本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯
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乳酪塔# \( M) n, o6 |) @- m) A- q
【材 料】
$ f. y1 B4 Z* U6 ~" \) ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味塔皮 tvb now,tvbnow,bttvb4 i4 j$ c% Y6 d+ ~' _2 `1 j* x/ ~
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內餡:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F& Q. p& S' p1 V
奶油乳酪 " g" n" j6 a' N! X0 r, x" v
200公克
" ?* F( k/ Q% h0 y2 v. O( a& qtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖
' ^/ j- ~6 ^3 T0 n8 l9 q公仔箱論壇45公克
/ ~1 |) d% i' M. n& H: vtvb now,tvbnow,bttvb蛋汁 公仔箱論壇! I5 Y& ~! O+ }$ k) i9 R
100公克
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb+ p0 h" k3 i5 [
1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。公仔箱論壇# }0 M' K# i* ?9 S; W( z; I6 Q
2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z8 `: Z+ ~& o& a- M o+ X
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! j1 m9 H2 P( T0 I0 x5.39.217.76原味塔皮: T6 X( i& o) S9 L. G" i
【材 料】公仔箱論壇) V9 Y" x) u6 H
高筋麵粉 75公克
& U, c) Z7 ]2 T% ?* J7 h! m低筋麵粉 140公克
5 I: ?7 G7 e! A1 K! n5.39.217.76奶粉 10公克: A; f& }" `4 @% V6 x
泡打粉 2公克公仔箱論壇 h6 U; k) s Z4 `
無鹽奶油 140公克
) h! d& [9 S5 u1 Y$ y) `5.39.217.76糖粉 75公克
7 Q! _6 ], K7 x d2 ]' D$ D- U鹽 2公克2 Y' J0 J0 j0 z
蛋液 43公克
4 I/ S0 A6 p) M' g& R& j: K4 O水 10公克
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. [1 U7 w0 ^+ d, [( ?tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
5 T9 c; ]' Q' ~$ W1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb- X6 Z4 E% a( J0 ^" ?6 Z( @. L- [' A
2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。! j/ r% _: h( t/ |* ]7 X
3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。$ [/ e7 Q3 y* b- r" I6 k
4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。
4 a; U/ \ l. u; J1 A( W) G5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。
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甜味塔皮
1 }' h& ] X2 v: m0 N ~ Utvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
& ~5 i4 p6 P! f" T/ f8 f3 ktvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 210公克
) P6 H, t9 K5 x; U0 ?8 n" y# v7 f杏仁粉 25公克
& _0 j( w9 B2 I) Q* a4 {5 e# j5 gtvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油 145公克公仔箱論壇 Y3 \" K0 D' s( l1 C# f% d
糖粉 80公克5.39.217.760 x# v1 Y, Q. F
蛋液 40公克 m2 g2 Y7 E) M* u6 H/ M4 o
鹽 1公克
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" K& j. \% `+ Y$ htvb now,tvbnow,bttvb【做 法】公仔箱論壇6 c5 Q1 J) `: Z4 }* X7 \2 I
1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。
* Q& {, t% c+ k% J* J9 K1 l, W5 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。5.39.217.76+ w* d! {1 N, \9 B
3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚tvb now,tvbnow,bttvb$ l, P; B g# P
4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _) I* [( M! x B
5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |