
3 q% u) M3 C0 w鮪魚三明治公仔箱論壇4 @7 O* i4 Y0 f) c1 Y% P
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B' j& T$ q: ]: B' Y! y
中種麵糰:
: X* E# o7 v z3 w3 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 210公克
! o* c$ S4 \% A' ~, ]高筋麵粉 338公克
4 I4 Z' r1 I% Y+ I: nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母 17公克
0 e1 j. k+ j2 x, m/ {) u5.39.217.76主麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb% B4 n( F6 W. T% [' @
高筋麵粉 145公克tvb now,tvbnow,bttvb- H5 x( |$ b& g5 r/ a& S, }3 M, `- o4 [
奶粉 14公克tvb now,tvbnow,bttvb, p+ |. X- A5 ~7 Q
細砂糖 39公克
8 f8 ]% w7 J) `' w5 x0 v: |5.39.217.76鹽 10公克
, O* `. P4 e: N5 r水 89公克5.39.217.769 v" ?, w' f c# U( ~; ~% {" t
白油 39公克2 a7 z5 S6 Z, E9 }* G
內餡:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q- {/ J5 w1 m. Q2 U
小黃瓜 1條
9 N1 R$ O( N# y% e+ v% ~% Ktvb now,tvbnow,bttvb蕃茄 1個
, K4 n, Y* [- k4 Q' N5 O y8 e5.39.217.76鮪魚 100公克
* K3 k! h( k9 Q. K2 Z乳酪 2片tvb now,tvbnow,bttvb" Y' r5 S# \5 N6 r J
公仔箱論壇; d% l5 W, o+ S
【做 法】
- m) v( n* A, f- A' L# Qtvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
. V4 c _' g( T9 R/ j5 o Xtvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h& F6 o2 i1 M
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
7 k( }. t( c# F5 A8 U9 J4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。公仔箱論壇5 v; p9 R+ H+ f0 h* R0 @* Z
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |