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雜糧紅豆麵包5.39.217.76( p" `2 Y Y* v3 \9 a, A7 }
【材 料】. ?0 G w4 O' c3 Q
中種麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb7 ]- @$ m2 J6 @ h
高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 c# p- K% m( v1 C5 ?
396公克+ Q: K% f0 { ?/ t; p3 M9 F- P& [
速溶酵母 0 m+ y* W1 e# Q7 K2 N7 p5 y& W. Z
11公克tvb now,tvbnow,bttvb" A+ s0 J) b4 K# W7 ~
水 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h# Z3 A5 @2 B4 ~
238公克公仔箱論壇) {/ Z' ~+ `+ A2 b
主麵糰:
: ~- j0 P9 O+ Vtvb now,tvbnow,bttvb雜糧預拌粉
5 ]3 B/ f# g- A5.39.217.76170公克
$ q$ f4 `/ s- H- K2 C9 _0 P黑糖
* q' d+ {" w8 {& e5.39.217.7620公克
& ~3 F* B: }! R公仔箱論壇鹽 tvb now,tvbnow,bttvb% T2 `9 L# I4 V, x
11公克
5 e* Z7 J5 N9 X2 Z3 Z4 b奶粉
& m1 ]9 D' C; W& w4 r7 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10公克
1 \0 r* c- L2 r1 e' [2 X) B1 _蜂蜜
( v6 q i: G5 y0 A& u15公克5.39.217.76" A& c6 i6 {, P. i9 f
水 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z/ Y. A1 B- F
91公克
% j1 W9 m! I, u4 v5.39.217.76奶油 tvb now,tvbnow,bttvb0 j/ j8 \. e! A% n. M7 b
45公克tvb now,tvbnow,bttvb$ W) Z" ^8 `) _
其他材料:
$ ^2 G8 r/ A/ D) C% Ztvb now,tvbnow,bttvb紅豆餡 ' E, w$ c; ]2 z$ x6 k/ _# g# X9 B
480公克% X2 j. Q6 @3 @/ w
裝飾穀粒
9 h, u/ F# p1 Z+ q2 E5.39.217.76200公克tvb now,tvbnow,bttvb" e F9 W; I5 l/ h3 z1 ?- P' C8 B
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【做 法】
' g& `: @+ k, {! q- t9 q公仔箱論壇1 速溶酵母加入少許配方內的水溶解;高筋麵粉過篩,備用。5.39.217.76( F, R4 [/ ~, q1 w
2 將材料A放入攪拌缸中攪拌至擴展階段,並作基礎發酵90分鐘,即為中種麵糰。
' W; [( b( y: z, Z% Z* J5 N3 取出作法2發酵好的中種麵糰,加入材料B(除奶油外)一起攪拌到至成糰,再加入奶油繼續攪拌至擴展階段。
B& X# ?0 C- ^, ?4 將作法3的麵糰分割切成每份120公克共8個小麵糰,用手滾圓後鬆弛15分鐘,再桿壓成牛舌狀並抹上帶殼紅豆餡,最後再捲成橄欖形狀,麵糰表面噴水後沾上裝飾榖粒作最後發酵至1.5倍大。
}! q3 z% b( D3 j; l5 放入烤箱中以上火190℃、下火170℃烤約20~25分鐘即可。 ]: s4 ]( A+ U/ [
【備 註】
6 m: h' a% P3 R重量:120公克5.39.217.76* J4 B1 K r, x) g+ ^$ f. l
份量:8個 |