1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
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' b1 x7 {# |/ ^ 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 $ G+ Z4 `! v, r/ @& X: H
& r! H7 X! h5 |7 s4 N, R0 `; h 3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u, Z% m; o5 F
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 . m( b8 `) D! h" p
; V2 ?2 j* q' G- F. U' N5 X* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
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7 v& g! h1 Y { A! |tvb now,tvbnow,bttvb 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
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& n% R$ n. i, [+ s 6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 tvb now,tvbnow,bttvb* N6 A4 Y8 n% R, ?; D
' \& s# a. U( @2 k公仔箱論壇 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
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8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
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& {/ l9 B8 F9 K& R3 |- z3 c5.39.217.76 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 5.39.217.76; U3 Z9 l K+ ~) m
5 \. r# X, _! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 5.39.217.764 H7 T% P! {0 R! g$ \& u* M" B
y; X" E$ |1 G& `5.39.217.76 11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 6 s4 [3 G+ J' t5 z
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12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 . H. i+ x1 a5 Z
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13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~" }: t' L# c
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。
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特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味
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將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。 ' {1 D. K, ^. ?% o, B# L& b4 s' b
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原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 " }. Z/ J' S5 P5 ^2 q( ?6 w/ r
! W0 r$ S8 t5 U$ P) g! S2 ^ 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。 4 m k9 \/ p' k- ?, @
: {% ~. E1 N1 J4 j3 j* N0 K$ v) o 米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 5.39.217.76/ {1 H8 b8 D# x, P; V( N* x
. T: R4 k7 |! ^+ ntvb now,tvbnow,bttvb 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
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