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[西式食譜] 自製聖誕烤雞:南乳蘋果烤雞

  週末去新源裡菜市場採買,想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」,只只個頭碩大,果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人,這麼大的火雞恐怕要吃好幾天,還是改成咱們中國的三黃雞得了,大小合適剛剛好,一頓吃完還能惦記著下頓,挺好。
, v1 e+ Q/ F1 M# J. f( H, N  雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子,這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味,吃起來有點像罐頭,讓我想起小時候,感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種,像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 5.39.217.769 y+ _) l9 W. Q* g

  烤雞我覺得是最簡單的,只要把燒烤料調對了,基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上,烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料,再送進去烤,再取出來抹。看著層層上色,也越來越期待,直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌,儀式感達到頂峰,搭配上新鮮水果,真的一點也不比火雞差呢。
# R7 B8 z8 N- e$ W% aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  也許我們買不到火雞,也許我們家裡很少用到西式調料,但是只要家裡有烤箱,也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢?中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛,照樣也能讓孩子和家人都喜歡,這就夠了。
, E# U8 {& ^+ j3 F5.39.217.76  烤起來吧!祝大家聖誕快樂!
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  原料:
( E# @+ N9 R8 i! g+ u' E. b2 D7 W  兩斤左右重三黃雞1只、南乳(玫瑰豆腐乳)3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
: ]" M4 L. h& j' u5.39.217.76  橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
3 p  H/ ?$ k+ g0 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法:
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  1、所有調料放入碗裡。
2 j# n. M5 p# C" r. ~5 j* w2 M4 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、用叉子細心將南乳碾碎,並將所有醃料攪勻。
* t8 y* ~% z6 f0 B1 j1 s4 l; H  3、雞取出內臟洗淨後抹乾,切去雞腳和雞尾部,倒上醃料。' D/ A. O5 M4 I) _& s3 d3 e0 A
  4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘,使其入味。 0 f5 q/ v$ x) W; }4 _# T

  5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中,把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時,每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次
3 E6 ], r# v* w; o8 J6 i  雞身,即使雞肉醃透,又不粘手。
4 Z" p4 C1 \- V- D5 Q$ y$ o( F/ D9 X' x7 J! a公仔箱論壇  6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核,其中一隻切成麻獎大小的塊,其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。5.39.217.76+ g/ i) H. r3 S+ E8 G3 O
  7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
: n8 [, I* w" j/ @) i% ^) |! [. N  8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。
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  9、用牙籤將雞肚子開口處封上。公仔箱論壇# ?3 e8 Q, ?) x9 q7 \; _
  10、烤盤內鋪上錫紙,放入大塊的蘋果,雞胸朝上擺入,並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後,將烤盤放在烤箱中下層,同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。* {+ e7 M& b" s3 p0 M- [' i) S* \
  11、每隔20分鐘或半小時取出雞,刷上醃料。5.39.217.764 w& n) a( C2 c/ P, e
  12、送入烤箱再烤20分鐘後,再取出刷料。這樣重複,直至烤至成熟。
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