材料 : 公仔箱論壇' I: W& E! H2 T
新鮮羊 腩 1-2斤 公仔箱論壇: L$ l/ _" V n! F) f% L; J' [. i
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
# p+ M' ^( e* `* E' X2 ^公仔箱論壇馬蹄10粒左右
- n# e6 p! _0 }8 ?* {9 G M4 y公仔箱論壇冬菇約10 隻
' ?& _% k+ z' i7 x7 L: X薑3舊拍扁 5.39.217.76# Z5 i v% O* t8 m
蔥頭切碎
" @+ s- {4 g: Otvb now,tvbnow,bttvb蒜5粒 tvb now,tvbnow,bttvb7 m3 J9 {/ I" j5 N7 U4 q7 E6 N% R6 e
南乳1塊 + n4 ]# I* i" |* y/ ]
芝麻醬1湯匙
3 `3 f' r2 l6 g7 q y2 t! X+ Otvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬1湯匙 公仔箱論壇) n. C+ x3 d; |! j( R6 r1 W6 G
0 m! t9 f5 @) Y0 S% l+ V0 `公仔箱論壇調味料份量 5.39.217.76% @( F9 [* d. A
老抽1湯匙
/ @7 m2 r. W3 l" r( Y2 k冰糖1小塊
3 A6 b0 x: B% l& |1 n5.39.217.76生抽 1 匙 8 p8 E; S. P. L7 D+ x7 z* Z
胡 椒 粉 少 許
. ^6 ~0 B- ? \1 O; T# l: a4 R# R公仔箱論壇
( J( ?- y8 f% ]tvb now,tvbnow,bttvb做法
$ I0 V$ v k5 d& K3 n6 H8 k5.39.217.76
% ]9 u# G4 n% `* H1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 5.39.217.764 p: G. _* T w. C4 |- u4 e
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i2 i) K: |/ K; l$ z' |
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
5 p) D7 @& K8 G2 p4 W$ p; P* j4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
| 
枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
