本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:52 AM 編輯
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: M7 v/ M( {. }( h5 C3 \tvb now,tvbnow,bttvb大理石起司蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P3 H% T" t* o
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb& Z1 z+ @ G: ?. E a
餅乾底:- d& ? M8 o. Z @! m( r: `0 K& S0 e0 P
消化餅乾 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c7 c' _/ s! m# Q
146公克. E( f: V1 B! x) b
牛奶
5 ?, D- m$ l/ \/ [0 k; D' j, X5 Q4 j14公克
- A7 |" w6 m9 p& ]! QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉
: t# A! P. f# U% Z6 @7 a) utvb now,tvbnow,bttvb10公克
: ^& I1 ], O% o( b5.39.217.76杏仁角
7 k: S; n7 y7 X7 V8 G$ P30公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f! ~- _, M6 |) I
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb! |" { O t/ Y
30公克5.39.217.76/ K0 e' R A- {6 j* T9 {9 G
起司餡:tvb now,tvbnow,bttvb/ }! A# J) |3 F! K" o
奶油乳酪 7 }! r) S; @7 n- e0 p
479公克 a4 \+ _# s1 g& \. F
細砂糖 2 Y& l# U o3 e& J1 h
110公克
k' `. g4 K# e4 m# G全蛋液 5.39.217.769 |8 a, J4 a( u0 T
239公克
% C* i8 e$ I1 ] B4 E/ U公仔箱論壇奶油
' I& Y6 ~0 L# X0 v! L6 v0 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24公克
, d6 z% l8 H: R' q" V, g5.39.217.76玉米粉
* Y; s" v" u0 Atvb now,tvbnow,bttvb19公克公仔箱論壇7 K/ ]5 O4 q0 E1 \
柳橙汁
' q, r7 K6 ^* ^10公克: X) H- Z! F Z( N
可可粉
: r6 T/ W$ l" b7 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10公克tvb now,tvbnow,bttvb5 S8 N" d! c( M' A6 X2 B
熱水
/ L& x- ^- `0 ?% V公仔箱論壇20公克
3 ?2 v/ I6 U, p: `4 F' B( u& O! ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 z: C, `* K) [, G1 u: b S
【做 法】5.39.217.76$ K8 Y: C* c1 r$ R; \' f5 y; X
1 將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
, O8 |! ]+ }9 u4 M) e. fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎,倒入乾淨鋼盆中,加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻,再加入作法1攪拌均勻,平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。( l5 h; _* G. v1 o
3 將奶油乳酪隔水加溫至軟化,放入乾淨無水的鋼盆中,加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒,分次加入全蛋液拌勻,再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。$ P7 t/ d/ Z; t/ A7 R: z% T
4 將可可粉放入熱水中拌勻,取少許作法3起司餡拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 _5 g/ l! R# E" m; A" K! u
5 將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿,再將作法4不規則撒在表面上,以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。tvb now,tvbnow,bttvb( y0 A* v' c9 Y- T$ K% g7 Z
6 作法5移入預熱好的烤箱中,以上火150℃、下火150℃烘烤約25~30分鐘,取出,冷卻後移入冰箱冷藏即可。& R# a8 n, g, G w) E8 l4 N
【備 註】
/ X X2 ~0 A+ C- ?0 Y公仔箱論壇份量:6吋2個公仔箱論壇+ U/ L7 h+ V. Y% \: g8 Z
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1 v- G* i$ }0 K5 X4 w5.39.217.76
6 X) S {5 @0 i5 N5 {2 r+ A$ E咖啡千層派tvb now,tvbnow,bttvb# c$ [) }8 J+ T" [' g1 v9 `- Y
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X4 h) R) {. I5 b
咖啡餅皮:
1 u6 s# p& |- o$ y$ q/ J, M, ?4 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 75公克
3 v5 A- A+ u+ Y% q5 ^* h5.39.217.76細砂糖 150公克
9 z) n+ V3 X# U7 o7 l4 Y* ltvb now,tvbnow,bttvb全蛋(1) 245公克: d- n8 H7 n- v, Y( o9 S D
低筋麵粉 220公克) @7 n! i* I. B; v' x
全蛋(2) 245公克
8 [# n5 e j4 p) H% e5.39.217.76牛奶 580公克
: B+ M) b1 h" b# o$ i' ctvb now,tvbnow,bttvb即融咖啡粉 25公克
4 {( M. i9 x) H4 x4 ^) l香草精 少許
- f8 p4 E4 y: L: D+ ]0 Ctvb now,tvbnow,bttvb咖啡布丁餡:
' b& A1 Y& w1 p+ _5.39.217.76咖啡酒 30公克tvb now,tvbnow,bttvb9 F1 _: H* b+ ~
鮮奶(1) 500公克5.39.217.765 d4 I& ]+ L( n1 c
北海道牛奶醬 18公克 r$ b2 n3 _$ m. q* I. Q, K/ {
鮮奶(2) 85公克
0 |' e J% _- [) Itvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 70公克* S5 I1 W* P0 U; j
細砂糖 85公克
, n/ M1 c* @6 t- \( @! K4 r鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb, A/ j) B2 L/ i9 e# ~% {5 W& f
玉米粉 20公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R% F5 H. ^3 k1 y" C4 _9 c5 N
低筋麵粉 45公克
" x7 x8 m( x, {. S' \" d! Dtvb now,tvbnow,bttvb奶油 25公克
/ m0 W) b' v/ H+ W8 l, ntvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 300公克公仔箱論壇; s: Y# z! u9 [& p0 L
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【做 法】
( J, b, ?' o# p! h0 z1.奶油隔水融化後,依序加入細砂糖、全蛋(1)與低筋麵粉拌勻至沒有粉狀顆粒後,再加入全蛋(2)、牛奶、即融咖啡粉與香草精拌勻成麵糊,靜置30分以上備用。
* F9 J3 p0 W" rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一約8吋大小之平底鍋預熱,表面塗上少許油,倒入一大湯匙麵糊,搖晃平底鍋使麵糊均勻攤平鍋底。tvb now,tvbnow,bttvb5 ? U! T# j3 [7 T& p: i2 F
3.以中小火煎至邊緣呈金黃色,底下那面出現虎紋,鍋離火將餅皮翻面煎熟,取出後放入盤中放涼,備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 N( f* Q+ m5 W( z! w$ O
4.重覆作法3的步驟至麵糊用完,可作約13~15片左右的餅皮備用(一份千層派的份量)。5.39.217.76( a7 ^' g' j2 j0 Q
5.咖啡布丁餡作法參照p6,並在加入鮮奶油拌合時一起加入咖啡酒拌勻,即成咖啡布丁餡備用。
, }* {) T6 U' u5 `# Z5.39.217.766.取一片作法4的咖啡千層派餅皮,上面塗上作法5的咖啡布丁餡,再蓋上一片千層派餅皮,重覆此步驟直到材料用盡。tvb now,tvbnow,bttvb+ X6 i, ?2 F! `0 x
7.在作法4的千層派上插上4根竹籤固定,再用刀切開即可。 |