材料 :
8 V' R! B4 V, L0 M$ L/ dtvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤
0 @/ g' x8 x& i+ A炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d6 [0 w+ O1 r D3 Y _
馬蹄10粒左右
7 h7 k1 |- o; D! i冬菇約10 隻
3 J6 u, \( \* N+ a* Rtvb now,tvbnow,bttvb薑3舊拍扁 / W* Z, Y; m. F k, c5 N0 p
蔥頭切碎 tvb now,tvbnow,bttvb: i8 g, z0 S3 O: P/ W8 L' b5 `
蒜5粒
$ B) B% y/ h; l3 [6 v- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳1塊 ; x: F, o' d4 a. o s) M
芝麻醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?$ d ?. l1 d, Z; x/ C6 C8 a
柱侯醬1湯匙
% p1 M }' I, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' W. P+ g" t0 r) Xtvb now,tvbnow,bttvb調味料份量
% _9 S! y, j5 T' w5 C! w/ l# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 G& H& A; ? T
冰糖1小塊
8 a) J4 k+ X( g( _6 q% m公仔箱論壇生抽 1 匙 公仔箱論壇+ x9 |7 N2 U9 o: t4 y% F
胡 椒 粉 少 許
0 @/ w5 J' F/ o* ~" b$ stvb now,tvbnow,bttvb% Q1 u# m$ z" |: p: e- |% `
做法
1 s4 Y q1 F+ f8 \. k( Q2 t; r+ A) [* N
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
: U; |& J7 h1 H+ r& @公仔箱論壇2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 5.39.217.769 f- i+ K- q& T' R2 W6 t
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". tvb now,tvbnow,bttvb# `( V. Q9 j" z1 q$ _- J9 u
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
| 
枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
