端午節就快到，各大餅店、酒店和茶樓開始預售糉子，除傳統鹹肉糉、鹼水糉和裹蒸糉外，芸芸新品種糉子中，以美顏瑤柱花膠糉最抵吃，足一斤重，花膠有一隻手掌長，抵到爛。
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美顏花膠黃金糉王$36
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咀嚼起來富層次感，先嚐到瑤柱和蝦乾鹹香，花膠蒸熟後，不會溶化到不見蹤影，入口依然富彈性。& Z9 k9 u' u9 {% X8 A
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1.糉葉用浙江的箸葉，特點是柔韌不易爛，清香味易被餡料吸收。
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K; g6 w/ R S: U7 a9 }: {' jtvb now,tvbnow,bttvb2.無花無假，在餡料中間放入的花膠，足有手掌般長，夠矜貴。公仔箱論壇8 t3 |- u; e: I8 j
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3.依次放入瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子和越南鹹蛋黃，最後放入綠豆，與糯米份量為三七之比。
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足料糉王四十蚊有找
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■是次端午節糉子的禮盒包裝設計精緻，像西式蛋糕盒。/ v% E' q0 V: n
s$ \ i7 I4 E+ `5.39.217.76一向搞作多多的「蛋撻王」，繼炮製新款年糕和蛋撻後，今年又推出五款新糉子，並以六折特價作招徠。新糉包括紫嫣紅相思糉、五穀十豆健康糉、軟心相思鹼水糉、金牌鹹肉糉，全部都廿元有找。重點主打的美顏花膠黃金糉王，則足一斤重，原價$60，現賣$36。大時大節，怎樣也得吃吃糉應節，價錢不是問題，想知的是叫得花膠糉，究竟糯米包着多少花膠呢？直擊「蛋撻王」工場拍攝，眼見包入糯米的花膠有手掌般長，無花無假，師傅表示：「每隻糉都沒有偷工減料，有齊花膠、瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子、頂級越南鹹蛋黃和綠豆等材料。綠豆與糯米份量為三七之比，食一隻當午飯，飽肚得吃不落下午茶。」至於紫紅色的紫嫣紅相思糉，也沒有加入人工色素，只是加了紫米和紅豆，減少糯米份量，不怕吃滯。至於以健康糉作賣點的五穀十豆糉，內餡沒蛋黃、豬腩肉，全是高纖米和各類豆，包括糯米、粘米、黑糯米、海烏豆、赤小豆、珠豆花生、眉豆、紅豆等，不過於我這個食肉獸，還是愛啖啖蛋黃油的鹹肉糉。
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' @6 l5 _" d6 Q) ?$ w公仔箱論壇金牌鹹肉糉$16
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最傳統的鹹肉糉沒加入紅豆，反而綠豆份量多，蒸熟切開，蛋黃油四溢，香味四飄。 5.39.217.76& N% m8 W3 _: }, ~& N+ z2 c
' d y* d6 w2 C y; d( ztvb now,tvbnow,bttvb紫嫣紅相思糉$18( N4 R7 b$ |5 T/ a# c+ G
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剖開，顏色靚得如顆天然礦石，加紫米和紅豆，減少糯米，不覺飽滯。
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6 k8 J0 P" I! \/ O! a, B五穀十豆健康糉$18
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0 X n' U. F* N \8 A! k5.39.217.76入口感覺較粉但非常飽肚，細吃女生啃一隻即飽，適合伴杯紅茶吃。
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) n& j+ |0 _* ~6 F& J( X1 q5 @$ k5.39.217.76軟心相思鹼水糉$16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~$ f; E$ P! \
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軟心，即指中間的奶黃，被紅豆茸包住，甜甜的鹼水味不覺太重。公仔箱論壇9 J5 V/ D) F( B6 O
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蛋撻王 (中環砵典乍街)
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大紅蛋黃5.39.217.76- m8 v" n$ P' p1 {
上海糉比廣東糉瘦長，糯米用醬油醃過，故上海人吃鹹糉不蘸豉油。鹹糉方面，今年「王家沙」就有紅豆糉、鮮肉糉和蛋黃鮮肉糉，肉是本地新鮮五花腩肉，蛋黃是江蘇高郵的馳名麻鴨蛋，蛋黃比較紅，大大顆油豐甘香；甜糉則推介豆沙糉，上海黃浦大紅袍的紅豆煮得爛身，入口有點點咀嚼軟綿沙粒的感覺，甘甜惹味，伴杯濃紅茶最正。
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; `2 {7 l0 _: }# C. {- m蛋黃鮮肉糉$225.39.217.76 ~' S/ {1 D& r3 Q* v
2 s/ ^0 Y9 z" T4 p8 J切開糉身，大大顆麻鴨蛋黃香噴噴，軟腍糯米吸收蛋油，非常香口。 # i- G9 P3 U% f, q! O1 _
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紅豆糉$16tvb now,tvbnow,bttvb6 {, a! {% D1 b3 A
; K1 m: S. r+ A+ A' \0 {5.39.217.76用上海黃浦大紅袍的紅豆，豆身較大，口感豐富。
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' D1 D8 q- k( ~1 w# {' u: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆沙糉$182 o9 d/ W' D! H- N( K1 D* y& x
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糉身瘦長較扁，煮爛的紅豆入口如嚼軟綿綿的沙粒，味道甘甜。
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王家沙 (尖沙嘴圓方)
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發表於 2010-6-1 06:54 AM
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發表於 2010-6-1 11:14 AM
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