本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯
$ t& V' h8 n3 y; BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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貓舌餅5.39.217.766 L5 C, v7 ]; Q, D
【材 料】
# q+ u8 S' L: w; D低筋麵粉
9 e* g7 z/ s& _4 {$ L% I公仔箱論壇400公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w* s6 e$ ]: a. |; o: D
奶油
; ~" V) l/ \7 y8 Ptvb now,tvbnow,bttvb250公克
* h( z2 Q: X2 I1 H. Ltvb now,tvbnow,bttvb糖粉
' N2 q S; i: T: P! M- P400公克
9 P% _; g, ^) E0 ^: l/ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb7 [- A2 G- B, Z+ w- \1 S
300公克
5 `# K R8 S! V4 i2 B/ \0 s- I: T公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) K9 E( D0 R) u3 X0 D# {
【做 法】
) b6 ?+ o1 U! w: U1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。) O. M; j {$ J3 ]
2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
* K- z3 v S0 y0 M3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, o6 Q5 ^( X3 q% O# m& F; v3 ]
4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
- Z; S- @. ]2 j [+ ~0 [2 m8 T5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
: L! a9 p( r9 p8 q7 E8 G* W! E. UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。tvb now,tvbnow,bttvb; a8 c9 [* c9 ^4 ]) ?+ Q
7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
5 ^/ E( r1 Y: m+ V公仔箱論壇8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
& ~1 w$ |% H. o7 F9 N- |【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb+ K' X1 ~; _1 z; j! ^
溫度:180℃/時間:10分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B0 ^, i* C! ]* P J
份量:約25個tvb now,tvbnow,bttvb/ @( ] ~4 F! {5 H5 ?
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8 C8 Q; Y1 U' ?$ A8 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?* v( n+ e' w$ E1 \
雙色餅乾7 a# e- a& z8 P7 t! G5 u
【材 料】5.39.217.769 k; J# G% Z; c5 C* N) }$ f
1.奶油 tvb now,tvbnow,bttvb m$ _. Q: ?- }3 c. R4 T, e6 }' V
150公克
- v3 `( g% l( C' L 糖粉 公仔箱論壇4 T, q0 I- b6 B& r. m
100公克5.39.217.76# d8 e y+ P% T0 x7 S5 A
2.蛋
( g I: K7 ^0 f* Q* K; O1 T& v90公克
6 y; i% J' F' o3 t8 {8 q7 ztvb now,tvbnow,bttvb3.杏仁粉
4 |! D3 U- Y3 X; Utvb now,tvbnow,bttvb90公克3 M, Y* H( L' X4 Y. l
低筋麵粉
* V6 d$ q4 C9 ]$ b" F( F公仔箱論壇240公克
* a8 b! E3 ?6 a+ A4 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.可可粉 公仔箱論壇& f" B- W: P! |# n1 |9 B. _
10公克
% R6 ]! F, I% E5 t5.綠茶粉
. g6 W5 X# m- B+ V1 ftvb now,tvbnow,bttvb10公克
8 h4 ^: D% ^4 A, C0 Y' d1 c9 n5.39.217.76
4 n% P$ q' d9 v, ~; V4 \, K. K6 p( }5.39.217.76【做 法】. @5 |# c' ~1 n$ V' a- l. |
1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。
+ O, j$ v$ V2 u2 x8 i! u2 D: r公仔箱論壇2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。
5 { C" v, O. _" n3 _% n公仔箱論壇3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。
- Q C0 s+ H7 `3 P4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。公仔箱論壇" A3 o0 K! J* R
5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。公仔箱論壇1 B1 ?4 M% j4 B2 i
6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。
5 y$ @( A! ]" z6 ]# ^. `' Q7 W, H【備 註】
8 N1 }2 R! v; {. _2 xtvb now,tvbnow,bttvb餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。
4 J3 c ]2 Y( ]8 B約50個
% Z0 b4 @. _" g* s$ U3 B2 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z* m: @0 e0 W4 J) w# ?1 K
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2 |1 R5 z# A! ~: V4 t) @4 l美式冰淇淋香蕉鬆餅
5 U( N) ` l& X8 ]9 \公仔箱論壇【材 料】
! ^$ j; P8 Y0 U! MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.蛋 100公克0 G0 }+ Y, ~* x/ o* ~4 o" K) l% }* A
細砂糖 40公克
0 Y& L- Y4 ~+ g5 w0 Z& NB.牛奶 100公克tvb now,tvbnow,bttvb7 @9 J& {. U ]
C.低筋麵粉 160公克
8 a6 u8 S: [: w& X玉米粉 40公克
6 q3 Q( o! H. P泡打粉 6公克
$ m8 l8 O+ |6 F" C7 Z' HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D.融化奶油 60公克
6 d; C7 I% e3 E, ^5.39.217.76香草精 數滴
' T! t5 e. m$ F6 O& x/ W* ^公仔箱論壇E.香草冰淇淋 1球+ t" G5 p. E5 ?: D- x8 G8 H
香蕉 1根3 B/ t8 e$ ]' {: y' c) h2 t
糖 20公克
& s+ v2 X8 p2 e% S, t2 y* x奶油 10公克
0 ]3 M9 q' [2 W- u1 ?2 \. k5.39.217.76焦糖液 適量4 o- `8 g4 _3 U$ f
公仔箱論壇2 U. b$ C+ }) O6 q3 p
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R7 g& L; f! M
1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。
/ P' o1 z" b3 a4 h5.39.217.762.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。
% b! V- g9 {+ h3 @2 @" }: E! m- ptvb now,tvbnow,bttvb3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。- J4 X1 k/ Y0 `: z% d* h
4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。tvb now,tvbnow,bttvb# B. @; \' {- e3 F
5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n- t3 ]4 k4 f# V9 n
6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。公仔箱論壇4 h/ L" M# T! p! f7 Z: @) K( j
7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |