本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯
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酥鬆蛋捲糊
. K* |" h3 b! x3 u7 I4 O# g1 Y( T公仔箱論壇【材 料】/ h/ z* d; {! \
低筋麵粉
* Y2 T/ R3 \, i. n5.39.217.76151公克
1 O' t. ]% k2 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草粉 5.39.217.76# O$ r: F6 g! ^5 o# f! h; D4 b
0.3公克 m4 E& K% j' b& S, N7 l$ u/ B* l7 ~# R
無水奶油
& _2 _8 ?" g, o, \" Vtvb now,tvbnow,bttvb182公克3 g* i& A- y1 F5 e; S
細砂糖 公仔箱論壇! `% |" E X9 X; y9 O% F
302公克
9 b! A! K' m+ R6 E8 k5.39.217.76鹽 5.39.217.76& m7 f% A$ ^9 [) y$ F( p
0.7公克$ g, F( F! u8 d% X) Z
全蛋 公仔箱論壇 Y. f$ d0 s9 n+ T+ Z
363公克tvb now,tvbnow,bttvb6 x1 x# L" X6 h( I
公仔箱論壇; d+ v6 I! e3 l6 N. H
【做 法】
0 X3 }+ Q$ b; s2 k5 F" ]1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。: x. `7 ^" q) \* M/ z) o3 D5 H [. \
2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。公仔箱論壇# y& |4 q- V/ f$ s% K+ a
3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。
, j0 U1 D& U" [% E& j% T( N2 g4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
- k* ]/ A9 e4 {- C, ?% Y5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。5 x/ E' ~" c; x6 X. I8 }* d
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8 |9 ^1 S; p2 E$ |tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k4 D2 W; E' e% H; F# m
脆硬蛋捲糊
5 T# V6 j/ C# P5 p- h2 K U3 A1 J【材 料】
2 e% V$ n: `. E5 K# z9 z8 Vtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 % v0 n+ Z0 x: s. p6 O4 f( T& r
100公克
" J0 a* O$ ], V( J5.39.217.76香草粉 5.39.217.76; B) q# x3 ?1 x& A
0.5公克
& W' Q( p$ q. @ K% k公仔箱論壇無鹽奶油
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]# ]" o& X+ |公仔箱論壇蛋白 4 w& z. ?9 K5 L! b8 R" f* \! H$ T. \
100公克
3 k! [) ? ~* \1 s公仔箱論壇糖粉 # }! R+ c# F7 U' R
100公克tvb now,tvbnow,bttvb% A/ P5 R" T) v; }" C3 H4 U8 u
鹽
. L" _) u G, ~6 S- U5公克
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+ r- T: n9 N I6 t( l: J# }公仔箱論壇【做 法】
- U$ q6 V2 H8 r' m7 `1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。5.39.217.763 X5 }0 S% a' U2 o5 X! [( f/ }+ |
2 無鹽奶油隔水加熱至融化。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _ W( G* X" b6 x4 @' k6 f; e
3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。
/ t, h/ Y! O, O4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
3 _3 w, X; o" n0 C) E m# g5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |