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巧克力布里修歐麵包tvb now,tvbnow,bttvb4 ~. |/ O5 {2 B7 ?" o1 }
【材 料】
, J) o. |( p! A1 V, ?' n( i中種麵糰:
+ @. ?, r$ G& lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 公仔箱論壇5 S2 S/ s R) F1 K/ [
210公克
) C, [0 T! e! I: E8 j4 A% W* ^高筋麵粉 % z. f, {1 h" G3 d1 ~
350公克3 x3 Q- C8 i$ s$ D) U" ~7 o( W/ x( |
新鮮酵母
3 w) b) E. Z; h6 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12公克5.39.217.76! N9 \6 Z, B- d/ V; O% U) F
主麵糰:公仔箱論壇6 T" v, b/ o3 a* g0 g
高筋麵粉
2 c- Y- X9 u3 _7 u9 Y4 _0 _150公克
: T% M; x* Y& p% p1 Y' Z5.39.217.76細砂糖
$ z$ d' p+ Y' B& n1 `/ n8 X50公克
& t' d- q* g: J# B- N: g5.39.217.76鹽
2 {% H3 M! k8 N+ h% Q10公克 q& K) w7 t3 X1 c3 W9 s9 R
奶粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u" d ]5 ~4 V7 U
10公克tvb now,tvbnow,bttvb7 q7 s& K+ K \/ P, U8 V* X
蛋
5 g; V% e; k5 t5 s公仔箱論壇90公克
1 `( {' L6 R( V1 s6 U水
, r& |: G3 `+ d/ i4 b7 i公仔箱論壇50公克. u% L* s( X5 N0 k1 r2 ^
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb4 q4 l; ?4 N- s+ D0 F8 W; a0 U! W
125公克, l: y1 F, Y, ]5 B$ o: z2 z2 L, [% x
瑪琪琳 $ s5 y& }5 G) p9 z1 i& H7 S5 J
125公克5.39.217.76/ f. ^( }- B. |+ j- m8 d
公仔箱論壇$ @% I: ^3 s% \; s7 L* ~3 ?3 F
【做 法】7 P/ ^9 }& ^- l6 j6 ~, V9 G4 a
1 將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
+ X- C6 H% \1 K% [ s( t# |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
6 w B8 v0 v4 D/ v4 e& k4 utvb now,tvbnow,bttvb3 除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
6 ]0 u7 o& Y3 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 作法3分割成每個約35公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。
# K/ n) l B0 f* |0 R8 I, otvb now,tvbnow,bttvb5 移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約12分鐘即可。 |