
$ A- U3 s) @( z+ Z# ltvb now,tvbnow,bttvb葡式蛋塔
' t- i) O. d/ G! T【材 料】
$ D. \7 C% T9 f5 W( z2 t公仔箱論壇塔皮A:
. U! L" m9 ^/ u: E' u公仔箱論壇白醋 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J6 T+ m7 j$ w- Q+ i
12公克tvb now,tvbnow,bttvb# k: N) t0 q, O0 X
高筋麵粉
2 U3 n# c4 A1 v! [# {6 d* p4 p472公克- Y& S- I: Q; H m0 \6 \. C
低筋麵粉
9 @' p0 {* G0 _8 S+ q公仔箱論壇118公克5.39.217.76' E& J! G0 u5 K0 ]; d; F4 C e
細砂糖
7 W m6 X: g$ O. m18公克
( Z6 I4 V' e8 |" d水
! K* z4 ?, E- d _5 X$ r* o295公克
( }. T! E% H, e7 S, M8 ]; d公仔箱論壇全蛋 5.39.217.76+ T# l, Y7 {; A/ C& V
40公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x2 a9 A/ G4 D3 x8 G2 B
塔皮B:
! T/ F n7 q5 S+ L, ?/ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 5.39.217.76- e* |' s, q F
90公克
7 v/ h! g' O2 s( }5 \% Wtvb now,tvbnow,bttvb塔皮C:tvb now,tvbnow,bttvb, T4 D2 {- n9 x$ L) T* }! L+ q: Q7 r
起酥片
4 C5 D) W+ u# q7 a# b- Y7 H* dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。500公克
; u; |; x4 f9 m1 @( z) C內餡材料:2 W- C& H( U& S/ R
蛋黃 5.39.217.76" i4 _# t( ?1 H/ I C/ P' G
90公克
: ]) o% d' }7 b7 p, q) [/ P* N公仔箱論壇動物性奶油 0 R" h1 q& V# t* r( r0 u
180公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |7 B# g- Q% e# f: K
鮮奶
8 y$ ^6 L ?( h; W( b9 }公仔箱論壇180公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r- b% n9 D7 x! B
細砂糖 公仔箱論壇" w+ B% R; R) R3 y# Q3 J
90公克tvb now,tvbnow,bttvb' f3 |7 y" ?9 h6 H/ ~2 G
& c: F3 |3 u" m5 b+ {公仔箱論壇【做 法】
9 ?; v9 H; i4 D( Y9 J公仔箱論壇1 先將材料A中的高筋麵粉和低筋麵粉一起過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 [) p/ v# m) M' d$ v
2 將作法1的材料與其餘材料A一起拌揉成糰,加入奶油拌勻,揉至麵糰光滑不黏手後,裝入塑膠袋中,靜置鬆弛30分鐘備用。
# U: K/ s$ f% R$ k( S1 r9 L3 麵糰用桿麵棍桿開,展開為起酥片的2倍大,將起酥片包裹起來,再將麵糰桿長,厚度約0.4公分,折成四摺,再次裝入塑膠袋中,靜置鬆弛30分鐘。重複麵糰折四摺、靜置的動作3次,即為起酥麵糰備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 _( Z3 L$ m! }1 b, T# h0 f
4 將作法3的起酥麵糰桿開,厚度約0.4公分,再裁成長度30公分、寬度20公分的起酥皮2 張,分別捲成圓柱狀,包上保鮮膜,放入冰箱冷凍1~2小時至硬備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A }' ~/ s7 N M* C3 l- ~4 K% A- f
5 將作法4的起酥皮取出,切成1公分的厚片狀,塔模抹上白油,撒些高筋麵粉,置入塔模內,捏整成塔皮,靜置鬆弛20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]% r, Q8 x, `9 _2 r
6 將鮮奶與細砂糖拌勻至糖完全融化,加入蛋黃拌勻後過篩,再加入動物性鮮奶油拌勻,靜置10分鐘,即為內餡備用。
9 K, U8 Q' c* p% ] \5.39.217.767 烤箱預熱,將作法6的內?倒入作法5的塔皮內,入烤箱以上火220℃、下火200℃烤約20分鐘即可。+ W8 B* b+ |7 ?: m" F
【備 註】
4 T) b# ]0 r+ g6 j8 p `* F作法6中將蛋黃液過篩2次是為了讓內餡口感更細緻。以下的蛋塔食譜,在製作內餡時,為了細緻的口感,也都要將蛋液過篩。 |