1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
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2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
1 @% F2 q& u! y! E; i2 s$ j$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! f( {& ~' I i7 v) z$ h1 ^ 3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半
5 g& T6 l, w, \1 Z1 s* ? 小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
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4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
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2 I3 @+ H0 e9 ]1 M! h& j3 D 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 5.39.217.76( A7 l6 e0 e2 q4 O r
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6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 公仔箱論壇* D$ S# l- w6 `; Q" M3 r
% L# V4 D6 ~; n( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 . l' H) H2 r* l' c
, |9 N/ h2 B# N4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb* p3 t* u- u" ]1 ^/ S/ h+ @
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9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
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10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i; R' L% O6 t+ M% q
( h0 i: }" |) i' u% F& _+ n u1 V5.39.217.76 11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 & y$ l& j- P$ _* R' ~; u; ]
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12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
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13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過
' ]7 J, U& V z! [& i5 x$ k- w3 l公仔箱論壇 ５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 公仔箱論壇% F7 H$ J9 m" E& f# F; J" |
' \- u3 q! D; D8 V0 ^tvb now,tvbnow,bttvb 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 tvb now,tvbnow,bttvb" Y2 }7 I* S x
5 d" ^% ^0 F( [7 R2 {; O! V/ j+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。 5.39.217.764 }8 A0 H. f$ J; s, h5 ^( `7 ?% ?
2 p) O4 g/ Q, Y* A! h5.39.217.76 原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I% A) m" |9 F4 |/ i
% Z+ V* d: M. E4 @9 e# p 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。 5.39.217.76% |3 l( n3 O$ Y+ \6 \+ O
) P; M: Z/ G2 `tvb now,tvbnow,bttvb 米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
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其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
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