本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯 5.39.217.76% l+ P$ z/ R+ h6 _$ I' S$ O6 e
* S" l" S) f/ X5.39.217.76 Le Pâté Impérial 蛋卷
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. x; r/ \* r# `$ Ltvb now,tvbnow,bttvb
& D8 l5 A2 E/ V. `, [, P# d酥鬆蛋捲糊
( i% p+ O- P' Q# \, a! j8 L5.39.217.76【材 料】: a" h" z4 H6 G" ~% `/ M0 _
低筋麵粉
2 d& d- J. \( ^4 n8 ^8 o9 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。151公克
+ \, s- K9 \! a5 @2 w公仔箱論壇香草粉
4 I# c" V6 p0 t1 A0.3公克
% ]+ w$ I, f) }+ J無水奶油 ) |0 i w+ n4 u+ w+ E0 d# p; a
182公克
" K5 c5 D( D: I5 L- N! N1 C細砂糖
3 R# p/ t3 v9 A2 }/ E* ?302公克公仔箱論壇1 J9 S4 n0 G/ K+ K# O/ {; j1 z( S4 h
鹽
8 a a% g/ q! X' f# Dtvb now,tvbnow,bttvb0.7公克tvb now,tvbnow,bttvb$ Q2 j! J4 s& b! S
全蛋 + ~! X$ n# _+ n5 P
363公克公仔箱論壇8 A' _4 a8 s d! C, E" J* H
+ {7 \2 \- ]- Vtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
1 h( g/ P; P' i" {8 f公仔箱論壇1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。! d9 t/ x* L' G* s9 I" S, S
2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n# c0 k/ _, f. k7 j+ j
3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。
0 J2 M, h" z7 S# y+ Z# {; o公仔箱論壇4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
2 P8 g# u- {( M9 Y5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。
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' D7 b1 O* M q- Y( K0 L+ {4 d
: i" x( o, K2 T: Stvb now,tvbnow,bttvb脆硬蛋捲糊
0 f' c2 x+ K/ ~2 ~) r' |$ ?& N公仔箱論壇【材 料】
9 C+ p9 c! m* j4 f低筋麵粉
! U3 }! x$ J1 W. @. \+ i" xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z3 g2 f- L9 [. a, q4 A: Q9 Y
香草粉
: }! `* ?/ _1 E2 A; Ltvb now,tvbnow,bttvb0.5公克
, ?0 j: ~, g! t; q5.39.217.76無鹽奶油
: B1 j% C0 a' z: oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
/ L, }+ H" R% V公仔箱論壇蛋白 公仔箱論壇5 ] d2 q5 V6 N. n2 U6 G/ S! r
100公克
5 [' n+ U, R" x+ z1 S9 H% W糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb; O% @7 m* Q6 n/ x0 d1 A
100公克
( U2 r: ^5 ^" Q( S4 y鹽
; |! d. W9 P3 H4 M$ D7 ]! r5公克
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9 M+ s! l3 Q$ D' y% Q5.39.217.76【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb x& E( j8 O! l/ ^+ w2 x0 u
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。5.39.217.76# G3 Y1 S5 `& E7 G# K) [
2 無鹽奶油隔水加熱至融化。5.39.217.76, o% `9 E' D5 L" {/ J
3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。
2 ^, f% Q2 q" h8 N" ]4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m% P ]) q8 @7 ? v4 h
5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |