本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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8 e e+ L7 K: _" C! E3 B公仔箱論壇火腿蛋餡三明治
# T" y7 Z: S# u4 x8 F' v) _4 |【材 料】) {5 d% b$ q& K
火腿 45g
1 K- V9 @- a4 ~7 e" p; N' v% Jtvb now,tvbnow,bttvb水煮蛋 1顆
' ^" Y d9 G! v- P* Z3 c% y2 L- U5.39.217.76豆苗 少許公仔箱論壇* p0 s+ C' m( A( I. n- N
美乃滋 20g
( Q0 v; u* X2 N: q4 _" h長型炸麵包 1份! i2 ^& K! g& d1 H1 g5 c
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【做 法】( ]5 x1 Z: V: ^4 V5 ?: b7 d* e
1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z2 a5 W9 \" N7 U ? ^
2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。5.39.217.760 u+ ?2 U9 D' B. G3 f
公仔箱論壇) r$ p) U) a7 Q- r0 N( p3 Q
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三明治多拿滋3 {6 t- u: C( Y4 k! C
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb) m4 V1 S0 ~( W- ?$ y9 I
麵糰材料A:! b+ n& J" h/ H! A1 c% e! A
水 518公克
& Z# A+ c4 c; O$ b4 ^高筋麵粉 836公克% q8 @$ x$ p( p( K* Q7 |3 G
酵母 37公克tvb now,tvbnow,bttvb. P; R0 s3 ~, M, `
鹽 10公克' Z8 ]# X2 f' G
麵糰材料B:2 e- _; [5 y7 \" L8 ^
白油 125公克# i7 _/ c( T/ c; m
高筋麵粉 209公克
, _8 r: Y( L# V- _! g5.39.217.76奶粉 31公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q% ^7 j$ V& p9 j* J
全蛋 84公克
5 B3 L/ b! W$ T) v/ w公仔箱論壇鹽 10公克
9 @- f1 S; V9 [- b( t; z. J公仔箱論壇細砂糖 125公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C( W. H& O* |) i
水 15公克tvb now,tvbnow,bttvb4 y+ M) t. V& m8 ^3 t, _$ b' U
裝飾材料:
& J! G8 m) ~) H( o& `麵包粉 適量
5 H% p5 _ ^0 }+ O+ c; S餡料:5.39.217.76# G$ S- [+ i- s5 G9 ^4 [
黑胡椒 少許公仔箱論壇; _3 z% d7 S) G* B" J( @# d! S" f
煎過的培根 適量
+ U; G. o8 t/ ^" l, k4 Itvb now,tvbnow,bttvb巴西里 適量
6 c! g# p4 j! x4 d. p7 b5.39.217.76沙拉醬 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w0 s$ l( J% F5 z& ?% j0 f% r; o& L
起士片 適量
( a6 r8 [, M5 D6 ^' j; l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I9 |1 O: R5 Z! q0 K1 w1 k" t
【做 法】5 y2 ^+ v2 T9 K O
1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。" C' Q( k* K9 V2 \: I" s' p9 P
2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
; i3 Q. w1 q/ \8 _: d8 r5 V公仔箱論壇3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。
) D- O& F9 r3 }9 H' }7 H4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
0 o" m( E+ {8 @/ X5 X5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |