本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯
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1 B7 Q# @$ T0 d+ U9 S G5.39.217.76 Le Pâté Impérial 蛋卷 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J9 o+ ]. L" J3 l% h. `, H
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' F- H: U) Q9 s; I K& \# q+ O酥鬆蛋捲糊* x( O# U& O1 ? O. E6 \
【材 料】
. m5 z9 K2 W1 Y. itvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 6 r2 H* T+ M E$ ]/ G
151公克9 G( b, n* z$ F T+ a6 |
香草粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t/ b4 _" [) i
0.3公克
! o! u/ s5 r \3 w, T* f5.39.217.76無水奶油
, {; o9 L; A! ^: {0 R% T5.39.217.76182公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t4 g- }! I7 X1 N
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O6 e) L$ e [6 K
302公克5.39.217.764 W: w0 |+ O5 u( ?: p6 |
鹽
& b+ u. n8 N3 r6 X! U公仔箱論壇0.7公克5.39.217.761 h0 L$ r( D/ D3 f& X
全蛋
' g/ b$ s+ b8 K7 K7 ^- j# L3 Y& s363公克tvb now,tvbnow,bttvb/ H) b; n) D- \6 Y/ r; C
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【做 法】
- O# l. r8 y8 k: C9 u$ C1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。( u9 G \6 M5 }$ `. _
2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
. l# n/ r8 Y- t" O6 h( f3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。
% t7 ~2 m3 Q/ J! O4 A4 h4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
! f3 s; [8 F5 a公仔箱論壇5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。( S! o3 e4 K, Q( D7 H
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脆硬蛋捲糊
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低筋麵粉 公仔箱論壇: |9 F% [, k, \ v( r: {
100公克. w/ i, w: L8 l5 o
香草粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 P3 s2 A. Y% [" k9 {5 i; r
0.5公克4 q7 b2 K# T0 @( `: V, n6 h4 I
無鹽奶油
[( P, E9 g- c8 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
6 {) N# G( c# S: u2 U蛋白 公仔箱論壇& \5 a6 G' w* \1 y" ~9 p
100公克
7 X6 J4 I- i- L& R& q+ H3 Z# u9 ftvb now,tvbnow,bttvb糖粉 P4 q: N- u; M
100公克7 m$ _6 r7 ?% @/ ~: |6 h4 H( }
鹽 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G$ F1 U; o# P( u) @' w- I
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【做 法】
% ]. g) }- t. h0 Mtvb now,tvbnow,bttvb1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb% t, {4 t5 C( s( m5 q8 E$ K3 D- D
2 無鹽奶油隔水加熱至融化。 r2 H. C2 i& T1 D+ p: I
3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G( V( T( M4 b0 C- {+ g
4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
& W9 I: a" b& W. e公仔箱論壇5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |