一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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, _* D9 L5 e$ @: x8 ^6 Q公仔箱論壇（紅）杞子豆腐
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! W8 F: F X8 N激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb2 R" l' |/ X# N9 V
# w& ?% m# n' u1 s（黃）粟米豆腐9 _2 a5 L# g* O! |
# I5 r4 ]2 D: d3 Z5.39.217.76粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x* t1 V2 u- s( n* q" Z3 e
/ ]3 U/ q0 H* S2 Z' A' \7 q5.39.217.76秘製豆腐不加石膏粉 5.39.217.76# B5 p. V( Z \0 G1 N$ N+ w: q
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
9 Z! H% K1 C3 f, [ c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [; p# T, @# W4 ]$ Y5 h; U
黑豆豆腐tvb now,tvbnow,bttvb! E$ r& }2 C% E6 d' @
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。. u6 u; _8 }6 c# l8 b) J' ^8 h
- o6 M b4 ]( M, q1 q. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩豆腐 $98/位
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7 o/ [5 H) H9 k+ m9 W原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。2 J4 e& v6 T9 d5 L; G. k
" M) T T: m8 Y5 A% ^+ g9 o, w5.39.217.76製作連環睇公仔箱論壇0 ?. I: v X5 k" }! j5 b: M
) F8 e9 v. A/ X/ P7 U# s9 ~步驟 1
$ ~; j0 u: S4 N1 N- w: C; F! T F5.39.217.76以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y6 n+ _3 s; v- {
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8 }, D" s% e3 X) Btvb now,tvbnow,bttvb步驟 2, d' ^6 i* C& h9 Z7 Y+ y; k
8 d1 _2 Q( d- h- f0 r* F/ l4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. q' L( y. g! F. H/ Y7 n2 Ztvb now,tvbnow,bttvb步驟 3: {8 x2 B7 M. R, {- v" J
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健康蟲草牛羊肉
& g+ d# I# F3 T2 U- ]* E: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E" J/ Y( Y Jtvb now,tvbnow,bttvb■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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" g1 v' K0 R) ]/ b. @; x' H/ }tvb now,tvbnow,bttvb除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。' ]3 d# J; X. p4 ~- E
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \3 @0 f+ E# V K) }# a
' p% r) r3 A* b8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南京羊$78
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+ H# H" |7 x+ b1 A用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。5.39.217.762 s6 A6 I, H1 E3 p0 l8 w
' S+ `1 Q- e, y" l' ptvb now,tvbnow,bttvb極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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7 G# t/ z0 p7 C: v& a# R& C牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY
3 Z# N9 d! _' L" W" c0 ^0 ~tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 d+ v8 ^5 P# y; A
李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
2 I. T) R9 u# ?5 u; q# }- z* Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q3 w1 y( `. B
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。5.39.217.76; u# n$ ]2 v8 Q
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( `6 s S- W/ ?" c6 Q' I海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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