本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯 公仔箱論壇, l* t' h" m& O" L5 ?0 }
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乳酪塔
2 A" i$ Z( ~7 Z1 d; K5 p& l公仔箱論壇【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L8 x( f+ }# \7 _; Z; H9 h
原味塔皮
" q/ h- E, N0 Z6 B% b5小個
3 c* L* Y/ d- h' h; r& n公仔箱論壇內餡:4 h# B2 d3 B3 y" y
奶油乳酪
7 k# ~5 y( x* |- q公仔箱論壇200公克
- I. m' r% A$ X) H公仔箱論壇細砂糖 1 I' ?8 e. H0 H! m9 ]
45公克
) Y. s, S! L+ m* y蛋汁
! F4 d& B X& E3 Z# F5.39.217.76100公克
) x" p) J: c/ T! i, e0 v 公仔箱論壇1 T9 j3 n" u* `
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k3 Z/ V* D5 m$ L3 `9 b% ?1 q
1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。
* m: g3 _4 p1 K, g" D) t/ a- lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。- S8 g! X$ f) {
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原味塔皮
2 C8 z; r. r I, c$ ztvb now,tvbnow,bttvb【材 料】* {( w& s0 F. ^2 M
高筋麵粉 75公克5.39.217.766 U6 z0 a$ U0 n& l% Y' G. b- u Y4 M
低筋麵粉 140公克
# \+ {: V* H2 G9 b% ^5.39.217.76奶粉 10公克+ P5 Y1 E$ s# U8 a% k4 [& E; o. o
泡打粉 2公克
/ |$ U" i$ @3 V: M# u' uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽奶油 140公克. v% l% H( V" L* P& Z
糖粉 75公克
% ^& o. K W# j+ H8 G, A' @鹽 2公克
) c' M( w7 r' C8 {$ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液 43公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~" f* F% {" B, y& M" o# E5 o
水 10公克
$ D$ l6 r S2 i$ K3 Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 b- V: }0 Y( \& |/ ^
【做 法】
2 |* m' |$ R- m1 q$ z8 z$ E9 c公仔箱論壇1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。5.39.217.767 n! {5 F, J, z# f6 t( z
2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。
/ [' W* F# ~5 E0 Q0 Y/ v: j' ]3 r; l3 O3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^" z5 k( w* ~* Z
4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。
" S! {- K9 @% @* U( U" t5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y; ^& y o [- v! g( k
% D6 y) C; M- b' R( hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜味塔皮
% z: K/ Z8 @- B; L. f( ]# L4 a6 z u1 Rtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】公仔箱論壇5 M2 c, M0 M2 t* u
低筋麵粉 210公克
) y+ r5 {% R' n3 Y# P; U4 X公仔箱論壇杏仁粉 25公克tvb now,tvbnow,bttvb L9 w2 E9 a! W0 g. f% _
無鹽奶油 145公克2 {: d1 j! t5 y( \0 F5 }
糖粉 80公克5.39.217.769 b$ X9 F7 n) x4 k
蛋液 40公克
, d; O" f1 q. p' j/ x& K4 n1 v; k5.39.217.76鹽 1公克
& Q! J8 z: `! W7 t& r" o/ Ltvb now,tvbnow,bttvb香草精 少許
0 J& \$ n9 o1 ?3 I/ L0 A1 Gtvb now,tvbnow,bttvb. T5 k! _% d0 F3 r* U7 x! S
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb- i- m; V+ r& O! n/ G8 @5 c
1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。) K% I4 D! a6 q" K7 {7 f. Y
2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。
; h" e2 `/ u1 v' t- ?8 x8 itvb now,tvbnow,bttvb3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚
; K! p9 l( u( {* [tvb now,tvbnow,bttvb4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。tvb now,tvbnow,bttvb# b0 s) Z; v. M3 G
5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |