不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
9 S5 x. M- ?0 s$ Z8 k" t5 U% k 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
+ y8 Z& R' m% h1 Q+ Z! Ctvb now,tvbnow,bttvb 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
1 Q! X0 ^! l/ X, [' _( I1 s 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。tvb now,tvbnow,bttvb Q1 ^- p, Y7 J
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。5.39.217.76! z) ~: m3 A& E- D i. L0 \, p A
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。. Z, @; x$ _* e, s/ Z# C5 z
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青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
1 \; l P" u4 I' e5.39.217.76 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
- t! ?* z3 t5 i* Y9 ]公仔箱論壇 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~) V/ [9 Y( \0 \2 X
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；4 x2 E! t/ J P
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
2 Q8 T! `4 W0 ~9 ~ c 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 7 _ ~- T/ P' F' S
小牛貼心提示：
! `0 m/ Z0 W/ @/ C+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
' T; A W/ k* I+ {3 l. Y5 D$ U 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
9 e- t# ^0 b- G# ~# b; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
8 _" _* k& q1 }0 E 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
: w( x& N, d" J" c+ ? K0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多煮食方法公仔箱論壇7 E; S8 ? N) p- G6 e& p( x/ C
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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