本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯
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Le Pâté Impérial 蛋卷 公仔箱論壇0 N5 P i8 }& c( A
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7 ]! J0 A2 B+ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & {0 H) [- u+ b) `# ]3 R6 Y+ a8 d
酥鬆蛋捲糊
. F1 b5 V# C* @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
& `6 d( J* j: ]; I5.39.217.76低筋麵粉 6 K) c: s% ~6 x; u- \. j& {
151公克
) q& G3 F6 ^7 W5 j3 u0 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草粉
' K3 R& ^% ?7 E( g5 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0.3公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u1 j2 I8 [3 R. U* u2 D7 d2 }. i( c6 b7 F: ]
無水奶油
6 ?# ?9 e. D7 t& _182公克公仔箱論壇# x8 X7 |) g6 j8 W+ u6 ~
細砂糖
8 T+ k4 k9 _0 A2 o" P1 l302公克
8 v: Z. H( v/ R- E4 Utvb now,tvbnow,bttvb鹽
0 I; o: M: H) P& d$ O1 O- o- a0.7公克公仔箱論壇0 h- B7 ?; C. G! A7 `2 F B
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb8 L4 i4 U/ V$ {# o4 R1 i( E
363公克
* U; T* S) ]6 Q+ c l TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r/ d* D7 u( x; v; B4 L$ ]/ V
【做 法】公仔箱論壇2 |4 c* i2 E H, \5 e V
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。+ n* z: U& w) e, {2 a" F0 T6 R* t" p
2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
6 f+ C# a7 X# C) h3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。
* [; C# L8 U$ Z& R8 f. d5.39.217.764 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
; X" d* |* t+ @; F, B$ J8 r6 e2 |6 U5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。1 E( B% `( G3 w9 \6 E% x/ S
3 n9 o5 t1 P' S, k) ]& a+ a; q5.39.217.76& a6 r3 U. g) I5 E7 |! b5 E1 ?

$ n$ T7 K, k+ ~1 X脆硬蛋捲糊
3 N9 R. W/ z4 e/ E公仔箱論壇【材 料】
- c! m Y& R) x: Y P! ltvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb M4 s: L7 M( l) t
100公克# s& v8 I$ q: M( ~6 Z
香草粉 . q0 S' x, d! x" a9 C
0.5公克
4 K! W5 t1 M, p* H& ?% aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽奶油 5.39.217.76 M5 l3 w- I4 w0 d' g v
100公克公仔箱論壇5 Q- q3 Y' K* q; Q* w
蛋白
3 c7 z( }: d. s) v9 m7 N公仔箱論壇100公克
7 S! ~& k7 |" \9 _! L公仔箱論壇糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 B8 g6 o2 F6 T2 s8 n% ?3 J: Z+ Z: ]
100公克
. F$ W$ l! a% }5 L z; I2 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽
5 b/ W/ {# N% m4 ]$ d5.39.217.765公克公仔箱論壇6 B3 @0 i, f- L `! b
/ h/ v F8 q! r4 Z d* W6 G6 b5.39.217.76【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb7 m7 F6 R9 {' ^9 Y$ R+ x
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
4 N# E5 D) A/ a$ j# R$ i" ^5 a3 Ytvb now,tvbnow,bttvb2 無鹽奶油隔水加熱至融化。
0 d9 N: T% P8 J$ k0 \公仔箱論壇3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。
# w1 z% b) c* @* e) {1 L# f5.39.217.764 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
7 i3 i, m5 x8 S* f$ @ {* }3 ?5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |