本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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火腿蛋餡三明治- T" I/ {; I* D8 c
【材 料】% G$ Q1 U7 s# `" ]( g
火腿 45gtvb now,tvbnow,bttvb4 u9 b5 \/ x6 m% d0 {
水煮蛋 1顆! \# X: L2 ^# s+ O. J) F" k
豆苗 少許
* T; X$ a% c. u* S- I$ h% f公仔箱論壇美乃滋 20gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z8 g7 ] s* }( r1 q' P: k
長型炸麵包 1份
7 e) L+ c% u J LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ r# Z5 j' o" I6 A7 `0 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `; W- G. s" i8 q
1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。! \( w1 n* O* q
2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。& h* G6 U9 Q' K" H. J8 h/ S: M8 Y
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三明治多拿滋: P5 k+ D) t9 F# D
【材 料】公仔箱論壇3 u: H9 L! e3 `- n! }+ u2 P
麵糰材料A:
5 y* J! n, ]2 f4 ^; H$ f5.39.217.76水 518公克
$ F4 A2 u8 [5 d; y8 |+ r0 `5.39.217.76高筋麵粉 836公克7 L4 r8 U5 k! f7 P+ m
酵母 37公克3 {4 [- C1 L% z8 u9 Y+ P" H, T- k* R
鹽 10公克
5 @% I: O- i4 ~. ]& A& GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糰材料B:公仔箱論壇' ^3 M. q7 y9 t A
白油 125公克
% D# {, J* H0 ?! _' `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 209公克
& x+ J: W, w& G, x G奶粉 31公克
2 U: t2 M j c4 ^2 c' u O5.39.217.76全蛋 84公克( ~/ k$ n# @- |0 D1 X
鹽 10公克
l( H" j- b( D3 ^4 E T5 l3 A- b公仔箱論壇細砂糖 125公克
; V% g5 m1 L( p) p5 Q! V5 d水 15公克
4 Y9 F' Y# `% e- Z) PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾材料:公仔箱論壇+ N1 q5 Z6 R9 z* G/ |: z7 @* }
麵包粉 適量4 _8 y5 {3 z3 Q$ `5 S" ~8 }6 v% o
餡料:
Q; d& h' Y5 X5 ]3 B3 |0 O5 J黑胡椒 少許公仔箱論壇# w8 _1 |7 y6 p% z% ^1 C7 h
煎過的培根 適量公仔箱論壇- Y! w; \; h/ g5 e4 \) D9 w
巴西里 適量
* e! Y! _% E) |4 N公仔箱論壇沙拉醬 適量
" }7 j9 t* {: n公仔箱論壇起士片 適量5.39.217.76) D ~4 Y/ v! E1 X8 L% y/ j
4 Q1 n* d. t( E: J$ d& m【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb5 }) J7 [- s: m
1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 S5 u( ?7 g! H& D" U
2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。5.39.217.767 E1 [! c# ], o; {
3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。公仔箱論壇3 V. h* s: F2 B7 [- ~
4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。5.39.217.76* s; F% M% L1 V6 I( i& C
5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |