本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯 5.39.217.76% q6 h4 x! ?8 t& M$ C/ L' ~
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8 P5 z1 M B3 \; p6 z) k' t) q: ]厚皮披薩麵皮" x" n; t/ W+ u8 d" ~& b% [
【材 料】* L) W3 }! m8 H1 @) G
高筋麵粉 500公克公仔箱論壇: ?+ I0 C+ M* a
橄欖油 25公克
$ m L" K, H& N酵母粉 4公克5 S% v `7 r& J5 s
30℃開水 280㏄
/ Q/ ]& C4 y4 M* P全蛋 100公克
& t, ~6 ~2 R- q$ ctvb now,tvbnow,bttvb鹽 5公克0 t( g8 F# H6 W- M7 m+ i
/ w# V6 |* @% h U/ ^【做 法】
+ S j8 B$ w& I3 [$ T0 b公仔箱論壇1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb- J& C/ O5 ~% }" g! ]% ~
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
4 J. V8 _# x. ~ H5 D) d5.39.217.763.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
# Y2 h% A$ F) Z/ f8 G4 s' ytvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。公仔箱論壇3 h4 R4 v2 B, w$ Q4 g- C6 }
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
( w5 h3 j' I" j5 C3 ?公仔箱論壇6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
# ~; D6 h. ?/ S4 ?" M5.39.217.767.工作台上撒上少許高筋麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb! v$ v i8 W* \
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。公仔箱論壇% A/ B) R2 p3 _) s! [9 ~% P
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
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' C* _% f2 N' P, a; g 公仔箱論壇0 S4 V6 J1 E4 E: V
青蒜香腸披薩tvb now,tvbnow,bttvb) i: e: n% [5 x; I% x; s
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb5 F8 v/ J) @" D9 r0 u8 X7 K
厚皮披薩麵皮 1片
' ]) r4 R' m" F4 g; s蕃茄醬汁 適量tvb now,tvbnow,bttvb( e9 A) t8 k* [2 G. ?9 K" j
台式香腸 2根4 F2 Y1 U5 I$ D7 i2 r- M
青蒜 1支
5 f7 ?4 b8 ~/ ^公仔箱論壇帕瑪森起司 30g8 Z# f, H a7 ? ?
瑪茲拉起司 100g5.39.217.76' w( u0 L) h! r% R- r# r
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【做 法】
7 Z) n. z0 y4 e1 x- Y* O/ u) y. t1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
1 q/ U1 u1 `% F% N6 _$ I" z, iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
* O! I" Z7 h# A) `" @4 X1 E公仔箱論壇3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。5.39.217.76- I+ H' Y p& ]' Z- k! h% W( J7 f7 {' h
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。0 u$ E$ j0 h- S
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
% t0 c1 d; [1 `% g4 x6 }5 L) F4 M【備 註】公仔箱論壇; R/ j4 a5 l/ t. _
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |