
0 u- k% {# m" {. Z( x; F9 Ytvb now,tvbnow,bttvb五穀雜糧麵包
& p2 j& M( s6 k0 y& ^9 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
/ p3 p& A+ v: J; n, q* Y8 Y5.39.217.76中種麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb" S7 ^5 l8 B* {. j) H4 t% x
高筋麵粉
6 t7 \- }9 e1 t0 d824公克5.39.217.76. `6 v5 W1 Z9 D. H
速溶酵母 公仔箱論壇" o6 P: C1 C) U* _3 ?) H; D
10公克
0 y. i9 ~! R) U! t- C1 L9 r' P0 ?( Wtvb now,tvbnow,bttvb水
5 k6 s7 l# M4 y0 \494公克
1 Q; E# l# v/ h/ E/ J# p主麵糰:5.39.217.76: m3 Y) l& r) h. `. y6 t0 {3 f8 d+ W
五穀雜糧粉 % K# }1 Z3 v* _6 `' C
103公克tvb now,tvbnow,bttvb: O1 C/ O! c4 e3 t3 F9 d& R4 ^+ U
黑麥粉 公仔箱論壇+ C' k+ Z3 r% M' }
103公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z/ g+ E8 R5 V$ G3 [
小麥蛋白質 tvb now,tvbnow,bttvb5 |. a* b* }8 D- r2 y' X' M' O
51公克
, n( u6 U0 |3 p/ S1 Otvb now,tvbnow,bttvb楓糖
) A$ T c6 i: L+ z公仔箱論壇51公克
& @! k; `2 d7 K2 E/ K5 p鹽 公仔箱論壇+ U2 I- Q. r5 q
19公克
8 C3 N2 s3 ]; z) K+ q5.39.217.76奶粉 ' r! w6 q! m+ }1 ?3 Q. \; A
51公克5.39.217.76( |6 ^! N% z( q# V9 w3 k
改良劑
v1 W& t. ?8 E) |& t& e5 V2公克
3 F/ N, I+ I3 U公仔箱論壇水
1 ]5 o/ F! G3 L3 |" d0 }% c5.39.217.76175公克tvb now,tvbnow,bttvb* Y! Z8 [ p" E; I+ V! s9 _/ r
橄欖油
/ }. G4 Q, I# u' I% p1 q公仔箱論壇51公克
3 I: c5 ~- ]% B6 W/ x% p, p* ?) ?內餡:tvb now,tvbnow,bttvb: [4 T8 u; Q, B* `$ r/ H% J& g
葡萄乾
; u1 _0 ?4 N% v# Z t公仔箱論壇82公克5.39.217.767 y1 U# r2 n6 k, W* i/ v
南瓜子 公仔箱論壇0 d0 p- [' i# {, P8 v* ^, r+ n
41公克公仔箱論壇! S5 J2 H+ n/ [4 X S# c6 N. _
枸杞 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J" e+ B( s( r7 T( s
41公克
: _/ ^2 g" @+ J5.39.217.76
8 i- v7 i/ S1 f【做 法】
; z& l' j1 e$ [0 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
# j6 e3 |& M+ H# n0 r# Z公仔箱論壇2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% b# B' C, V/ D. c; f0 }3 p
3 將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中,加入改良劑攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s4 v' T0 K) E! |
4 除橄欖油外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。5.39.217.768 [, Y$ N5 |! c Z1 S! n0 w2 K
5 將橄欖油加入作法4中,以中速攪拌至麵糰拉開能呈薄膜狀,加入所有內餡材料,續攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段,取出麵糰滾圓。, }. Z5 p" h$ P. n
6 將作法5分割成每個約250公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。; f, h2 [; |0 L: `! J9 Q
7 將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長形,後捲起成橄欖形,放入烤模中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵,約45分鐘,至體積膨脹為一倍大。
4 d; v8 l" d6 y7 X6 S6 ctvb now,tvbnow,bttvb8 將作法7取出,置於常溫中約3~5分鐘使表面結皮,再以割刀在表面斜劃出2條刀紋,移入預熱好的烤箱中,以上火160℃、下火230℃烘烤約25分鐘即可。
+ b( t. F) E8 w- G; S6 Q【備 註】
/ o% P0 G$ ?% ?, t7 E# _: W$ I4 U公仔箱論壇份量:8個 |