材料 : 5.39.217.76- }) P( C( e" Q, O( ~. `$ N/ }! ^6 D
新鮮羊 腩 1-2斤 2 y) f# o$ Y9 D/ \0 k5 c
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
% @* W; L% o2 n3 q h, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄10粒左右
5 K$ w6 V0 ?9 s# B* D( G; ]冬菇約10 隻 5.39.217.76% k: Z" _' N3 @0 F: `6 N5 G
薑3舊拍扁 5.39.217.765 P! v3 y }" G w5 c. N1 q' ?# r
蔥頭切碎
" ?, y, g& i7 `; h* ~tvb now,tvbnow,bttvb蒜5粒 " C+ z3 x% T R0 O" s
南乳1塊
1 P) a6 C4 ^& h& y- R公仔箱論壇芝麻醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( Z+ _+ S& ~7 Y& n
柱侯醬1湯匙
* `0 ^2 } l- C: a& x公仔箱論壇! a* w. B+ I$ {& U y4 Z3 K
調味料份量 5.39.217.761 Y1 U; J% W# a5 Z$ D
老抽1湯匙 * W! j7 K7 z+ I i# J0 B4 w
冰糖1小塊
" T/ V' E7 h% ~- p生抽 1 匙
9 Q, D% s" P: z- z7 F% F- S5.39.217.76胡 椒 粉 少 許
1 d4 E8 A" L8 B! H公仔箱論壇% p2 |0 E7 J/ S7 P* \1 s
做法
" L" u; D& j9 y' {$ R$ K1 @5.39.217.762 R2 q) W! K7 m( W- }
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". . c* s# A Z- O
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
( U L) f' x7 B; O2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
. v* m6 G% _+ K7 A$ m4 l% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
| 
枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
