材料 :
( Q! A1 W# M: }- P2 N0 c( h% F8 x新鮮羊 腩 1-2斤
3 ~) P. \) r3 a' }( o* v+ t6 [炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) tvb now,tvbnow,bttvb7 t2 e/ k, U( E T% \
馬蹄10粒左右
' G" P( ^6 S2 @( f/ [ L公仔箱論壇冬菇約10 隻 tvb now,tvbnow,bttvb: h/ M; H2 e Q$ x* J
薑3舊拍扁 公仔箱論壇8 r# z' q+ _, E l Q& r
蔥頭切碎
6 E0 P6 T+ R: n1 @( |( H5.39.217.76蒜5粒 tvb now,tvbnow,bttvb# [* E8 _! F. n2 s- l4 T- K
南乳1塊 " `$ j/ R$ Y! S7 N- G# _6 a& b
芝麻醬1湯匙
1 b, r; G$ O1 v8 m. m! G+ H5.39.217.76柱侯醬1湯匙
$ p2 \7 B: D7 v1 b
6 a$ H+ t4 L1 k5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量 5.39.217.76' e" u, E$ s6 g7 d' O
老抽1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ U( Q. k% c6 R. z
冰糖1小塊 5.39.217.76! R) f* r3 ^/ P4 K
生抽 1 匙 公仔箱論壇6 m5 |) a. p# }7 E- V W/ O
胡 椒 粉 少 許
$ x4 Z5 m: r! B1 v) Y* z: M公仔箱論壇) j% N2 P6 w( m/ c( `* E7 I' w$ ~
做法 ( ^" |* o7 K* t( `3 ]) }+ ^
$ J6 q/ O1 h0 v5 }$ N. ]
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i K; w4 `6 u% c, o& T C! g
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 公仔箱論壇/ W" B* H* K/ {. y- I
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
% {6 z* i' p$ l$ C6 t8 w- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
| 
枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
