本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯 5.39.217.763 M0 Q% {( _4 Q# h2 I# {/ Z) `
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3 t- t& {% N, m. ]2 D MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貓舌餅tvb now,tvbnow,bttvb2 h D0 V: K% s# R* W0 o- ~
【材 料】
2 u2 A/ O# T9 k* I) k1 K9 g4 V/ ?低筋麵粉 公仔箱論壇4 G+ T: A: z2 N
400公克
5 x$ e; R5 T V2 S& T奶油
( e# t2 l/ b! ?6 Q+ W7 ktvb now,tvbnow,bttvb250公克
: `6 c# B: p# |3 jtvb now,tvbnow,bttvb糖粉
! G+ \" c8 H5 {3 ~3 s& `2 ^/ G5.39.217.76400公克
0 K; o9 a$ k- p6 S/ y, h9 a蛋白 公仔箱論壇: H2 ]! L/ n8 J6 G
300公克) @& p! G) W9 u! i- H! S
1 J. E3 N9 p" j
【做 法】
- y5 y- } E5 |7 F7 m5 u5.39.217.761 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r2 \# z6 O0 N3 k- Q K+ f
2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
9 g& [$ M; g6 V' E- Ytvb now,tvbnow,bttvb3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。
3 [4 K [/ h8 Z6 y! x公仔箱論壇4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。5.39.217.76. c a. b2 S' [; `7 ]9 `' n+ {) y: @
5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 } D! }& q6 q3 B2 u& d
6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。5.39.217.76! b4 B) l" I+ \1 S1 V
7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
8 s% u/ i/ J8 h; {3 i公仔箱論壇8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
5 x5 T$ t8 z: G. btvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
4 x. D ]6 {: b# K溫度:180℃/時間:10分鐘
$ P, j' C" o# p5 J5.39.217.76份量:約25個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~( S% [0 u1 q, {8 a7 @
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8 T Y7 S* L& A2 @$ K5.39.217.76雙色餅乾
4 A% R1 J2 `9 ^8 Z1 `【材 料】
& A& q2 J1 j/ ^5 c. f/ C& X( H1.奶油
, q2 r' O; W# c9 i' j2 ~! S150公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k) E$ b" w7 T4 N! q4 w- v
糖粉
$ [1 f7 z; g3 j( f% r0 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
8 u; F- }$ V, t+ e9 [/ _2.蛋 公仔箱論壇+ L6 j; \3 h1 B7 x" C* w, ~
90公克
2 v! L$ F/ O6 F5 j1 R- H7 g2 E3.杏仁粉 5.39.217.76: P1 I d- P g7 i6 e9 |, z8 ?
90公克
+ Q& `# n1 R1 O; d 低筋麵粉
. P1 C% Z2 f* G: e' b9 m. k240公克
4 c; o$ R$ M5 c* p k, l4.可可粉
7 ^4 j( i; P2 T9 u& T10公克
% N+ _; Z% r" y1 d q' K# ]5.綠茶粉 tvb now,tvbnow,bttvb: J# V2 f$ a3 v" D5 [% b
10公克tvb now,tvbnow,bttvb) s" H: y5 v0 \8 y& \+ e! G
+ }' [9 Y$ l; t9 {: m; h Q0 Z【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb3 T, V/ C3 Z, F( z
1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。3 l* N2 C3 _9 p& X6 t& R* a
2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。5.39.217.76! i' t. X3 W+ ~" |
3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。公仔箱論壇6 P7 W& \8 H9 _$ D& o. z
4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。
( @) q' K7 _, A3 d, Y5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。公仔箱論壇4 q j5 W' p- x) C# C
6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。+ h9 y0 v% ^" L/ n/ }
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb- r* `! n. D2 U
餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。公仔箱論壇# _2 O4 m! U5 P' }
約50個
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6 ~; q1 o2 `* r. \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) W; o6 |1 D) g5 L3 e$ e3 n ?
美式冰淇淋香蕉鬆餅
- S1 d& \! |# x. ~% M" U5.39.217.76【材 料】3 s4 ~" I: z( E# \
A.蛋 100公克5 k/ L/ D2 A: ]$ G2 h5 y9 p
細砂糖 40公克5.39.217.76! h D; @; s3 S3 R& A
B.牛奶 100公克
- S9 U+ _$ ?. m+ lC.低筋麵粉 160公克
" M7 s3 E# i& V* ?) Y0 Z+ ltvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 40公克
% k- |6 _% E. v8 R泡打粉 6公克
4 p% @9 U( n- ?5 WD.融化奶油 60公克# j. X: c/ p: g( I' ^" S% T
香草精 數滴
( {) l e5 r1 N: I. N, ?" otvb now,tvbnow,bttvbE.香草冰淇淋 1球
4 |8 [1 o# a" q: p* ?* ~6 P5.39.217.76香蕉 1根
8 x! v: w. U9 E4 D! s公仔箱論壇糖 20公克
2 m7 [# v7 y4 B( V- A# ] ^' ^奶油 10公克
( W- S1 N8 w7 C5 N/ Z' f焦糖液 適量
7 ^1 N- _; v: O3 d6 J8 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' }8 s9 J2 h" n6 a. P6 d8 Z
【做 法】& u5 T" l3 l" b( G3 S3 A" z1 x
1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。
5 C2 B! K' F1 Y+ l$ h1 x( ^5 g2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。
9 z2 n0 j) s+ g H2 ~3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。- u$ ]0 I4 c1 {2 y
4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。
: X- f; a( P5 ~! Etvb now,tvbnow,bttvb5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。
/ `; u! y S/ G. p2 l" p/ d6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。
) G2 J% p7 h# \tvb now,tvbnow,bttvb7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |