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南瓜子五穀麵包
/ l! S. l% V5 B6 F. ]0 L; v7 i% \【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d- M- k2 s! O8 H B8 x
高筋麵粉
+ u% t" l9 W) n* J公仔箱論壇656公克5.39.217.768 ?( Z) \; ]; Q) L, _8 q N
黑麥粉
+ {0 j8 ~5 s. @公仔箱論壇219公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i3 \& X& h4 y/ _: |
小麥蛋白質 tvb now,tvbnow,bttvb6 D0 l; S' c5 I+ [0 w$ y
44公克
; N1 ~" Y3 S& h5.39.217.76速溶酵母 tvb now,tvbnow,bttvb7 ] [- N' ], ^. ~! I1 L0 N8 y
9公克
, w% d8 V6 L" G4 y3 B- ^: S鹽
& O- i6 \! o8 S3 ~, i# d8 O$ _17公克
) P9 a0 s; K; _! gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良劑
) I% s7 e3 |; j- w5.39.217.762公克7 d' Q( a( ]2 N8 A) M! V
發酵種麵糰
. z6 q8 N2 g2 l% y) ?5.39.217.76262公克
5 l) X h& j0 e2 r水
I* \6 k; y9 u4 r% _0 Mtvb now,tvbnow,bttvb612公克$ r9 t6 z/ c% N* w5 T+ b% V I$ ~
南瓜子
& s0 s7 e/ j% i- w' L) h" A5.39.217.7670公克
6 l7 ]' L8 k0 i裝飾:
: O! L/ Z+ k/ W" i" y% y南瓜子 tvb now,tvbnow,bttvb1 i9 V2 F8 \- V5 D! t8 s3 H
44公克
{" a/ M# P' x" Q# |6 |6 J5.39.217.76
4 C: ?' P+ X, t; @1 ]: U& Z0 [" R( o5.39.217.76【做 法】
3 @5 m8 A) }, y; v& l3 s5.39.217.761 將材料中的水取適量倒入容器中,加入改良劑攪拌均勻。
8 c- j4 p! H8 l5 Y# {5.39.217.762 將所有材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的發酵種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段。
6 `8 i( C: ]7 x, k2 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 取出作法2麵糰滾圓,以溫度計測量麵糰中心溫度需為約26~27℃,放入鋼盆中,封上保鮮膜靜置進行延續發酵約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% Z2 B: W, V; C' n9 \
4 將作法3分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 N' w8 c; Y2 W; @
5 將鬆弛好的作法4以擀麵棍擀開呈牛舌狀,再從寬的一面捲起成長條形,將表面沾上南瓜子,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。
8 o7 D* Q B6 ftvb now,tvbnow,bttvb6 將作法5取出,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火190℃烘烤約25分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb: f* G9 D, r1 d, N7 p
【備 註】
" K: @6 Q; l& g5 J$ q, M份量:6個 |