本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯
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Le Pâté Impérial 蛋卷
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+ I! e2 l) P. \$ [6 }4 t* y/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
. U# ?; ~& }0 x6 P酥鬆蛋捲糊
9 P' J d0 C( ~% }5.39.217.76【材 料】
. L+ t, p$ i/ D* m' u* c公仔箱論壇低筋麵粉 # q0 Q9 T2 B* d( k, `
151公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H! @0 g/ b+ v* o1 V
香草粉 ( D9 N1 j5 |) R- G) z8 Z
0.3公克公仔箱論壇: P7 i: D% D& G% A6 N
無水奶油 公仔箱論壇- U4 y, {4 }( q: }3 g, B
182公克公仔箱論壇0 f0 B4 z9 |6 A5 \1 n, A
細砂糖
8 p2 s, @8 n: I. n' t302公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q+ L. {8 s$ ?; G% Y9 ?$ p
鹽
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全蛋
8 q7 V$ w6 a: I* S; P9 I7 ?' Y363公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P6 t0 m) B6 W
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【做 法】
! i$ j; ~) |/ H5 D2 P$ H1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
! Q: w: o' V2 L5 l/ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。公仔箱論壇0 W- ~3 q6 y; c+ { @- Q
3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。" {- A2 @ }- Y' K8 M9 Q: U
4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
5 ~+ F$ D& o; xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B2 H1 L& {3 v6 y B
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& |1 C1 T, g2 x& Z& \5.39.217.76脆硬蛋捲糊tvb now,tvbnow,bttvb' A3 | C$ i# `; i& Y7 ~7 \
【材 料】
' M1 W+ z- ~/ C6 ~公仔箱論壇低筋麵粉
$ \; [. m# j3 w. @, W+ i! u) z5.39.217.76100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z" c. ^; h1 V
香草粉 0 @# b# a" ^- ]; G; @* E7 o
0.5公克
% M' U# T/ x$ i* ], @# aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽奶油
9 m4 P+ T6 ] O( s* e) T2 y100公克
' i5 D: h& ?& e9 g+ [& v蛋白
+ s0 u" x" H' ~. b* ?100公克
J. u- a2 k5 T公仔箱論壇糖粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q% Y3 f. b5 F
100公克
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7 z% @ T4 y7 C, sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克5.39.217.76/ i- N: ^8 E$ A/ C" Z
9 g3 Y. ]+ m) F- _& j, M5.39.217.76【做 法】
3 x$ }8 f: J: f' ^+ Qtvb now,tvbnow,bttvb1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。0 l7 t0 X l/ d; h) k1 |! `7 ?6 v
2 無鹽奶油隔水加熱至融化。tvb now,tvbnow,bttvb8 h A& @! D/ Q d
3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。
- T/ ]/ ^) ~5 H# v4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
7 E, p) K& j, d2 I5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |