本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯 " V' {8 r3 s0 K( V
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酥鬆蛋捲糊
4 A6 e( c3 C7 {7 Y+ U* W公仔箱論壇【材 料】公仔箱論壇6 t1 {3 |; g( e* C1 w- b& F
低筋麵粉 % a" }" S5 E+ `" f7 w7 I
151公克
% p6 {2 _. X7 ]- a$ N4 S+ Htvb now,tvbnow,bttvb香草粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?( K2 t* B4 H
0.3公克
, G9 `4 N4 D$ t3 V2 y9 K公仔箱論壇無水奶油 公仔箱論壇" q- e% o# ~# A$ D$ f2 q
182公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `! i: e, H7 u+ t; _- p5 D
細砂糖
2 O0 Q; M, G$ \4 h6 S# ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。302公克
# i9 X5 {1 q& U6 [- DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽
5 A; t9 l* k1 I: B0.7公克
6 m; m; Z+ P. P9 i5 K全蛋
: x0 A$ x; T) L! ztvb now,tvbnow,bttvb363公克5.39.217.765 J. E- g2 b$ w/ Z6 ~
公仔箱論壇' b8 k. ~: X* m/ ^4 b9 t9 O F/ F
【做 法】公仔箱論壇( c; z3 a0 J2 {0 ^/ X
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb' Q; d+ G* v( M: Z; b/ d
2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。, v, v5 e1 }! f# O3 A4 v6 ?9 |
3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。
% p; ?/ i& R/ n {& Ftvb now,tvbnow,bttvb4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。5.39.217.764 O; _) L* G) D
5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。1 K9 T! U1 j& N. c: S
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; U) c. Q. S% C# D: `" Gtvb now,tvbnow,bttvb脆硬蛋捲糊
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低筋麵粉
" l! T/ |8 e* L3 P7 X O3 utvb now,tvbnow,bttvb100公克
( A/ a& ~0 ?' w5 _tvb now,tvbnow,bttvb香草粉 5.39.217.769 s7 T& s' J' V/ R! G1 r5 p
0.5公克
% N& _3 k) Y2 i" B無鹽奶油
- X5 i2 b5 K9 @' e5 ^$ R4 Y# a/ Gtvb now,tvbnow,bttvb100公克公仔箱論壇" g# r, ?3 L0 z9 m5 C
蛋白 公仔箱論壇) { F! w7 `6 q0 x
100公克
5 Y* x# T: P0 h1 x. o! H8 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉
* {7 ^0 g% u; C$ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
$ Y% H" ^0 c b鹽
' x% ]# E1 O7 P5公克
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb# P+ b+ i0 {+ f: u6 ]
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。5.39.217.76) q/ R6 L" j' }
2 無鹽奶油隔水加熱至融化。
$ [7 d/ L; R" L7 B1 s& u% V- FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c) @6 n* c+ {6 v. D r
4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
0 l& G4 i( N2 m: x2 _5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |