本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯 5.39.217.761 W5 i& V7 F$ {8 |
& O6 k6 s0 t7 G3 s+ _" t Le Pâté Impérial 蛋卷
0 M" r, h# `4 x5 s( y) etvb now,tvbnow,bttvb" a( w& r: m( s9 _; f; M
8 o# g- e9 p3 h8 n" H! H' Etvb now,tvbnow,bttvb
) u- X% H1 x# s: N" E* R: Y2 \3 P公仔箱論壇酥鬆蛋捲糊- N2 u4 n4 k1 ^& [' z# }
【材 料】; a1 Y3 R. ]( Y- ]8 I' e0 S! D2 q
低筋麵粉
3 S7 `) V) S. P5 [151公克
- j1 w2 c: p$ ?" p$ ^; b& ]# d5 [香草粉
C" U+ D+ E3 X+ g- l! n! ctvb now,tvbnow,bttvb0.3公克% I" c0 G( ?9 e: A+ Q
無水奶油
; b: C: v s# N7 b& y公仔箱論壇182公克
b; R& W$ ]. i# {細砂糖
" K( a0 _' T1 z+ wtvb now,tvbnow,bttvb302公克
/ A& [7 m- Y( {0 v鹽
8 l5 P' N8 R9 N; F' B5.39.217.760.7公克公仔箱論壇6 Q9 E$ m/ v& l5 H/ A. G: d' A
全蛋
) ]# F& v) c) k- w2 itvb now,tvbnow,bttvb363公克tvb now,tvbnow,bttvb/ c& l" C# ], Z n" s
; q! l3 ]2 m' E( ]2 s) z2 ftvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
* n7 b& n) D5 b% _% j6 k( r+ Qtvb now,tvbnow,bttvb1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
5 v! s! y# X5 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, ^5 Q9 T% z$ K- }/ D
3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。
8 t- ?+ M5 `3 M. W5.39.217.764 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。0 {& P; ^' ^. U4 N7 n/ f+ [
5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。5.39.217.769 O" K0 u. B* e7 s- ]
4 @' o5 u4 W( ]% t/ j% M5 m
, Z. S8 T* i. @' X1 s! ?7 F
) k8 _" }- H) |# p# U$ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆硬蛋捲糊
+ p5 N D+ s# W; z* r* w0 w& t【材 料】
/ c" b6 @6 b, A) m+ D5.39.217.76低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g8 j7 T0 n% c/ A8 X C; Y
100公克tvb now,tvbnow,bttvb6 [- j7 M4 H( I* W4 I0 t6 f* I
香草粉
7 l/ x4 A8 z: I E. Q- A; ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0.5公克% ?, u" c% D0 S+ @
無鹽奶油
; Q2 k- _; V! F+ g- W R8 f100公克5.39.217.76' X) ]) v ]9 g6 \0 |- P) s3 H
蛋白
( _4 R' C1 L: g8 R* xtvb now,tvbnow,bttvb100公克
2 v1 t" H. _' \5 i0 q6 @6 j糖粉 5.39.217.76- j, L; H% m) C# Y+ K
100公克公仔箱論壇: L9 u0 o% M8 p( Y6 Q- H4 e3 I
鹽 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w4 Y& O0 h7 r( u
5公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U) C5 M2 E# `
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R p4 }3 L4 C. ?) n0 V
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R' R; O8 e. @
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
; ]0 |6 H3 S% I5.39.217.762 無鹽奶油隔水加熱至融化。
+ f1 O1 P" Z M4 Y, S3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。3 r( @, b+ |: M
4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。tvb now,tvbnow,bttvb3 O. n# `8 b4 Y. v8 K! ? F# ]$ }
5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |