1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
1 n+ @& r- x# p9 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ X( x1 y \! I9 Y. f- n( u' E
2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 tvb now,tvbnow,bttvb2 k0 O* X. O/ Y9 E2 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }- M* I8 |8 F" G" Z2 J
3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半
5 \1 s2 ?5 Q8 l& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
$ w/ A& m- i3 a/ t! p9 E+ p7 m
* ]: o; l3 p. F1 M. W2 x7 N公仔箱論壇 4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 , `& |6 a$ Y% f7 S( |
8 u$ E" b3 B: q4 P" b 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
: O+ {- O+ T/ O6 v: q! J7 [ l公仔箱論壇
! i6 n( Z8 J8 o; c公仔箱論壇 6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
) F6 P* F) O; u E+ W/ m) }3 E0 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |- @+ B! ^( @) @
7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 公仔箱論壇! R: ?; ^0 x0 J6 @1 K: O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C( q: q% P- u9 l/ B, S
8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
+ |* w$ s8 n6 h9 Wtvb now,tvbnow,bttvb
2 [) W& r! |2 P/ C4 b8 r 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 3 e5 w( `$ k( Z# w' r7 z
p6 J- v+ x8 e9 k3 @+ L
10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
( [% U4 ^/ M3 t' U! |5.39.217.76
; N! q6 `; }3 N8 s5 U0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 tvb now,tvbnow,bttvb2 [( @+ ]% d8 b5 n7 X5 f
4 t Z7 c4 J* e2 ?7 J$ Ktvb now,tvbnow,bttvb 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 5.39.217.769 H/ t* g3 Y8 C+ W$ c% m+ A* R* o
tvb now,tvbnow,bttvb( ]6 E5 H; g7 ?+ Y/ P7 ?
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過
2 @0 W4 h/ f' g" R# G8 Utvb now,tvbnow,bttvb ５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。
) M i k5 A3 T5 E' f, ^/ i+ ~
{2 h3 V1 x7 e* `5.39.217.76 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 tvb now,tvbnow,bttvb0 G9 Q* U- V4 A1 X
r! V. l) b$ K. z6 a8 {公仔箱論壇 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。 公仔箱論壇8 t+ y* V/ n/ ]5 P3 K- L, o/ x, ]
3 G* ]( M! M8 u' w
原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 公仔箱論壇: a ]$ s- b- q6 Y8 c0 ~# @
+ K) S3 b( Q" j/ r. i- a2 ]
實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
! {6 w$ J, x, [' v# M6 \- M3 u9 O# Z4 g5 o4 a$ `
米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
1 O$ q" _% R* ~2 h# n( e$ N ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# f+ {* y1 m, Q+ X1 J# q
其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
| 