不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z5 ?! W* ~. O- ]
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。9 e- T% r$ q: f+ V$ J' I
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！tvb now,tvbnow,bttvb. z4 T7 i3 I7 u& @& T7 C7 X: P
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
3 {: b) ?8 l: T$ y( o1 g2 w5.39.217.76 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
+ s/ T% V; f2 s( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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; v& u$ ]3 e# c* G' P. u) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用料：
$ D; `( Q* {8 W# Ptvb now,tvbnow,bttvb 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
% d, r: z8 h0 B; [1 o, E 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
% p! o* [) ?: I$ o5.39.217.76 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；公仔箱論壇6 F# L8 ^+ s" K2 X' s A8 s7 l3 P
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；9 ?' s+ y6 S$ D
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；7 u) f5 R7 ~3 d( \
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
" }$ i7 ^4 L, {. ^' n5 g; atvb now,tvbnow,bttvb 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：6 q, H& P" t n: r
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
1 G- d& ~: D. D3 ftvb now,tvbnow,bttvb 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
/ t9 `# W! Q' x4 C; h$ qtvb now,tvbnow,bttvb 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
7 |) I: K' D3 k* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X3 Z9 I' g& x B
更多煮食方法5.39.217.76) b5 X+ \' n7 \8 h: ^
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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