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普雅乾麵包公仔箱論壇8 J3 c) L, I7 {" ], c
【材 料】
$ E% M' f6 v! j A# v公仔箱論壇中種麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb3 ]7 N) g" [4 {' ]5 A0 _' n X
水
5 ^! F: Q3 R5 m$ F0 ]5 s5.39.217.76224公克
, y0 N) x+ _" w- D8 U高筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h9 Y7 x3 c0 y9 h
374公克
/ O7 e$ K# o6 Y1 q: O) Ptvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母
: U" u( ?0 S) Ztvb now,tvbnow,bttvb7公克
- \! x# f5 V2 [- _: G3 o! k5.39.217.76主麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~4 I7 S* U- D% M+ ~9 q
鹽 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y! d) `4 f, O. W3 d" n! n, @
5公克
/ t4 }; O$ ~4 |* ]高筋麵粉 5.39.217.76% h! p: ]9 }0 {5 B1 K9 g
93公克公仔箱論壇5 ]3 w/ B5 t0 k# n5 a
細砂糖
7 c$ L) [' l% l2 u2 f8 W4 j& q4 Itvb now,tvbnow,bttvb19公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s3 y" }6 n4 i0 e# d0 }! q5 t
小麥蛋白質 tvb now,tvbnow,bttvb" G9 c0 @+ I9 ?7 l
23公克$ c. b' @* p( R& G: N
水
3 S' x# O4 p* c( {5.39.217.7656公克tvb now,tvbnow,bttvb. T( e: @ _0 e! Z# ?' |
改良劑 tvb now,tvbnow,bttvb3 B% {5 d9 p! T# q) ]
1公克
t Q7 v+ t# j$ K橄欖油
8 y) u! N `% L( n s/ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37公克
1 L4 Q6 T% O; Q( {8 Y9 _# `: `0 ?7 p/ O5.39.217.76夾餡:tvb now,tvbnow,bttvb! g. w$ ]/ D: M* J/ ~
榛果醬
' }* \* y. O, E" q5 c3 ~公仔箱論壇適量
3 N% V4 }2 O1 }+ U1 jtvb now,tvbnow,bttvb
$ W7 ?! I2 m/ l: c【做 法】6 y3 i' M |9 j6 ?
1 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
) V* G$ j, u$ I, `4 p: TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇' U) k2 ]9 D3 d" C6 \& E$ l
3 將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。
/ b! f T% ~, D- ~3 f1 G, e公仔箱論壇4 將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰滾圓。公仔箱論壇6 D- C; F3 A( x4 k1 |
5 將作法4分割成每個約40公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。
8 Z: F, L( ~$ P3 p; M9 P, t6 將鬆弛好的作法5搓成長條狀,再螺旋捲繞成圓形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。
q7 d) s# n w; rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 將作法6取出,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約15分鐘後取出。
9 Y v) |/ P; E/ i* b- [# C% HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 將冷卻的作法7橫切開,中間抹上榛果醬後夾起即可。
7 b" u* ]% ?5 z4 m" A' v6 z5.39.217.76【備 註】) M, J! z3 K/ w+ T. j, X" L
份量:20個 |