本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:13 AM 編輯
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公仔箱論壇* @/ z2 X9 O, |4 t) s. {) b; M4 ]! s
卡片餅乾
1 `+ `5 S0 }4 L! x6 Vtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】2 s/ _3 g1 s; I3 R
細砂糖 100公克tvb now,tvbnow,bttvb+ l6 n7 b8 z7 E8 b/ w: b: S/ z
奶油 90公克
) y' M. L1 t' btvb now,tvbnow,bttvb蛋 50公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A: s2 t ?7 T$ `
低筋麵粉 160公克# ~8 n4 f6 y* I6 e/ @$ s6 _
高筋麵粉 40公克
& f6 o7 T Q9 h- S1 ]可可粉 1大匙
# S2 H# g& v7 n; D. s1 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶巧克力 50公克: }5 ?8 v1 e+ J) n+ e2 J
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i; o& M7 h% B% o
【做 法】
* I) U3 g# K- \2 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.軟化奶油後,與細砂糖打至鬆發。5.39.217.762 k9 K: }/ \4 q7 I- C
2.蛋打散成蛋液,分2~3次倒入作法1中拌勻,再篩入低筋麵粉、高筋麵粉攪拌均勻。
2 G# D$ C5 s& b2 ytvb now,tvbnow,bttvb3.取作法2中一半的麵糰加入可可粉拌勻,與另一半的麵糰分別放入2個大塑膠袋中,用手壓平,再用橄麵棍桿成約0.5公分的厚度。
; z+ m, z4 C9 H5 q7 z0 b1 f* J5.39.217.764.用波浪形輪刀在白色麵糰上切割出長方形,在長方形麵糰上再用心形模型壓出心形,取出心形麵糰,用吸管在長方形麵糰上方鑽一小孔,再用心形模型在可可麵糰上壓出心形,放入長方形的心形空缺中。兩色麵糰可交換使用。tvb now,tvbnow,bttvb1 i# d+ w1 w7 y
5.烤盤鋪上烤盤紙,將作法4排入烤盤中,放進烤箱上層,以180℃烤約20分鐘,取出待涼。tvb now,tvbnow,bttvb6 o1 X3 N7 r4 d+ u' {# H
6.將牛奶巧克力以隔水加熱的方式融化,裝入小擠花袋中,在餅乾上擠出字形即可。還可取緞帶綁在小孔上作裝飾。" c; m2 B! L# Y5 x& {# z
【備 註】( ^, H; D2 X4 r7 A" ^
份量約15片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D3 ?4 s6 C4 P1 j4 s$ {
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草莓馬卡龍TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n, w. A& `# G( m' G. b& p1 b
【材 料】公仔箱論壇" B1 n. S! W" C; l4 I2 B
材料1:
' m' ~ g& g+ P& g3 O6 [' p8 ~tvb now,tvbnow,bttvb杏仁TPT 250公克
6 z3 X N! v( k公仔箱論壇糖粉 100公克
. O- q1 U. y1 Y公仔箱論壇草莓果汁粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb) n4 d9 z0 l/ Z7 W B" v7 ] F
蛋白 100公克0 k1 y/ E9 b& Q0 v8 X8 k c
細砂糖 50公克
( X$ o2 n' @+ C$ i% b5.39.217.76粉紅色色膏 少許
1 \% i; b, [ h0 J材料2:
/ x5 M! {6 e7 _' H& _tvb now,tvbnow,bttvb草莓巧克力 100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R( O/ p; C9 ^7 Q" W+ F. f2 S8 X
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb# D' R: b6 O; [* |: H- K
1.把杏仁TPT一起過篩,糖粉、草莓果汁粉以篩網過篩後備用。7 h0 p& n( E: M' {# q( b# \
2.讓蛋白回溫至20℃左右後,將蛋白先打發,並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細,再加入剩下的25公克細砂糖,繼續打發至接近乾性發泡階段。1 |; y1 g& r F1 a% z4 Q, S
3.把粉紅色色膏加入作法2打好的麵糊中。0 j! n7 L$ Y Q5 ~
4.將作法1篩好的粉加入作法3中,互拌至無乾粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ j+ c2 z) B+ s
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內,在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
( z; h% \3 i: y; y* @6 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置,等約30分鐘至麵糊表面結皮。; ~2 T6 Z- p6 l' `
7.將作法6結好皮的麵糊,放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門,再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。5.39.217.76 F2 c& i4 O I5 U/ z4 ^. o
8.把草莓巧克力切成細碎狀後,用隔水加熱的方式,以50℃左右開始加熱使其溶化,並以同方向攪拌均勻。
! @$ e% c- B6 u' V% A* o) W6 r$ a9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
3 f$ @: o/ R" QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o8 @& e7 H9 r5 T, m
【備 註】) k) X; a- j- i
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出,只取細粒粉部分與純糖粉混合。
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棉花糖馬卡龍
8 r: p% {" W5 M5.39.217.76【材 料】! c! P- v. Y4 H8 v9 U" S$ |
材料1:公仔箱論壇& Q! X: V1 f6 }5 z& Q
杏仁TPT 250公克tvb now,tvbnow,bttvb; \! `, T, ?8 i) s; V) \. J9 q2 l: f
糖粉 100公克
/ J O3 ?9 G6 _3 G$ S- ~% X! r青梅果汁粉 5公克
* M& X) o e1 ~' |7 m! e4 F蛋白 100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i' l# A$ T! q/ m
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb. \$ M4 a: J$ o0 p2 w# M& F/ e6 r1 ]
綠色色膏 少許
* B' V# q9 v- N: ]9 y材料2:
* ^+ s' k6 L: ^公仔箱論壇檸檬棉花糖 100公克" [& s7 F+ v/ T: I
: ~: C5 }% h/ e; h; u- ftvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
( o2 B9 N' n6 ^) {tvb now,tvbnow,bttvb1.把杏仁TPT一起過篩,糖粉、青梅果汁粉以篩網過篩後備用。公仔箱論壇# N( O8 E2 z, j! ~9 J$ f% x8 ~0 e0 n
2.讓蛋白回溫至20℃左右後,將蛋白先打發,並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細,再加入剩下的25公克細砂糖,繼續打發至接近乾性發泡階段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c5 n, R w9 x5 M0 V
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V F5 G5 n, Z, g
4.將作法1篩好的粉加入作法3中,互拌至無乾粉即可。
/ y. X/ l7 z) U3 J* v( u5.39.217.765.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內,在烤盤上擠出大小一至的麵糊。5.39.217.76) R, `2 T6 i& q4 i
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置,等約30分鐘至麵糊表面結皮。9 ~' f2 D' M* ^ e" K
7.將作法6結好皮的麵糊,放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門,再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y2 m& A' Q/ X5 o% ?1 g
8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中,烤約30秒即取出。
+ H# ]9 F& B& Y5 D, H5.39.217.769.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。
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【備 註】
" f" X6 Z0 R9 D- ]2 @0 |公仔箱論壇杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出,只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |