 v2 [, @% l/ u) R公仔箱論壇薑3舊拍扁
- T+ p, w- V, O# Y蔥頭切碎 公仔箱論壇. l. x" ~6 ~/ z6 a
蒜5粒 公仔箱論壇& x* [. c" h1 l$ o% Z! c2 [; \
南乳1塊 H6 D6 k, ]" L
芝麻醬1湯匙
7 N' P( B6 x, Y9 G( `# l9 k柱侯醬1湯匙
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調味料份量 公仔箱論壇* ^' ~- I8 p& r; k6 H j
老抽1湯匙 8 E6 d( c& u9 z7 d3 ?) `/ x
冰糖1小塊
" }, O3 r) R% [9 |生抽 1 匙
* ?2 ^) Y$ G9 wtvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb" [# w m3 X7 f' e2 i& v* }+ Q% B
7 M( \1 w" {+ p% U; d9 p做法
5 `2 B+ V$ e# Q' J) T5.39.217.765.39.217.76# P, y2 l6 Q' h2 x
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". tvb now,tvbnow,bttvb; F, e# D* v3 n Z: N; k* a/ P
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
# w- G, X: @. e; R+ B+ v公仔箱論壇3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 5.39.217.76+ a- i/ V7 o; O, m! g4 F2 X
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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