本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯
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酥鬆蛋捲糊
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/ b- c! i3 f# @# A, B3 A! A5.39.217.76低筋麵粉
N; b( }( H) j6 E; \! j% m+ J5.39.217.76151公克
) T$ N' v- I1 d* f* @& z5.39.217.76香草粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 [7 p' F3 h7 I7 R' }4 e
0.3公克5.39.217.76+ v7 @+ d) o4 L
無水奶油 5.39.217.76 j# n/ g% ~5 _/ w
182公克tvb now,tvbnow,bttvb$ k2 G$ O5 c! q/ [/ P( k
細砂糖 公仔箱論壇 n2 S' I' |3 a% ~( a. I. }( E5 s* H
302公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G8 Y; S! b) I/ j( @8 s2 A
鹽
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3 M" E$ H' K0 i. A! M全蛋
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/ O, E9 H. ^' F6 W/ m+ O, W公仔箱論壇 公仔箱論壇; [, n8 k, \4 X
【做 法】公仔箱論壇! O0 s2 F) T2 `2 R: Q1 ?
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。公仔箱論壇# t; ?( o. A! ^, B1 D. g% U8 Q
2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
7 N3 N( o/ W; D( G% ~- W, ^$ B& Q公仔箱論壇3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。
6 S, x$ i6 P) A" U d3 r2 f, o% eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
% C$ g5 M6 H6 h7 Y; e, ^5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 k8 ^+ X" r& H& i8 o* L, e# a
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% ~+ M# A( N; s- Q9 x" }2 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% i v3 H; k" k: R% B- {0 `: t3 [
脆硬蛋捲糊
* m R. q0 G! @6 H: o) f& }tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】公仔箱論壇1 r1 \8 a# D0 X( ?0 U" u8 Q* A& t
低筋麵粉 ; w7 ~9 a. r( E, ^5 V
100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c5 M. a$ p `, h. E8 [/ M
香草粉 / [* K# W$ m0 l6 I6 @* E, t( X
0.5公克
/ p3 Q( v% l' u: r# U: F5.39.217.76無鹽奶油 公仔箱論壇3 ]) ~$ {( n- W1 [
100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c7 Q" _4 V9 r: I8 F
蛋白
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" r' z4 L4 v+ u3 N# F- o: x! x0 B糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb" o7 o" ?! @! `$ y) Z( B) D1 ~
100公克5 [8 Q! |; Q0 R( Z% v# D
鹽
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8 ~- ^0 ?& w a5.39.217.76【做 法】
?" h( A7 E) I6 l2 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
! M' F) P/ o/ m8 U7 D M/ A0 Z* J7 g' Ftvb now,tvbnow,bttvb2 無鹽奶油隔水加熱至融化。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S4 C7 t2 ~5 F1 b, a) N
3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。
( n; i- N3 A1 Y, L2 T) ~! r' b5.39.217.764 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。6 q& A( W) p4 Q& S. w
5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |