一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O5 D+ Y/ ~- F- G' z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j0 i/ @ t' C; ~2 V4 @) d
（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐5.39.217.761 k+ @. g% P4 u3 ^( d
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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6 R5 |; `! v1 O) E1 I4 D5.39.217.76（綠）蔬菜豆腐5.39.217.766 j) y4 L5 M' E3 l1 W
: A1 r* X7 c4 i$ y$ J. i公仔箱論壇把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$585.39.217.76 v4 ~( T' E9 i9 R
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秘製豆腐不加石膏粉
, c- @# k7 q0 T" c# @5.39.217.76剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。公仔箱論壇/ ^3 [$ m5 n# w2 @) p7 V
2 t, z" ]- N) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆豆腐
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8 d+ s, e6 y9 v- X- p8 A! {有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位公仔箱論壇/ ^# `- S8 p# y$ E% ` P
" k" ^# p w, s1 v+ F( l5 P原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
7 g6 K6 X, B% U9 ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _6 n# ]% m( `" A* E
製作連環睇5.39.217.76! ]. W4 G% ^9 ]
3 Y# v3 d4 L( D, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 1
, }+ h5 k$ J/ j& d2 @' A2 K以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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* b+ J0 ]2 ?" m9 d' a& i$ v2 a公仔箱論壇 公仔箱論壇, ^ A* X# X! ]& ?8 R& A! d
步驟 2
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健康蟲草牛羊肉公仔箱論壇9 x; ?) U) a' R9 x5 H8 q" \
9 Z0 H6 J5 @4 V) _* H, t1 L% B公仔箱論壇■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。tvb now,tvbnow,bttvb( {2 r/ q0 X! n8 h4 r
$ S% M5 |; p9 \* j- i4 D- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。. H' q" Y- s+ W8 S
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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3 n/ F5 X6 ? F. M9 c4 h公仔箱論壇一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 4 F, P# g9 Y( n% K: C& R
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南京羊$78公仔箱論壇) m% v8 t8 m9 E8 v0 s
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。5.39.217.766 @. ]! F+ G; \3 F
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。6 G0 C. O; b( K2 @, W; e
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！tvb now,tvbnow,bttvb* T# i: L% q" G! ?1 N7 a( I; U
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, o9 p% Y! z' c( f. y& v阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。$ y% ?" w5 p5 `# \) k8 D7 o
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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