不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
1 F9 {/ @8 t# O% o3 P9 O 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。% Z& A: X% E3 [/ W! F! A
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
G: q* V1 t6 s2 w1 T( g+ f0 a5.39.217.76 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
* s7 B$ x4 {7 I5.39.217.76 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。tvb now,tvbnow,bttvb2 J( P- a0 Q! O
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。公仔箱論壇) U4 J& E9 P* m2 M
$ [3 e3 B) h# D公仔箱論壇 用料：
( j" J# w: u# L6 \5.39.217.76 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
( t: C3 o+ c8 n$ A# J" btvb now,tvbnow,bttvb 做法：
# _# a9 g0 `- C# t4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z* b& R( }/ B/ B
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；5.39.217.76/ p L& v+ y) s6 B7 E
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；$ s( h. j. T ~8 s/ K$ F& n- ~
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
" ^8 A# P- o/ f* u- f. q' J 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：公仔箱論壇# h' S# j" L# i4 } z
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
' Z$ o; A7 j, b1 F- d) }- t6 ktvb now,tvbnow,bttvb 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^/ g3 ^3 B& ^$ J1 y/ E3 ^2 b
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
; G4 E& J& y% O/ N, t公仔箱論壇 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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