週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f1 m& h2 _' I9 {2 G2 F* {, {
雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 5.39.217.760 n1 f" Q! F- I6 Z0 C$ X* a
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
* l. {7 z% s4 D. K1 C' K7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
0 N* m4 S( k0 y, K; t4 J. Gtvb now,tvbnow,bttvb 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！
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原料：# g; [6 x$ v# b3 S2 [
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x6 V: g# q$ w/ p6 j! P4 |
橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒tvb now,tvbnow,bttvb3 y5 K/ R( R: g& a. \/ _5 `
做法：tvb now,tvbnow,bttvb" B3 H& v# a, a& z h# C! J5 L) [
1、所有調料放入碗裡。# h3 K" Y+ E ], k* }- p' ]
2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
6 s, o: P5 O. P! N h6 z5.39.217.76 3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
" \9 x7 \4 m2 a9 T4 k. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~5 A4 E3 | o; E# |4 n
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次
9 d2 x; m9 t# { 雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
: X9 R1 C' f' N& E, [+ }( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。7 C9 U2 W% q! Z3 |6 H
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K( h# C5 @+ Z- m
8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。2 W0 X( P% L' C! E Y( T
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
1 L2 X0 N# E3 `* ~ 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。& O- Y( g: S$ S9 B- `/ `; B$ X
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
) y) ]. d$ C# r7 ^0 @! s" I a% W. V 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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