一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐
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. |; R. o U& ^2 L% k, |) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐5.39.217.764 N% p+ e) L$ t
6 k$ |: G* @( m0 a8 l' K) |粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]8 a5 k2 t6 G5 @7 I9 @7 F
) Q8 y F' e4 o0 j2 I公仔箱論壇把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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; [6 f z& [, v/ {% ^6 u4 j5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B) c, L7 h9 i4 Q
- u) E5 P- h. Z- B2 T- J- ^公仔箱論壇秘製豆腐不加石膏粉 ; E% _3 `$ a: r% n7 u8 j3 K
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。公仔箱論壇0 h8 E. i( o5 z
. z k( `% E7 B; z, u5 g" c. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆豆腐
1 }0 E2 f" M7 D0 d+ q$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.763 u) P$ v! p- }/ d, l- S( L! i+ T, F
有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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& ~* w o, y e, ^% d9 _$ U8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩豆腐 $98/位5.39.217.76! u% T) L& d9 d) B
% P( B- y6 A% e5 k, `原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。5.39.217.768 e4 O$ Z) f* H. n! B- ]
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製作連環睇# l: S, r( `7 D
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步驟 1tvb now,tvbnow,bttvb/ e P5 O& D! `! O
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb; M/ l5 J3 B9 {4 j f
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7 t: Y6 e/ y1 F" [, Z步驟 2! S \/ h p6 a, t, e% C
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步驟 3
8 R. P- [' z, f: @+ `8 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z2 j& x, R5 N9 _6 O
健康蟲草牛羊肉公仔箱論壇6 s5 m$ O1 z9 e W/ O1 Q
$ D$ K4 _# W. q+ [5.39.217.76■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W6 N* M. `; U" h
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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5 a2 r, A' f5 e: w公仔箱論壇鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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6 \& F3 H* ^8 \# U' r一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 % W- c0 g* u2 a
5 c6 x4 w! g6 L* g0 etvb now,tvbnow,bttvb南京羊$78
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6 E1 v! J. Z! P) w" f8 S6 _5.39.217.76用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。* v9 t" J& j) X) ~
5 z0 |) J+ W/ \0 l# y4 a1 q( }公仔箱論壇極品凉拌蟲草牛肉片$58/小TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R; @& l7 ]' R$ o, P. l( ^
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。tvb now,tvbnow,bttvb; f1 S. @: k6 t4 t
( P) N# Z. k- ~0 o( D* } [$ ?/ M( G3 ^食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。& c! p2 P3 o. F: j
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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* H. }2 B8 ?' l( d5 _ `4 T阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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) F1 `- v- Y- G. T+ \+ F: N公仔箱論壇海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)6 j% `( \' P& z1 l9 |. U
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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