不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
# y X2 ]" O# W4 b" D& n' m 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
' k8 P" p/ f* r- H, q" m$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！% l5 }, Q& H6 ]
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。8 g& i; q2 {1 b+ ]% J) C' _" W7 f
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。5.39.217.763 \0 K$ T Z( \& q0 c
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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5 S/ b. F @/ O3 M8 O6 C. n2 b& N5.39.217.76 用料：
9 }1 W; L% E' V* H+ t! k8 O4 Etvb now,tvbnow,bttvb 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。4 |) [+ H* Y6 p& ]& F- i
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
) \) x' K' D2 }) q2 v8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N6 T% y% M2 s f7 V) k3 N" Q
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
5 Y6 Y: s' ?9 j b4 d O' H公仔箱論壇 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：tvb now,tvbnow,bttvb$ Y/ X n4 p2 \/ d0 b% o F
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
8 R/ \0 y( ~4 F9 g/ W0 f- r5.39.217.76 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
; E0 k8 o) A0 o6 ?3 ]4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；公仔箱論壇2 u1 y" ^8 s8 V, V
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
; F* u# ~' Y$ y7 y: Y+ m# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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