本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯
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乳酪塔4 p S3 U/ r' I3 G4 }* g
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k+ A, X* c" _& G" F- ?) \
原味塔皮 5.39.217.76, G& E8 w+ S% F0 z1 B# F4 {
5小個
* ^& E, W) K+ C! P; c7 d" y內餡:5.39.217.76/ e' p- K9 S- {# b3 r
奶油乳酪
9 P. O5 p) h) P6 l) etvb now,tvbnow,bttvb200公克
' p) S' V9 {+ F4 n; T) H- ?細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F0 O" n0 V7 r/ f! S
45公克
% T2 b8 A9 b3 h0 \% k( V! Q6 o$ X公仔箱論壇蛋汁
: P( H, \+ K5 [- T, B100公克
; |3 C8 n2 Q2 J9 L7 c" w公仔箱論壇
G! q5 N) U. a! X【做 法】" _/ d$ N) |7 v# T* h: v
1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。
0 I8 \ b: L. f( q( UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。" V% O2 e3 Y) l% \. ~/ v
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4 s8 j! N/ `1 `* C公仔箱論壇原味塔皮0 }$ o' }5 u* k
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E! R5 d7 k9 u9 c! _, m
高筋麵粉 75公克
* Q9 Q) H0 @# ~$ N* G" x公仔箱論壇低筋麵粉 140公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r% N( H; `6 G' K# v. W* K2 h
奶粉 10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c4 Z, m- O0 D, `& {3 g4 C+ w
泡打粉 2公克tvb now,tvbnow,bttvb1 ^7 U* }3 E% ~4 j
無鹽奶油 140公克 ?) b4 U( _3 N: A; {
糖粉 75公克
% z" {( X1 P6 }鹽 2公克tvb now,tvbnow,bttvb: D6 S$ M6 A; c# |! `" e) Y
蛋液 43公克5.39.217.76$ @, V' t* a6 L. k
水 10公克9 k: t; Q @2 [; B
; r* Q3 @) h: D8 G【做 法】9 v' O4 A3 a8 @. | I
1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。
( ]/ F3 l) B2 }( U. }- _3 x2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。
2 n; s% u3 R9 ktvb now,tvbnow,bttvb3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。
7 a$ b5 f' f* e; D4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。! ]' a* n, h% n3 u* g2 A( D3 j
5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。公仔箱論壇2 J0 f" x- X/ K' C
! \% |. v+ n: [" `: P9 Y" T5 r5.39.217.76甜味塔皮
1 G' r' [5 H& k; w; r( ~/ }【材 料】. C3 l0 x) B( }+ w
低筋麵粉 210公克8 k' i/ ^( Q. V! b) ]$ E
杏仁粉 25公克
S' J1 M$ n# O, L2 U公仔箱論壇無鹽奶油 145公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p' b2 z `$ C
糖粉 80公克公仔箱論壇" b- I, M& S, G
蛋液 40公克5.39.217.76' M2 h. |5 h( Q# d6 t, C1 ]
鹽 1公克8 [+ t. C3 i3 J( `, M
香草精 少許公仔箱論壇0 l4 D+ [5 J- b3 G$ c9 o$ @
9 t$ p2 ], q T9 y& sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】5.39.217.76 b! t [4 z# U; O" ]. R" g
1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。
_ }; s+ B* U; s; `: x5.39.217.762.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。tvb now,tvbnow,bttvb/ \4 m# ~( T% w
3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚
& p- A# R8 ~+ Z. Z& u7 P/ M4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。5.39.217.76: ^+ b* z' u# ]( `
5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |