本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:57 AM 編輯
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) i. B6 e8 J6 O0 L, K2 [: Z5.39.217.76康寶藍! w2 t" J" L1 g
【材 料】
& P4 d7 g) M! q5 Q5 z; O$ Z摩卡壺 1具
- C* d, ^. V' M3 ]5 ^& h, L" atvb now,tvbnow,bttvb磨豆機 1台5.39.217.76. V; c1 X V8 f7 q# M- q" }
奶油槍 1支
- T, T6 @1 |; X% V3 V- j3 r# ctvb now,tvbnow,bttvb瓦斯爐架 1具
/ k& V9 t! P8 `8 H' w) ^義式咖啡豆 適量
$ q# a; Y; R0 R2 I公仔箱論壇鮮奶油 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X, E4 | v+ @, u
熱開水 適量5.39.217.76( t$ l3 O1 g+ Z( Y9 T+ B- Z
5.39.217.76 g! F( ~9 D( w
【做 法】
1 E+ b- h' W) z4 V& f1 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.於摩卡壺下壺加入約60℃~70℃的熱開水,加至水平高度至約洩壓閥與壺底間的一半。
+ M K0 Y* I, p( N) d# V+ V2.將義式咖啡豆磨成中細磨度(以小飛馬為例須磨成2.5號),在濾器內填入研磨好的義式咖啡粉後輕輕刮平。tvb now,tvbnow,bttvb6 j9 g m, @! s) s4 a) ~1 y
3.把作法2濾器置入下壺,於上方覆上一張圓形濾紙(可防止咖啡粉上衝到咖啡液中)。
4 q4 E" m3 C4 b5.39.217.764.仔細鎖緊上、下壺(下壺需隔濕布避免燙手)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k& ?4 Q6 r% a. c
5.將鎖好的作法摩卡壺放上瓦斯爐架上,以大火加熱至下壺的水開始衝上上壺。公仔箱論壇: j, q6 w" `5 E: s# p3 A
6.轉至小火,繼續沖煮至下壺的水用罄停止上升,即可熄火。 v. x. Z: D3 H% A6 v
7.將萃取完成的作法6咖啡液取30㏄倒入容量約90㏄的咖啡杯中。5.39.217.76: D+ K! I2 }" Z0 M' |
8.將鮮奶油裝入奶油槍中打發,擠上作法7的咖啡杯上即可。
0 N4 C+ o3 S# Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E, a1 Q) c0 [' Z7 Q |
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+ L) U0 K9 A: l1 T* f8 N瑪奇雅朵
5 g9 i* s+ c7 Q# f$ O' j0 Q【材 料】
( k+ g. I: ^9 H$ a; D/ C r拉式奶泡杯 1組5.39.217.765 t) ?0 M B q0 L
溫度計 1支
! [3 r# C: P7 K5 P! i( F. e湯匙 1支
+ l$ d X) {' r' Y! l5.39.217.76義式濃縮咖啡 30㏄
0 L: T6 l, g( T- o1 c- _1 |tvb now,tvbnow,bttvb全脂鮮奶 90㏄+ s$ a5 ^& {1 c
5 Q4 `; ]0 k, z4 G8 b【做 法】5.39.217.766 w! A! _/ l5 ]) t/ m2 H: |/ R5 V% T
1.將義式濃縮咖啡倒入容量約90㏄的咖啡杯中備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 F( D0 @* `! d
2.將全脂鮮奶倒入拉式奶泡杯中,插入溫度計,隔水加熱至約60℃後熄火,蓋上蓋子及濾網,上下快速抽動濾網,把空氣打入鮮奶中,上下抽動約25下後,打開蓋子和濾網,靜置約30秒。4 E' A: T o( L
3.用湯匙將作法2完成的奶泡表面較粗糙的奶泡刮除,留下下方細緻的奶泡備用。" U+ e. A7 j) p& H1 h i4 I
4.取作法2上層奶泡裝入作法1的咖啡杯至滿杯即可。$ |% B# }$ l v/ p0 [( q7 M5 e; L
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0 P& J5 I: w4 S0 r3 W# Xtvb now,tvbnow,bttvb舒芙蕾tvb now,tvbnow,bttvb9 }, p3 h% T S+ u6 W
【材 料】5.39.217.76# K' s& }: Z7 b p" W0 d
拉式奶泡杯 1組
% V7 R( u$ \9 o O噴火槍 1支公仔箱論壇- ~* w. _# n* ^; P2 Y, _; M6 @
義式濃縮咖啡 30㏄
0 C( ^' ?: v% V/ s7 F, Ptvb now,tvbnow,bttvb全脂鮮奶 150㏄
0 l) Z. e0 _0 C4 N. ^ ctvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 少許
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2 e+ N2 D" R' Z* ?1 h. b# |tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
1 {. i% c/ s1 R. m- p! p公仔箱論壇1.將義式濃縮咖啡倒入容量約150㏄的咖啡杯中備用。
# V; F7 x+ f9 B2 ?( {# ^2.將全脂鮮奶倒入拉式奶泡杯中,插入溫度計,隔水加熱至約60℃後熄火,蓋上蓋子及濾網,上下快速抽動濾網,把空氣打入鮮奶中,上下抽動約25下後,打開蓋子和濾網,靜置約30秒。
& \5 Q+ ?) }' T: {/ G3.用湯匙將作法2完成的奶泡表面較粗糙的奶泡刮除,留下下方細緻的奶泡備用。5.39.217.761 d ?6 \# Y6 c* `
4.取作法3上層的奶泡挖入作法1的咖啡杯,裝至滿杯。
5 e. m' ]' k5 E" A% b; N公仔箱論壇5.於作法4杯中緩緩倒入作法1的下層鮮奶,讓杯中奶泡超出杯口約1公分。
/ E6 R Y9 x$ b4 k- `# H, K" e6.在作法5杯中的奶泡上方撒上少許細砂糖,用噴火槍燒出焦糖即可。 |