材料：5 @& Y3 R" O4 Z8 m6 i' u; \
新鮮馬蹄
- }( [, }) E o' c0 b泮糖馬蹄粉半公斤庄1盒7 j* `: Y! c& k3 {' ]
冰糖3大塊
9 c2 h2 Q3 j; b% N6 ~( U黃片糖1片公仔箱論壇* ~" z- U' g0 R1 c) i
沙糖3湯匙: K# q- W$ i1 [# E' y: P
水7碗 (中國飯碗)
: ]+ d% F( Y. h" m0 T* T+ n) v公仔箱論壇7 }- L( ] G: `+ t8 [
做法:
# e3 R0 p/ F6 `3 r r+ D; o公仔箱論壇1.把沙糖用1碗和暖水做成糖水, 備用
, u' U' q' \4 Q4 _3 r4 M公仔箱論壇2.將馬蹄去皮, 切粒, 然後把馬蹄粒放入沙糖水浸1-2小時
2 g, |( r* k7 _5 \# l0 {& `/ ~+ E8 u3.馬蹄粒浸透後, 把馬蹄粉用浸馬蹄粒的糖水攪勻, 攪勻後放入馬蹄粒
5 H {9 S9 {7 D2 T: V3 z公仔箱論壇4.將餘下的6碗水放入3大塊冰糖和1片黃片糖煮成糖水
% I$ W, \) q2 s公仔箱論壇5.如所有的糖都融了, 便可以以大火把糖水煮至大滾, 然後熄火tvb now,tvbnow,bttvb: \- a" j% S# d. |$ H' ~
6.把糖水撞入馬蹄粉漿, 同時要用另一隻手向同一方向攪勻(這才彈牙)
# G. ]5 z p$ V. k& D( S$ y公仔箱論壇7.把完成的馬蹄粉漿倒入糕盆內, 用大火把馬蹄糕蒸至透明即可
2 p& E+ I+ N9 pP.S:我比較鍾意一層層咁蒸,雖然耐,不過蒸出黎係一層層,好得意 |
發表於 2006-12-23 12:37 PM
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