1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 # \: p7 S7 _( H) L. ?- z- Y
4 G0 \: k7 C0 z, s6 Btvb now,tvbnow,bttvb 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J5 G" C: P# Y4 V" k4 e8 ~0 k
5.39.217.76' n6 X, i# O6 H
3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半
, b9 G/ n+ E2 }7 ~ 小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb* J9 K+ F- H' j0 z
5.39.217.76$ h. J' f* F) M+ T
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
5 ~5 ]1 L0 c8 M% etvb now,tvbnow,bttvb
& ?: g3 g1 B) K; I3 `2 z3 u8 s! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
/ Q, ~1 U+ [& ]3 `* h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _; u& j/ ~7 D3 [+ n& |
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q" O( D; U: U% k" w" M) f
& J+ U8 M) z2 B' l& l* Y+ y: |tvb now,tvbnow,bttvb 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 : I A( R. q: b/ q6 N& ^. P7 V
公仔箱論壇4 u7 H5 z4 @/ V
8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k$ B# T( l+ C6 P/ X$ b
公仔箱論壇4 t' V. ^) Y/ Z* Z
9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 5 _2 l4 N) k) Q8 d( M+ m: J2 ]) t
公仔箱論壇- ^: ?3 B H4 Q. Y5 a/ C. p- ^
10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 公仔箱論壇: T& f# p8 T" C
/ s% U5 ^ D2 q6 O, |) s* M. y
11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
! p; o9 X1 W2 P公仔箱論壇5.39.217.767 M* A( k; e1 O3 r% C' j/ f
12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
0 j& T }+ [2 o; Q$ Z: Y/ u2 Z3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) b) \+ E6 {. F) @8 t 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過
, O v r8 G* n4 Q% E5 d8 Wtvb now,tvbnow,bttvb ５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。
/ \3 |6 ] G- t
9 [0 ?- l5 X' _5 S" O, b% l& @. N 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味
8 {5 G8 N$ N. g& x. p" {" \: \) U+ J' i
將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
; d+ I( M" ]' C S* _! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* h0 ], r- L4 U 原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 公仔箱論壇5 y4 L2 Z, _' d; ~! R3 S
tvb now,tvbnow,bttvb: N0 N8 w" }" D9 v+ ]1 G9 m
實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
9 N& \% B/ C% M4 `3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 U$ ?+ c2 u6 ]0 j5 a* K
米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
( ~7 @/ C4 }$ g8 Q v* K; S公仔箱論壇
6 r/ o# J# }1 p0 ~7 m 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
| 