不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。5.39.217.76# b, W1 D9 r9 j+ f
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。4 n! q- O* Z- u L
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P$ o( ^0 C% H Z! M0 `1 L
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
! A; v2 r; R0 K; c; h) u% \9 o/ k 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
0 U0 ?) b" a. S3 a" c) E5.39.217.76 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。tvb now,tvbnow,bttvb- f7 Z* d) @" j: n+ x0 i1 h
7 f6 q/ N' p# |5 T$ @0 O6 Ntvb now,tvbnow,bttvb 用料：
0 R" A! i' D2 `: |tvb now,tvbnow,bttvb 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
& ?! ^1 k3 @# _$ @& h- _tvb now,tvbnow,bttvb 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F; c0 O/ A) M& X- | F) e: t
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
1 F; f3 @! O" Q: G 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；- q. m( T j6 ~: W! ?' R/ e
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y& I9 d/ S4 J, v6 Z
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
0 |0 @" J7 ?* A; A$ @- b9 n9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
3 w) l$ W) a# P$ R3 Z# Q公仔箱論壇 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 4 `- x' U/ s. r1 V: E: W# q" u
小牛貼心提示：
9 }6 i/ D2 @5 ?& G! ^% W公仔箱論壇 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z& t- _* s4 A# y7 C' f. A
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
! w% N" ~# X- l0 f/ o% n6 f 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
- c$ K$ G4 J& B3 _# D& O v5 V3 E. G 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。& M: }+ a5 u/ q& i1 U1 d: t
更多煮食方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i; ^3 i; j1 \
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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