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鮪魚三明治
3 s) J" G% G9 z2 N+ K0 x5.39.217.76【材 料】
$ w2 `7 B3 X( V0 G- l中種麵糰:
L& X- p9 x) b3 k$ v5.39.217.76水 210公克公仔箱論壇9 w- \; [/ |& y1 e) V( Y
高筋麵粉 338公克
( ~0 X4 [9 v, a: G4 U" Z+ E新鮮酵母 17公克
2 \1 \ p$ t( E2 O* U公仔箱論壇主麵糰:
4 a3 S; Y T% m) ?- H. Jtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 145公克
( d# I' _" ~: DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 14公克
9 e1 f i" f/ X% ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 39公克
9 f; y/ x/ w* o. R: ~鹽 10公克
* E( t; ?! f* ]; F/ v7 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 89公克* s1 V4 q3 E! U% P' f# F+ n# L
白油 39公克
. U( }% P* R6 x b4 `內餡:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U9 F( {' M3 H. |& s1 L
小黃瓜 1條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z9 @7 J! S8 \9 w* J2 b
蕃茄 1個
1 K: c4 N1 ^# X% r2 m4 ?) Z( Ftvb now,tvbnow,bttvb鮪魚 100公克
5 A2 b. w c4 ?tvb now,tvbnow,bttvb乳酪 2片
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【做 法】
1 x. H3 j6 _3 J* ytvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。公仔箱論壇2 U/ \8 k4 q4 k9 b
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d& ` z: j! ?% ]1 q
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。6 P8 G3 K: |8 H6 T
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。0 \7 C4 K4 m2 q& i3 v0 C( L& [
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |