[食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！$ M* \, L( h2 ~

（紅）杞子豆腐tvb now,tvbnow,bttvb; V+ `' Q! a9 ?; ^

- `9 _- E# m9 q3 a+ k' b- N/ q
激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。公仔箱論壇, j4 _' E3 r7 l) X" \: @6 }: r4 ?

（黃）粟米豆腐

5.39.217.76 V4 L* f2 Z/ h0 C: Y/ R" A2 S% Y
粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~2 ]6 @5 ~4 P% M# ?2 J/ T
（綠）蔬菜豆腐

_) W/ y% o( `/ q3 b0 v
把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。

*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58tvb now,tvbnow,bttvb0 x/ \1 D# L4 @1 p/ w/ w

秘製豆腐不加石膏粉
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
3 g2 _ l" |1 Q2 ^& \
黑豆豆腐

公仔箱論壇 y* J3 K4 m* j- m
有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。' e/ G4 B* @8 Q/ O

燕窩豆腐　$98/位

原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。

製作連環睇! |1 H* c* a/ G7 n2 ~# Y7 U6 [$ B

步驟 15.39.217.76, R3 _( ^7 Q- ^
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。

步驟 2
公仔箱論壇" V2 \8 w5 j7 O7 v' i$ E

步驟 3

健康蟲草牛羊肉! D# `6 N; d# t$ O0 X! @% |

8 z+ N w# \/ [( {0 [3 l8 I
■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。

除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
! ?7 G+ C7 V. ~( h, [0 q, b
鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗公仔箱論壇# ]0 D: C% _' X% y

7 z* U# k$ r5 m7 V
一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z7 `( u W- r3 ?( p$ E" q% d4 h9 @
南京羊$78

6 e. B* F M4 c
用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a& d( V3 B6 a7 u- R

極品凉拌蟲草牛肉片$58/小公仔箱論壇% d5 x" @( _" b& ]8 c) E7 u4 J

tvb now,tvbnow,bttvb8 v7 ]/ K# W5 I) K$ O% C$ q# V7 K
牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V: B1 T1 ^/ U, n% P; Y, ^* }
食客有 SAY

李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
- `: y9 L# M, G! u" \& U! A' w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c' S1 I- ?- i: E( k7 x# A- p) j
Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！tvb now,tvbnow,bttvb7 a" v' ~; ~, _$ v5 H |5 T
公仔箱論壇/ o0 D* H; n/ ^7 z

阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
5.39.217.768 P6 h0 _& `, w, r( `! T* d# n
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img] 5.39.217.764 H j* ?" Q/ B
tvb now,tvbnow,bttvb0 \" o4 A- {1 T+ w+ S
海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
tvb now,tvbnow,bttvb! }2 c2 U" P A) l$ }! c1 a

tvb now,tvbnow,bttvb8 ~. d. [6 o, ^. H5 I& ~: |

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 五顏六色迎夏日 滑滑紅綠燈豆腐

[食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐