本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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- w, Z) U( ~/ c- U% x, K. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐培拉. c6 |% {. O( w
【材 料】! i1 w# \- P1 P/ i6 y
鳩康地杏仁蛋糕體
2 Y' |! Q& n2 v0 i, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3片5.39.217.76 @1 y9 P. C9 J; Z" L
酒糖液
1 Y+ e3 E7 A6 Y W! i公仔箱論壇適量
. D9 E3 R! M$ Q: e; w) |( T原味奶油霜
n: w o" E2 f8 O) i& f3 b/ m5.39.217.76300公克1 m9 U' |, L; W0 p2 H3 Q! A
咖啡奶油霜
- o& c; ?/ j* }3 {- L+ `5.39.217.76200公克
9 W6 [1 X- d" f* P* ^6 K甘拿許淋醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]: H1 ~% S! i! x6 m
200公克9 y6 P0 C/ N9 |7 ~1 X
金箔
$ G4 Q7 Z1 ^& B% C! B5.39.217.76少許
R; P, Y8 ~& Z: I0 c" ~ ! n; J$ ~/ f/ n1 u' O9 E. `
【做 法】公仔箱論壇5 k ]* R. n3 {6 }
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。
+ [; K5 D3 n7 j' u* ~9 v公仔箱論壇2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y0 f+ t5 g% Q
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。
, L; K4 \+ Z, D" C7 s' r% Ltvb now,tvbnow,bttvb4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
+ S) S. ^- T' l) ]" M) r5.39.217.76【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u- ~6 W4 r5 e1 [) X
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
/ X3 j# g4 _( s/ L甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】5.39.217.760 I3 g: B8 |+ q, E8 m/ J1 }
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^3 ^0 W, ~5 g3 D; R( F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }. ? M: A$ f- ]; N5 E
# E( \$ p: L6 F卡布奇諾蛋糕
+ ^$ ~ S8 y6 J; x: l/ u公仔箱論壇【材 料】公仔箱論壇) O: J7 r# p6 f9 _% o" E' Z
材料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f9 X* E0 p0 \- s) ~' w, s, j
杏仁粉 80公克 O0 j, b, Y( q9 j
純糖粉 150公克
+ V: }8 S# A; m) M9 R4 l% Q+ V# Ttvb now,tvbnow,bttvb材料2：
! k2 m# B: X4 q4 e6 y$ G4 U+ ?公仔箱論壇蛋黃 4個
7 v$ b% B3 v2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1個
2 b* O L# v' @ E( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料3：
* R3 w; [$ v& }( D公仔箱論壇玉米粉 90公克tvb now,tvbnow,bttvb: s7 p, x4 F. s) K( \: E$ {
材料4：) j `3 o( z, B, ~) B* j" }* l! K
蛋白 4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f: _% x8 h; }; `% M8 ]. C
細砂糖 50公克 p0 a9 e7 \+ f A6 O ]# P: `
餡料1：
9 V2 ^7 R6 s g f1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 150公克
+ y: d$ n A; v! K公仔箱論壇蛋黃 1個
2 t& t- M) V: G k細砂糖 80公克
7 r- p9 _7 F3 v/ [餡料2：
! Z" u6 a' {7 z7 i4 c公仔箱論壇即溶咖啡 1大匙公仔箱論壇; S4 R$ R7 C8 O% Q i
餡料3：5.39.217.76) n2 h8 E; ?+ O
吉利丁片 6片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U" J) X( U. y! o1 k! d d
餡料4：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r: M6 h- D' E& c, l2 `
咖啡酒 1大匙
% x0 L, @, J% U& S餡料5：
$ ~3 T" X; l3 l3 a4 F, V5.39.217.76鮮奶油 250公克
7 w0 u9 O. \! q淋醬1：' F) y# _0 D- @1 Z1 ?
水 250公克公仔箱論壇* s3 ~$ z" g& A: K0 _- k$ E6 F
細砂糖 30公克
, j7 C& d9 ^$ D0 p0 k淋醬2：
6 w2 S _- n2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。義式濃縮咖啡 40公克
2 ]8 d6 Q# j) f2 ~9 K) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬3：5.39.217.76& r& H' c& @6 [+ }
吉利丁片 3片tvb now,tvbnow,bttvb0 W, R* R, |! m( i+ _6 t+ a% D
淋醬4：" o; v0 K% s' }* x8 g. n
鮮奶油 40公克
7 g- k' ?8 _, I! R: n+ M1 ^2 G' H公仔箱論壇& ^: O: K5 u7 |- M' B! T8 _
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb. @- ?. E- v6 `' d# Q v
1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
. ]$ _/ b" J# R9 W2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。
% L7 z5 C4 { F$ N: Vtvb now,tvbnow,bttvb3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
" l' }# z' ]! U8 P* q6 \9 |4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
; k! [6 |! J) Z8 s* B D: T$ l* h公仔箱論壇5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
. v% @1 w/ f6 Y) ~ T6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
' b8 u: Q t0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 f( v3 y6 k/ r+ o; S* ?" W/ o; m
【備 註】
, p. t# w) K H U6 B/ x3 D0 H4 ]動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:37 PM
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