本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 3 o3 h5 l3 r* M3 C
P2 ?/ `* i9 t0 w8 {tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76$ k& A) N2 G* z! G/ R
歐培拉
) L" W! \( b1 T5 i1 u9 [公仔箱論壇【材 料】; z" P; Q! J, ]2 Y
鳩康地杏仁蛋糕體 公仔箱論壇: R' s/ n6 c! N( A8 L2 ]
3片5.39.217.76/ l# v( r1 y, N. J/ _- O
酒糖液
0 _ \ p0 h4 s' B+ o8 u0 [" a7 |5.39.217.76適量tvb now,tvbnow,bttvb) m3 s5 n9 p7 g2 s6 P
原味奶油霜 公仔箱論壇* k C" W' F5 C' q
300公克
( l$ c" X( t# R8 p0 }5.39.217.76咖啡奶油霜
; E3 y9 w: w4 Z$ L1 I. I) g5 s200公克% d; N0 r: Q$ b) m$ l" v, B' I
甘拿許淋醬
6 e# v+ |$ ~% p, C* qtvb now,tvbnow,bttvb200公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @7 {4 k6 L5 Z5 {' L& f5 t! Z
金箔 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h g8 l F4 G9 A6 j0 R
少許
0 S m( N* A" J: a. l- }tvb now,tvbnow,bttvb
5 j. r0 b8 ~2 b5 b. S* S公仔箱論壇【做 法】5.39.217.76( p$ J4 h4 h$ b2 y
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。公仔箱論壇1 m3 A$ Q0 v2 Q; I2 Q7 m4 p
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb0 K/ u4 T/ R: O$ z( h/ n/ f# {
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |) ]9 ^; ?& I1 t0 b7 q5 ^# s4 }0 J
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
) t& Q4 @8 p3 C0 R: ]公仔箱論壇【備 註】
. F2 [8 H4 K: s/ n鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
. R7 ^8 w' H& R2 w2 Z甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
! i, ?' g5 O4 c; C( O; q% c! A5.39.217.76咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
% g- Z& r% C0 H/ i! c5.39.217.76
' h4 l+ [6 N& @ o/ C; ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 v6 R, @. W& p
卡布奇諾蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m' K8 B7 j4 E/ b+ w% ~
【材 料】
; @, e- J/ Z. T4 r( ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料1:5.39.217.76! r$ u# q6 Z4 W9 e
杏仁粉 80公克tvb now,tvbnow,bttvb+ ?6 v9 S' u/ E
純糖粉 150公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K: ~* u+ ~! U& C
材料2:# L7 O& `7 L) E! |6 F' j* r
蛋黃 4個
3 Z8 P" H* l0 ] R/ q; Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋 1個
3 n* l @( K4 D2 s' |1 H5.39.217.76材料3:tvb now,tvbnow,bttvb8 s$ r: o" q# [. M) R% E* H
玉米粉 90公克tvb now,tvbnow,bttvb: n+ w, B7 ]$ T' e( Y
材料4:
% f+ a% f$ H( X1 _/ a* i1 atvb now,tvbnow,bttvb蛋白 4個
- L) M, |! a3 x6 ~. m# v公仔箱論壇細砂糖 50公克
5 @ z' f, j, R. b, t0 q% w公仔箱論壇餡料1:tvb now,tvbnow,bttvb( a$ O" o1 I& S/ J: q& w8 X
牛奶 150公克
2 ]9 j E3 C# ?- F. n! \% g$ u5.39.217.76蛋黃 1個
( C1 I/ W4 n' c) D7 ^5.39.217.76細砂糖 80公克tvb now,tvbnow,bttvb5 g3 W* f7 K1 k$ k6 E
餡料2:
$ h3 |, D6 @7 G0 b5 B' r* e5 _tvb now,tvbnow,bttvb即溶咖啡 1大匙
. S/ w1 b$ ]1 k2 I& X% J公仔箱論壇餡料3:
: h! O- O, F3 _! M9 f& T5.39.217.76吉利丁片 6片
3 O# F+ Q' { U4 ]2 z. F餡料4:tvb now,tvbnow,bttvb" o; n c. l: ^# C% E; u) P
咖啡酒 1大匙
1 X- L+ x$ G p+ l3 N+ b) k4 T8 S餡料5:5.39.217.768 \2 U2 b" r; X
鮮奶油 250公克5.39.217.76* D! X+ A4 S) {
淋醬1:5.39.217.764 W/ K3 q( |7 b9 `
水 250公克tvb now,tvbnow,bttvb( I. N& M9 f' }2 {6 y$ j6 Z% [
細砂糖 30公克
9 g5 Q- O. l: v7 d5.39.217.76淋醬2:
3 r7 ~& p- L* \1 m& Ftvb now,tvbnow,bttvb義式濃縮咖啡 40公克
C' |6 ]3 I* p5.39.217.76淋醬3:
" ~) ?/ E: h( M5 `tvb now,tvbnow,bttvb吉利丁片 3片tvb now,tvbnow,bttvb! P( j2 Q# E# I; [# M
淋醬4:5.39.217.76: O2 a: z6 K U3 A) x' r& K
鮮奶油 40公克3 O5 c- L8 D3 @9 t2 }$ {" @0 p
& ?7 j$ l* ?7 T' c/ D
【做 法】
# @3 } C g: Q' Z- m# ~2 G公仔箱論壇1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
: M: w. m: G0 D' X! S" Z/ Gtvb now,tvbnow,bttvb2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。
- E! J" S5 J2 Q( Q. e3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* O: k) x9 u3 J4 h# p( ?5 {& P( X
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
9 h% S( I+ \% [' N \: ~0 [5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb& t) Y: s% g% L! f" W) ^
6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。$ `1 K) b) h" S( l0 g
7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 q6 h. @1 M% t9 A, e3 h- R
【備 註】
3 i/ l0 O+ _$ M9 _* G& O7 Dtvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |