材料 :
; E; p1 h4 `3 b+ a- _1 m4 H/ k新鮮羊 腩 1-2斤
. M: w; X* H5 X公仔箱論壇炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @5 |8 _8 q9 {4 K1 M P
馬蹄10粒左右
, A, c* B$ z) L0 ~0 c. t( x" X冬菇約10 隻 . j! @: f2 c% k a8 f, l! ~1 \+ {
薑3舊拍扁
+ @ ?, K- L0 ]* ^蔥頭切碎
( ^- o9 A. X% y8 I5 _4 J: j( H蒜5粒 / s, Y* v" e7 z1 o. a
南乳1塊
) {, U9 B8 z0 U8 U2 j& ^* W芝麻醬1湯匙 公仔箱論壇, q" `2 ]6 Q! \
柱侯醬1湯匙
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調味料份量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k; t; I0 m7 Y# X; U: N* h
老抽1湯匙
U" \' c: V/ e& U% ~9 D" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊 ' N" H+ x5 r9 l: S
生抽 1 匙
( D7 [ W0 O' V. \4 |- V# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許 公仔箱論壇: o- C: p: A! ^* M2 l" K
% S4 }/ |- B7 k5 T8 x6 j5.39.217.76做法 5.39.217.76# `& E3 S' W- u1 S3 B# \" `( E: x
, M( d5 n, Q8 ?- z8 A0 b1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
; h& b: }: Q; B0 N3 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
, r& i2 ?! D) K6 `1 j* r- S5.39.217.763.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
8 c1 c# \# \4 F% m7 ], E公仔箱論壇4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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