
* F7 |) Q8 f; l" f公仔箱論壇鮪魚三明治
+ B$ s5 k! @9 [0 z9 qtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】$ \5 p! m9 K, d! o( O
中種麵糰:
3 K$ O7 ~. ^0 A. N: A7 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 210公克5.39.217.76$ m' m7 x o8 I* o( W- Q8 T# f
高筋麵粉 338公克
7 H- H$ r" K0 k& e新鮮酵母 17公克5.39.217.76+ p1 x3 |4 N9 x( ?4 [: F
主麵糰:
Y, ]* F3 [. D! `& W7 Y高筋麵粉 145公克tvb now,tvbnow,bttvb- I; z- S- G$ u, S' F. a
奶粉 14公克tvb now,tvbnow,bttvb$ Q. \& }2 O# T2 k9 I
細砂糖 39公克
1 B: i0 @" e& I7 v0 f! Y鹽 10公克公仔箱論壇; @ f. ]$ l+ R
水 89公克2 ^+ c6 X" k- P( X9 v, o9 ~
白油 39公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x, L3 G' _8 J5 e
內餡:
5 z& f, f5 B" q! N6 W9 k# F) BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小黃瓜 1條公仔箱論壇/ H3 @& D5 u0 F! p6 V
蕃茄 1個
1 e1 ]% g( s% j) x1 ^鮪魚 100公克. o; F1 U1 C- P, M
乳酪 2片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h+ e, G# g- a4 y' P
5 m8 i5 n3 W D3 i2 @" Q% x$ {8 qtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
! W+ M! _; t) p8 b; ~, {/ ?tvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q" ]$ W- p9 J% @
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
5 i! U b7 I& u2 P6 f" L/ e& D9 G& N3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
4 S1 K5 A; t3 w% a& A! H4 w4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R; `+ j9 W/ _; S
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |