一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v) J8 {* x' U4 x
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（紅）杞子豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d: I ^; d8 _! C( i* B2 M# B
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
8 s6 v, r$ J3 [" k0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) f5 q) m# C' `. @" c（黃）粟米豆腐公仔箱論壇7 V5 c# g# W' {+ l' q
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 * F9 O, m1 T: K- f+ p! s
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（綠）蔬菜豆腐
1 o4 A5 a; Z1 R& z, @0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 m; B& ]# ^. k3 h& B b/ G5.39.217.76把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 : V! k$ d) S5 ?% F
8 o1 H+ d$ L4 ~$ h$ [*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$581 Q# |( V1 K* e. T0 _& l
" O$ B- {6 A% {+ s7 R" e, i秘製豆腐不加石膏粉
. _9 O- }6 F" d3 C6 D) z6 ^; b# d. Z- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e9 V8 @$ p' e( h, a
# c1 I4 B" q- i/ d, ^1 U黑豆豆腐! L* o1 B$ S2 T0 T6 r( l
# i; }0 `6 e- [, k9 _' ^' I- [& U* p1 z5.39.217.76有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。tvb now,tvbnow,bttvb, k1 I! Q- X6 E0 L* s% D
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燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇
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1 v. `, c! a+ J% d. Q公仔箱論壇步驟 1
2 I, Y: N) G: Htvb now,tvbnow,bttvb以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb7 G4 t3 V' N7 T2 v
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6 E1 ~2 P j* o* K公仔箱論壇步驟 2
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步驟 3, n }- y0 ]# J9 `
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健康蟲草牛羊肉
H M, d: S P公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H2 P7 X) l, @5 h' I
■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。5.39.217.76& s$ p, v3 R" H: n z6 J1 L
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。5.39.217.76; C: F( j3 K/ V$ h. Z
3 ~$ R, f, C2 `+ i鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗公仔箱論壇$ l. J. u, d3 E& G4 i; B
$ }9 t" o3 L f' O8 E h一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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# J8 L7 U4 F$ o/ b5.39.217.76南京羊$78公仔箱論壇% T7 M" t! _# f0 v/ U& h, {
" D3 `& K! P& d5 _, S8 ?+ i& A6 [5.39.217.76用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。5.39.217.76( u \: @/ w0 Y$ E! A+ z; y0 |, L8 E
7 V9 U _% g% c2 n. c2 D& W極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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3 C8 M' S- ~8 k' @6 S5.39.217.76食客有 SAY
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: j9 z K2 z4 B1 Z4 `; R9 }4 n6 y李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。公仔箱論壇, h- v! w5 b: Q7 Z# R
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U# J, `' N8 E! D! n: c
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。tvb now,tvbnow,bttvb: o2 g; p: k5 H' c+ X. `
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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