tvb now,tvbnow,bttvb7 ?5 j; h( I8 N# x; W& Y# d! J
起司胡桃麵包
$ E1 P) a. M; o( e9 h! f! h5.39.217.76【材 料】
4 D; \7 |# X( r" v1 ?/ E5.39.217.76高筋麵粉
$ r2 D% X2 E4 h4 P) ]# i* |tvb now,tvbnow,bttvb393公克
' g$ n- r N6 g/ P+ [! |: G5.39.217.76胡桃粉 公仔箱論壇1 W% J( Y6 R1 |. ^/ G8 _' w
61公克
- M I3 R6 v7 n; l3 T, x5.39.217.76黑麥粉 5.39.217.767 h: B9 R i) P
151公克8 ]' |$ V7 J# H" {
小麥蛋白質 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b" q& A7 Z$ ]1 ]4 Q
30公克- q, `3 {# A% F' ?3 D2 } @
速溶酵母
2 }0 [- A- S7 h0 u+ x+ z7 g% ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6公克
$ ]3 B0 F& I1 b4 i4 |tvb now,tvbnow,bttvb鹽
9 f" _) c2 _$ [" d: N! ntvb now,tvbnow,bttvb12公克tvb now,tvbnow,bttvb E) h$ j: @- F
改良劑 公仔箱論壇# @# Z9 x' h. t
1公克5.39.217.762 ], h, [. k4 I* z% a. l C
發酵種麵糰 tvb now,tvbnow,bttvb# b! z. C+ W: p; S. d$ \/ I2 t0 q
182公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }4 z3 d3 x1 y/ \/ Z
水
2 n! E, K: G6 ~tvb now,tvbnow,bttvb424公克
* E G* ]& v3 L1 |0 x內餡:
9 w2 N( u: o8 `8 a Ltvb now,tvbnow,bttvb硬質起司丁
0 ]) z6 [5 @* M. ?" K0 R120公克
$ s0 x- u; \+ {' x$ N8 M0 Q( b5.39.217.76裝飾:) t. X4 f( ^( V' |& n/ B! c, }
黑麥粉 , y2 H6 e7 n! C" k8 j) s
適量tvb now,tvbnow,bttvb( p3 ?7 v/ o- d9 m1 A9 b( {+ A$ s
5 X8 m( h& Q) F7 j" K5 h' n【做 法】
' E& U5 ?4 K8 a) L- _1 將材料中的水取適量倒入容器中,加入麥芽精、改良劑攪拌均勻。
2 w0 r2 j% x8 M T. Utvb now,tvbnow,bttvb2 將所有材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的發酵種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段。
# J& c+ _! M$ Z( E, C! r; q& W0 |3 取出作法2麵糰滾圓,以溫度計測量麵糰中心溫度需為約26~27℃,放入鋼盆中,封上保鮮膜靜置,進行延續發酵約40分鐘。
/ u# Z# a2 V- q5 o6 k% w2 T8 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將作法3分割成每個約200公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。公仔箱論壇( W+ s0 P, i: Y: T* C9 D
5 將鬆弛好的作法4以擀麵棍擀開呈牛舌狀,撒上硬質起司丁後捲起成長條狀,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹為一倍大。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a; j) f$ S o' ~. _
6 將作法5取出,以割刀在中央劃1條刀紋,中央刀紋兩側各斜劃2條刀紋,表面均勻撒上黑麥粉,移入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烘烤約20分鐘即可。
, r1 @6 {/ _) h9 ?, `+ B( Qtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb! q) x4 n) f% L+ y! _/ D+ g
份量:6個 |