用料
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排骨700克，
( o- }* M+ U7 g花生油、醬油、料酒、鹽、蠔油、可樂、適量，5.39.217.76( S# C5 Q7 Q1 v9 }
姜、蒜適量
0 E8 W7 O6 J& s; D3 |# B$ B/ H杭椒三個。
$ B, F3 k& E1 L7 ttvb now,tvbnow,bttvb（老公不吃辣，所以用杭椒，能吃辣的可以放點指天椒，這樣更好看）
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做法
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+ ~& P6 G' s- O* x9 N排骨斬件，洗淨瀝干水分
" k7 f/ _ T4 d5 D0 R* j. l5.39.217.76姜切絲，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要適中。5.39.217.76- q! o4 J' M& c. K
冷鍋熱油，放排骨，翻炒變色放醬油，繼續翻炒至均勻上色，放鹽，炒勻。
- K' x: A3 x& q7 t& c放可樂，大約與排骨齊面，中火燜煮至熟透。期間注意翻動，以免糊鍋。tvb now,tvbnow,bttvb1 z) s d+ [% U- v- }1 u6 s- q
放蠔油收汁，下杭椒、蒜蓉翻炒一分鐘，裝盤即可。3 U# a+ L4 K( q9 R% \
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小貼士; @1 h; h( b6 J+ Y" ^
7 d, t4 l: J7 H! L- }4 Y排骨要炒至熟色才能放可樂，不然會有血沫影響成菜的賣相。
* M2 N/ G! `' \& R# y5 B6 U沒有人比你更了解自己的口味，因此各種調料的分量自己要掌控。tvb now,tvbnow,bttvb7 f) h; _9 @* t. u! J5 ^- }
可樂太多會很甜，可以放少量水衝淡。
- h2 s7 c7 C5 q1 I1 _' }蠔油即將起鍋再放，菜就會油亮油亮的。而且不易糊鍋tvb now,tvbnow,bttvb' m+ V8 }, M/ R( N9 d% ]
火候很重要，大了會糊，小了菜不香。 |
發表於 2011-10-10 04:36 PM
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