不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
$ E7 v0 C7 O) x3 B' k' R) L5 Htvb now,tvbnow,bttvb 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。! g# x. ]) s) H. t2 r
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
8 ^9 w! Z7 `/ w! N p+ H 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。公仔箱論壇6 R# k/ z; b9 P* N, t+ f6 x' Y
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。公仔箱論壇/ t J7 u0 W9 h, {/ o2 C
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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" y+ K' B4 E/ n! R6 c& Q5.39.217.76 用料：公仔箱論壇2 v# {# }3 s( J
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
% N# m& @1 I/ n8 Q+ z9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：5.39.217.769 r% a! h f) F3 v w2 c9 R3 u
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
* n& x, r) U0 N G6 C& c公仔箱論壇 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g- Q5 u! s; I2 F& G1 X
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；( R0 l8 ~& Z( C5 y8 F5 E
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
& s$ [. i% o1 C3 _ 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ ; x" {& r" t% g: ?, I0 C2 k
小牛貼心提示：
4 {( E( Z* \' K( V* J* N) I1 \ 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；$ \5 P1 S2 h( T7 m* `; Y9 a
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；& f% r; f* S- u8 z
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C$ A/ w9 S2 z' n# v4 P" l% B
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
. R9 q, \3 k' O2 Q' |4 W* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多煮食方法' `& m+ h1 ]; a1 `
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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