本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯 公仔箱論壇. N$ I d* S2 z$ `" a
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& H' o3 a) G! s5 ?- u- C$ G公仔箱論壇酥鬆蛋捲糊
+ c% r% g' A8 v8 ^/ a7 v. A公仔箱論壇【材 料】公仔箱論壇. n0 B+ B8 d1 a" L: z( |) B" W
低筋麵粉
) E3 y4 G% H* Y' S( f& M/ s公仔箱論壇151公克
/ B8 H1 S, a# O Y# E$ b公仔箱論壇香草粉
3 m0 x. a1 F, }# A0 ?! x3 y9 H7 y7 ?: ?+ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0.3公克
$ }' p, P& x/ N; N無水奶油 7 B+ l' e7 }. u: F1 b
182公克5.39.217.76' F- m4 |8 ^6 X3 A, z
細砂糖
% w& K9 Z- q' E, L302公克 w0 f4 i7 [7 s e2 s
鹽
! N# Z- W% {% E5 c7 ?$ Q0.7公克
! [ |+ ~! I! } Utvb now,tvbnow,bttvb全蛋
! Y. r8 Y1 V6 o+ D% `363公克
# {2 k7 s: l' k" M4 F, r- e/ t公仔箱論壇 H5 R9 o+ S2 G5 Z( q% y+ r7 k& g
【做 法】5.39.217.761 |. V$ q9 p5 y
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。5.39.217.762 i& [. h& K, O5 r5 q) r% B; o
2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
. a3 D- e; e7 t: u% ^) J9 L5.39.217.763 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。
: V: H$ ]6 f: M( ^4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
% ^! J7 `: W. _+ F: z& ?9 J5.39.217.765 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。公仔箱論壇% P. m S9 g) y* J6 g
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脆硬蛋捲糊
3 G( J4 g' |) S* _- u$ s4 Etvb now,tvbnow,bttvb【材 料】3 e" y" J6 I# ] A8 t
低筋麵粉
1 c+ p3 J9 f: B/ ^6 I' n5.39.217.76100公克. L# n" K, S3 p4 m
香草粉 * c& S# F* h/ I% n. h7 j: |* [3 K
0.5公克
?. ?. O' A% W$ c) n+ E# p公仔箱論壇無鹽奶油 7 V6 V. U( a& J* o; K% [7 R% {
100公克
" u* F$ U" X8 S. `, ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 / H, _* e) ^* C1 {
100公克
- T8 u1 Y9 y+ i! q/ e' V/ c公仔箱論壇糖粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L9 t* Z( g, ~1 a7 [
100公克
* y' ^/ u, t, W/ Q b5 H) Q. x% Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 . ~1 m: A6 Y3 `) H' j' g5 l
5公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R/ j+ Q7 Q7 m" D* ]) R3 B, [. C( j
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【做 法】
( c4 i$ R- g! h; a! T/ w公仔箱論壇1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
$ w6 }0 y) p9 v1 `1 v2 f6 r+ l2 無鹽奶油隔水加熱至融化。8 ?7 z* K5 O: m+ Z+ |) t/ d
3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。5.39.217.76# F+ u. [2 O |0 n s
4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
: C1 D9 d, @6 m6 |8 Z2 U4 r5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |