本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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! l# U- }8 | Wtvb now,tvbnow,bttvb歐培拉
: z% O1 A6 A1 F7 E! C7 F2 ltvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
" e& [( H _" x8 m( Q5.39.217.76鳩康地杏仁蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb$ c4 `- J% b, D$ @5 s
3片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [; |" [/ P/ N6 T% V- w/ |& t# a
酒糖液
4 v _, ~4 V/ `( z, M5 E' M5.39.217.76適量5.39.217.767 c; p9 C& E2 d2 F
原味奶油霜 5.39.217.76) z7 a8 j( b" P9 f
300公克
0 M7 C( s+ k) Z: z8 f5 H" F公仔箱論壇咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb& x* a9 u) J! T+ E" F
200公克tvb now,tvbnow,bttvb: y) w2 G4 v# O7 P
甘拿許淋醬 公仔箱論壇 | ~+ x$ i5 F- k7 O
200公克
1 {1 Z5 ]4 v( B. I1 P( K) U金箔 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O( a: W% n$ }) B9 m
少許
9 C4 @- v4 \; l& A+ T8 E( Jtvb now,tvbnow,bttvb
P* E( O4 c. g2 ftvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
/ r3 W* o: T4 _( g# [: @, J5 S9 f公仔箱論壇1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。
6 _) D' ?9 s# q# M5 O4 g2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
' C, V2 W+ v1 c- B$ [/ Ztvb now,tvbnow,bttvb3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。
/ Y0 F }5 H% A) ?% d5.39.217.764 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
9 j2 a+ b2 z+ @/ J# X! V5 L& Z【備 註】
, m7 b2 t8 R1 H+ h5 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】) _' c( R( h& P5 a+ F; l- O
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
# d1 d* O6 _) Y: c2 s咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】! O! S9 b2 n& t' q" }+ V
公仔箱論壇' x" A' g6 a; T+ |) a0 k
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f4 l8 `, V+ y4 h+ v4 ^" {
卡布奇諾蛋糕
3 A$ N* s& Z4 h0 b t9 N! xtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】5.39.217.76! K, r4 m- [9 [. e
材料1:* o* m$ w5 j' B7 V/ r
杏仁粉 80公克
6 ?) a9 ?; Z& T$ i8 x5.39.217.76純糖粉 150公克tvb now,tvbnow,bttvb2 b1 a# S% l6 K! D, N8 O
材料2:tvb now,tvbnow,bttvb- @; Y% l L; n3 B7 r& Q9 p
蛋黃 4個
4 ?0 B3 u9 [: I$ N$ e蛋 1個
! E: B, i8 d: S1 O+ m/ e. vtvb now,tvbnow,bttvb材料3:tvb now,tvbnow,bttvb& s4 d! ~* x5 \7 ?5 B1 s
玉米粉 90公克
; C: c9 X0 Y I) l+ @8 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料4:5.39.217.76# k. T8 j( V! H0 Q0 l/ j
蛋白 4個: [- n' x9 O2 W O
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb$ W+ i$ _ T/ E2 J8 X$ d/ o
餡料1:
, u+ o2 | u) y, O! b. j" xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 150公克
9 h" l/ Y2 u: b7 v8 C蛋黃 1個
9 |7 G5 r. Y! G+ gtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 80公克
" E# r/ B/ u& R7 k" o ]6 A: F$ u5.39.217.76餡料2:公仔箱論壇. f& @4 e/ K+ e6 x; y* \+ d/ U
即溶咖啡 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 q' o+ y# x! H! C: O" O- J3 w
餡料3:
& I: o- E* ^5 z! u+ D! v吉利丁片 6片
" A& f8 ^; F- g$ V- t+ R% E6 Q餡料4:1 R1 Q5 X2 o: e! z3 @* j
咖啡酒 1大匙+ c. A* l+ y& w! P$ s' B+ |# V
餡料5:
. w+ ` Z5 t; h) H; n) {' Btvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 250公克
+ \, T& O8 e' @& ~' D5.39.217.76淋醬1:tvb now,tvbnow,bttvb+ j* ~; R* J! v" H
水 250公克tvb now,tvbnow,bttvb) g. R: S5 ^8 x8 b$ q2 Y$ x
細砂糖 30公克公仔箱論壇' U8 i( _( R% F3 h; ?4 q
淋醬2:5.39.217.769 k) z u; K/ J# w
義式濃縮咖啡 40公克公仔箱論壇5 A/ w. d" |# k$ ]; \# ~# Q/ ~
淋醬3:
& V% t6 l6 k7 j* Y4 F2 r3 v8 M8 {- o吉利丁片 3片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J/ K& H* u: M [* D) h; o
淋醬4:5.39.217.764 C) }: h! X" V+ m4 Q0 q. S
鮮奶油 40公克
+ R0 ]# J1 n# r# xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 h* ^$ Y( D) J# c, h公仔箱論壇【做 法】
% k# Y2 o. |* j& [) }0 ]6 u公仔箱論壇1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
; r$ V& t/ k& E+ ^6 N3 U8 ~% }& ftvb now,tvbnow,bttvb2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。
3 I; P9 F7 |1 r; p# f0 u0 f" s: G3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
* F- F$ r1 k/ m/ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。公仔箱論壇4 N" p, ?- g) | J5 x
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb% U' \2 S! r# V
6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
. ^! x: q6 B0 l0 z4 g2 X6 O7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。公仔箱論壇. {2 f, e2 v+ \8 n
【備 註】! Y& g5 `& Y/ @1 n
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |