本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯
8 v8 _+ \* i& Z6 }; B1 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' L8 V1 V6 e/ r' D7 q
) O8 \ q/ g$ I; V# U
乳酪塔5.39.217.765 b8 T7 t& G* q/ ~0 ~
【材 料】
6 m o, H' r8 X4 X- I' ?8 W4 w6 q原味塔皮 5.39.217.76) O7 J8 l* e1 |+ C N- N5 |# j
5小個
9 K- C& N0 F9 a# C內餡:
; |) ~& }( F" h公仔箱論壇奶油乳酪 公仔箱論壇$ a- [, M2 T& f! U% C; m
200公克
' B. t% ]% `6 u: @細砂糖 5.39.217.76! N0 B3 R8 I) m* G& D& e
45公克公仔箱論壇) Y, p3 {6 }' ^ _
蛋汁 5.39.217.76' U' Y6 W' d: J. V3 f
100公克
' E a" z p7 b* I- @$ V " o& A2 `+ I) Z6 [0 S! I
【做 法】
9 a) P: g( D* h- r+ L/ @/ l( Rtvb now,tvbnow,bttvb1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。公仔箱論壇6 U. ?$ R( S4 y+ F0 _
2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。5.39.217.76, ?4 P- V, A% d$ q. X7 i
2 A/ |) o! O% H5 ~tvb now,tvbnow,bttvb
. t. w, h S5 l9 {, n公仔箱論壇原味塔皮
6 F( E& d9 ]7 ]; b0 w; t9 Otvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
! `4 I y9 K' B) [% T# c4 Ntvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 75公克5.39.217.76$ e4 z# z. u/ j8 n
低筋麵粉 140公克
3 c4 b1 @9 `/ j% F" I5.39.217.76奶粉 10公克4 p$ P, Y# B8 ^
泡打粉 2公克
3 r) q& F" x# l: q2 d, Qtvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油 140公克4 V O" c) m+ I+ g6 B) }+ X
糖粉 75公克
$ U3 N! I+ P$ U" m7 X公仔箱論壇鹽 2公克tvb now,tvbnow,bttvb4 @9 w( p2 a- `8 c, d
蛋液 43公克
& i) h% n- v+ p& T% Qtvb now,tvbnow,bttvb水 10公克tvb now,tvbnow,bttvb8 g% `9 N/ M( N8 G- z& {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W, g! H/ P0 b3 g3 O
【做 法】
' u X: J! `9 P4 u, {tvb now,tvbnow,bttvb1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j/ Q1 y3 g, R
2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。
% |$ i1 `9 n4 P1 c5.39.217.763.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。
I' u4 Z3 V( u9 X; S0 Q# l' ~0 Ktvb now,tvbnow,bttvb4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。; u* `: A. y/ `) ~! L* e
5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。5.39.217.765 f5 x5 N0 ~8 D0 z6 [
( b0 s; }, {% s3 `甜味塔皮公仔箱論壇# ]! T, B: |! |" m+ d& k
【材 料】
& N1 C/ {/ J) W# U) K9 y- y% d- |5.39.217.76低筋麵粉 210公克
7 X# `! H+ H9 l$ k X& \8 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 25公克0 r2 N$ |* [, ~( [+ p) `
無鹽奶油 145公克
( k6 A1 ~ v" T, V& u6 ?糖粉 80公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h( J: j# b3 W- x# W& n
蛋液 40公克
+ O$ \5 r- E! W: J& w1 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1公克' B, A/ ]% n3 J% b
香草精 少許
& _4 G7 A7 H- [% K) i$ N2 O
) M" r$ J' s( |. q1 t3 e% ltvb now,tvbnow,bttvb【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb3 S! `1 V1 ]4 P
1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。
5 _2 e2 F2 ?5 B% yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。
1 w4 \6 M' s2 @. B3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚公仔箱論壇+ y# Y$ d' G9 p5 o: I
4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。tvb now,tvbnow,bttvb5 K5 R3 l, Y5 q. e8 D' ~
5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |