
, s% b! M7 ]/ c' m* I$ w: a6 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔麵包
. m5 v* `# A: e. \) m6 i" Ltvb now,tvbnow,bttvb【材 料】5.39.217.76& m: N, i) e7 C6 S4 y# ]: o* l
麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k* E; t7 r: H" Z
高筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z% b; k8 s3 p7 F8 i& ^
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& I- G' Y, e& f! i" d# g+ ]/ w低筋麵粉
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' o+ R# ]* R6 m* l2 a5 S% ?5.39.217.76新鮮酵母 公仔箱論壇/ s+ ^0 \- \1 d: n4 z5 S+ l j
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0 r" E: V( ?7 ~$ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 5.39.217.76: S, _6 d0 v+ D5 E! m
115㏄TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A7 B; R4 M2 S. n/ A0 z
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q- V3 q, K+ D
6公克
+ N) {6 v+ i0 j8 @公仔箱論壇細砂糖
, z, N1 f7 b9 A0 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93公克公仔箱論壇& I& f" W8 c! J' \! b/ W
蛋 5.39.217.76+ i( l3 K+ j9 j" t
30公克
9 A3 o' h1 {8 J M! x9 u. S1 g5.39.217.76奶水
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奶油
, b! @' p, A% J! {* d' GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62公克
- b. {/ F9 B( z+ \% \抹茶大理石片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B5 L7 ~9 M1 k
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紅蘿蔔
, L/ T0 L. [- c; B100公克
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; i0 Y8 ]9 A/ W- J7 t; k- @- Ztvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖
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水
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【做 法】
- A6 e& e( w' s( D4 ^- E+ l1 將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器,先用慢速拌勻,再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後,續加入奶油,再繼續攪拌,使奶油與麵糰充分融合,至麵糰光亮,拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油(或橄欖油)較容易取出。
1 G( H k/ }' J' ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 取出麵糰放入容器中,以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後,在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉,以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面,展開成正方形。tvb now,tvbnow,bttvb9 ? x9 M: v' ^/ ?# w6 d
3 .麵糰展開比大理石片大兩倍後,中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉,麵糰展開時才不會破皮。
$ M) `: E7 H& o. p2 ?tvb now,tvbnow,bttvb4 將包裹好的麵糰桿開,桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除,以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後,放入冷藏90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 j7 A9 X% j5 o/ H
5 將細砂糖、麥芽糖、水混合均勻,加熱煮滾後,加入去皮切丁的紅蘿蔔,煮約1分鐘後熄火,續悶約5分鐘後撈出。
; Y" c6 `0 q' f( D. h1 X5.39.217.766 將麵糰桿成長30公分、寬20公分、厚1公分,將30公分一端朝向自己,表面鋪上作法2紅蘿蔔丁後,由上下兩頭分別往內捲起,再平均切成5段。: Q4 K8 G9 g6 t$ F. n) v
7 將作法3以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約35分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- Q8 d7 N5 U+ L% V5 S
8 入爐烤焙,以上火210℃,下火180℃,烘焙約15分鐘即可。 |