本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:52 AM 編輯 公仔箱論壇/ W% e+ I% X5 k) V* v$ T/ J7 k. A
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大理石起司蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. @2 f6 G. o4 ]+ X) U# ` x
【材 料】4 D8 M+ z& s5 ?+ N+ n
餅乾底:
7 X' J7 k5 Q1 n C; B7 ~1 ?2 O3 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅乾 * W3 }. c3 `+ j: O! ^8 }1 w
146公克
9 m& }5 ] ? e# m6 Z, I h* ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶
( @/ K6 o5 i4 U5.39.217.7614公克
2 W1 U; R! S0 W; ?2 j' u5.39.217.76糖粉
" u2 o9 d' |% t) f. `: k10公克
* ^, S; ?3 P8 v4 `% F杏仁角
/ M" p# T9 {8 f6 n3 Xtvb now,tvbnow,bttvb30公克
: C, I) g# \8 o R* i2 z公仔箱論壇奶油
( ?( F: r1 \& S; utvb now,tvbnow,bttvb30公克 j0 L# h) n4 [- _8 y3 r; Y
起司餡:5.39.217.76, `. ^' `& z' i: a! Z! F7 J
奶油乳酪 公仔箱論壇/ V+ u9 D( l' ?# v* x
479公克: k% H4 V. Y) @8 B6 P" [
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~: m7 Y7 _+ E9 u3 N/ r0 p
110公克" x0 y. X+ c* z6 C9 r t7 z% }
全蛋液
, M/ K) [) J6 r* [/ H239公克
; e" X- I$ _5 w6 n7 |% ]公仔箱論壇奶油 f( F- R2 V1 k& K' @
24公克: W- |" Y* P9 A- g+ c2 o/ z' Q
玉米粉
, O$ [( u& Y4 O n) K& [19公克
; L) t4 N& A/ h1 c# F4 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳橙汁
- I- Q# A' U( H$ J" P5.39.217.7610公克
) A7 M! Z5 `7 A. x; ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉
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熱水
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【做 法】公仔箱論壇 [' |' D" M5 o# n! P
1 將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。- L7 g4 g' D n; _9 t0 N
2 將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎,倒入乾淨鋼盆中,加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻,再加入作法1攪拌均勻,平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。0 }9 S9 h% q) A9 C) r; r! y& E
3 將奶油乳酪隔水加溫至軟化,放入乾淨無水的鋼盆中,加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒,分次加入全蛋液拌勻,再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。tvb now,tvbnow,bttvb! J- r* G* ~- B) P+ q0 K4 O, J* t
4 將可可粉放入熱水中拌勻,取少許作法3起司餡拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb( r: M" ?8 N5 s- _+ L" Q. \( C6 t& Z$ d
5 將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿,再將作法4不規則撒在表面上,以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
; S7 ?4 F5 \: O+ t( J! Q6 作法5移入預熱好的烤箱中,以上火150℃、下火150℃烘烤約25~30分鐘,取出,冷卻後移入冰箱冷藏即可。
8 h: z+ T2 q. z+ T6 \【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb$ C$ y& @" Q) X/ n }3 Y# Q
份量:6吋2個
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3 d" r5 w \/ ?" w- n公仔箱論壇5.39.217.765 q b* ?/ j0 e0 Y
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咖啡千層派
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9 y% p- e- m- f: N& Stvb now,tvbnow,bttvb咖啡餅皮:
, K5 @. i7 h" \' l$ W; `& M奶油 75公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n+ X! l f1 w
細砂糖 150公克
2 [6 ]3 Q4 n5 r$ D: ttvb now,tvbnow,bttvb全蛋(1) 245公克tvb now,tvbnow,bttvb: C1 r4 R+ Z. Z& I$ o9 g9 Z
低筋麵粉 220公克
' x6 {' f& n) ?) M t; N; Q! _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋(2) 245公克
: A9 o/ M* C+ ]) C9 m公仔箱論壇牛奶 580公克
7 A' G6 ~. C, U( T! j. m2 z即融咖啡粉 25公克
3 S m& o4 ]% w! F3 y5.39.217.76香草精 少許
4 f [3 [, B1 j) N1 Y咖啡布丁餡:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y. H+ a$ r9 t
咖啡酒 30公克
9 T( w8 e1 W" X公仔箱論壇鮮奶(1) 500公克5.39.217.76" h' c' b2 a. u6 S8 t
北海道牛奶醬 18公克tvb now,tvbnow,bttvb& v4 F% B: R+ e( h
鮮奶(2) 85公克公仔箱論壇/ q% `/ B: {! [3 u. _
蛋黃 70公克
! {# f. k( ]! h3 }8 Q細砂糖 85公克
* l* }+ A: r. H公仔箱論壇鹽 少許0 A' W! `" y. r9 S' n" u9 b
玉米粉 20公克! ~( U$ V+ M* h; ?" I4 Z- G. W
低筋麵粉 45公克
4 Q* w- O# {; @tvb now,tvbnow,bttvb奶油 25公克
2 j; a; p" N5 A/ W+ z# T7 H1 H公仔箱論壇鮮奶油 300公克公仔箱論壇. R/ v5 h% S' U w! ]4 D- j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P: S7 {& R. D% c; G7 N
【做 法】# p5 m4 w5 y1 A0 l5 e& d
1.奶油隔水融化後,依序加入細砂糖、全蛋(1)與低筋麵粉拌勻至沒有粉狀顆粒後,再加入全蛋(2)、牛奶、即融咖啡粉與香草精拌勻成麵糊,靜置30分以上備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I7 v/ g3 r! ?6 p6 n$ b
2.取一約8吋大小之平底鍋預熱,表面塗上少許油,倒入一大湯匙麵糊,搖晃平底鍋使麵糊均勻攤平鍋底。5.39.217.76% \( Y8 P+ |, J3 }
3.以中小火煎至邊緣呈金黃色,底下那面出現虎紋,鍋離火將餅皮翻面煎熟,取出後放入盤中放涼,備用。tvb now,tvbnow,bttvb# B3 B5 u5 y9 U0 [$ D
4.重覆作法3的步驟至麵糊用完,可作約13~15片左右的餅皮備用(一份千層派的份量)。
1 k8 O5 u) y+ Z8 A& v- `- x5.咖啡布丁餡作法參照p6,並在加入鮮奶油拌合時一起加入咖啡酒拌勻,即成咖啡布丁餡備用。
o0 }) C+ M+ q! k4 m4 M6.取一片作法4的咖啡千層派餅皮,上面塗上作法5的咖啡布丁餡,再蓋上一片千層派餅皮,重覆此步驟直到材料用盡。
% s/ E, D! _, P7.在作法4的千層派上插上4根竹籤固定,再用刀切開即可。 |