
) x; ?, i4 t- e' m# x; |! D7 |8 L北歐森林麵包
! Z- B0 Y3 C. h, i: g5.39.217.76【材 料】
3 S& Z2 I0 h+ b/ m" d( D, dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰:
[/ q7 B: z. H7 X. D) b% t公仔箱論壇高筋麵粉 + V, I. ~( |0 \) H3 c1 u- y
566公克
8 y% l' L2 r, k3 a公仔箱論壇速溶酵母 tvb now,tvbnow,bttvb; m/ V. S- \" z
7公克5.39.217.764 t: }1 k/ f2 o
水 8 v* ?& y! _& ~" c( O( i
340公克
2 ]& o0 ^0 v! m9 M5 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰:
( H+ `7 r& I0 u1 P9 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜糧粉
& c t( B8 w" g8 q71公克
" S% v2 w$ }; l, n1 ltvb now,tvbnow,bttvb黑麥粉
& Y/ T1 A5 s' ~5 q- z# j m4 R; STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71公克
1 {' y( t2 C1 k& T, Z- w5.39.217.76鹽 - b# A, i3 c+ }, h
14公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o7 e) K# P! ^/ ~7 U/ n3 X- o; ~
改良劑 公仔箱論壇- ^9 b) \% @ e. T! `2 A h
1公克tvb now,tvbnow,bttvb- w, z* f$ F. a
水 2 u/ Q+ ?8 B5 J) W# Y2 x$ s1 r" d
49公克
/ A- Y" z6 C; V# i公仔箱論壇橄欖油
6 z6 L' J4 u- |: j( u5.39.217.7635公克# ^ ]. f u$ [/ |4 B! {4 [
核桃 公仔箱論壇8 K" s8 ~4 U' Q
35公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R8 _4 ?) A9 Q1 K, N' {
內餡:公仔箱論壇+ m3 M7 _0 ^2 h4 f) v% L5 g9 ?$ v
蔓越苺
2 m: l# e- x$ S0 G' q% t# S6 U公仔箱論壇35公克
- V$ U$ \# P! d# }公仔箱論壇葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb8 O0 ?2 ?8 }: \/ ~9 K; F/ r
35公克tvb now,tvbnow,bttvb, h$ J& X! U$ N. W1 Y
裝飾:
* }, {3 d/ K4 T1 ltvb now,tvbnow,bttvb雜糧粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ g5 Y, i1 w! f8 M
適量
' o# L1 I' c" J. q" B d- `公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 X$ U) i6 J! y+ E$ A" {
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?% N: M' u& T
1 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
- I" K) z, C' [: V( L2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
2 I7 H8 z6 p* T公仔箱論壇3 將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中,加入改良劑攪拌均勻。
# D" n; R8 T5 I3 O5 {! k. ~公仔箱論壇4 將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。
5 ]" P& a& C- X/ ~: W5 將橄欖油加入作法4中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段,取出麵糰滾圓。
) \ x9 i. z+ ^: @! U5.39.217.766 將作法5分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。
7 A) o* A3 G, a+ z$ a+ E4 S! q7 將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長形,撒上蔓越苺和葡萄乾後捲起成橄欖形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。tvb now,tvbnow,bttvb8 H0 w- C0 r# g+ W2 L
8 將作法7取出,將表面均勻撒上雜糧粉,再以割刀在頂端劃出2條刀紋,移入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
/ i0 ?& ?3 a2 f: h9 }2 [5 a【備 註】公仔箱論壇 P1 g5 B8 W6 k) m C
份量:8個 |