用料 ) J+ P4 B8 y7 G1 d L( h+ k
- C0 x' U: A$ v$ h排骨700克，, U2 |6 t8 c# @
花生油、醬油、料酒、鹽、蠔油、可樂、適量，公仔箱論壇& ^9 r) h; z s, x
姜、蒜適量
_8 Q( R7 i; b) e/ f- l杭椒三個。
7 c! z7 t( F! c; @$ h" rtvb now,tvbnow,bttvb（老公不吃辣，所以用杭椒，能吃辣的可以放點指天椒，這樣更好看） tvb now,tvbnow,bttvb6 t0 h" k& g0 G
4 U" W6 o. m* _- X& _做法
# @- m2 v' E5 L4 i i; |$ L7 ^8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: J) n2 d) t2 S- p7 r; b
排骨斬件，洗淨瀝干水分5.39.217.76/ D& \+ i: t: }: b) Q( j( m, n
姜切絲，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要適中。
/ u% w4 D' z; W3 Gtvb now,tvbnow,bttvb冷鍋熱油，放排骨，翻炒變色放醬油，繼續翻炒至均勻上色，放鹽，炒勻。
- _ Z3 ^9 D, ?0 q9 Z放可樂，大約與排骨齊面，中火燜煮至熟透。期間注意翻動，以免糊鍋。' r O3 R8 Q8 d- p# @
放蠔油收汁，下杭椒、蒜蓉翻炒一分鐘，裝盤即可。
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小貼士/ Q+ j* i) |: g
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排骨要炒至熟色才能放可樂，不然會有血沫影響成菜的賣相。
; G- |/ C# }* U7 X# Btvb now,tvbnow,bttvb沒有人比你更了解自己的口味，因此各種調料的分量自己要掌控。tvb now,tvbnow,bttvb8 V& Q- h% ~, W. o+ ?
可樂太多會很甜，可以放少量水衝淡。5.39.217.767 ~+ C+ H4 i2 i4 H* ^
蠔油即將起鍋再放，菜就會油亮油亮的。而且不易糊鍋
* I5 M) o1 p- X$ p- N- _, ^火候很重要，大了會糊，小了菜不香。 |
發表於 2011-10-10 04:36 PM
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