不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t/ ^+ E9 a$ Q0 l
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
+ E( z7 C' z3 R' ttvb now,tvbnow,bttvb 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
/ }7 m d* G/ mtvb now,tvbnow,bttvb 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。/ g, a6 e+ I: r0 x- Y! T' K, [! b
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。tvb now,tvbnow,bttvb. S' ?4 @; p' ^" A% `3 z4 n
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：
]$ j" Y6 l' k& y5 y 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F% _( y3 y, [' E0 M
做法：" h# Z* C0 d3 r3 Z M; Y
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
1 U# I9 F% d& h7 y0 h' x2 a5.39.217.76 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
% @4 U* A5 J5 I0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F) B t6 _8 m! G1 g* r, z( ~
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；公仔箱論壇3 i( ?1 i( @# q# i% J
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
6 g/ t- V- `) R( q% d- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：
* q$ l# e' J9 ~ ^* a 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H. S& [# S8 ]" R) a8 B
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；; I9 X1 ^- E, m2 R. ^6 g
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；tvb now,tvbnow,bttvb' A* x, I" z+ q0 ?2 }
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。3 ?# {% P L: d0 e6 W) s
更多煮食方法tvb now,tvbnow,bttvb5 M2 A3 Q1 E& l3 x, {
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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