一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！. ~( K- |! h8 v- w6 R4 Q. N/ b
1 N) c4 l4 [; E) D/ b* ~5 k+ q（紅）杞子豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c+ z( m% Q% {( V, W
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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" C# m1 c$ g& s& d" p' ?( i（黃）粟米豆腐
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb* z- A: T2 E/ T! M) t: R
+ Q* C- _! F u4 m4 h公仔箱論壇（綠）蔬菜豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y5 j, l& J- n9 i
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
+ j; s1 V" |6 w) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L6 n! i3 K, s6 {; d4 @
*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58公仔箱論壇. N1 R& b& c/ J2 r+ i5 c
" I6 X1 P6 [! m) _tvb now,tvbnow,bttvb秘製豆腐不加石膏粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _5 n4 ?7 G6 g! ?: e9 a
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。2 i( {( y* g3 E6 M! \
, E7 z( R2 X/ C/ Z2 ]) @! u) ?tvb now,tvbnow,bttvb黑豆豆腐6 d) f6 i) ]; L- a* d# s9 `2 [; ]
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。5.39.217.760 s& E9 [: [' R- ~9 x F. v
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燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。公仔箱論壇8 C: \5 Z% I1 R3 Z
2 T' Y/ H: E4 ^5.39.217.76製作連環睇
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4 X a/ w, s0 V5 n/ @5.39.217.76步驟 1
6 F" _# b' a& htvb now,tvbnow,bttvb以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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7 d. M4 u; s, H步驟 25.39.217.76' y9 |& e5 b5 a! u8 _
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: w! C3 E' n- x( A. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 3
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健康蟲草牛羊肉
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6 P: d6 L. W( D9 O公仔箱論壇■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。! [3 h8 j7 W$ W/ @
# C# m2 g& T7 b. G5 h$ c除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb2 j# z) P0 o7 X# G' K8 n/ T
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 tvb now,tvbnow,bttvb; i. {. O. n! ? Y- \8 c
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南京羊$78
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3 n' h; g: f2 ?$ ]" M5.39.217.76用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。公仔箱論壇* V/ n4 [4 ^' ^6 r
8 J: b& w5 z" }+ | u; F2 d0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極品凉拌蟲草牛肉片$58/小5.39.217.76- p" [& `* J- h8 `3 x
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。5.39.217.76( r9 s: `; Y7 h e: J" b C
3 e B# d/ q: t$ {0 s5 z/ ltvb now,tvbnow,bttvb食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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4 t, j; M5 i3 {: Q# _. IEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！8 v+ v" y% q5 a; U8 n7 D
0 }# u( M9 z+ ]0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 S) w8 c. H6 A0 V0 l! b8 L5.39.217.76阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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$ N* d: {8 p" L! D* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
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0 p' |, C5 s! f3 U0 j0 V1 L0 _公仔箱論壇海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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