材料 :
6 ~ F- `! t6 B6 U# s9 v; e, [9 g新鮮羊 腩 1-2斤
: W/ p, M' k' o% I2 Z0 u5.39.217.76炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 7 P; n& ^& i# m+ Y- O, n
馬蹄10粒左右
n$ _! ]8 R/ z* J, ]6 z* `6 W公仔箱論壇冬菇約10 隻 9 e" Q! I2 C( J8 ?, p9 ]
薑3舊拍扁 ) f- e( Z A4 C9 I% y3 v
蔥頭切碎 8 H% R5 [$ T: l! v; }
蒜5粒
7 z- C+ K7 d e' S* Y9 D! f. C南乳1塊 公仔箱論壇6 j# @% w0 q0 b' F, [ b8 X) ~
芝麻醬1湯匙 # k" M* y, \6 V
柱侯醬1湯匙
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T: d' i! n4 ~/ T# z公仔箱論壇調味料份量 5.39.217.76% B: l. B) i0 a0 J- X
老抽1湯匙
7 u. n: d% W7 F2 T# }& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊 & `8 H$ {& r2 m( T
生抽 1 匙
2 {, p$ D; z/ y2 n胡 椒 粉 少 許 5.39.217.76% e+ g. P3 K& Q( w+ a3 b! ?1 j* n7 ~
, B( E/ {, ?' ~2 G1 ]公仔箱論壇做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a9 e. U2 }5 h& k- W7 n+ x3 Z3 X1 z
8 B1 P8 ^$ g# {6 z n1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
4 B- U1 k7 f+ a- Z5 P5.39.217.762.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
3 P5 J8 M/ y1 p3 l0 Ftvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
1 C3 F. Q P. ^( R$ X/ R- S8 X. q& M, q5.39.217.764. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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