本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:52 AM 編輯
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2 [, h ?: X- u' x' i$ Z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 L. m B9 J( E: M3 A
大理石起司蛋糕
* n! x% |# g7 T+ ^6 X【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T4 s2 u8 b& @' `
餅乾底:
( W- w# L8 _7 Jtvb now,tvbnow,bttvb消化餅乾 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a3 Y7 l7 c% |" o" p2 a1 t& _
146公克
1 s0 Y+ ]+ o. C% F- a牛奶 3 W$ o. R# O% E- Q2 _/ p- \
14公克7 D0 z6 B% v5 Y A$ @0 w
糖粉
5 X9 @' b# j2 C6 ^# rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10公克$ ?$ B( C6 q0 e6 a% D& A1 u' `
杏仁角
8 r5 p# f' q! u5.39.217.7630公克* M6 d+ O! @7 j
奶油
6 o( m( A$ ?) G! N# _6 ~30公克
/ l. g2 r+ \5 S: r1 C5 @7 ~ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起司餡:5.39.217.76) j: B- E2 @6 H% @1 D& Y
奶油乳酪
% u, M9 x% I& W3 \2 s l! [- sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。479公克
/ j2 o- e' n |: Atvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 . l; m1 A# {- _1 _: ]9 O6 R
110公克- Q8 E4 u+ k/ t# R2 v7 e
全蛋液
5 P4 Q$ g, K7 ~ A, T3 j+ ]) `: Ctvb now,tvbnow,bttvb239公克 X3 ]! j2 e" y6 ^2 B, ^' O7 Y
奶油
+ d8 S$ J) |1 O4 \+ i& ]24公克
( B8 v6 r2 E* o; }4 ]2 k3 H玉米粉 ' A& C4 ], `& I/ j7 v/ s' ?
19公克
' d. _" h( L* ^- u# q5.39.217.76柳橙汁 9 i7 S& C3 H0 Q9 _9 U* L$ w
10公克
# f6 f1 i( z& H. e6 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉
+ _- F4 |1 b4 R u5.39.217.7610公克tvb now,tvbnow,bttvb; s m9 X2 O2 n. R
熱水 5.39.217.76! @) n& `) i" }. J- B5 C
20公克
7 |' ~- I7 D. d+ r- _# g: [公仔箱論壇 公仔箱論壇3 x) S4 x5 J6 Y* V, n0 ~
【做 法】
5 T/ f) d3 `: m' b& w, {; d3 `, h9 I' Ntvb now,tvbnow,bttvb1 將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
2 J$ }7 h3 c0 A& w2 T2 將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎,倒入乾淨鋼盆中,加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻,再加入作法1攪拌均勻,平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。8 I1 ], _" E$ q* }! J0 Z
3 將奶油乳酪隔水加溫至軟化,放入乾淨無水的鋼盆中,加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒,分次加入全蛋液拌勻,再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。) \9 R8 D7 c( V7 L% g! r+ y ?
4 將可可粉放入熱水中拌勻,取少許作法3起司餡拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J) w$ v2 o+ Z$ X9 S8 i9 i
5 將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿,再將作法4不規則撒在表面上,以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
) F' U4 z, O, w9 O8 ytvb now,tvbnow,bttvb6 作法5移入預熱好的烤箱中,以上火150℃、下火150℃烘烤約25~30分鐘,取出,冷卻後移入冰箱冷藏即可。5.39.217.76( U% M; {: P: h: n. v, B
【備 註】
* \4 s( D3 `8 O: ^# btvb now,tvbnow,bttvb份量:6吋2個5.39.217.76) ]7 F% ]! r1 A3 M. |
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- ~, t! S0 l* A8 I* j# F咖啡千層派
: i, r* L; K! S8 S& f公仔箱論壇【材 料】
/ x; f# S m$ [4 p$ \1 p% Y咖啡餅皮:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]* \% T+ z! X( L1 Z7 N+ h" x
奶油 75公克. E) ~2 D& Z- U9 i) q% ]
細砂糖 150公克 L- ]8 R+ V h0 m: S) x$ G
全蛋(1) 245公克
2 k' T% ?5 u& [; U: m+ a* M) M公仔箱論壇低筋麵粉 220公克
9 T* P+ G% L4 A% H8 M+ M5.39.217.76全蛋(2) 245公克
# a- ~. n6 }6 h# o5.39.217.76牛奶 580公克5.39.217.76/ C: f C) o" x/ Q, b
即融咖啡粉 25公克
3 G% X# X9 V0 J; g香草精 少許% E* o; w; C8 [" y' `1 K
咖啡布丁餡:
/ ~ g6 L! B$ L8 L) G+ f rtvb now,tvbnow,bttvb咖啡酒 30公克
" h6 n7 k8 p, t; N" J: [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶(1) 500公克& g# C" {$ e/ H w# X
北海道牛奶醬 18公克
5 [8 b9 Y! H) n: W4 X2 `2 I( G鮮奶(2) 85公克5.39.217.76) g. Q3 a+ v, C9 H$ |. h# _' ?. x% _
蛋黃 70公克
& x8 N! W6 H% w) B8 p* e" ftvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 85公克
0 m( ^. `1 E* r6 s5 S# {公仔箱論壇鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb: A) [& V' c! k/ ?, j( n
玉米粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb# Q* W# s3 W+ w; a& i
低筋麵粉 45公克
' e3 T/ l: H. C; z! b8 l) htvb now,tvbnow,bttvb奶油 25公克/ B; e) ~2 e5 q2 d
鮮奶油 300公克tvb now,tvbnow,bttvb, D' J3 |* L) `+ @" F# u1 D8 ?
: v+ H( ]% J; o. C' J
【做 法】
: L- `1 V* }$ |+ s: s; I1.奶油隔水融化後,依序加入細砂糖、全蛋(1)與低筋麵粉拌勻至沒有粉狀顆粒後,再加入全蛋(2)、牛奶、即融咖啡粉與香草精拌勻成麵糊,靜置30分以上備用。公仔箱論壇/ M- L6 {4 D5 c' w
2.取一約8吋大小之平底鍋預熱,表面塗上少許油,倒入一大湯匙麵糊,搖晃平底鍋使麵糊均勻攤平鍋底。( ~# o& i5 G6 _9 B
3.以中小火煎至邊緣呈金黃色,底下那面出現虎紋,鍋離火將餅皮翻面煎熟,取出後放入盤中放涼,備用。
4 f5 d+ L4 l& K, k: N4.重覆作法3的步驟至麵糊用完,可作約13~15片左右的餅皮備用(一份千層派的份量)。$ d( p* L$ l a/ K8 D
5.咖啡布丁餡作法參照p6,並在加入鮮奶油拌合時一起加入咖啡酒拌勻,即成咖啡布丁餡備用。
% ]/ F4 ]; I% {+ n5.39.217.766.取一片作法4的咖啡千層派餅皮,上面塗上作法5的咖啡布丁餡,再蓋上一片千層派餅皮,重覆此步驟直到材料用盡。
7 I( v# R2 s6 v; ]7.在作法4的千層派上插上4根竹籤固定,再用刀切開即可。 |