本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯
9 f* @7 o' Q5 `% b! _6 M1 Y公仔箱論壇5.39.217.76! B1 q# a' E' u9 T# S8 }& S4 ^; b
Le Pâté Impérial 蛋卷 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C! x3 e/ t# {5 m. [. j' Z; B e, Y
+ x; M0 l3 V( D- x8 J
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U0 X: Y' o- s. {6 s* O
公仔箱論壇& ^6 A! Q& J& H3 Y$ x; {8 Y
酥鬆蛋捲糊
& V9 R. N0 S& H8 b) a' x& ]" Otvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
2 T9 z; V* a/ i% U4 j5 q* |5 @0 G6 `5.39.217.76低筋麵粉
6 {$ H+ _2 y6 W: f* @151公克5.39.217.76/ ~; n8 N1 A6 f( g/ h
香草粉 8 l( z, M5 c% s. V* E* B
0.3公克' D- e [9 `0 e! }1 H/ a2 f3 n
無水奶油 5.39.217.76/ v z6 \) S# O5 R, d; x* c
182公克
: ~% x/ q7 o4 q- ]/ a1 b5.39.217.76細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb% g9 @: G6 c, x* E: A5 s* o
302公克5.39.217.76# G: c% C9 d# ]: l( f: |
鹽
' L @) E, F! w" [! Ytvb now,tvbnow,bttvb0.7公克. B0 o0 K9 E8 S& w) A( L/ ^+ ]
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb/ e) ~" u' D* L) c/ s, p8 p+ t
363公克
' @! x1 n) `' x( n& V- c4 y1 @公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 R- y5 V* L* Y% P
【做 法】公仔箱論壇6 }. V5 S$ x; }+ ]; T
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
7 `: t+ n/ b" `8 j# p9 [+ D7 etvb now,tvbnow,bttvb2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
. v8 m/ z' W& J7 D6 Otvb now,tvbnow,bttvb3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。5 k$ C& p2 ^8 l
4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。tvb now,tvbnow,bttvb& c" d6 ?7 y V+ D, u3 l) s8 h
5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。
5 R" \& f; [& ]公仔箱論壇# u/ K; c1 j: r
) U9 C' u. t( R) W/ ? TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C7 Y2 ^+ a8 f6 R" x9 L$ Q9 o; N
脆硬蛋捲糊TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i4 k% v& `& p* U/ O8 Y
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb+ d* |: D( ]' [+ y8 ^! w. E
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?- Y4 v1 B. S
100公克
6 |. A+ M1 u1 `9 f+ }香草粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F9 h6 `9 `$ J
0.5公克5.39.217.76* h4 U5 z" j5 z: |2 h( B
無鹽奶油 5.39.217.769 l* O8 L3 _9 F$ A- A
100公克
P$ l J) V8 Z蛋白 9 C- ]0 ~4 Q) P* V$ `/ }
100公克
0 R( @+ p j# [2 p# D) r- G2 l- Qtvb now,tvbnow,bttvb糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb" R( l9 }4 Z3 y! J8 x2 B; E7 P& C
100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z( H5 j, S) |1 i$ S' S/ _$ u
鹽 7 H6 v0 X, Y% Q+ J. J9 e4 g
5公克5.39.217.76; o' ~. ]: _; `" B! Y' i! e9 c( f
tvb now,tvbnow,bttvb9 ^6 j$ |; c' H, \' s
【做 法】. Q; h' I c4 _
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb# s3 |/ c+ [" P+ c. [: r
2 無鹽奶油隔水加熱至融化。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W6 u" Q! _. W4 ~4 P
3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。
+ |9 [" z% |* ^% o5.39.217.764 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
& w4 K" P& \6 `2 H; Y+ e5.39.217.765 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |