本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯
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, p9 h0 @8 `3 {酥鬆蛋捲糊
5 P: h9 B# u/ W+ X' D5.39.217.76【材 料】
% J1 k1 |$ v9 U0 l低筋麵粉
/ ~5 c0 _8 g. P& K- [( K0 I' v2 p151公克9 a& c7 y, Y) a& ?" ~# v
香草粉
* b/ l6 y& S# I, y# A公仔箱論壇0.3公克5.39.217.76/ ~, Q$ B$ l8 }3 a- q
無水奶油 3 g6 @% z2 x; ~% J7 ~
182公克
/ Q# W7 C2 ]1 G3 X5 l. I# w細砂糖
0 s8 P# e7 @7 V# S/ |302公克
5 f0 L4 \8 S0 E2 b4 D& Z2 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2 e q3 w; \3 l$ L6 u' m# d l4 k$ w
0.7公克公仔箱論壇0 p- X _* \4 D5 l! z+ p3 o
全蛋 5.39.217.76+ ^7 x; S7 \$ Z' c! l9 S5 @+ b
363公克
5 X. l" J: w, E# b$ d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L& {7 m# M% H% X4 L
【做 法】
( r2 U: s4 I3 r+ o1 M) O; w公仔箱論壇1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
: K; m/ S; o( q2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。* C. U, L& i5 T( _) d5 u6 q
3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N. ?) \: a4 r5 i6 }3 E: H2 f
4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。tvb now,tvbnow,bttvb& X% _9 T0 `% w0 \. v
5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。0 f: L6 Y9 k. T+ ^* R4 n
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0 D- M# f J# _ `0 h% _+ @公仔箱論壇脆硬蛋捲糊5 R( t* a/ J9 E/ z" {4 l; ^
【材 料】
5 ~% y# m/ W; {2 dtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉
( m: V. r2 {* N4 z: O3 A/ ~' O5.39.217.76100公克8 y9 A% d: f& ?$ U
香草粉
0 f- H7 L6 E" M W0.5公克
- n' e6 t- _; p/ p% G5 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽奶油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \. k2 |6 A1 x: h( k% b4 K
100公克tvb now,tvbnow,bttvb! S5 k1 Y! ~+ u; ~$ I/ w
蛋白 5.39.217.765 F$ w- f5 S8 S' A2 H) d' ? M
100公克
+ ?4 x D$ Q2 r( A* [tvb now,tvbnow,bttvb糖粉 5.39.217.760 l% J5 T+ O* A# s. z3 e8 u0 R0 y
100公克
( t6 A& o& `' G7 M" T+ i0 ~鹽 5.39.217.76: _7 K" r H. ^
5公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?2 G7 k# ?$ W4 }' c
; b2 R8 Z+ N9 H0 k8 V0 T【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb; C6 [; T( _# W0 [
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
) C; Q$ q+ X5 P$ |2 無鹽奶油隔水加熱至融化。tvb now,tvbnow,bttvb3 E7 G% \/ z d2 n4 _/ w
3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。
6 q: X" z5 l, o" H9 Utvb now,tvbnow,bttvb4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。1 r, a; }: n4 d' V2 z1 p4 D
5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |