材料 :
5 B' P2 N' r- @2 d% p: b) _, U公仔箱論壇新鮮羊 腩 1-2斤
; d$ r/ D S/ c* ^! p7 u公仔箱論壇炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) tvb now,tvbnow,bttvb3 ~" A8 w' U4 R3 B/ k7 F) w+ v% z7 f
馬蹄10粒左右
8 @8 p' a$ J0 g7 _. a. g. L冬菇約10 隻
0 \" p( x$ Z" }& h- ~5 r Z公仔箱論壇薑3舊拍扁 公仔箱論壇# F" r* i$ R$ J% S
蔥頭切碎 tvb now,tvbnow,bttvb6 P! O0 w" o: `; N! g) z
蒜5粒
8 w, r/ ?1 h; F2 @) n: d fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳1塊
+ }/ U- t+ _% X2 ]4 T, a公仔箱論壇芝麻醬1湯匙
0 e5 R/ @5 Y" m) P5.39.217.76柱侯醬1湯匙 ! _. \+ B' ]% Q2 ~ c
/ h8 m8 N8 l5 E1 l5.39.217.76調味料份量 公仔箱論壇6 N0 n7 c8 d. C# o h
老抽1湯匙
5 ~: W: H) }5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊 5.39.217.76# ^! e( p- [& S' K E5 _, w* ?) R
生抽 1 匙 5.39.217.76$ B% _7 N3 E* d0 i2 n2 C2 g% J
胡 椒 粉 少 許 公仔箱論壇4 ~/ w8 Y! h0 Y4 V+ k" b4 t
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做法
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+ y% S; q) x! t* A/ w1 H0 t) C公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
$ J% v% k0 R, n, R% D; _- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 公仔箱論壇" }5 f& U( E5 i' p2 J
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
5 N" }4 K% J8 J+ ^! }5.39.217.764. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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