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虎皮瑞士捲: v& N7 k7 w; [- z% u- [# R/ X
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb x" M8 P4 W; K. R7 z
蛋白 5.39.217.76, u. c3 d: H R# L7 @& ?
120g
* B/ b! J8 E0 v- m; L- h5.39.217.76塔塔粉 / b' r$ l% \9 L& W6 l0 Y
0.5g
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蛋黃 7 f. o1 D0 B$ Y6 ?4 d- c! i7 b. d
60g
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30g5.39.217.76, b- ?9 O! I9 H, I8 x, g5 p
鹽
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+ X& q. D& ?: ?* MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水
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沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v Z' P- N* V6 F' v8 K+ ~
60g" E0 r, s, q2 J3 [- P
低筋麵粉
1 x! N o$ N$ u [120gtvb now,tvbnow,bttvb F$ D* n, C Y$ M, e. \+ n
發粉
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虎皮:tvb now,tvbnow,bttvb5 ^ t+ l: U' b4 v2 h: U
玉米粉
% ~# V6 ^5 V2 _' b25g
* z* t* F8 H& n: o7 w0 |5.39.217.76蛋黃
# Q7 A( a1 O6 \8 l/ O( z# y5.39.217.76130g公仔箱論壇( G# m5 U" D+ R
細砂糖 / K- J9 V$ J; Y0 r6 X
50g公仔箱論壇' T& ~4 r8 N. `: c0 ?! j; f
+ {- E1 E, p4 B+ ^+ l5.39.217.76【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb0 q/ R2 X% | U, [ ?' M
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。公仔箱論壇( L# }1 ]% l, x
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。公仔箱論壇6 l4 W8 ^6 ~7 d! ?
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
, e$ v- p" z1 R, q" t, Z& d5.39.217.764 蛋黃加糖2、鹽拌勻,再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻,成蛋黃麵糊。
9 G9 R: y9 W) o# F5 e) A: _( _ u5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡,再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡,成蛋白麵糊。5.39.217.76& Q" ]7 m3 @9 N7 v3 E6 N4 D
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後,再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。5.39.217.76) g. B; [5 x; P' M
7 取烤盤,於內部底層鋪上白報紙,把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
; \3 J1 L/ t+ M8 G) |% utvb now,tvbnow,bttvb8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
$ J+ }2 }4 e2 f' q公仔箱論壇9 作法3虎皮皺紋面朝底部,於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體,於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ,再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。 |