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抹茶雙峰麵包
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高筋麵粉 5.39.217.764 ^: Y1 G+ ^ D8 ]2 b
308公克tvb now,tvbnow,bttvb/ ?* g6 _8 H- B: w+ a& E
低筋麵粉 5.39.217.76' ^: Q( m& Q# C) E) C) y7 e+ h0 }
308公克
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' O! Q g# x( S \5 E5 i5 |2 s7 a5.39.217.7618公克公仔箱論壇/ ]- p: U) @, W9 c9 O
水 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A' n; _0 T* |
185公克
$ a4 c4 [! U+ Q; o% U- P5.39.217.76鹽 ; c5 K! u/ g' `7 G" c
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細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l4 I) g0 J( }# P* P- Z/ l
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奶水 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d& @* Z" A$ g% T% b' D2 \
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8 L0 E' w! Y u, ~1 n- E3 stvb now,tvbnow,bttvb奶油 8 i$ s! O: C, ~
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39公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O8 K* F3 J6 A% }$ _
3 X0 W& y5 ^- q% FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S4 `" v7 V% \4 D* E/ R
1 將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器,先用慢速拌勻,再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後,續加入奶油,再繼續攪拌,使奶油與麵糰充分融合,至麵糰光亮,拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油(或橄欖油)較容易取出。
& e5 u! ]/ v- t/ I2 取出麵糰放入容器中,以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後,在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉,以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面,展開成正方形。
* C0 _. @) T8 K7 ^5.39.217.763 .麵糰展開比大理石片大兩倍後,中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉,麵糰展開時才不會破皮。
, }, [2 r, r0 f5.39.217.764 將包裹好的麵糰桿開,桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除,以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後,放入冷藏90分鐘。
9 Q6 l7 c% M: i9 P. ?5 將麵糰桿成30×30公分,捲5圈、厚約8公分,再切成寬5公分,取兩個並排微微黏合。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s. z7 S; E1 k* w4 J! R
6 將作法5放入烤盤上,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
# b; F: ^: q& j7 k0 a5.39.217.767 取出後表面刷上奶水,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約20分鐘即可。 |