本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:52 AM 編輯
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6 `* r1 _, M# {. r4 L" I! w大理石起司蛋糕公仔箱論壇4 C4 h- ^5 o( H9 q% @% Y
【材 料】
8 m6 _; M) X6 q( q) a餅乾底:
1 K& f/ f$ O8 o$ ]5.39.217.76消化餅乾
9 k$ H1 [1 U5 a1 Q F8 K5.39.217.76146公克- Y' E% Y- ~& s* }& Z
牛奶
9 X& r& D- v9 M! B) `- u5.39.217.7614公克
6 p# b- ]+ h% g4 j公仔箱論壇糖粉
1 S: L) q O1 ?% A0 Q10公克公仔箱論壇- O7 V& V/ m5 [1 e! e- q6 [( w" h2 b
杏仁角
& q$ z# m: V0 s. p# Y# itvb now,tvbnow,bttvb30公克5.39.217.765 I+ h- l) \7 o( I2 g! b! [( R
奶油
* U9 E2 q8 c( J6 x30公克
. |' u6 g6 o0 U! MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起司餡:: @& K) e" C- j( K& N& v
奶油乳酪 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U3 j0 v/ U2 K, y' [
479公克
- S" b+ `" I! O0 U$ L- `5.39.217.76細砂糖
A% w; `( [2 `5.39.217.76110公克5.39.217.76( r# B5 L; p# Y- X. }" d" O# h2 s
全蛋液
+ F5 k$ f/ V0 {; K) z, o$ _239公克
2 Y# v9 E Q3 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油
8 s P" t( l: O2 \$ ~$ u' p/ i4 y- E5 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24公克
/ A: O4 Z' e% `7 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y! A5 L9 w/ {: o3 v
19公克tvb now,tvbnow,bttvb9 y0 z2 w% X: \5 ~% G
柳橙汁 " [3 a& n% C# T" N
10公克tvb now,tvbnow,bttvb7 b: D% t9 M9 {$ R8 F9 y9 j7 r: F8 o
可可粉 公仔箱論壇. }5 f7 y! F' \4 c! z* \
10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }* x, V* J+ v1 ~2 t5 x' R- v- b
熱水 5.39.217.76, s) r2 S: g% C
20公克
# Y, T6 o# E4 n- S8 ] s0 {2 p @公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! _7 x% ^, C) p, ~5 e# A
【做 法】6 E# f4 ?1 S. M* v0 t6 ^, P' F8 \' J
1 將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
) A) f# e8 z% K' oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎,倒入乾淨鋼盆中,加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻,再加入作法1攪拌均勻,平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。' O; x2 k' ^0 V; Y5 D( i* R7 ~7 l: [
3 將奶油乳酪隔水加溫至軟化,放入乾淨無水的鋼盆中,加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒,分次加入全蛋液拌勻,再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。$ y- i3 {$ Z% z1 Y. }0 ~' K
4 將可可粉放入熱水中拌勻,取少許作法3起司餡拌勻備用。
5 R+ {6 _9 S) ?公仔箱論壇5 將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿,再將作法4不規則撒在表面上,以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。公仔箱論壇" W, D0 K3 K7 w6 |* ]; y$ }- `
6 作法5移入預熱好的烤箱中,以上火150℃、下火150℃烘烤約25~30分鐘,取出,冷卻後移入冰箱冷藏即可。
6 W% p& M) \* {5 c5.39.217.76【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb; {- _4 F6 Q7 ]7 Q) Z; b1 \, ]$ k
份量:6吋2個tvb now,tvbnow,bttvb, V1 S$ c& R% u6 o: z
tvb now,tvbnow,bttvb8 g) G5 ]$ P% M0 i) D1 @8 M
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/ m6 B1 P6 g0 c3 k. {公仔箱論壇咖啡千層派
( f- q7 M9 P/ vtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
% K' r6 Y- q, b' |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡餅皮:
* H1 ~4 R& [% H+ a2 B, B奶油 75公克
0 S9 A$ j1 _' ~+ M: etvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 150公克
% ?9 d2 t `. Stvb now,tvbnow,bttvb全蛋(1) 245公克
* T6 ]' h! q1 C低筋麵粉 220公克0 J% ~% u- ?8 K8 D: j
全蛋(2) 245公克 C5 a) k' m9 [ Y/ C
牛奶 580公克
; t" T; D, j+ R# }7 T9 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即融咖啡粉 25公克
. @/ L5 Q2 W0 |5.39.217.76香草精 少許
( q1 d9 V/ J$ A6 j4 i* N! ?咖啡布丁餡:5.39.217.765 M; t, e& c" N2 V, |# ~2 w
咖啡酒 30公克
4 p! O4 U1 ^8 [5 L2 Z6 }鮮奶(1) 500公克
" Z0 e1 e& D$ i0 v. R4 n8 a5.39.217.76北海道牛奶醬 18公克
# ?* s5 O9 U! V5.39.217.76鮮奶(2) 85公克6 |# z$ R" d1 [6 }0 C% Z
蛋黃 70公克
) O! @6 v% R! H7 A5.39.217.76細砂糖 85公克5.39.217.76' Q5 \- T$ G" k, M8 r' Z$ C7 J
鹽 少許
1 ~: W1 i/ J( K3 }玉米粉 20公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u/ L9 ]6 e% |/ E3 W! B
低筋麵粉 45公克5.39.217.768 A# N* B/ a$ c" a- V/ }. J9 k
奶油 25公克
9 ^4 i' X. Y3 b: l. O7 i鮮奶油 300公克tvb now,tvbnow,bttvb+ \: x! R+ }7 F3 o9 V) N1 Y
6 j- D; L0 N7 k2 v【做 法】公仔箱論壇2 S0 k5 r: X7 {8 v, R' b% p
1.奶油隔水融化後,依序加入細砂糖、全蛋(1)與低筋麵粉拌勻至沒有粉狀顆粒後,再加入全蛋(2)、牛奶、即融咖啡粉與香草精拌勻成麵糊,靜置30分以上備用。
4 `# p6 |& F+ u- m; S5 z" \6 V2.取一約8吋大小之平底鍋預熱,表面塗上少許油,倒入一大湯匙麵糊,搖晃平底鍋使麵糊均勻攤平鍋底。
8 b4 G: u7 e! J% @* Q4 C) wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.以中小火煎至邊緣呈金黃色,底下那面出現虎紋,鍋離火將餅皮翻面煎熟,取出後放入盤中放涼,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \4 y" I: h K7 ?
4.重覆作法3的步驟至麵糊用完,可作約13~15片左右的餅皮備用(一份千層派的份量)。
% }1 `& X. b5 P% [/ z5.咖啡布丁餡作法參照p6,並在加入鮮奶油拌合時一起加入咖啡酒拌勻,即成咖啡布丁餡備用。
" I; @" H2 H3 y4 l ]6.取一片作法4的咖啡千層派餅皮,上面塗上作法5的咖啡布丁餡,再蓋上一片千層派餅皮,重覆此步驟直到材料用盡。tvb now,tvbnow,bttvb$ C! I2 i. u# [, V! `9 V7 v
7.在作法4的千層派上插上4根竹籤固定,再用刀切開即可。 |