公仔箱論壇% [2 }8 c h$ ^, z/ j, t3 K
藍莓高纖麵包 n/ `4 h. G$ Q9 u: t+ g" z
【材 料】
; S, B9 \' z/ _, D) t" z公仔箱論壇高筋麵粉
8 G; Q5 x B' L8 I6 G; X1 p; E5.39.217.76425公克+ D% O. ]2 h1 i, N" `; M- i/ C' J0 v
全麥麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb- }* P$ L4 G$ I% J; o
425公克tvb now,tvbnow,bttvb% `$ U: v5 q, X2 j) n
速溶酵母
8 N o( u. _: ~* utvb now,tvbnow,bttvb11公克
4 d: G* z, S" L* A5 N6 v3 Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽 5.39.217.76, |& ^& S& a& j/ V
17公克5.39.217.76 T% C( C% G' n+ y2 @9 q1 Q n W
水
7 x8 q2 Z. o; [# |" ~公仔箱論壇552公克
1 X- L- g' s" @ s# ]細砂糖
5 Z5 o% ^" m3 v2 f" y+ f+ b# ]5 X公仔箱論壇51公克tvb now,tvbnow,bttvb9 R* J c! {& w0 _6 H' K
小麥蛋白質 tvb now,tvbnow,bttvb! `9 k8 o5 e U# ?& r# D1 U
34公克
r- j8 b6 ~( w/ q+ G' N; N麥芽精
' A6 I" O, ^& ^# v: D* v. U4 M5.39.217.768公克
% `5 H1 f* c' j4 {公仔箱論壇橄欖油
$ C9 n' T% c- y51公克tvb now,tvbnow,bttvb( q" @6 e6 h' i! d; R$ |( Q
內餡:
4 G9 ~. Q% e4 |0 J& L: W L0 @: wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍莓 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B. S0 f& ^* a% _2 c6 U, p0 U
100公克
1 V1 Y' ^8 q6 r" A' W8 ~8 d9 A1 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘭姆酒 5.39.217.762 C+ R- `2 Z3 R, k7 p4 g
適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v i6 d& x3 T) {% p' F' ]0 \
7 T8 y8 r2 l ^& O' q& e8 x% {, m, d& \5.39.217.76【做 法】% A# U) V! L. e5 r* p. N( R
1 將藍莓放入容器中,加入蘭姆酒略為浸泡軟化。
! d# g* _% z0 N+ s/ |& c8 p4 z% NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將橄欖油以外的所有麵糰主材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb/ \( K$ u; L# ]3 Q4 F
3 將橄欖油加入作法2中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段。
+ ^- ]. l0 o) Q# U& g/ y$ Ytvb now,tvbnow,bttvb4 將作法3麵糰滾圓,以溫度計測量麵糰中心溫度需為26~27℃,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。
% ]8 d- r5 k0 i5 待作法4發酵完成,取出以手將內部氣泡拍出,再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。/ s( ]3 ~8 c& K. C& m9 Q) o
6 將作法5麵糰分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。
! |; {2 } ~& B* B0 qtvb now,tvbnow,bttvb7 將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長橢圓形,均勻撒上作法1後捲起成橄欖形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40~45分鐘至體積膨脹為一倍大。5.39.217.769 {6 r: v# ] o( ]9 b5 ^
8 將作法7取出,置於常溫中約3~5分鐘使表面結皮,再以割刀在表面斜劃出3條刀紋,移入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
: V1 n1 T* ?4 a j6 y公仔箱論壇【備 註】1 B( \% q6 u; z% \
份量:5個 |