本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb2 R1 p0 Q) X. z/ K+ O5 t4 e7 ]3 g
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公仔箱論壇4 T" [1 s4 c* J0 V
乳酪塔
- Q; W5 I2 s, J ]2 L: H8 }- e. e STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb% b5 M4 k' t: e, @/ A! u" u
原味塔皮 5.39.217.764 D! I, d5 h; }4 \$ H
5小個# l1 R- p; S8 I: }/ o5 ] q
內餡:
Y8 ^1 r" b1 c# E; r- a奶油乳酪
! g ^& Z5 w2 {8 e5 g. l5.39.217.76200公克
" V* S$ o. k( I* _- m, o- B1 U, [. rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖
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: Z; Y7 j( Z/ x; T9 P2 y. Q! `蛋汁
\( z; \% P6 B& D$ A+ R5 o100公克公仔箱論壇" a' C" L# Y' c: e9 H Z+ w
$ {$ r8 S6 D4 Z7 K4 I" q6 [/ T; [3 x公仔箱論壇【做 法】
S0 u+ \4 m" W) h- t6 P$ ktvb now,tvbnow,bttvb1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。
) ^. r e: M, R1 Ztvb now,tvbnow,bttvb2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 U8 @: B n, m* F) t# h% Q3 F
7 C+ k$ H. ]5 I: T8 `5 {5 g公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 n7 t- {3 T5 b# T$ O
原味塔皮5.39.217.76# ]9 E7 f3 t- j+ D
【材 料】5.39.217.76 O/ h$ j& ^% G3 H v: y
高筋麵粉 75公克5.39.217.76( U6 n$ m5 d3 I
低筋麵粉 140公克
# k! v0 [) |3 G+ o$ N0 n公仔箱論壇奶粉 10公克5.39.217.762 c" ?* N) B$ L$ z1 S- {& G- _
泡打粉 2公克
, S; s- j( O, H+ Z2 D0 s5.39.217.76無鹽奶油 140公克; T# `, w0 J; W0 y6 f- V/ o; w
糖粉 75公克
% \- U K5 W! W- q* d# i2 w5.39.217.76鹽 2公克公仔箱論壇 b( o' u8 L; [. t. @& J
蛋液 43公克
* B6 t4 G+ T9 y) G水 10公克
! W9 y" I+ Y6 U- o* U9 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 D$ _. g' X8 s' Z7 Y, i公仔箱論壇【做 法】
- j* @, N6 v+ ^, G/ `tvb now,tvbnow,bttvb1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j( Z( U$ Q! K6 J: e3 G
2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。
0 S& \& x4 I2 y; U" r' b' P3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。公仔箱論壇" l; J5 X- P6 Z8 H
4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U6 c! T" j: R% p- d0 y/ M/ n
5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。5.39.217.76. I; b* J. {3 k
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甜味塔皮& u) A2 j! m+ m4 O( ?0 o6 r
【材 料】
# K) W& F t) U4 R1 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 210公克tvb now,tvbnow,bttvb0 o, \2 D% }. `! Z* d7 ~6 {
杏仁粉 25公克
/ p m9 P* R0 ]+ K ~# c7 X# ?+ P無鹽奶油 145公克9 {8 I. e7 c4 [% ?0 b* l, \# }
糖粉 80公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s# \6 Z7 h5 m
蛋液 40公克
. h8 u1 p, W S& b- k; E5 c% ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1公克
( \# s3 }! [2 ` [9 c ]香草精 少許公仔箱論壇8 _( i9 B* n6 l3 c
/ v' C6 E6 R) Q; Z# n! ?% `; T5.39.217.76【做 法】; c* V) a3 X% a4 j) D# x
1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。! F2 a; t' w' F$ C0 N; {, Q
2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。
* c$ U2 B" E! ^# w! Mtvb now,tvbnow,bttvb3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚6 ]. E6 T# F5 U" ?8 Y
4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。
8 G2 i* u, ~, J% Q( g( o6 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |