材料 : tvb now,tvbnow,bttvb' P' D" q6 h+ X) y# v# Q
新鮮羊 腩 1-2斤
& `- e+ ]( N) q1 n7 N8 V" btvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [2 r5 Z$ [; F
馬蹄10粒左右
% y) p. b( _; r4 w; Ttvb now,tvbnow,bttvb冬菇約10 隻
( j* W8 R- s9 i' M公仔箱論壇薑3舊拍扁 ! S2 N& A& a0 V$ ?
蔥頭切碎
0 Z$ F) v- B u; S8 O7 W# u蒜5粒 公仔箱論壇* w1 z* W% I& k8 V% I' Q! u
南乳1塊 7 v- q2 {4 _, x& N9 l! S: a) w
芝麻醬1湯匙 ) z- p2 H# W7 K9 _* z& d# ?
柱侯醬1湯匙
0 t x: L/ o- k! t7 g5 c: p5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 o/ A* x3 o& P& N" X
調味料份量 % A" A8 c$ T1 [% x7 N2 }* A
老抽1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb* H* g4 A. n( j1 s6 D
冰糖1小塊
. q! N! t Z# o' y( I- K. G: l生抽 1 匙
% {, z7 R. u0 W2 f. S公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
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8 Y) W, `: d/ k5 i+ [- m* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n( P$ K! Y. A1 c7 ]( V h
( d* u( S# z2 C# _6 k2 V/ z1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". tvb now,tvbnow,bttvb* M; c3 z, O0 E* F \) w" a
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
1 J" L9 H8 n) D; b8 t5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 5.39.217.763 \* m9 _, g2 i# X9 T, ^( b
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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