一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！公仔箱論壇: @! P7 O- f( Y& \9 D: y, F3 k0 J
; O. W: D& M3 ?1 k; b（紅）杞子豆腐5.39.217.76* ]4 D1 a& g9 @7 V
; r/ x0 e; y5 Y6 T+ A7 n激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 % D1 n' ^; U+ K2 [* c3 t
( H7 i2 k0 ^1 ]# A, U公仔箱論壇（黃）粟米豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v' O( F6 j% B- T) }% G
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `, N3 F3 v5 i( C/ ~3 y9 J3 p
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（綠）蔬菜豆腐
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" W: M1 N! K$ C/ i* f+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t( [7 r7 O/ v4 K, V. T
" Z5 T( G" L; I' M4 q9 f( @! _# e& r公仔箱論壇*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
, J! g4 D0 M2 S4 m9 t! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ \6 X7 p9 ]! a% l$ ^9 }7 ~5.39.217.76秘製豆腐不加石膏粉
1 j* H, h4 X( W0 c1 W公仔箱論壇剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O( Z% D6 Y0 m2 Y
Z% b/ d) w: B& H有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。% e2 R5 t4 T3 Y0 N5 z# c6 V
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燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。5.39.217.76* g5 [" H2 M+ U' _$ @! g
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製作連環睇tvb now,tvbnow,bttvb; ~$ @5 f @8 |& p: a1 h
. y- p4 n0 P5 k2 H* A公仔箱論壇步驟 1
- Z0 {# l+ p2 W0 W# l以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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; r- n" q: W. t. S3 Ktvb now,tvbnow,bttvb步驟 2
/ b" G( P' B/ N) H8 C T. h" b' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. U/ o0 I0 `5 b$ ~0 d* s U& q# o
( f$ x* ]) ^7 @7 X" [$ W1 k步驟 3
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健康蟲草牛羊肉
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4 v) p u* ~3 B5.39.217.76■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。公仔箱論壇7 o+ w# u3 x! l3 d. B, I7 ]
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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2 k+ Z: E9 d5 }9 z" Y+ N0 j鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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7 q' Q3 U, j7 Z. w8 ^! o5.39.217.76一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C& U1 ?8 a& {
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。5.39.217.769 U2 l* D. F$ {& y8 \+ N
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食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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2 e8 }' u8 ^0 V8 U( @5.39.217.76Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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8 j% e0 ~! p5 t7 o0 ^+ d' \阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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) q' t& u2 L/ J; L! p9 Etvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)公仔箱論壇& b4 B" g j! i4 m5 ^$ ^5 B
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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