本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯 5.39.217.76* N F. ^# T* U& O2 m2 [5 E+ h" P
4 H2 C* k' ^& Q. _% R7 Y5.39.217.76 Le Pâté Impérial 蛋卷 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E9 `( H0 K9 N: E/ f8 N5 _
, }: m1 u# P0 f- f" N公仔箱論壇5.39.217.761 k$ B" T! y5 \0 _
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酥鬆蛋捲糊公仔箱論壇5 t ^8 o% L9 r9 o- S, R
【材 料】5.39.217.76& i+ y+ p' n0 Z7 @/ q4 O+ Q- v6 E
低筋麵粉
, E" R& l) q5 W5 F! L: Q4 Otvb now,tvbnow,bttvb151公克
6 t/ |5 P) _5 W5.39.217.76香草粉 公仔箱論壇- c9 P2 ]. T E1 }
0.3公克
, w+ h3 J4 O5 D& P a& C' C5 T無水奶油
! ` O& v' [+ Y6 b- U8 A8 h182公克tvb now,tvbnow,bttvb, k" Z/ Q) l3 M7 v, X8 s" `2 y1 X
細砂糖
* L+ k+ K; V4 e$ K& F- \+ p) Q9 c' k302公克
- b8 {: n: ?7 J& U CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 公仔箱論壇* j$ j# g, p2 P- h# E1 M, S
0.7公克
3 Q8 H# I, ]9 {3 r2 h: ]! [& otvb now,tvbnow,bttvb全蛋 4 Y( d( T5 H7 P/ y. _, v
363公克
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5 W( }9 G& t# m- t: u' m$ x, i2 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】5.39.217.76" x3 Q2 \$ y6 V+ ?) r9 U1 S
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。5.39.217.76) T I8 i$ {4 a2 k9 n6 G( L1 r
2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。公仔箱論壇5 J- |3 a- B0 L. v3 e; k
3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。
+ d M% D( t$ f" Ktvb now,tvbnow,bttvb4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。5.39.217.76/ C2 H# h2 X1 }4 m+ r. R# N
5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。0 s3 o5 \3 `2 o6 {! g
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公仔箱論壇5 `2 Y( \+ Q4 `- t! a6 x
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脆硬蛋捲糊tvb now,tvbnow,bttvb. @# u; }9 ^( v/ e% X6 v! _
【材 料】
& h4 K3 S' J8 c6 h5.39.217.76低筋麵粉 公仔箱論壇- e" G4 y! T- H+ F+ U- s6 e
100公克
& k& S' Y" u: Z, r1 h" f5.39.217.76香草粉 5.39.217.76' G% R9 k$ a, e
0.5公克
. }, v5 Z' H0 ^9 S& etvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油 : b% _' R/ ~5 X4 j4 ^" g3 b
100公克5.39.217.761 M w2 L9 Z7 g( b. a; U; [
蛋白 % e( H$ l* c9 J& q
100公克: [" V: `8 D! j
糖粉
; \9 l% e3 O) R M5 ^7 E1 R. {+ v公仔箱論壇100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~' b* P' ], Y" V
鹽
! ~2 J* N' {! Z3 D3 B7 {% v5.39.217.765公克5.39.217.76! L d0 q! s S s
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y5 s3 p5 \7 `) n' i
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。公仔箱論壇, {" R$ X( I6 E+ l! l; ?9 V
2 無鹽奶油隔水加熱至融化。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G' ~/ j' k$ _! v
3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。
5 ?! f0 L# K5 U4 P' w1 L: T4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。' X6 i J, Y1 ~0 F7 ^! B! ~+ J
5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |