用料 公仔箱論壇: E) E, {* Q1 j& q1 r+ n
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排骨700克，
8 ?- R& N: b( m* }tvb now,tvbnow,bttvb花生油、醬油、料酒、鹽、蠔油、可樂、適量，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d4 l) F) p. k# q
姜、蒜適量
& z5 m3 _- \- K+ A- t ]0 T5.39.217.76杭椒三個。
, @8 y- {) P6 h C- T公仔箱論壇（老公不吃辣，所以用杭椒，能吃辣的可以放點指天椒，這樣更好看） 8 |+ A- A8 f* C# U& B/ m
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做法
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排骨斬件，洗淨瀝干水分
8 n2 p" q- u9 @! K {4 w公仔箱論壇姜切絲，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要適中。/ P& `+ I& m8 ?! w; \
冷鍋熱油，放排骨，翻炒變色放醬油，繼續翻炒至均勻上色，放鹽，炒勻。公仔箱論壇2 q7 k3 M) Y$ N p) M9 o! T
放可樂，大約與排骨齊面，中火燜煮至熟透。期間注意翻動，以免糊鍋。公仔箱論壇# b8 M% _( w0 Q3 g {
放蠔油收汁，下杭椒、蒜蓉翻炒一分鐘，裝盤即可。
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, A/ ?. A% i- C: g. o$ W小貼士
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9 _) U7 y" F* m* ^" N% g- g- B排骨要炒至熟色才能放可樂，不然會有血沫影響成菜的賣相。
E; _" }8 R- a# o沒有人比你更了解自己的口味，因此各種調料的分量自己要掌控。
, m0 P" R/ g4 J9 [; Z- A) {& w可樂太多會很甜，可以放少量水衝淡。
0 h/ G6 }5 c/ G- \公仔箱論壇蠔油即將起鍋再放，菜就會油亮油亮的。而且不易糊鍋& }( ?. k& u! T/ m& F
火候很重要，大了會糊，小了菜不香。 |
發表於 2011-10-10 04:36 PM
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