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義式蕃茄麵包
- s0 s7 [' \# U/ ?" }" B, H公仔箱論壇【材 料】; O7 F X8 V1 f3 k9 L
中種麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb1 c8 ^, r, e9 |# \
水 tvb now,tvbnow,bttvb& K- V/ Q" b* Q1 F' S9 c. _
125公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [$ I! d2 Z4 i! r- z& h0 }
高筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c% b g0 e# n+ n4 q9 ?
208公克
8 G3 a/ l( p4 T& b速溶酵母
* J; a6 g( `0 N% L, \8 ?* g. W; k+ f; E5公克: D1 U/ \, I/ [% k) G, Q
主麵糰:
$ A. C1 ]/ O j2 x& ], [" c公仔箱論壇鹽 ( l/ i- R- U( m# o" u/ q6 \
4公克tvb now,tvbnow,bttvb; h! ^& Y% ^+ h3 V; A A' S+ T6 ~
高筋麵粉
. E, Z' |9 ~) L! t. o/ N& {" v70公克
3 P6 S$ ~" I' U' y" Mtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E9 @( z# s# u: @
14公克
6 u! Q/ s$ H2 Q小麥蛋白質 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h& n. j0 \6 T3 e& Y
18公克tvb now,tvbnow,bttvb, \! N" Y* h5 A) Y$ h' C
水 & k- s% H+ w7 @8 T7 Z, ^' C5 w0 p3 m
85公克: |0 X- }, D5 A/ w7 X2 M
改良劑
- D4 t. W8 I1 o3 U BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1公克
7 ~& B) k& v2 ~, n0 X橄欖油 . ^0 S* I. s) B! J5 ^
28公克
" X* @- F; a; J5 A0 B# _3 Q5.39.217.76蕃茄粉
& f& ^5 n% i& Q公仔箱論壇30公克
# {2 m, r7 f* o! T& h A. P$ ?tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄乾
; \" N* c2 o" A7 J X公仔箱論壇30公克
$ I$ n0 z+ J: d* B% T4 v) v! F公仔箱論壇抹醬:公仔箱論壇+ o# p1 h- {0 Q- c; ?. d
蕃茄醬
& W) z8 x6 e/ x3 Ctvb now,tvbnow,bttvb20公克5.39.217.76; c- J3 x5 b" C- h
) ~: x! H3 x1 i! C5 R1 X
【做 法】5.39.217.76# ?8 B# Z' X( U6 G
1 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
- w: T. v, q; S# T2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇, P$ k% Q* e) H
3 將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。3 A9 N$ H9 O' B( [ m
4 將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰滾圓。- }: |2 X% N2 c R
5 將作法4分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 k' V- }6 L0 o% p: C
6 將鬆弛好的作法5再次滾圓,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。
' \( A" ^! D' j0 o6 j _7 將作法6取出,在表面劃上3刀,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘,取出放涼後切片。
: a0 v7 }: D: T8 食用時將每片麵包均勻抹上蕃茄醬即可。
4 t, O- _2 H( y% X5 e$ ], w( V& v5.39.217.76【備 註】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [: M/ R) Q+ l# N T t
份量: 2個 |