
, ?( F& }% y' D+ F$ {6 f$ z3 s4 k義式蕃茄麵包
* @2 e- H. O' t& F/ P1 T【材 料】
- Q* L$ q0 d: ktvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:
; g8 B+ C6 N: H: j4 g水 8 K' j- u- C; E& L* E
125公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d) @, i0 {( \) h; m6 R
高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 l: m, c' u- z6 |* ]. t
208公克tvb now,tvbnow,bttvb6 |& Z. _8 O, a& ~
速溶酵母 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G1 J, d" g* a; g5 H' a
5公克公仔箱論壇8 k5 Q% y. }9 r' i. U' z6 k
主麵糰:9 }7 p9 E# C7 i) }5 d( u( p
鹽
, @0 ~3 P' k5 R! Htvb now,tvbnow,bttvb4公克
$ e5 I& Q" V Z: g3 [$ _" F' r0 Q4 O5.39.217.76高筋麵粉 2 u1 U; S3 u- J) H* j
70公克公仔箱論壇3 E z" u* q6 n& [9 s9 }
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb. o! y! s! }; O+ |* G
14公克
! U3 c- f$ D6 Y( v5 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥蛋白質 5.39.217.76+ i1 Q/ i4 \! ^ w* I
18公克
9 t9 }7 P. V2 R& k3 r2 t公仔箱論壇水 & L0 I0 K( j, {$ D
85公克
; j! x# p" F. i5 e0 \5 s2 Wtvb now,tvbnow,bttvb改良劑 tvb now,tvbnow,bttvb* v/ R" F& T( \" t
1公克
& @8 U- L9 U, @8 ]tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油
& O9 _$ U* p. @) ?( U. t28公克
, e& F7 A2 b0 j# {/ I1 ntvb now,tvbnow,bttvb蕃茄粉
3 F' g+ e v z0 i; M2 w3 ~公仔箱論壇30公克
+ q, @- f4 Q, [公仔箱論壇蕃茄乾 公仔箱論壇 d- ?! k4 H3 m
30公克
3 I3 g4 u& |" A1 I8 v9 r5.39.217.76抹醬:
$ M/ f" H: ]3 O2 c: a公仔箱論壇蕃茄醬
6 G, n6 R& {. p; ytvb now,tvbnow,bttvb20公克
4 B2 B7 ?2 `+ J8 e- s
8 N/ F( d3 p+ q( [【做 法】
$ H; k! Y# k* |( \5 ]& X/ K+ a5 F6 ~) S V5.39.217.761 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
. w. u1 d: h7 [3 f' n& s2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
1 ~* {9 Y9 ^2 G) N5 x- n- g' P3 將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。5.39.217.76+ ]/ i1 r" \8 }1 @; H" d
4 將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰滾圓。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S, M5 h7 _* Q7 _% q- v& i
5 將作法4分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。5.39.217.76% d8 z' _8 ~& D3 ?7 e0 Q0 F
6 將鬆弛好的作法5再次滾圓,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。 L* W/ I. Z3 K6 L) H7 Z! c
7 將作法6取出,在表面劃上3刀,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘,取出放涼後切片。2 c% y( ]; z1 X; y
8 食用時將每片麵包均勻抹上蕃茄醬即可。/ H1 c. F0 w0 s- w6 _: j* A
【備 註】
# K. K; ?5 [ d% Qtvb now,tvbnow,bttvb份量: 2個 |