週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。9 ?4 A, n. G7 n! h7 O4 M6 J
雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 ) `+ H9 M2 S) |
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。5.39.217.76+ ~. ^3 X% A5 ~& J$ u% E
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
1 u3 G4 N6 i; G3 x$ j A! Ftvb now,tvbnow,bttvb 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！5.39.217.76$ b7 f5 {" U2 v2 h8 L5 A
原料：
3 R/ }: C3 P( D5.39.217.76 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、' b" {7 n F+ |) g$ Z1 S6 j
橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
: i& H9 c0 x$ k 做法：
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1、所有調料放入碗裡。
/ z9 C g6 M/ ~. stvb now,tvbnow,bttvb 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。公仔箱論壇5 d5 A t+ i& |/ O/ r/ u) ~. F
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
0 ]# u: [3 b. z. [& t8 q* R1 [5.39.217.76 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。
6 v& ]9 v4 U+ D9 ` T3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次' H5 s |8 S, r5 l9 {7 R$ `, [
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。* h. E( }( [/ p6 s( M7 f) y8 u
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。公仔箱論壇0 W9 g: O! G Y J; }
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。公仔箱論壇0 l K" q/ C: E/ Z
8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。公仔箱論壇! H6 J; G) l3 p0 G
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
# E+ a2 n$ k6 I5 b2 g) `* E! c 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。. k8 y4 i! d! U1 Q
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
9 \) H5 X# d6 B* M" H 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b3 x* j# K# P6 u" R
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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