材料 :
, Y" n. l k% f+ ztvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤
. K! Z, y. G" r! Y P! \& Z公仔箱論壇炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) tvb now,tvbnow,bttvb+ D7 R; b( S1 t% D4 e1 n
馬蹄10粒左右 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D1 Y2 W1 `' v& M$ F x5 l$ t
冬菇約10 隻
1 T; L3 M2 u8 P& ~+ O4 q薑3舊拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n2 l N" j. e# |4 ]2 v5 ?& \
蔥頭切碎
" t2 s7 U( B# a2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜5粒
% r. f' ?/ c9 n; ctvb now,tvbnow,bttvb南乳1塊
/ H g, u9 Q7 a7 W( [) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬1湯匙 ! i5 d$ [' U; {8 Y
柱侯醬1湯匙 5.39.217.76) L. K# h& l, L5 o+ Y/ E
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調味料份量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d, r/ J0 p- h9 r \" r
老抽1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]) X5 y9 z. S/ r9 c2 U
冰糖1小塊 9 s( n- K# F2 E# S( @
生抽 1 匙 & B; O: Q% `/ N+ ]! \
胡 椒 粉 少 許
1 {" I" D& ]) }7 {) m, _/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( Y. i, f6 Z! g* K$ A
做法
9 M/ b' c3 Z) y8 J2 ^/ H6 y5 v% ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 V+ s0 y& B9 c7 T
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
+ h0 S) Y% E. f6 c$ m/ @2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
4 g5 d" j2 j$ n* v2 s: h3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
6 b/ z1 V+ Y" X6 N2 Q% \$ t; }! etvb now,tvbnow,bttvb4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
