本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb7 U2 }! j: V7 U
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8 J: A9 D: v0 D, E. Jtvb now,tvbnow,bttvb巧克力水果布丁蛋糕
M$ a; N/ G: U* R) ^tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb: ?' G3 H! b2 A4 I7 }& \
A.可可粉 公仔箱論壇2 S' A( ^# N( z+ ] i: F3 L8 t) J: w( \
37公克7 P7 m; W( S! f
熱水
7 j- y5 ?+ F9 w9 _公仔箱論壇147公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s: r: c+ }8 R! {$ T! L
B.細砂糖 1 x+ B8 \! o+ [, a
184公克tvb now,tvbnow,bttvb4 s$ F: J ?3 @; A: ~$ {. R" m3 A4 B9 ^
鹽
( o; I% k* ]: o/ Q1 ]+ y' m% Q公仔箱論壇4公克
0 l$ i% L1 s0 ~4 f: q/ C: I3 G公仔箱論壇 奶水
4 F, }" M2 z S$ N& }tvb now,tvbnow,bttvb52公克
% N3 `/ T/ { {0 z# ]1 X5.39.217.76 沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p" V! H! X- {# E$ }
88公克
' J4 I+ I5 @8 J/ S$ s; B O$ u! ~+ n公仔箱論壇 蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q7 t9 P J- d
92公克
* |$ v& w9 ^3 ?( P) \; [' ~4 z5.39.217.76C.低筋麵粉
3 {, T, Z* B, a2 e( S6 c% G* |5 Utvb now,tvbnow,bttvb184公克
0 w1 j2 r8 s# W) G# Btvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉 5.39.217.769 g0 Q( y% W9 F7 m
2公克8 @5 U! g A- @" [& G
小蘇打
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^( W& H. v$ \8 |公仔箱論壇D.蛋白
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塔塔粉
. D. H$ x9 A$ I6 y' L/ dtvb now,tvbnow,bttvb1公克9 F3 F" G: U% @( q
細砂糖 5.39.217.762 }5 @+ L/ s3 R7 p3 H7 c* t
121公克3 O0 l! o1 ]: y6 i8 ^1 Z& c# ?
E.法式布丁餡 5.39.217.76+ C$ C% m- H8 y7 u5 P& u9 G
適量
/ ?$ g# K" N+ x* ]! k; h6 _tvb now,tvbnow,bttvb 奇異果丁 9 u6 {7 O) h& n3 w
適量
( G, O9 w+ W: H+ Ktvb now,tvbnow,bttvb 草莓丁
/ i5 j% s6 j" i4 _9 k. G; \適量; \+ Z" r {' s" L8 x3 n
公仔箱論壇! u3 b7 @+ S0 b& W' o, A# _
【做 法】
$ X2 c" L% N( w5 ?. ]1 f( \1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
# h$ ~) D- l9 Q) z ~2 q% w. M" k2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
9 e- Y& F2 h0 e公仔箱論壇3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。5 R3 s3 {" w) n& {% S
4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n$ k" ~3 w" z! C
5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
( t- X( p% s: W" s5 ntvb now,tvbnow,bttvb6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~& ]- P* Q" k7 m# }! a9 M8 B5 U
7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。# Y' @% E$ `) n k( J3 c
8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇4 _0 j0 h# K2 a, B6 N
9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
N* P- M) a9 t% F* `, Y: p$ z3 x, @( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 B7 z, c0 Z" l3 A, ?
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戚風草莓瑞士卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L3 S2 |% A7 w0 d
【材 料】
* V* d! K4 b3 _# U1 Etvb now,tvbnow,bttvbA.低筋麵粉
4 G/ Z. {- ?, K& [6 G3 b7 [# b% itvb now,tvbnow,bttvb176公克
8 ]1 g7 f1 f9 {( G5.39.217.76 泡打粉 ' z4 T; I( f/ u. ?# z7 B3 G
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X; H: f. v$ U! m8 }
B.牛奶
( |6 z( A0 C! y3 r( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70公克
6 K: Z% A( ~+ E+ H7 \4 N0 Q5.39.217.76 鹽
4 {$ h6 c# v3 v7 w% A* M; S6 N5 _- b2公克
% {7 y- ?9 {- `) D: d( _. [3 k& R( e5.39.217.76 細砂糖
r5 ^4 j/ X* S- H2 @5 Y" B5.39.217.7653公克公仔箱論壇: X7 B2 N3 Z' F' Q! F/ p2 r- ^1 \
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A' L7 H7 {% J- Y" r3 \
88公克公仔箱論壇; n( w5 L7 w0 ^: q% z& H
蛋黃
7 j+ m' }2 z U" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。176公克
1 q5 b: d, B/ y/ h8 P3 L; v4 \tvb now,tvbnow,bttvbC.蛋白 5 C8 l# E% @. A: E9 M
352公克tvb now,tvbnow,bttvb2 d" Z( @4 }3 q9 c" k0 U8 V
細砂糖
v: S: w) R; h( ^% F FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。176公克
) {( {* u: s$ V 塔塔粉
; y% E# @3 _: s1公克
% x/ m* Z" F: u5.39.217.76D.法式布丁餡
& m3 W4 l; L; \適量
1 D# R& \. U* O4 p 柳橙果凍
: N ~; h6 o0 g% T* k5.39.217.76適量% @$ k% n$ A2 ]' h- Q E! [
草莓
' G7 I$ a2 H K: T' Y$ H5.39.217.76適量
4 z4 l* t7 e6 R* k0 u公仔箱論壇 公仔箱論壇0 w$ g( f, L7 P& N
【做 法】
& P h! U& J. i0 R9 _/ \tvb now,tvbnow,bttvb1 將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
+ P- B" P9 B% y6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
7 _. S+ e& y7 e9 i) Q公仔箱論壇3 將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
6 ^0 q% M8 }' o7 u( ?5 e4 [- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X s7 b* p- L. s' U
5 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇+ ^7 N, g( T9 {3 c2 g4 g
6 取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
( T# S7 n6 n2 ]$ l4 @0 i; c( v' \5.39.217.767 將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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' d# w0 j: ], \8 V. i5.39.217.769 將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。
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海綿毛巾卷
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769公克tvb now,tvbnow,bttvb9 ~7 Z2 ~$ ]) ~
鹽 6 B$ a: H" r s0 I1 N0 }. x6 R' t: ]
10公克2 g% d0 Y% _( z2 {2 ^" {; r
B.低筋麵粉
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) X" `7 j7 [+ atvb now,tvbnow,bttvb102公克
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102公克公仔箱論壇( Y+ ^8 O b. q2 E5 F. n9 [
D.打發鮮奶油 # H, Y2 Z: U3 G' u; E. o
適量
4 m ]' l! Q z) s' @5.39.217.76 ' ^" V$ j6 V& C3 |1 S5 k
【做 法】
/ d. q( H1 c6 n5 d2 h) A1 將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。6 D, d7 ~" u4 b6 w' B% f
2 低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。/ ^0 k7 w9 G: d
3 用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
$ {! B4 u- B+ K% Ktvb now,tvbnow,bttvb4 將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o1 p8 W. _2 w' {
5 將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
! e; x0 \' f8 F6 將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j' E+ C" y8 d8 F
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* c. R' {5 i) v; [tvb now,tvbnow,bttvb奶油水果磅蛋糕
; W) _9 E% l K" s; ^5.39.217.76【材 料】
# X$ ?' H9 k, a& L6 X- ]5.39.217.76A.高筋麵粉
+ w W. a; V- mtvb now,tvbnow,bttvb667公克
6 J+ e& M; Z, Jtvb now,tvbnow,bttvb 白油
9 c5 ^2 \1 n- O' x' W+ N" ?/ d5.39.217.76417公克: L7 _. j& _( c5 t' {! f% |
奶油
3 ?. [, ^& B2 _9 |+ L Ztvb now,tvbnow,bttvb417公克
1 L; X+ u" h- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 乳化劑
7 y/ b( H7 W4 q0 J% ]1 z! W3 ^) Rtvb now,tvbnow,bttvb25公克
f7 W, ~$ x0 J7 e4 y9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 杏仁粉 5.39.217.768 Q9 t: \1 U0 D) f
167公克
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糖粉
" p" T; {$ R1 w667公克
# M, M( e* K/ }" G) o 保濕糖漿
# a/ u) N7 d* I" Atvb now,tvbnow,bttvb167公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T6 ~) v' H/ r8 w% r, Y( x
鹽 公仔箱論壇/ Q2 B- D8 ?8 i) f
8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p( }* p/ c% K( f
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb$ X* A6 s* `, [' Z8 s! n/ k5 M* I
83公克
. R$ c% b$ [6 e公仔箱論壇B.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K# Q% p3 w0 p' y1 a
834公克
. T; z3 ~! s8 {# q/ `+ j5.39.217.76C.蜜餞與堅果 ( Q6 H+ y0 x; R% | K% Y
600公克6 S- F" X1 |' n" e. z
D.蘭姆酒 3 C, i. N! q- Y) f( l: D
適量3 V0 [+ O9 L+ s
( P' a! G7 H+ K【做 法】
7 C f( t' T9 ]. `2 \5.39.217.761 水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
% }( z. Z2 v$ C6 N, F# p5.39.217.762 將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。公仔箱論壇2 I2 y+ X+ M" y
3 再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。5.39.217.764 B( O* N- M% b
4 加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。 |
發表於 2012-4-4 03:39 AM
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5.39.217.76! `! [( h- f$ s0 g7 ]
tvb now,tvbnow,bttvb$ F3 |' K; T+ ]2 Y0 p/ H# d4 {
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1 o5 B2 ?- V; M1 x+ F2 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O) ~0 x" W9 c0 d2 M! s
7 o) Q% ?; n- Z* G8 q
公仔箱論壇; x7 O* X) c) Y) z2 |. [& Q* }& V1 w
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5.39.217.76: R0 v1 E8 T! w0 M
公仔箱論壇" ~. B9 P4 R( v5 x' }
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