不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
1 ^$ }- Q- A4 atvb now,tvbnow,bttvb 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
/ t* ~2 I7 p+ p$ t: E3 m) X5.39.217.76 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
* c8 b' D) l6 V 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。4 `" H; K: X( Q0 J% E, w; ^. v& p
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
. k* o* {4 e) g: X公仔箱論壇 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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/ t! V: \' y" M* s) D+ G1 k公仔箱論壇 用料：
! Y3 Z' _5 C" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W$ t" C5 M& O; d4 g8 a6 W9 e3 A# d
做法：
) d1 P; S$ [2 N# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例tvb now,tvbnow,bttvb7 F- U1 i( M# @* _
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f! S5 F- v M; y0 B- o
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；5.39.217.76$ z9 B# s0 e4 g- p
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；tvb now,tvbnow,bttvb! U' ]4 d' s7 \1 F" Q4 `7 T2 {( I3 \
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
6 I6 o2 y, t% d! B; B 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F( p% a# g) t+ Y8 F9 f* I& p+ ~7 l
小牛貼心提示：
+ J. t+ ~8 B3 D5.39.217.76 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
( w% G) N/ y' V* dtvb now,tvbnow,bttvb 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
2 `0 B$ n) H# U3 j% \7 r 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；公仔箱論壇- b% Q9 h0 L: @7 X! C, d* }* H
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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