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花生牛角麵包
/ J2 ]3 J0 c. Q. V/ P公仔箱論壇【材 料】
6 _- m4 b+ W' e& C0 E+ q: zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰:
9 H* ]& }; q6 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉
$ H8 g+ |4 U ~+ U8 {8 [+ k公仔箱論壇203公克
2 } a1 j. l% H' }5 `' |, e o: oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t( D4 X) B$ V1 D, n3 n
3公克
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104㏄TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }2 C. i6 l) U
主麵糰:
d) u1 l1 J& v7 ], Q) K5 K公仔箱論壇低筋麵粉 5.39.217.76& v9 ^3 ^8 Y h( S& l1 q
207公克 G' K! k5 R! {( w) P4 T, V9 n
細砂糖
+ q7 E. f4 J, D3 `; U% B! y8 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
- u6 @2 y" F- M2 E) C$ M公仔箱論壇鹽
) `9 H. l' [* ^: q1 n* h. z5 {tvb now,tvbnow,bttvb6公克
8 g" c$ z% r3 k. W ~' r4 ^$ m! _0 G5.39.217.76全蛋
3 Z: \) Q9 I9 z1 ktvb now,tvbnow,bttvb25公克5.39.217.76: J6 T2 N0 [$ a
奶水 公仔箱論壇/ H, b& s, w5 t- k
78㏄
4 w# k1 s& m: ntvb now,tvbnow,bttvb奶油
+ P6 O! M0 ]9 a9 x" y: y; k) @tvb now,tvbnow,bttvb66公克
; R3 [; B6 y" a( F1 Y內餡:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {, k6 Q7 b1 H7 Q" b
花生醬 tvb now,tvbnow,bttvb; A# n' k$ X, B5 t! k& H- d$ B
適量
# u$ z+ Y! k$ q& Etvb now,tvbnow,bttvb裝飾:* V- R% K; u6 F, I: m5 c
三花奶水
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【做 法】
5 E2 X6 e8 J" p" M& l0 F5 u- D1 先將中種麵糰的材料全部放入攪拌缸中,用勾狀拌打器攪拌,將麵糰攪拌至擴展階段,加入少許的沙拉油,再用慢速拌兩下即可取出。
1 u( w5 m' c' {' }2 b2 麵糰滾圓後,將接口朝下,再放進大的鋼盆中,進行基礎醱酵約90分鐘即可。4 h* Z( i9 h. M5 J" ]) f
3 將主麵糰中,除了奶油外的全部材料倒入攪拌缸中,並將步驟2的中種麵糰撕成小塊狀,加入攪拌缸中與主麵糰混合,再用勾狀拌打器攪拌成糰。
/ y% Z* }! Q$ { j/ Etvb now,tvbnow,bttvb4 成糰後加入奶油繼續攪拌至完成階段 (撐開可拉出薄膜狀,且破裂處呈完整圓洞 ),再加入少許的沙拉油,用慢速拌兩下即可取出。
4 P, y0 X( \/ G C7 Ktvb now,tvbnow,bttvb5 將麵糰分割成每個60公克後進行滾圓,完成後表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮,再靜置鬆弛10分鐘即可。
2 Z! D+ A. j/ n. L* [+ h, j6 使用桿麵棍將麵糰頭部的部分往兩側桿開,再用左手一邊適度的拉直麵糰尾部,並將它均勻桿薄,最後呈現出水滴的形狀即可。5.39.217.763 b6 c9 F* d8 _( ~# @ J
7 在水滴狀麵皮較寬的底邊中央切一小裂口,將適量的花生醬塗抹在麵皮上,再將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形,捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
% j+ A# S9 j" l, Q! Q' E$ i& w. v9 e公仔箱論壇8 將整形後的牛角間隔排入烤盤中,再進行最後醱酵約45分鐘左右,直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
2 j7 t% j& v: `3 l5 A* Ptvb now,tvbnow,bttvb9 在表皮刷上一層三花奶水後入爐,以烤箱溫度上火200℃,下火180℃,烤焙約20分鐘。) Z! Y, e) P: K
【備 註】公仔箱論壇) Y% S, p6 C9 w F2 F' V
數量:12個 |