
4 K6 K H, N5 b. LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胚芽核桃麵包
% I7 \3 n* ]5 T7 d【材 料】
2 q' p8 _" `0 [5 P G高筋麵粉
3 U1 E9 Z+ ~' T+ ?+ p& V782公克
' N5 q$ E+ x; D% f9 ^ _9 R胚芽粉
$ b. q( Q8 ?& w3 Q87公克
2 p7 A3 m& w! m* O8 M+ s* j' l5.39.217.76小麥蛋白質
: g- V" ?4 o( V7 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43公克
. l1 @1 j; j$ a: @tvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母
) a4 @9 M5 R. o0 q' P8 g9公克
8 w" f! J9 D- q1 Q' @9 r細砂糖 公仔箱論壇$ L) L$ ?. j0 h0 `" i3 b, `
17公克
6 L- Q' L/ W& r1 V) n7 w [公仔箱論壇鹽 tvb now,tvbnow,bttvb, j$ b% h" \2 |) N" T1 M, z
17公克! O0 |4 d( B3 ]& ?' }
奶粉 9 d3 H1 }' v7 b6 [+ k* |
17公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |0 U6 x$ Y- T( Y" Q# D, H4 Z
蛋
: _9 }+ T; M2 `5 I6 P% I% Z7 T43公克
, n" w7 O5 H& j! w7 ?0 p麥芽精 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W9 c+ h" A/ m$ ]( C, N
3公克
5 C$ e+ T1 s/ H2 q: m) a) u改良劑 2 e$ H3 T2 M3 a0 V5 n2 }
2公克& C2 C( E7 N% e1 q
發酵種麵糰
, [, Y/ w" Q: Y' k7 A" d261公克
3 M7 ]4 D4 a9 [/ B7 k: ftvb now,tvbnow,bttvb水 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @$ e8 s u# f/ `
608公克# f' k A7 O' I- c7 R
內餡:
: k/ c T. p- Q/ |( p4 r; qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃 tvb now,tvbnow,bttvb/ f4 g# d% S& ? c* M% _, X
60公克tvb now,tvbnow,bttvb0 a/ W1 @! W. z$ g
葡萄乾
; ~6 P+ {$ b" f! v公仔箱論壇60公克
2 n6 Z/ d, U( g裝飾:公仔箱論壇9 \) F7 m S$ \9 ]- z! |; G2 U& s
胚芽粉
! Y. F) r) H5 R4 n' R- j7 p9 ]4 ltvb now,tvbnow,bttvb適量
# Z, L ~2 W1 w8 |7 I/ L
/ v7 N: K# ^$ _% J+ o, S# ]4 C' x公仔箱論壇【做 法】5.39.217.76/ I) M A" I3 M& n8 n# Z+ \
1 將材料中的水取適量倒入容器中,加入麥芽精、改良劑攪拌均勻。
( V1 Z6 K5 ?- j7 R' } m: h+ ?' {, @0 A2 將所有材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的發酵種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段。
' B3 s) K6 ~" y4 r1 H3 Q2 g) h/ Xtvb now,tvbnow,bttvb3 取出作法2麵糰滾圓,以溫度計測量麵糰中心溫度需為約26~27℃,放入鋼盆中,封上保鮮膜靜置,進行延續發酵約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ {; T# D) T! C) Y" P+ E/ v
4 將作法3分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。( P( i, j1 E2 ~
5 將鬆弛好的作法4以擀麵棍擀開呈牛舌狀,撒上核桃和葡萄乾後捲起成橄欖形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。
/ Y6 o; G4 n' o/ Z& }7 N8 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將作法5取出,將表面均勻沾上胚芽粉,再以割刀在表面斜劃3條刀紋,移入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
2 y. U6 u2 u! r3 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】* H! t% Y0 J/ W7 F8 R3 A
份量:6個 |