本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 : W; d6 Y6 U4 L4 T) j
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' s$ C/ J% G: Y& f8 @4 `" iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐培拉
: W3 ], W* V' N3 s5 r. P5.39.217.76【材 料】+ k+ Y! i. t {+ y6 D4 A
鳩康地杏仁蛋糕體
* o* f- e. u8 w( D# Ztvb now,tvbnow,bttvb3片5.39.217.763 Z4 R# g9 o4 |2 C3 V$ g
酒糖液 2 B5 v, e4 p, x3 S4 q
適量
4 |8 X3 H; `: L3 p2 C3 g6 B9 ktvb now,tvbnow,bttvb原味奶油霜
0 i' b! t4 j2 s: f' ?2 ]* TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。300公克
: n& t6 u; K7 I# Q. c5.39.217.76咖啡奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V$ Z5 _( G5 L1 I" Y* B& g
200公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g2 X: P# F, x" V9 e! T
甘拿許淋醬
8 z4 J4 a3 b: z. f6 M9 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200公克+ G* B- i8 e% j: T% n
金箔 6 S% O; y0 X7 U" C
少許
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【做 法】
8 {' I$ T$ @* g6 B" Itvb now,tvbnow,bttvb1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。5.39.217.763 H3 x$ O6 \( O
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
1 L8 H: j! @" p, h; ~& PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。
% @' U% c& y X% E- p' |4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T) h; w( p5 y) S- u- ?7 N7 s
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i. w+ D0 p6 M; ^4 z6 d4 A
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】公仔箱論壇8 Q7 Z7 }! ]2 F" P
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】9 D( e/ G& W: [+ W5 T
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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卡布奇諾蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) \ Y( s, _- L( l8 r
【材 料】公仔箱論壇) ^* s5 e( |4 B$ t+ Z: h
材料1:5.39.217.76% f" x1 v( Y1 M+ N5 l: I0 G
杏仁粉 80公克tvb now,tvbnow,bttvb% F9 b! P5 l$ z0 ]- s
純糖粉 150公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [6 f, a5 ^5 U& ^
材料2:tvb now,tvbnow,bttvb. @1 i: a) R( o" I
蛋黃 4個
6 n* C) k& h7 e* [1 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1個' Q0 a- |( l0 t8 K
材料3:
( F: F% `3 y2 C" Z; V, a+ u玉米粉 90公克tvb now,tvbnow,bttvb4 s @* ^0 G0 I" I
材料4:
6 s3 B3 |7 t4 K公仔箱論壇蛋白 4個tvb now,tvbnow,bttvb' C8 q% I/ d7 k1 P* h" y% M
細砂糖 50公克
- [7 w- P$ R7 z' l. ]$ P; n7 S- i公仔箱論壇餡料1:8 q- \* ]$ }/ n3 @
牛奶 150公克8 i0 E( u* w6 M$ {. m/ |' F
蛋黃 1個公仔箱論壇4 L# H R! [- j! ]
細砂糖 80公克公仔箱論壇8 p- |& Q* Y- k
餡料2:5.39.217.764 A2 O$ p% `: D) N4 C
即溶咖啡 1大匙
# R7 e1 a- D$ ?) I0 b1 H餡料3:公仔箱論壇5 _9 P; V- H+ B! O& r
吉利丁片 6片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^! I4 n2 L* V5 A2 ^, B' i: ]6 e
餡料4:公仔箱論壇2 j- Q8 U. H; _' B n
咖啡酒 1大匙, u8 k. h/ l' E5 D9 x. p, s) q
餡料5:tvb now,tvbnow,bttvb c3 W9 I! x3 @ c
鮮奶油 250公克2 L0 e+ W3 I1 T& s3 _
淋醬1:
; ^- \! \& }, ^( v, @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 250公克
& \: X) p3 b0 V細砂糖 30公克
& D$ m2 l. b3 w7 Z4 j公仔箱論壇淋醬2:
- e/ f. S7 I" I8 Q/ {! E5.39.217.76義式濃縮咖啡 40公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M2 V5 i8 S5 _
淋醬3:5.39.217.765 e3 Z K9 f# [8 |6 B- \5 D
吉利丁片 3片" f! W' u- G; p% n) |7 a/ W% f
淋醬4:
# ?7 I' @3 o2 d z6 L5 t1 I鮮奶油 40公克
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【做 法】
, k8 v, n! F' @+ @+ @$ y1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
% C& [3 B+ n5 ]5 h0 g2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。
8 s( ~6 I9 D4 Y2 e0 T公仔箱論壇3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
% i4 A" C7 @) m1 M% `" RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i* d. e% ?1 i1 {8 p; i/ b
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
2 p( u' j* h p/ l3 h: J6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
. F3 Y$ s) Z: n, Q; S2 j' _8 f) RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
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動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |