1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
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2 Z/ b6 z2 ^) p1 [9 k9 _+ e5.39.217.76 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 _$ B8 O8 q+ z; g+ ?! s
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3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半
4 n, ^& m( j( P# Y' y4 _ 小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
% {/ @( ~3 a. O1 s. y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p( _4 p! | Y, z2 b; y
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 , I, R0 {' d' ?2 G" ~* c
- h) I9 n" y$ K6 G, Y ~4 k公仔箱論壇 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb6 q% p) d3 p* Y* ?% u' ^
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6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 u; Q+ _( @- w# X R8 A+ ?
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7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 : r5 V0 D( C/ q, f% v) n: \$ _4 y
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8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
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9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 5.39.217.769 S2 {, X% w8 k/ G
1 }+ @: `, j5 h/ U4 I公仔箱論壇 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
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3 l$ T. u; a) e- F公仔箱論壇 11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
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, m9 ~0 h+ e6 l# N, B( {4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
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# S$ Z* o+ [& I! q' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過/ z, U" n; y" Y: ?, I _6 j
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 5.39.217.76- ` K- |2 {* K2 n. {: s. C
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特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 5.39.217.763 D8 F e1 v4 A# V0 q' b
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將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B) D4 E: p. A4 x) k! ~7 X
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原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 6 G. E+ I% ]8 J) E: _! c. _
* c) z1 z9 v4 V) _4 d- Z 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。 公仔箱論壇! p- u1 E, J. f2 l. ]
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米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 tvb now,tvbnow,bttvb( t! c$ h7 d+ G+ b% T5 }6 S
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其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
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