本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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' w* E% `5 x) M* C3 |6 S歐培拉
5 S: \9 X7 z$ v. ^% ^tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r: M2 r+ |: ?. t
鳩康地杏仁蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb$ H- g2 X5 L2 t0 _5 f1 @
3片
! s7 x" _! p8 s3 P. \7 o: }5.39.217.76酒糖液 5.39.217.76" J9 K( p' X8 d
適量5.39.217.76, C, v' ]& s" A; U" s' p' ?
原味奶油霜
1 e; C, x& o( B% n' o1 [( g公仔箱論壇300公克
( w2 _+ z3 v) t1 U) B: f# ~0 m公仔箱論壇咖啡奶油霜 公仔箱論壇0 K+ X' S7 [. F$ H: @
200公克
$ r- }2 D6 l) n$ Q2 G) I& e: i甘拿許淋醬
$ T! Y- ?, g2 ?# d" X5.39.217.76200公克
& Y- {: }8 g9 n5 N) V% N+ ~金箔
2 E7 U, p# Y$ ], Q0 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許tvb now,tvbnow,bttvb0 Y- o" R: q1 k7 s* A/ x
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【做 法】1 j4 R+ U" `, A
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H2 ~& a# h5 R" C/ r+ @
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
- Z& r/ ^0 b+ u0 b. x- e, P3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。5.39.217.760 ], V) q6 Y* N7 s+ O
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
5 e1 F: K' z- R, p8 d/ I$ ^: B【備 註】
# m4 J7 y, m7 Mtvb now,tvbnow,bttvb鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
* l+ c2 ^% z0 v: `, ^1 ?) ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】, d; z& C% k/ y4 _$ e
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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, S- ?6 j g2 ?公仔箱論壇
9 ]# `( p5 A( b/ t0 P1 i8 atvb now,tvbnow,bttvb卡布奇諾蛋糕 K# U1 R' F4 u+ m8 O. L, b9 [
【材 料】
& v o9 z6 u: F7 j& \; dtvb now,tvbnow,bttvb材料1:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h* Z" v, b) o. O
杏仁粉 80公克9 i: m5 {: i; S# z" N& U
純糖粉 150公克
6 B' X6 E+ ^+ O2 |. r o* W材料2:
6 i4 O$ J5 V# I* fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 4個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x' ~, g$ {& J1 K
蛋 1個$ j8 b- H6 L; Y$ L1 ^1 [
材料3:
# L7 \: d1 C. _! R: O玉米粉 90公克1 S) ~; Z! y4 P7 w0 d- |( J
材料4:
; p& O1 ^0 K8 n4 |) e' cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 4個
+ B) `, S7 H3 W4 x+ k' V0 Q細砂糖 50公克4 J: `% M+ i; a- j. s2 A% ^
餡料1:
$ D4 I" J" h$ A* F+ S5.39.217.76牛奶 150公克tvb now,tvbnow,bttvb/ N& ]3 n' m! A$ j$ g# @
蛋黃 1個 A5 a5 H! M" k* C$ ~
細砂糖 80公克# Z# ]" ~8 R7 @6 e
餡料2:
8 d2 P2 |4 J9 u4 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即溶咖啡 1大匙
$ C% w6 R3 w$ `# W4 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料3:tvb now,tvbnow,bttvb* T7 E6 X) A$ @! K
吉利丁片 6片
5 M% e7 p4 \1 g9 p/ qtvb now,tvbnow,bttvb餡料4:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p' L( [4 U. |5 D: R- b$ y
咖啡酒 1大匙
% [) t; r% d# k0 K- R5.39.217.76餡料5: u7 @& i. v% f3 {+ g1 y0 l
鮮奶油 250公克
! m; G3 `+ F$ W" L/ P; U淋醬1:
2 y6 y7 C1 m4 T+ b/ A' T. r6 C5.39.217.76水 250公克! c9 z; y; v/ r+ [$ G1 ~
細砂糖 30公克
7 E- s9 j$ B- A8 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬2:
. g% ^) t/ k ~公仔箱論壇義式濃縮咖啡 40公克& I# f: c0 c5 K, h
淋醬3:
% h: y, s, k# _0 `3 P& V吉利丁片 3片; W- S a/ Y4 R# f1 q
淋醬4:
. U1 q! D* P* s* E6 U# u鮮奶油 40公克5.39.217.76' I; n; o8 \ G4 k
Y% N' g( i* a: l% m" ?; j- _5.39.217.76【做 法】: R, p7 d' M2 |7 n8 }/ c
1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q$ Z) y4 L3 M
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。
* v& z0 o' w" H( d8 a1 h. stvb now,tvbnow,bttvb3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。/ p0 N$ o: l/ {
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
. D# g3 a# J- C' H' S) \' w5.39.217.765.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。公仔箱論壇; N& X) }; P4 h- J5 T D
6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
/ X8 k5 Q7 K* {: S3 D. e5.39.217.767.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。5.39.217.769 e, V9 K( L+ y. d. r4 m9 G
【備 註】
1 o& r0 D$ b6 P6 B7 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |