本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x Z; w) i, Q, E
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巧克力水果布丁蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ u# [: U% T- V2 \4 F" i* {$ N+ x
【材 料】
0 y/ Y- z9 a: t0 |5 U& I% f* n# g; Q+ `5.39.217.76A.可可粉 5.39.217.76$ E D- }8 L+ B. |9 w# z0 O
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B.細砂糖
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蛋黃
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小蘇打 9 ^$ r% m b/ g r
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D.蛋白
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: U n8 X9 h1 w3 D- f, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 塔塔粉
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細砂糖 , b, j% L! X( {! z% n% j- I& D4 J' R. q
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E.法式布丁餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r) z& Y* O5 I; d9 K
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奇異果丁
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【做 法】
# ]1 j3 D( O8 L4 ~1 a公仔箱論壇1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。5.39.217.760 d/ T0 J6 O% O3 \/ R' Z5 I; w
2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j8 u! U8 S& i& U
3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。* u' E- D# @5 K
4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb- j: u- W1 n/ S ?- F4 i# g
5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y) W# p( Q {" {: k) ?& m
6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
# x: l+ {, ~+ _7 k2 ^. e3 J5.39.217.767 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。; n: b" i, P" P0 ~* o s
8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。+ J# _( ]. a( ~3 K4 U: X
9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
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戚風草莓瑞士卷# {: j7 i8 Q/ Z7 @% w [
【材 料】7 M! ?# Q* g8 I, I+ K3 ~& o' u% h: {
A.低筋麵粉 公仔箱論壇& ?8 v& n4 G: p1 q" o# o
176公克5.39.217.76, A6 H) o2 l4 f- k
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y5 b4 B9 H# r" N
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B.牛奶
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沙拉油 5.39.217.76 a+ _: z4 @" W3 Z( I2 f' C
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蛋黃
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352公克
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176公克5.39.217.767 ] i$ B; G# l
塔塔粉
" }$ V9 Z$ \) w7 i S# s# ^$ T! Otvb now,tvbnow,bttvb1公克
# P* ^, @' s) O5 gD.法式布丁餡
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柳橙果凍
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1 Y" n; h; ]. t1 q; h! ?+ otvb now,tvbnow,bttvb 草莓 tvb now,tvbnow,bttvb+ S r$ Z0 L. C/ P* J# C
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" M8 x1 u- X4 z! [8 p0 c1 ?1 {【做 法】
& @0 G% z+ V* U% I1 l5.39.217.761 將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 U2 m4 i) L; f8 s- r3 F- u4 k
2 將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
9 k3 [0 _% o3 |; }; Q$ K' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
H8 U- A2 [& G( u2 }5.39.217.764 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
$ j: z7 u: y* M- r9 ^5.39.217.765 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
0 v0 I7 @* h- y& o2 A9 B. @/ dtvb now,tvbnow,bttvb6 取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。( n, C, G3 _/ a. @' J3 H0 Z5 x
7 將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
& q' g; k2 |. m1 J7 S! H$ Ktvb now,tvbnow,bttvb8 將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
. H2 o+ \2 n6 _, X4 |公仔箱論壇9 將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^- l& K% F# |" P) n! Z6 s# W
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海綿毛巾卷
s1 A* P! ?' z _7 h/ M% }【材 料】
8 ?$ L: t1 i' x9 z# uA.全蛋
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6 w( E2 c4 p2 Y! S公仔箱論壇769公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g4 e( u. x; t q
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T1 \" |- z: n& h, X8 _
10公克
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; j" p7 k9 d: P$ x512公克
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102公克
" R7 i- f& V% B' m) p+ a) C, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙拉油
1 R; |( C8 \' {/ B& x+ l5 k公仔箱論壇102公克5.39.217.76% k4 n. Z8 B4 R; K2 m' v/ Z/ H
D.打發鮮奶油
' I# I0 f+ J! Y8 t& W7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {+ V, Z! {6 k u' a5 @) g7 H! }
& G5 W/ y0 }8 s9 L! c+ Ktvb now,tvbnow,bttvb【做 法】公仔箱論壇* ]% i7 S8 s5 w: b1 R
1 將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。7 x% z' K) C5 B6 k) f# P$ O8 I
2 低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
( M8 g. Z: `# _/ N公仔箱論壇3 用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
5 P+ n( e) q g6 t/ P; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。2 \- P4 b; V# E) S& O. h5 {
5 將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。$ E6 A# r% g+ F0 I. [
6 將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。- t6 x$ ^! G8 _+ m
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奶油水果磅蛋糕2 O, z# J; k) F% z
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb; T6 _3 d% b% z
A.高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ I0 X6 ~" ?3 w. `+ z; k
667公克3 s+ U% O' \) C; J
白油 7 t# a' K1 C* M+ K
417公克
7 k* v! q8 K2 z8 `. {; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶油
, ^$ ~0 P3 s3 F5.39.217.76417公克
+ Y2 S9 @" `! h6 b公仔箱論壇 乳化劑
; e8 j) z; P* P) s25公克5 M2 B. D7 j* Z& q, b. S
杏仁粉
3 X- n8 F% @$ O, e( J% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。167公克公仔箱論壇, a) D6 r% |9 K7 N3 u* d- F
泡打粉 公仔箱論壇* e) z8 J$ N. ?% a g
8公克
) N8 K* O B* r- htvb now,tvbnow,bttvb 糖粉
# l; \1 l1 h! g* Q8 b. R" ~5 G4 Btvb now,tvbnow,bttvb667公克
: y! t0 g3 @) N3 V+ f+ {: N# q公仔箱論壇 保濕糖漿
0 u: p1 Y; B, J xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。167公克tvb now,tvbnow,bttvb! A$ |% k1 c: J" r/ n8 l
鹽 5.39.217.76 H) p3 s0 F z/ Y# R
8公克5.39.217.76% m8 _% N% y0 J6 U
奶水
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6 [5 e) k. k4 ~+ z) Wtvb now,tvbnow,bttvbB.全蛋 公仔箱論壇3 `1 n ~( k: ]% X; H: |( i
834公克6 B, X6 B9 e( u
C.蜜餞與堅果
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$ ^1 ]1 W) f& b% b5 M: atvb now,tvbnow,bttvbD.蘭姆酒
/ G& F( Y2 B8 @) I公仔箱論壇適量
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" E2 x# N Z' r( J& Htvb now,tvbnow,bttvb【做 法】5.39.217.76) A$ x5 i- ^* ?6 V) q0 T. s
1 水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ g4 _/ }* X% u, `/ N% S
2 將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
, x. k; Y% c* u" e公仔箱論壇3 再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
7 I/ a$ z, P. H+ utvb now,tvbnow,bttvb4 加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。 |
發表於 2012-4-4 03:39 AM
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5.39.217.763 s+ I! L/ k# k G/ m/ r" T1 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~: s5 I3 c* v; C* b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S+ H1 p0 ^4 ~0 v# r
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5.39.217.761 Q% R& D o! b% ?9 u, k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T; j0 L5 H' u- j1 F
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公仔箱論壇4 n3 S2 u0 s: t) x! q+ t