本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯
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- c# h; p: O- Y- g/ {公仔箱論壇酥鬆蛋捲糊tvb now,tvbnow,bttvb0 R1 d8 w! \3 p! x( i# \! w1 S
【材 料】5.39.217.76- r. Y) y! a; t4 I
低筋麵粉 公仔箱論壇) B: ^# p1 V4 ]! `2 e
151公克 n# \5 y9 S9 C
香草粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n, @/ S7 [& k1 v6 y: z" P
0.3公克
+ S9 w& w1 M* I, `' x+ r" mtvb now,tvbnow,bttvb無水奶油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u7 P$ u4 i+ M( ]1 k
182公克5.39.217.761 X2 {, m- }" D$ d2 a9 }1 Q
細砂糖
9 i; I- r) ^* }& ptvb now,tvbnow,bttvb302公克
0 i2 H; z+ m0 l2 K/ L5 p! }5.39.217.76鹽
; Q/ E) ]: h, I1 p) A. V0.7公克
; M7 }. w s0 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋
+ Q1 }, t- b+ [1 q363公克+ | G; l+ q9 o( s) z8 w: G/ }: E
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【做 法】
1 \* ~1 `: E! D6 m" Y* l! A2 ktvb now,tvbnow,bttvb1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
e% T" R3 P9 H( t+ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。% @& S3 q7 _3 {& t! u- |
3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。7 F; j. F, b& j- I4 h& ~* T
4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
7 |1 m0 w( ^; N3 R2 mtvb now,tvbnow,bttvb5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。
3 O+ O ^4 ]0 F% n# mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) y' h0 p/ \( n$ D, g: S1 m% a
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t3 j, W9 c# z; u
脆硬蛋捲糊tvb now,tvbnow,bttvb( R( A% s0 q$ l3 W) G" R( H1 W
【材 料】5 F: x) m# D2 O+ d( V
低筋麵粉
3 K6 U) t" v9 ]' S5.39.217.76100公克$ Z) }. I1 _% ]9 E
香草粉
* y. ^* H3 {4 h4 _5.39.217.760.5公克
/ z. Y/ H5 n& X2 a j' v無鹽奶油
4 A+ Q! \7 n% E" b! a5.39.217.76100公克
* v4 u( E. j+ n; E; }蛋白 公仔箱論壇" U1 t8 Z* ?* @) e- ~. t
100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O( R! F/ {4 Y4 Y5 Q: p' e
糖粉 5.39.217.762 q2 Y8 q! p. I- A2 a; |8 m; k! K. f
100公克5 d) l) Y5 x; q
鹽 5.39.217.761 D# i3 S! {; d& L4 }! ^# S2 k
5公克
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8 X2 c$ b4 U! k6 m5 g【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h1 L( |1 `6 M3 s7 W# G- n5 D8 s j
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。4 F: |/ i# S+ s6 \, Y
2 無鹽奶油隔水加熱至融化。
: C4 n0 p8 }* [7 M9 l. {& S; P公仔箱論壇3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。$ u4 } n* ~. S
4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
9 D7 p2 z" K$ Q+ E! Y# ^5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |