材料 :
7 ~" u0 W8 y/ Y( D% m3 K$ [, O新鮮羊 腩 1-2斤 公仔箱論壇! l" Y H8 ]7 m8 @/ Z1 _5 |
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 公仔箱論壇, ~6 z1 F9 q2 i
馬蹄10粒左右 / j1 i" d3 W3 H! {/ ~1 w
冬菇約10 隻 2 b# P( F! E: S1 k/ F/ o/ m
薑3舊拍扁
4 _4 F$ i9 v6 k5 Z" x公仔箱論壇蔥頭切碎
4 M+ w3 m. x! c8 G: {9 F2 b5 Z蒜5粒
# f# b+ D4 @$ l. v5.39.217.76南乳1塊 " T* `' ?8 ^1 E/ \$ s; {
芝麻醬1湯匙 公仔箱論壇" L& R f( H! K* o9 k8 e
柱侯醬1湯匙
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+ P. y! |; c$ F" c6 Q9 ~; ]調味料份量
& t& @; a" ~ @1 L! a) q公仔箱論壇老抽1湯匙
5 ^& g, G/ U9 b) j冰糖1小塊
0 v T( S8 y% o# X) N M# S/ q生抽 1 匙
8 s7 d7 N& ?# q" _7 b公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
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( c* q8 N9 [2 ^1 v公仔箱論壇做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R: ^. V4 G# P" F: [
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
( D& Z# n. N9 p1 j* {! D! H2 ^' {* v2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
1 d( K: [4 l# H, B. t6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 公仔箱論壇- U l" J+ X& A- ~8 e$ V; i
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
