端午節就快到，各大餅店、酒店和茶樓開始預售糉子，除傳統鹹肉糉、鹼水糉和裹蒸糉外，芸芸新品種糉子中，以美顏瑤柱花膠糉最抵吃，足一斤重，花膠有一隻手掌長，抵到爛。公仔箱論壇, _7 J' l2 O1 `* H3 x: c
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美顏花膠黃金糉王$36
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1 t) q$ \9 H7 P咀嚼起來富層次感，先嚐到瑤柱和蝦乾鹹香，花膠蒸熟後，不會溶化到不見蹤影，入口依然富彈性。tvb now,tvbnow,bttvb% n7 Y( A( p! t5 g' c, g. F9 o7 ?
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/ r+ O6 U6 F4 O: \6 S! Z5.39.217.761.糉葉用浙江的箸葉，特點是柔韌不易爛，清香味易被餡料吸收。 5.39.217.76+ U9 D/ ?: P! I4 ^4 Z
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- K- Q7 m4 w9 G( w/ U% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.無花無假，在餡料中間放入的花膠，足有手掌般長，夠矜貴。3 g, s( u S: B9 q& R) j
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3.依次放入瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子和越南鹹蛋黃，最後放入綠豆，與糯米份量為三七之比。" x5 Y' p' U$ g) U2 Q
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6 a( C h! ^; q5.39.217.76足料糉王四十蚊有找
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■是次端午節糉子的禮盒包裝設計精緻，像西式蛋糕盒。5.39.217.76, Y' W+ f' \' t" i
: P2 t H$ f7 B9 Ktvb now,tvbnow,bttvb一向搞作多多的「蛋撻王」，繼炮製新款年糕和蛋撻後，今年又推出五款新糉子，並以六折特價作招徠。新糉包括紫嫣紅相思糉、五穀十豆健康糉、軟心相思鹼水糉、金牌鹹肉糉，全部都廿元有找。重點主打的美顏花膠黃金糉王，則足一斤重，原價$60，現賣$36。大時大節，怎樣也得吃吃糉應節，價錢不是問題，想知的是叫得花膠糉，究竟糯米包着多少花膠呢？直擊「蛋撻王」工場拍攝，眼見包入糯米的花膠有手掌般長，無花無假，師傅表示：「每隻糉都沒有偷工減料，有齊花膠、瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子、頂級越南鹹蛋黃和綠豆等材料。綠豆與糯米份量為三七之比，食一隻當午飯，飽肚得吃不落下午茶。」至於紫紅色的紫嫣紅相思糉，也沒有加入人工色素，只是加了紫米和紅豆，減少糯米份量，不怕吃滯。至於以健康糉作賣點的五穀十豆糉，內餡沒蛋黃、豬腩肉，全是高纖米和各類豆，包括糯米、粘米、黑糯米、海烏豆、赤小豆、珠豆花生、眉豆、紅豆等，不過於我這個食肉獸，還是愛啖啖蛋黃油的鹹肉糉。
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金牌鹹肉糉$16
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1 N/ t0 W' o p3 E. A" { h8 |最傳統的鹹肉糉沒加入紅豆，反而綠豆份量多，蒸熟切開，蛋黃油四溢，香味四飄。 $ U! J9 h! t# E% M" h9 l4 G) ?
: ^0 d7 P& B) o/ ~5.39.217.76紫嫣紅相思糉$18' Q2 [5 ^/ n$ Q) D9 ?
0 L' H* m1 U/ c5.39.217.76剖開，顏色靚得如顆天然礦石，加紫米和紅豆，減少糯米，不覺飽滯。5.39.217.76; T, `( M/ E+ \
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五穀十豆健康糉$18
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# ?- v- U: o. o# d: p F2 a8 W; n5.39.217.76入口感覺較粉但非常飽肚，細吃女生啃一隻即飽，適合伴杯紅茶吃。
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軟心相思鹼水糉$16tvb now,tvbnow,bttvb+ j9 {! J: B1 R! B; i3 C1 c
l" [ d S a6 A- }tvb now,tvbnow,bttvb軟心，即指中間的奶黃，被紅豆茸包住，甜甜的鹼水味不覺太重。
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蛋撻王 (中環砵典乍街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V$ J8 x- u; t- |
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大紅蛋黃8 Q! J; B+ J9 ~ _! b+ B
上海糉比廣東糉瘦長，糯米用醬油醃過，故上海人吃鹹糉不蘸豉油。鹹糉方面，今年「王家沙」就有紅豆糉、鮮肉糉和蛋黃鮮肉糉，肉是本地新鮮五花腩肉，蛋黃是江蘇高郵的馳名麻鴨蛋，蛋黃比較紅，大大顆油豐甘香；甜糉則推介豆沙糉，上海黃浦大紅袍的紅豆煮得爛身，入口有點點咀嚼軟綿沙粒的感覺，甘甜惹味，伴杯濃紅茶最正。
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蛋黃鮮肉糉$225 k# [* s" ^& e) h5 j( B
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切開糉身，大大顆麻鴨蛋黃香噴噴，軟腍糯米吸收蛋油，非常香口。 5.39.217.765 s/ Z/ }4 J6 u( l e9 W2 H
& q. r+ ?$ C% h0 y* ^( l紅豆糉$16
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用上海黃浦大紅袍的紅豆，豆身較大，口感豐富。
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豆沙糉$18
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" y$ G7 \% u3 l$ c% @( x. C5.39.217.76糉身瘦長較扁，煮爛的紅豆入口如嚼軟綿綿的沙粒，味道甘甜。/ G: j- N5 C# V% ]% w4 D
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王家沙 (尖沙嘴圓方)
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發表於 2010-6-1 06:54 AM
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