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1 f0 n3 C- T8 }: A8 }, I/ _5 M, |5.39.217.76原料：家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙
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制法过程
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. g5 w+ ^0 v5 Q( K! S0 a8 p 1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。 ; z5 c2 K" s: {! s7 n
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2. 将作法1过筛。
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0 j' o/ _! O. _; Etvb now,tvbnow,bttvb 3. 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料(2)拌炒出香味即可。4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。
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2 ]/ i+ d% Q; e4 _; M; ~$ D8 a公仔箱論壇 5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。 tvb now,tvbnow,bttvb, K: r. ]5 M# V) A% i; r
( e, q& \4 U( K# e5.39.217.76 6. 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。 tvb now,tvbnow,bttvb; C# H1 i! Q4 U4 s1 K7 S
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7. 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。
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- g4 E& L: P# y# ^" btvb now,tvbnow,bttvb 8. 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。 5.39.217.76# k/ |* U+ Z* v2 r$ Q! y2 t
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9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料(3)即可。 |
發表於 2012-2-10 07:47 PM
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