配 料:外皮材料 ：
3 L1 F! |4 c' q* t) h) \苦甜巧克力 200公克
$ t4 @9 u e& s0 Q8 C1 E5.39.217.76白巧克力 200公克
7 |" M, v) T( @& m P @4 r' j5.39.217.76内馅材料 ：
6 E X2 k! g2 \% L Btvb now,tvbnow,bttvb白巧克力 50公克 + v7 j& w- f z% _' o, }% i$ ^
葡萄果酱 30公克
1 x5 T# l: S) @" e柳橙果酱 30公克 公仔箱論壇- g4 ?, v3 L8 `3 j
鲜奶油(动物性) 40公克 公仔箱論壇, @: z* L: r5 x9 i1 U5 f5 T
器具 ：
& ^1 z& N8 k s; J巧克力模型 1个
8 H5 J+ w( K; H9 j) C公仔箱論壇1 t; G: r1 p% {
操 作:
! W" C' d5 R2 ]/ j5.39.217.761.将材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分别用小火隔水加热至融化(水温不要太高，约在38℃～43℃左右)。 7 ^5 e; ]/ \% y7 \. |% Y
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2.将融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的内部均匀地沾上1层巧克力后，便可将多的巧克力倒出，把模型放入冷冻库冰5分鐘。 5.39.217.761 ]* h, v. f. p/ A3 Q! H6 K
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3.将模型从冰箱取出后再倒入白巧克力，使第1层苦甜巧克力的内部均匀地沾上白巧克力后，便可将多的白巧克力倒出，再把模型放入冷冻库冰5分鐘。
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4.製作内馅：将材料2中多的白巧克力用小火隔水加热至融化，其中一半加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀，另一半则加入柳橙果酱及20公克的鲜奶油拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb$ X" @( F9 v! h1 s9 y3 L: N
& H0 U) ]6 |1 u0 Q% U) G4 N5.将模型从冰箱取出，分别注入2种内馅至8分满，最后再加上1层白巧克力，放入冷冻库冰5分鐘后取出，将模型倒扣使巧克力脱模，再将白巧克力的上方沾上1层苦甜巧克力，待冷却凝固后即可食用。
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6.白色果酱巧克力也依上述作法製作，但过程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1层即可，作出来的白色巧克力才能隐约透出内馅的色泽 |
發表於 2007-8-2 09:48 PM
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