不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
2 s; e$ Y1 P. o+ f6 ]2 p0 Ktvb now,tvbnow,bttvb 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
O# D- R% H: q! I# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
6 C; f5 G- ~* c! M. W3 H. O 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
) [1 i% ]" }/ O( \7 w/ _+ l* @ 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _4 x Z0 B# H9 Q; ~
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。tvb now,tvbnow,bttvb0 J% k4 \* G6 k$ x9 [- ?# Z
2 P& b: H: @7 n0 }. s 用料： C6 y% M c& Y% g$ q9 k
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。5.39.217.767 T$ M: V! d2 T
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
: m3 ~$ H- B" c+ y0 B" P5.39.217.76 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；# [* U0 s+ x" F. |* ]- E2 e
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k5 Q: C% b' L6 D9 e
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 $ `/ c9 P- D5 L8 Y( ?. ~' x
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：公仔箱論壇. [# ?7 d7 E w! ]
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q) }% K5 L4 B# t& \+ z
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
, M; h/ D* p1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
7 |1 {$ Y e) P9 Q# X7 v1 t 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。tvb now,tvbnow,bttvb& l* r4 T+ |; x6 m3 \: n; Z
更多煮食方法tvb now,tvbnow,bttvb\" ]6 K* ?% c. ?8 D$ B7 z# D& d
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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