一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐5.39.217.76% i' a) T% ~% v8 w) h9 j/ q
o) P: D6 k; x: g) c! [5.39.217.76激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 公仔箱論壇# J) j$ o3 C0 O# {: t
z7 Q( k/ b; {7 |$ J" A2 { {+ I（黃）粟米豆腐公仔箱論壇9 R" ~% V1 ]/ J3 k
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W4 o$ X: j% s2 Y. L+ o" L. w
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（綠）蔬菜豆腐8 C0 p9 E) y1 W% z; i; ?
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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9 i4 m8 z; U: c5.39.217.76*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58tvb now,tvbnow,bttvb7 o% L) n4 c0 D0 f
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秘製豆腐不加石膏粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z1 y1 j5 ]5 q/ ?
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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% N& }$ f' a( `6 s6 a, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆豆腐tvb now,tvbnow,bttvb/ ]: R9 L- W+ k- |* i1 O: U
# C) a3 Q0 s1 p, Q5.39.217.76有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。公仔箱論壇* [8 R7 L5 f! Z: S& O
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燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。公仔箱論壇/ p C3 y6 a' G# |; V2 `
. C9 m% o3 C2 M- n7 k- D) X! i4 D! u+ ^製作連環睇6 D$ ]4 H7 A+ @" I
2 ]% Z& _" g$ f: M5 X2 Ctvb now,tvbnow,bttvb步驟 1
8 N6 p; w# ?- A& W4 U6 T公仔箱論壇以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb8 V% j. P" N3 |5 ~# H/ W. C
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9 X) }# {8 M+ g5 B公仔箱論壇健康蟲草牛羊肉
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\4 a2 ]! J( I! x- H2 O公仔箱論壇■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。公仔箱論壇$ S& h4 O6 p% C8 W5 |3 { c* w
j- F- o/ E$ Y/ k" K+ a# z, F3 ]公仔箱論壇除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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/ R8 C q' l2 B- Q6 X6 y2 }" j5.39.217.76鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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/ M7 Y' A& C9 S R6 o一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 公仔箱論壇+ h \/ ~: v J& A! {
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0 x1 a/ p/ q" G; l( B5.39.217.76用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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! h5 @( [) F% _; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
; M0 R( f) o6 L. ^* i% F8 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b: C# a4 y% c9 k) q
食客有 SAY tvb now,tvbnow,bttvb) j" @4 q% s# ]8 X
# e) o0 i% k/ G. F% F$ R7 {5.39.217.76李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。公仔箱論壇. S# v, X6 R2 C8 M
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M" X9 @! z+ \; t) d
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' _+ Z u( h& V. u, xtvb now,tvbnow,bttvb阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。公仔箱論壇4 u2 Q, T1 A/ F$ b9 {
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)5.39.217.76! @3 p$ M' R# N( d# B" `! E
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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