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義式蕃茄麵包5.39.217.763 b& {, L+ L# \6 \
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb6 n8 x4 d# Q$ z! J/ C+ F( b
中種麵糰:5.39.217.76, [1 ]+ w3 q) }9 N
水 5.39.217.769 L* Z |" x& W, N* P
125公克
' {5 o. o5 X6 P5 C! k1 {, k0 m qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 5.39.217.76% c9 ? Y5 c# W2 w) ~3 I
208公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @$ b6 f; e Y" o4 e- t* d4 l
速溶酵母 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @! L" e6 W0 \4 w- ~3 \" {+ v
5公克
" i$ V$ V q' V3 `) u8 H4 gtvb now,tvbnow,bttvb主麵糰:
9 A! _, C: }7 P) C C! [7 ^公仔箱論壇鹽
3 ]' G& K: `/ q8 p* S' N P5.39.217.764公克
- G1 X$ G* [, f" L9 I, A8 z2 N; d高筋麵粉
, K, P/ r( i* T( I1 J. W$ Ftvb now,tvbnow,bttvb70公克
`' P9 d( P0 V& VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖
6 _) b* z, U4 a2 [& Wtvb now,tvbnow,bttvb14公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W6 I, E5 h# a% o: \; C$ K, s
小麥蛋白質 公仔箱論壇2 B5 p$ r! Q2 {; p5 b$ u
18公克
' Z+ v! R' @6 ^& j: f/ W水 5.39.217.76* [5 A$ V) c& w! `! i/ z
85公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]1 _- N7 E7 i3 }
改良劑
, _- g4 s: n3 l* ?tvb now,tvbnow,bttvb1公克
* P+ Z. d/ v" i# G橄欖油 公仔箱論壇% {! x$ o( I, f8 {# L5 p9 J/ P5 A
28公克公仔箱論壇4 j% B8 ]* L1 e' b
蕃茄粉
7 h2 O, A; ]% y' J% D5 {4 x$ C2 y& F9 `tvb now,tvbnow,bttvb30公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R& o# n/ q& _& E
蕃茄乾
, A _: l( V- m& @ {$ qtvb now,tvbnow,bttvb30公克
1 I: D5 g( u; QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹醬:公仔箱論壇$ W1 S8 v2 {: A8 C W; F& h( P
蕃茄醬 公仔箱論壇' K. G3 v5 [' ^2 p; Z
20公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B# w$ r" } g' \
& R9 W! z" [* d( ftvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
; n2 j/ m* w+ X( g+ q. y U6 vtvb now,tvbnow,bttvb1 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
; B5 h0 \) C- p8 M! v! d/ m- n4 Ftvb now,tvbnow,bttvb2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇3 H; A% R2 \* F: |
3 將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。
5 v! l+ A$ G. t公仔箱論壇4 將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰滾圓。公仔箱論壇2 W$ W u Y9 b/ Y* }9 k4 N# Q
5 將作法4分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! q1 |7 g+ Q' D! [$ M& ^
6 將鬆弛好的作法5再次滾圓,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U* A! R2 A* g" T* e3 D7 P( N; q
7 將作法6取出,在表面劃上3刀,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘,取出放涼後切片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D) u0 |( [, J# G" e; q& v
8 食用時將每片麵包均勻抹上蕃茄醬即可。
6 y: z8 E! S7 T【備 註】
, s( V; L* O$ u+ w& V: g份量: 2個 |