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北歐堅果麵包
, \; x7 T4 U; s f+ c7 u9 y8 u4 A4 @tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
8 ]5 K0 ?! Y7 ]5.39.217.76中種麵糰:5.39.217.765 y3 D, W6 R& E, S$ V8 x8 p
水 ) K5 ^, N6 y5 H e8 d
380公克公仔箱論壇+ K: D* P, _, g: `/ i
高筋麵粉 0 f, F4 ]' G2 r( Q! l" T9 Y
634公克5.39.217.76/ W. h2 }" R# U
新鮮酵母
- Z2 [) C C! l" q! {% D4 L公仔箱論壇33公克
0 ~; R( b; |/ b; ]tvb now,tvbnow,bttvb主麵糰:
( L/ E$ {/ e7 G. Q3 z黑麥粉
, Q5 G8 {5 i& C& }$ k- Z5 }tvb now,tvbnow,bttvb180公克公仔箱論壇4 O1 B4 s0 ]4 `. Q
全麥麵粉 5.39.217.76! ~6 Y {8 I3 d/ H
422公克
; p2 _ u) R2 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥蛋白質 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]1 }4 _5 b; i) F3 L- u) c. }2 v
53公克
( }- X# I i/ l1 h, T細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb0 h; x5 Y: _3 j; g) b2 K
21公克tvb now,tvbnow,bttvb) n0 ], P# Z, d9 j0 u0 w+ ~" B6 f
鹽 公仔箱論壇# L6 u z7 F: p
21公克
; p) P8 f2 M; H, L4 x% N3 k7 k" X( [# q5.39.217.76水 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p9 @" Q, ~9 E
343公克
5 v+ A( ~, A$ e, P3 @3 J3 s; j- ~公仔箱論壇橄欖油 tvb now,tvbnow,bttvb) V) O7 `; f. H, m9 s" A2 F
106公克
6 Y, O5 }$ Z7 B l: R, mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他:tvb now,tvbnow,bttvb; A7 t6 D) ?6 P6 ^
核桃
. w( }6 h9 I G; r5.39.217.7650公克5.39.217.767 H9 T9 { B. k8 S: F
葡萄乾
/ _5 x& ^5 J( a6 f3 s6 Y! l, Y5.39.217.7650公克7 t. z- U( B z% U. ~' j, Q
青葡萄乾 公仔箱論壇' P2 a, }' d3 |5 t3 T4 S d
50公克/ _- j/ T- t/ X' V( W K) ]# O
蔓越莓 5.39.217.763 s3 \/ G3 u7 ^4 L
50公克
4 m3 ?& W7 h6 j; G! H" Vtvb now,tvbnow,bttvb松子
6 V. P7 l( C4 a$ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克
& k* S$ K- P3 u4 ]) Itvb now,tvbnow,bttvb - K" z4 ^2 Y6 W q* U; {
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb9 W" O& U7 w7 d$ S% a
1 黑麥粉泡水;核桃烤熟;葡萄乾泡酒備用。' X* @5 J! ^4 W
2 將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
3 H0 B; W2 @* i0 c3 將作法2麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
" d0 \- z. F5 y# H8 Q- x5.39.217.764 將主麵糰材料全部倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法3中種麵糰,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段,再加入作法1核桃、葡萄乾繼續攪拌至均勻(可加一點沙拉油較容易取出)。
( B/ ~1 j/ L, Y' @tvb now,tvbnow,bttvb5 作法4分割成每個約300公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。: z* {- {$ A0 v+ A
6 將作法5麵糰桿成牛舌狀,放入蔓越莓及松子,捲起成橄欖形,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出,表面劃開二刀,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約20分鐘即可。
2 o& i t8 R2 z+ `$ \tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
; o' b2 @0 Z% _4 V$ z% J6 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。數量:6個 |