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義式蕃茄麵包tvb now,tvbnow,bttvb3 ?' y- K# k5 {" P' o h. H
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G: y9 e+ M+ V# H- x
中種麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I8 [# V, o% B/ y6 ?
水
9 e/ X6 x0 m( T4 ^ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。125公克5.39.217.76( ^; k. E# m. `9 t$ _5 j
高筋麵粉 5.39.217.76' v! Q/ B" ]) I. g% L% E2 M
208公克
T* z K; R) A1 T: Z! V速溶酵母
1 {2 q! U: _' B5公克
6 E: a6 q8 f- Z8 l5 ^tvb now,tvbnow,bttvb主麵糰:
' `7 W L5 T* p" v, U9 dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 2 P C2 R' ]6 }8 b8 E, ^
4公克
5 g% `5 @3 G, X8 t6 S: O- h高筋麵粉
0 @- x' D, e$ d+ X' u公仔箱論壇70公克, [' ]# ]7 P$ e4 ^
細砂糖
- X* \$ Y+ ?$ S# Q# J$ _. e& D# etvb now,tvbnow,bttvb14公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q( g; h. r7 [
小麥蛋白質 tvb now,tvbnow,bttvb5 a* d* ~3 z, H: W& {& T4 Y. a
18公克
9 Q1 i& ^8 F9 u5.39.217.76水
. p1 F8 F" [0 c9 C( F9 s+ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85公克
! _) O, I# e6 D/ a$ ^* l6 D hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良劑 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V4 v0 @! d" ~% [7 e( v
1公克
, t1 o, A7 K o7 U5.39.217.76橄欖油 tvb now,tvbnow,bttvb, j! R6 A O; [* ^/ m- D
28公克tvb now,tvbnow,bttvb3 e5 E3 e2 ~! J+ Y# l* r& i t
蕃茄粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]& e% W Q! f& R2 |6 O
30公克
$ z: O$ P+ a2 G8 K V$ {公仔箱論壇蕃茄乾 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G8 u& S/ @; A8 L' D0 `
30公克5 t. y6 ?( c' R/ x3 M
抹醬:- t2 N. e& f1 e6 v
蕃茄醬 & g8 J: f& ?9 h" K
20公克tvb now,tvbnow,bttvb, }: G" |& P! w" |) x- P; ~
/ j, l) `5 c, r% U) f【做 法】
# f8 t0 [! c5 q: F% B( G- ?" y1 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb' \/ O* {! [) c& Z6 X
2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。5.39.217.761 o; S! x$ f( e) k* Q4 K, `
3 將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。
6 ?$ r# G" A4 ~% e, I) rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰滾圓。
+ Z, X. a) I. O6 S( s( N5 將作法4分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。
4 N/ H0 H/ P Jtvb now,tvbnow,bttvb6 將鬆弛好的作法5再次滾圓,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。
# I% p% x$ j6 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 將作法6取出,在表面劃上3刀,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘,取出放涼後切片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i( Q+ C0 U7 P; z7 N, D! m% J
8 食用時將每片麵包均勻抹上蕃茄醬即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u G- k7 p7 S; J2 l3 L X
【備 註】; ^# u* W' [+ R/ @
份量: 2個 |