本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯
) z# Q2 a; G, V+ p% H0 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" w! ]) f, N2 A! [; J/ w
+ T. H- s- K1 q) l公仔箱論壇貓舌餅
% r: j T( l/ f' Q; \& M* L ~【材 料】公仔箱論壇4 S: C! U7 N4 T, j) b9 Q( U% M
低筋麵粉 5.39.217.76/ o! J! N! Y& h$ F! d: T
400公克! N9 F; E6 T3 z2 n7 [
奶油
( @- n6 E! x( v4 U& `( G% Z7 y250公克
# u1 ]- h4 G+ J+ u) ?) z/ Q- R糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z1 g. { ] h( V: f* v: R
400公克
. f n- M, z" W- w5.39.217.76蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb0 d `5 b: M: d$ E
300公克
7 c0 v1 q6 }$ B+ p公仔箱論壇
9 U& }7 X( X+ `! w【做 法】
+ c- y6 [; o, itvb now,tvbnow,bttvb1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。公仔箱論壇% Z) y- q! l, L0 E% W
2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。; H. ` d: d( e* ^4 d
3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。
2 X2 T+ F5 L; C2 l3 x! WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
O9 [- L# j4 F. A- L a# @5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
& D* [1 F' C4 e+ {公仔箱論壇6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。
. {- T; s* p: B5.39.217.767 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
/ b+ E: c7 I1 I4 n! b) X! k& t8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
$ G6 y4 R) v D9 `公仔箱論壇【備 註】
5 z. a/ A* o( V% M6 _5 g. I4 @/ b* j5 _溫度:180℃/時間:10分鐘
, L" x0 n9 _6 k* i5.39.217.76份量:約25個
' H) U$ [2 A! w8 H' B5.39.217.76
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' Q0 z6 a6 ]# H- j- ` f公仔箱論壇雙色餅乾5.39.217.76# O# F5 w$ I8 \' p5 @4 ?9 n7 ]
【材 料】公仔箱論壇+ W% u& P$ f& N' N
1.奶油 tvb now,tvbnow,bttvb" Z3 V( Y2 s% B" F
150公克
! x, c, O8 r: u) x% T& }$ l 糖粉
# C+ y( ^. J8 G$ e6 O1 s100公克
: U# v1 ?* A Q, T* }- o+ f8 r: vtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋
; o; _6 K2 S4 X( Q, Q/ f; W7 R5.39.217.7690公克+ E; N/ P- a8 o$ n) R/ P" n
3.杏仁粉
/ Y* R! K( u+ q; y* V l90公克tvb now,tvbnow,bttvb2 u& O( g+ y' J* k
低筋麵粉 3 e: h# ~$ U5 d7 k" [3 g
240公克tvb now,tvbnow,bttvb! H* Z. {; l7 k5 l" X$ q" D, P" w
4.可可粉
2 Y7 `* c! t7 D$ Q) z' Z公仔箱論壇10公克
: V# c, \8 [7 `( z+ s公仔箱論壇5.綠茶粉 公仔箱論壇 x9 T' g. r9 ]4 b0 x: f
10公克
4 S, r. H2 w# _+ N$ K) k6 R tvb now,tvbnow,bttvb: ~+ A7 l' y5 ?* E5 `" n, j/ z; x
【做 法】公仔箱論壇4 ^, n! U3 }" ?. [& Y& e) ]
1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。
0 e/ D4 F) j0 A! ]2 a5.39.217.762 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。
& K8 \5 x1 [& H+ c3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。
" t. p4 k- }+ c6 j" htvb now,tvbnow,bttvb4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。5.39.217.768 s" [) c& A$ `- W
5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。
O0 o. j" K' r1 J7 t" UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。 d1 w1 F! O7 M% ^8 \4 Z
【備 註】
B0 B) e8 i- r/ C- N( t公仔箱論壇餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。
5 m. j" d+ o0 {* `$ E+ Z5.39.217.76約50個
- B2 S! z5 x" b: e( N公仔箱論壇
! S1 A: M8 S. \$ W% A0 a9 b3 O公仔箱論壇
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+ v. D( F, ]7 u7 Ltvb now,tvbnow,bttvb美式冰淇淋香蕉鬆餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z( e& D5 l2 x; }
【材 料】
- g! i6 j5 R; H% v( IA.蛋 100公克0 c3 k5 g4 D8 Z: |. S
細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb E0 q8 _+ _! F- P: p$ d$ b
B.牛奶 100公克: H p% K! E# E. _7 A
C.低筋麵粉 160公克
, J/ t1 y i9 R+ l! ~+ _0 P玉米粉 40公克5.39.217.76! \' o3 g. ^! R+ R( f
泡打粉 6公克9 C$ y9 L$ \5 D2 |+ ]- O1 B
D.融化奶油 60公克
+ \) f3 o1 v: j香草精 數滴3 S, r$ @% u! W: d
E.香草冰淇淋 1球0 N- ~" O" B6 j; Z0 a
香蕉 1根2 J# Z9 u% R p
糖 20公克
2 ^5 F+ K5 h$ Z" f/ U% l$ @tvb now,tvbnow,bttvb奶油 10公克
/ g: r1 t+ i) y( K: j B' ^tvb now,tvbnow,bttvb焦糖液 適量! e' M" f& D) t, y
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【做 法】
$ J5 w- K# t4 W& {6 `6 `tvb now,tvbnow,bttvb1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 V- F& r1 b% Y1 f% Z5 N
2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。
& w8 P8 j2 `$ D3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B* J* _ b6 @* l* K7 C
4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。tvb now,tvbnow,bttvb: L2 M7 u4 Q* h8 U1 H& A
5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。( i- V9 P4 h8 b0 {2 b1 L% p
6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t4 D" V9 x( z/ ~
7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |