本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb! L' {, N& [' s% d: m
" f& z; n/ L \4 G5.39.217.76 . o7 G! J+ H5 L, ^( K- ^6 A ~
乳酪塔
# M1 W% s/ @3 y# |( m7 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
# K7 y3 D5 I* U/ A原味塔皮
* {9 x/ L* e5 X5 \* B: y公仔箱論壇5小個
) U) H+ W$ C" K7 [) r( J5.39.217.76內餡:
$ f W$ v' O4 q( g; G A5.39.217.76奶油乳酪 $ J, _% |& S4 O; P9 c5 Y
200公克; `$ ]/ G: `. ~, j8 K$ f, U* Q$ Z
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V; O7 ^; Q+ U
45公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N$ c& X/ P* y9 L x
蛋汁 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d- P$ n& s0 S
100公克
. o) n6 _5 _7 E7 a/ V7 m: |* e公仔箱論壇
5 Y5 ^/ ^5 {# s' j7 I0 S' k9 D【做 法】
. U ?9 ]; x4 l. `5 s1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r% t4 y' B" b
2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。) N% M2 D" U' Z6 G# b
1 a3 d5 @! |$ Y3 o/ G! T; G9 g; ^9 A5.39.217.76
" z8 J2 l2 L- b! z) Atvb now,tvbnow,bttvb原味塔皮
: g1 r6 W6 x! Z4 ^: \: F【材 料】
' ~5 E3 W3 [0 W4 l高筋麵粉 75公克
; {: ~& G7 [7 }9 x5.39.217.76低筋麵粉 140公克tvb now,tvbnow,bttvb# L' a. M- v4 J+ \- [, g
奶粉 10公克
3 }% s4 e8 r/ z泡打粉 2公克( L' L, s% r* p! ^
無鹽奶油 140公克
% L' n" G% x# l( ] I糖粉 75公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H6 k6 ?2 k* E U1 R I
鹽 2公克
) ?) ]: A' }' O, A' R. N& p5.39.217.76蛋液 43公克6 B. _- [% X, h$ c% E
水 10公克
2 ~# k( u# A, }% N6 h- S9 k
0 Y! N/ `) ]$ t) h/ U& m【做 法】5.39.217.768 L2 L |2 W4 ]- C U
1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。3 S7 `4 [3 a& d; F
2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。公仔箱論壇% J% a4 }9 k; x0 q! w
3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。
, ?, e. |3 Z* a7 [3 U4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ q% R8 r- C. J" ^7 O$ G
5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。5.39.217.767 a. k+ L5 h7 }3 ?& f7 A$ l3 s
, }6 L; J3 }, z! o `% C/ k+ d& ~- Mtvb now,tvbnow,bttvb甜味塔皮8 U C/ A) z1 `; E G- L- i! o8 U; @
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?# l; W5 Y$ X& j( J
低筋麵粉 210公克
6 u8 ]' o3 O7 b* x' e杏仁粉 25公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c* |. O' W# ^/ m6 [/ {! n8 f
無鹽奶油 145公克
. D5 X' g8 p4 L( f4 B公仔箱論壇糖粉 80公克
! E$ e9 F7 ?0 z& F, ]( M蛋液 40公克
: h* v {' K/ ~5 i: Z0 `" Q" k5.39.217.76鹽 1公克4 \& l, {$ z) Y; k* }/ O* F
香草精 少許tvb now,tvbnow,bttvb9 w" t1 e$ s8 L- d4 a8 C
5.39.217.76; Z" s0 ?) r. P% U$ L
【做 法】公仔箱論壇6 w& E& M/ K- W G3 t
1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x# j6 o3 ?: U/ y) X
2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。
7 |$ d5 Z9 [0 E+ m0 g# `9 S公仔箱論壇3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚
, d1 k9 U: Y8 S! Mtvb now,tvbnow,bttvb4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。
' D/ p7 Z1 v. `/ f# F) t9 Q1 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |