本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯
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酥鬆蛋捲糊# ^' o# ?& x& q+ u+ n) M
【材 料】
$ y% y* i2 w. P" H公仔箱論壇低筋麵粉
9 y! d* A1 a5 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。151公克* j; Q9 y/ S6 _) \
香草粉
7 S' J0 y' Y, V+ n9 \0.3公克tvb now,tvbnow,bttvb; [* U: ^+ G- Q3 s+ n" K: W* Q
無水奶油
* d! D+ y, U$ y公仔箱論壇182公克公仔箱論壇2 G* i; @4 A& d$ W+ A
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb) n) G- x6 u# ]8 D
302公克 H0 h/ J+ B8 D- J6 E
鹽 公仔箱論壇1 Z3 N) H* L8 k7 [+ W# O1 x3 t
0.7公克; }% e( u. ^: y$ ~1 s& x7 X
全蛋 5.39.217.76, b1 {1 R, ~4 A0 J1 M
363公克
, u% ^4 H) k/ N9 N) b TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y0 l. p# O7 y$ L! h2 \
【做 法】' H" N" {: B9 H, Y% h* n2 R# c& R
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
! q6 \! \4 v# A4 ftvb now,tvbnow,bttvb2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
) g" s8 |5 F7 I; Q1 }2 L9 l$ c3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。公仔箱論壇- H" Y; Q' \$ f/ N
4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。5.39.217.766 z3 \! E( f8 B0 N" A/ C
5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p i# f+ L& g; r6 O9 m2 N
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5 s6 a2 }9 L9 F' C" c5.39.217.76
+ }9 s4 d1 b0 B9 L5.39.217.76脆硬蛋捲糊
2 l3 b9 _3 w9 f7 b7 c【材 料】
8 u/ }1 _1 t' [* J5 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 5 H" u2 N# e3 j, D
100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w+ q4 W. P4 p
香草粉 s; q, f/ S2 C2 ^7 ^, e7 l
0.5公克
/ n7 y2 |) I9 b) K無鹽奶油 6 g4 {8 f, S5 a
100公克
3 r3 h5 m8 r. _" K- s8 b$ N, ^5.39.217.76蛋白 公仔箱論壇0 ?; O! m0 ]" H+ ?! d
100公克
5 W( S5 B2 F7 }, N! ^3 I" JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉
9 ]/ h4 u1 w% m2 e6 T100公克
) X2 G% ]0 J! K, ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 公仔箱論壇 f- u: z+ G. g, H, [
5公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j6 K9 U9 q' j. U& z/ M
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【做 法】
4 P$ T* a0 R' q1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。5.39.217.769 g8 ]3 q' T5 K2 e# _5 [
2 無鹽奶油隔水加熱至融化。
0 h6 x8 b& \: H3 j, c, i3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。6 ~1 k' W3 E. G8 |+ I7 ^. D
4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a1 u1 p$ A) d0 C
5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |