本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯 & s) S- u/ r: Y1 b* T
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Le Pâté Impérial 蛋卷 公仔箱論壇- B3 N7 o! r; g! Q2 {; U3 J- w
% R6 a4 i8 g5 P. |6 b9 H5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~" {! A1 s5 r. O; K- _" M& D

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【材 料】
' T4 g. }* G- o! ^. l+ d& n$ a5 X otvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉
1 e$ I$ I* t5 ~$ {- W4 Q0 k5.39.217.76151公克公仔箱論壇! X; r& T) z; M+ U0 _
香草粉
0 u; O6 s2 E2 |tvb now,tvbnow,bttvb0.3公克
j$ t- l5 r. o6 _5.39.217.76無水奶油 tvb now,tvbnow,bttvb* T5 C+ W4 } S8 p. q3 O) N' O. y( X
182公克tvb now,tvbnow,bttvb) _) Y" i2 L0 G A0 {
細砂糖
& g: W+ Y9 { x. Z0 `3 Y- `* i公仔箱論壇302公克
& |: t0 {% J9 c* _( O- c+ O/ z公仔箱論壇鹽
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全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb8 |, ?/ s( p' O% ?
363公克公仔箱論壇 K1 G$ c5 h& n" E2 y9 s/ J
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【做 法】
3 A+ |& n- n# y' Y) y2 `, Qtvb now,tvbnow,bttvb1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。 @) u3 d; d5 h
2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q) r0 k' O6 l! f+ N& q
3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。
. ?- [( P- G) c+ q! G公仔箱論壇4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]7 h( ?: G$ Q# E9 z }+ f
5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb" f( j3 T; h) H: X
8 b4 V$ p( w. p5 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# H8 x% g+ F) t% K+ y; S, Dtvb now,tvbnow,bttvb脆硬蛋捲糊
9 n7 d" A9 Y# X3 h8 o公仔箱論壇【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb5 }* r& K: z/ p$ l1 f
低筋麵粉
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香草粉 5 u8 h9 E- L8 E5 U3 z- x
0.5公克
3 p# c, P( M: G2 g5.39.217.76無鹽奶油 tvb now,tvbnow,bttvb7 d7 b, {4 @0 T5 }7 f
100公克
. F5 X1 i% ` B! B G+ Jtvb now,tvbnow,bttvb蛋白
3 k0 |- Q5 }0 U! P7 v; g0 Q100公克
+ K/ Q% Y% U% u4 G9 p糖粉
+ b! c# j/ a5 Z0 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克9 Y) M( z; G* Z) R# z. w8 q
鹽 5.39.217.76: a+ P* A% h* {* M
5公克
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2 F6 [3 J+ O; o% ~* z8 J# r8 N3 R1 y公仔箱論壇1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。- l) J' k! U3 a
2 無鹽奶油隔水加熱至融化。2 f5 F2 K) {# X8 a/ Y
3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。
: [, i. B9 N1 C: P5.39.217.764 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
& Y9 i5 z) S( c7 g9 }& a! ?( ptvb now,tvbnow,bttvb5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |