本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:52 AM 編輯
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2 `0 O4 ~& o, q2 O. j$ P# a大理石起司蛋糕5.39.217.76 V& H. [5 y9 C1 ^* r
【材 料】5 [4 d4 p6 R# G
餅乾底:
2 h4 _7 V# q0 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅乾
2 o/ C7 Q3 u( a- k) \7 b5.39.217.76146公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |9 Y4 r x! C
牛奶
1 F. C" {/ u% ?2 G# s$ P! T14公克, E b2 K) r; \; w0 ]
糖粉 公仔箱論壇/ H0 P1 _$ u( E+ C3 b
10公克
8 M. f$ H6 {% ~0 U4 C# i7 M0 e杏仁角
! t8 r( E5 p, k公仔箱論壇30公克1 r7 V8 C0 J/ z5 ~5 H( _
奶油
; r; q, ^, Z; y9 E- ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30公克
7 H) B$ _' y( s1 T% x& n起司餡:
, P$ o* W% h' N! S. S奶油乳酪 公仔箱論壇3 ^, Y/ s$ |) R/ Y3 i2 C
479公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x; x+ p. k; n J/ m B
細砂糖 5.39.217.76 \8 `* b1 v2 v5 P
110公克
- j9 U |, ?9 otvb now,tvbnow,bttvb全蛋液 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g4 W+ u2 [ g
239公克
3 q' [/ W" G0 ?! @' _tvb now,tvbnow,bttvb奶油
9 D- C4 e8 R3 }/ ^2 J: Z* q1 h5.39.217.7624公克公仔箱論壇3 q/ [4 A6 M) T! @
玉米粉
" u( I1 L q% x$ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19公克
2 {! w/ }/ R# }& a柳橙汁
: b+ B( _: U6 Y' q5 i10公克9 K# r, n# r" L9 C( J
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb F; ~, x: e p9 T
10公克
0 J u- `# N/ ^) x5 I$ {5.39.217.76熱水
: v2 o5 _/ Z' P7 m( \/ x20公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I5 t$ `8 u2 m+ }/ `
1 N+ `7 |4 d7 w- U% S5 _% ?( ]【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e4 H7 ^" }4 O$ ]$ Y b/ P
1 將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
* M5 `+ k4 s9 x. e2 將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎,倒入乾淨鋼盆中,加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻,再加入作法1攪拌均勻,平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。( O- a# |+ c, e( K' R* p& R, U5 v
3 將奶油乳酪隔水加溫至軟化,放入乾淨無水的鋼盆中,加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒,分次加入全蛋液拌勻,再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
7 E- o; D! { `) r# s5.39.217.764 將可可粉放入熱水中拌勻,取少許作法3起司餡拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @6 ?' T; i% l. _; |- d1 u
5 將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿,再將作法4不規則撒在表面上,以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。tvb now,tvbnow,bttvb$ f6 U$ e8 j; P5 D9 C$ Q9 U
6 作法5移入預熱好的烤箱中,以上火150℃、下火150℃烘烤約25~30分鐘,取出,冷卻後移入冰箱冷藏即可。
, V- J4 o3 I2 b- F/ j8 U公仔箱論壇【備 註】
$ W5 P: a. w0 S( K0 @$ k+ d0 I公仔箱論壇份量:6吋2個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d+ c1 z; N9 p' a" w) I# ^) j
?0 ]' y" U3 z6 y8 itvb now,tvbnow,bttvb/ T3 h8 P/ T3 S) S+ g: ]; ^& S
公仔箱論壇' Q& h; K* ]3 n t
咖啡千層派
# G8 J) P" O' ^: x& T8 P- f. \【材 料】
0 d o' _( \5 Z2 {. [* h: [& ]& I8 }& ~tvb now,tvbnow,bttvb咖啡餅皮:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w- @0 d$ s; U8 K& |
奶油 75公克
" H$ Y9 o. V0 k, s W公仔箱論壇細砂糖 150公克
' \) s" I& O3 M9 C4 u. v) ]4 J6 \/ E; [全蛋(1) 245公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ` L7 M) U; j w( ~
低筋麵粉 220公克
- N) @) F" z, l& @+ M2 h6 A5 z3 h公仔箱論壇全蛋(2) 245公克
) f$ }" ], V9 a; d1 g* U牛奶 580公克
& }7 ~. _" P, Q$ Y% Y5 ~6 B ltvb now,tvbnow,bttvb即融咖啡粉 25公克5.39.217.76+ \& Y* `0 p1 n
香草精 少許9 p+ y, x3 w6 P& }" O4 l
咖啡布丁餡:tvb now,tvbnow,bttvb$ w/ N+ A1 F p# ]6 I4 S+ {
咖啡酒 30公克
) z" h" d7 | V3 C鮮奶(1) 500公克
. b- f$ d/ T5 R6 t% |; ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北海道牛奶醬 18公克5.39.217.76% m6 X( l: Z r" [/ E
鮮奶(2) 85公克tvb now,tvbnow,bttvb$ p0 {# m! U: `
蛋黃 70公克+ v. u K- h9 F2 g2 S0 A
細砂糖 85公克5.39.217.76! E7 w4 G" ]& h4 l8 W! j5 u! \. K
鹽 少許
4 F7 F% J* a$ ^ [5 T! I玉米粉 20公克
$ j2 p* P7 J+ F# l V. ^公仔箱論壇低筋麵粉 45公克
0 Z6 |+ g( C% b1 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 25公克
4 }! D- }- k5 K1 e( d鮮奶油 300公克5.39.217.76* }: C2 ?7 v s
( [- }, Y2 \+ B) p/ f# K( d qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
: G% Y9 p6 o( [7 [7 A5 C; M* e1.奶油隔水融化後,依序加入細砂糖、全蛋(1)與低筋麵粉拌勻至沒有粉狀顆粒後,再加入全蛋(2)、牛奶、即融咖啡粉與香草精拌勻成麵糊,靜置30分以上備用。0 D6 {) c A2 |' Y" j" t
2.取一約8吋大小之平底鍋預熱,表面塗上少許油,倒入一大湯匙麵糊,搖晃平底鍋使麵糊均勻攤平鍋底。
8 K9 a3 y9 ] v+ \4 o3.以中小火煎至邊緣呈金黃色,底下那面出現虎紋,鍋離火將餅皮翻面煎熟,取出後放入盤中放涼,備用。
8 M' T. |. a2 T' r2 @# p5.39.217.764.重覆作法3的步驟至麵糊用完,可作約13~15片左右的餅皮備用(一份千層派的份量)。
! R1 C, x/ d$ m$ l. D. Htvb now,tvbnow,bttvb5.咖啡布丁餡作法參照p6,並在加入鮮奶油拌合時一起加入咖啡酒拌勻,即成咖啡布丁餡備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n1 x b+ J* U$ Z5 G3 I
6.取一片作法4的咖啡千層派餅皮,上面塗上作法5的咖啡布丁餡,再蓋上一片千層派餅皮,重覆此步驟直到材料用盡。2 @- {# |) [! E" F# j( J
7.在作法4的千層派上插上4根竹籤固定,再用刀切開即可。 |