配 料:外皮材料 ：
# j. [$ M3 U. }) _( |! E公仔箱論壇苦甜巧克力 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 s# P- \3 j- w1 f3 Y
白巧克力 200公克 5.39.217.760 Q) b# [ M6 S6 `) \
内馅材料 ： 1 w5 ]7 ^, Z: P
白巧克力 50公克 5.39.217.767 U5 o5 ^+ Z0 O& n v, A
葡萄果酱 30公克
9 N, ^% R8 S& u, W3 w1 }3 j柳橙果酱 30公克
3 z# X; C1 k, A8 H3 P+ P5.39.217.76鲜奶油(动物性) 40公克
/ v& n' S- p. w/ N# f8 S3 O" C器具 ：
b: O/ {5 h% c1 P" K9 p巧克力模型 1个
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4 O9 ~. `9 E9 k) Y. e8 g6 Q1 q Ttvb now,tvbnow,bttvb操 作: . ^5 Q# Z) L$ W8 M5 L# y; U
1.将材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分别用小火隔水加热至融化(水温不要太高，约在38℃～43℃左右)。 tvb now,tvbnow,bttvb5 B- Y: i% W6 |$ P
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2.将融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的内部均匀地沾上1层巧克力后，便可将多的巧克力倒出，把模型放入冷冻库冰5分鐘。 5.39.217.76. }. p" a0 ~" ]: P$ i o7 o
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3.将模型从冰箱取出后再倒入白巧克力，使第1层苦甜巧克力的内部均匀地沾上白巧克力后，便可将多的白巧克力倒出，再把模型放入冷冻库冰5分鐘。
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4 @( n: a4 t) [5 x4.製作内馅：将材料2中多的白巧克力用小火隔水加热至融化，其中一半加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀，另一半则加入柳橙果酱及20公克的鲜奶油拌匀。
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5.将模型从冰箱取出，分别注入2种内馅至8分满，最后再加上1层白巧克力，放入冷冻库冰5分鐘后取出，将模型倒扣使巧克力脱模，再将白巧克力的上方沾上1层苦甜巧克力，待冷却凝固后即可食用。
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# h& Z2 G! G7 `# U$ q! d6.白色果酱巧克力也依上述作法製作，但过程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1层即可，作出来的白色巧克力才能隐约透出内馅的色泽 |
發表於 2007-8-2 09:48 PM
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