本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯 5.39.217.76* I" H n0 u4 U/ t/ V$ V
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火腿蛋餡三明治4 u s+ l9 S/ |& h6 n( H
【材 料】
5 j+ \4 `: y% v7 @3 r& cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿 45g
" S# R% C b2 V( X' \" R2 i5 I/ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮蛋 1顆
% o8 _. O N9 d) h" L* R" u5.39.217.76豆苗 少許
: k! r1 P( \' Y" X( `6 v美乃滋 20g
3 ?5 J- g) M/ l) Vtvb now,tvbnow,bttvb長型炸麵包 1份
) F: R( Q$ p; x) G& X9 L |" ]公仔箱論壇
8 g# @/ X* Z8 N【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb* x( `/ S* D; m& t
1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。
Y( |7 `# E2 t. g8 n2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
- k; O4 H$ V: c1 a, `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% J! W2 K( R2 _% I" @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三明治多拿滋
3 K- J, R* ]- z) m公仔箱論壇【材 料】2 R3 m# e4 z* v- H
麵糰材料A:公仔箱論壇( W, {% D. G" m7 ^9 p
水 518公克tvb now,tvbnow,bttvb! N+ F0 b- j0 g# E+ Z* i H1 E/ C
高筋麵粉 836公克9 M8 X6 K1 ~9 ?/ M. X* B
酵母 37公克5.39.217.764 U5 [; _* J' B" F7 K5 q
鹽 10公克) V4 [3 R6 [4 D, C
麵糰材料B:
9 b- M9 Z2 w3 f( u# S5.39.217.76白油 125公克tvb now,tvbnow,bttvb, ]2 N: C& `( k/ `* G
高筋麵粉 209公克公仔箱論壇. s( [. V `( x" h
奶粉 31公克! y7 T" r2 `/ m& I: t8 V2 u
全蛋 84公克tvb now,tvbnow,bttvb! P: O* B/ F) z
鹽 10公克
4 A7 N, F2 F4 J# h) O公仔箱論壇細砂糖 125公克
: o+ f. I4 d# M& f% M2 G4 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 15公克
1 l/ F W4 |* q% J! u$ l7 Etvb now,tvbnow,bttvb裝飾材料:
- a1 ]( H; O+ ~3 Z1 H& n5.39.217.76麵包粉 適量5.39.217.764 g; j. i/ n- k% v/ S/ d
餡料:
+ n% I6 d% l/ g3 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒 少許
) s+ N4 W o6 h% l煎過的培根 適量& l8 }2 h$ w1 [: ^( J+ G' I4 x
巴西里 適量; j- q6 S. V9 w _2 T5 c
沙拉醬 適量
6 q# \/ Y7 V: [, F6 T& q/ R公仔箱論壇起士片 適量- A. j5 c, b6 \. E$ p6 g* s
: Z; a6 }. r4 k- i, E【做 法】
! e- O Z; D1 \; x' W- o/ C8 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
9 R. w& T* }) }) z$ F. W3 \" z2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
4 c/ }7 C K3 g5.39.217.763.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。公仔箱論壇9 T5 A, N# Z4 L6 i* M
4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。" R' Z+ A. B T8 l. H2 ?1 B1 I
5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |