不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
4 g5 ?* Y. ?1 z2 `3 ^) i1 f公仔箱論壇 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。tvb now,tvbnow,bttvb. u5 |8 z( l( E( [
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！* ]/ F4 h8 A3 ~
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
. I# I3 x4 N( w* n 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。1 _! ]3 K7 L; \! T7 l
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。4 T% t8 w w; K: V5 J( o! y! u
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用料：
/ r" K7 b/ g5 l# e2 B3 z 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
( C. G' P6 ~" K. w 做法：5.39.217.76" X3 a, v8 A% x7 ?" f" i5 b
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
6 Y5 W5 a4 b4 y; X7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；4 u1 N% |8 n1 @& f4 o8 j
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；5.39.217.76. T6 L* w, |$ F* b
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 公仔箱論壇+ @+ v0 _& z* c; |2 ~
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ tvb now,tvbnow,bttvb) h2 M: ~- K; d( ?) H' x
小牛貼心提示：
' M3 M! P& I3 i" ?5.39.217.76 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
# z) S& i4 \" t) i& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；公仔箱論壇' m, b# j- z4 w8 t
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
: S: q2 M u" w! a2 ftvb now,tvbnow,bttvb 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。$ g) O. Z) ?4 d! d1 T! ~2 K6 G
更多煮食方法公仔箱論壇4 k/ V! q- E/ p9 N. Y% d) F, z
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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