[中式食譜] 可樂骨

man19822

用料      
6 k5 Y/ q% J) P  U9 {7 V: k5.39.217.76公仔箱論壇: S( F  o1 l! U8 h8 E, ^: T5 Q9 J
排骨700克，5.39.217.76* d# P5 @0 u; f5 l
花生油、醬油、料酒、鹽、蠔油、可樂、適量，
: q% v' |. G/ R; s0 J# o, [  k' v姜、蒜適量
! o7 y3 d* l+ Z5.39.217.76杭椒三個。
* k' ~+ O% p2 ^3 [, y5 utvb now,tvbnow,bttvb（老公不吃辣，所以用杭椒，能吃辣的可以放點指天椒，這樣更好看）  公仔箱論壇9 J( B' f5 d+ `+ p' V1 z1 d; [5 n
5.39.217.765 y: j1 F$ |; T/ N
做法      
8 L' E; b/ ?3 ^2 Y* R2 O5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- {+ H# n  S& D- B
排骨斬件，洗淨瀝干水分
6 y, q( P2 ~  K  P3 @4 y# J: E8 Xtvb now,tvbnow,bttvb姜切絲，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要適中。
* w7 n# G: b7 O' f( c5 }$ K冷鍋熱油，放排骨，翻炒變色放醬油，繼續翻炒至均勻上色，放鹽，炒勻。
: s4 v0 m2 j- E% f放可樂，大約與排骨齊面，中火燜煮至熟透。期間注意翻動，以免糊鍋。. C7 Z4 d; {1 p* }. F( ?
放蠔油收汁，下杭椒、蒜蓉翻炒一分鐘，裝盤即可。0 ^- v5 W$ W1 Y, v& e
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小貼士公仔箱論壇4 g1 D6 a  Y! J' F
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排骨要炒至熟色才能放可樂，不然會有血沫影響成菜的賣相。
# \3 D5 x2 S. R/ A7 R+ k6 z: U公仔箱論壇沒有人比你更了解自己的口味，因此各種調料的分量自己要掌控。
( x; c7 h2 ^) z9 m& h& l可樂太多會很甜，可以放少量水衝淡。  s) U% q" o1 I" @
蠔油即將起鍋再放，菜就會油亮油亮的。而且不易糊鍋
* I5 j2 T# _7 u/ E3 f0 S/ U' Atvb now,tvbnow,bttvb火候很重要，大了會糊，小了菜不香。