材料 : 公仔箱論壇" V- M/ `/ k6 `5 T: U
新鮮羊 腩 1-2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^5 m8 d7 H8 d' N, W
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
- X8 d6 p8 z. H+ ?公仔箱論壇馬蹄10粒左右
( l |- y% K5 v# S/ ^+ D冬菇約10 隻 5.39.217.76# ~. `$ v! c, I7 q3 e V& v" T- q
薑3舊拍扁
) c) L6 e7 D7 m, I( ]0 \7 q+ f5.39.217.76蔥頭切碎 公仔箱論壇$ J: O7 ?: y2 E& U
蒜5粒
7 ?3 z& c) t/ ^6 T6 e; b南乳1塊
( V, V: T# \0 b; Y) {: g: ?" A2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬1湯匙
* L. v- s; y c1 p. A R8 p& n* E" H公仔箱論壇柱侯醬1湯匙 5.39.217.76/ I7 e& C2 y. B1 Q4 D$ Q
公仔箱論壇; m, Y8 I$ Q: s/ E1 H9 G( |+ Q
調味料份量
8 }1 K, s0 Z7 e! Ztvb now,tvbnow,bttvb老抽1湯匙
& A/ Y# [; v5 @' b! @tvb now,tvbnow,bttvb冰糖1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J1 r/ z$ M( i# P4 N# n2 Q, u& C& C* e, C
生抽 1 匙
* M. \& [8 ^" m' B! _: Q* Y' L- ?胡 椒 粉 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [: d- c% ~0 Z% X5 K
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做法 公仔箱論壇+ P$ I/ ?& A( s- \; d2 Y2 u/ k
+ }* e$ q2 Z& w7 N6 X1 L4 {公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
0 Y2 F- e. R( k, C0 W1 P0 B公仔箱論壇2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
4 C3 b6 v# v* X$ E _0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
* b" N; z# ?9 V2 q$ z% \1 y# K% d5.39.217.764. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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