本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯
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4 ~8 A4 h! y8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
9 a; q# m4 G- i9 ^& V8 i/ ytvb now,tvbnow,bttvb1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
C% l* Y8 v6 q3 J0 q- `6 u" X6 c) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。9 u) r" G/ Y! J2 ]8 ~$ \
3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb, B3 L8 i1 q3 ]8 j% S! [! A
4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
; s3 Z0 U& m$ {! ~公仔箱論壇5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。5.39.217.765 S" j9 ^' p- R' \0 T; N
6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb7 y2 C/ C5 U: ?* f- c
7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
. j6 p. c) [7 r# e& J$ u# D" [8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
% [! d+ D2 S: ptvb now,tvbnow,bttvb9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
$ b. k1 W7 g$ w' n9 z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @. W1 \2 L8 C& S* }1 q7 _
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【材 料】
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泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb" Z4 Q/ Y4 [2 {! y; [! x1 x
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塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 e" [$ G- u* v! @
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柳橙果凍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [. G. |! i; U$ G: A& Y9 A. h
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【做 法】
1 V. m4 E0 s2 d7 q& h W* Stvb now,tvbnow,bttvb1 將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i0 V7 y- `- y$ `2 n" Z% L
2 將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
- S% C2 r* Z, ?/ otvb now,tvbnow,bttvb3 將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
' U/ w8 @# E6 v; m9 K; i3 ]2 mtvb now,tvbnow,bttvb4 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb2 E7 u4 y' }, V" S8 }% [
5 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7 d( b0 A& j: X" L0 j( `( vtvb now,tvbnow,bttvb6 取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W% ^ O+ N) A+ x0 l4 z& E: b, u" j
7 將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。$ E+ @8 [. [% ?- H
8 將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。# `: P+ i; H% `+ [' Y
9 將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。
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$ P, x7 m* ]: e3 y% i2 W6 t9 ?公仔箱論壇海綿毛巾卷
' O& E1 Q5 T& u7 o* ^6 y- ctvb now,tvbnow,bttvb【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G3 p7 Q! x# t' N1 N! y/ y5 x$ g
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1 將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
& h G2 b1 C9 g8 ]/ `1 w2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。公仔箱論壇5 o1 H0 [0 _) d/ L; |3 P
3 用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
) d! `" `8 h" h) k j ~. x公仔箱論壇4 將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。, y! [! Q; c' z& Y0 w" v) f
5 將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
" t8 t; y: ^0 M, n$ X. G+ \5 K9 B公仔箱論壇6 將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
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奶油水果磅蛋糕6 |* {$ @: X3 z5 M- J/ \& u7 |
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r) x+ N* ]& l( G5.39.217.76667公克
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糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 m5 C7 |1 T8 |' f# B1 b" T
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奶水 5.39.217.768 h2 Y& n7 i4 w) P$ i
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$ j% G: h( c4 Y834公克
+ r/ f' J( O; m0 k" _+ e! S2 z0 IC.蜜餞與堅果
1 _$ H* g/ j. f$ Q# Y8 E2 L+ Y5.39.217.76600公克
1 Z1 i) B- `9 O/ Y+ ]7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D.蘭姆酒
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; Y. t/ K; I6 A【做 法】
3 F8 _9 Q! b6 D7 i! N2 U5.39.217.761 水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L( h/ q( X% A& }! |- e
2 將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。tvb now,tvbnow,bttvb4 B) ^1 }2 B8 ~ b; h( B, b$ f; t$ p2 @
3 再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E) X% b6 N& F7 N" h# b
4 加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。 |
發表於 2012-4-4 03:39 AM
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `0 T3 Y. m, s8 ?' L6 P
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