一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U$ ~) x; U& q5 z
: Z+ W2 B# f3 g; J; Y5.39.217.76（紅）杞子豆腐) S+ ?8 Y* q v$ t+ |
) x) A/ A+ A& R, U' n) Y' I! rtvb now,tvbnow,bttvb激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 公仔箱論壇8 ~" D$ I* Z! k
4 D. K8 T: @: ?! d公仔箱論壇（黃）粟米豆腐
0 j9 l- P1 H F. D/ O7 E6 w; i5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `5 k* K+ P3 H% {6 y) G7 C
粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
8 x& M' N4 L# `5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [) d3 J" W1 v6 D# ?' n( J& a1 ^
（綠）蔬菜豆腐
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 公仔箱論壇; f, _- J9 V( l0 \' C6 V
+ U+ t1 R0 a" W% j5.39.217.76*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$585.39.217.766 Q: x5 `0 t: m* y3 L
3 V* i, }0 Q% z$ O2 a. _7 }: L+ A5.39.217.76秘製豆腐不加石膏粉
6 u. C( I8 }4 N; [) @. U公仔箱論壇剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
! y9 r% E' J$ y/ F5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 c3 P9 Y2 ~& s4 M0 H$ V
黑豆豆腐tvb now,tvbnow,bttvb: i5 F2 R a" S; t1 Z
0 b' V9 ^$ ~& x( D8 O; b7 D( c有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q1 E1 P k+ f
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燕窩豆腐 $98/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T8 l! B- U( {# ~* M
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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$ H+ a/ ^! |, A6 D5 K5.39.217.76製作連環睇% c# ^: k: R/ c0 q
; f% P: s1 D, H. d0 s' h步驟 1
/ ]; t: i9 I* ]+ i7 B5.39.217.76以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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, H$ G. T; }# }5.39.217.76步驟 2
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步驟 3
3 R# s9 v# h; K/ Z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a7 X1 z! r1 {6 S! m/ b: ?/ a
健康蟲草牛羊肉! @% c( j: c4 ~- q5 D' G, H& ?
7 S# e$ l/ j1 \" O3 |: \) m6 q- N■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。公仔箱論壇0 l" j6 u. z6 v$ U% `! X- i; P2 |8 I
. @/ n# T* ?7 w4 L4 u) N公仔箱論壇除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。$ X+ n- n& l2 E! d9 t0 G
1 G: W$ V! v( H; n5 V& ?, l1 a& L3 G% G+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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0 {$ j9 b* _) O$ S# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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$ G Y+ P7 ?9 F3 |& U5.39.217.76南京羊$78
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/ y, N6 O$ E' f$ @5.39.217.76用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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8 A& l$ Y. f1 htvb now,tvbnow,bttvb牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。2 h% ?$ C' D' ^" S) O2 `0 p- W3 V# {
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食客有 SAY
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) c- u( o! M2 i8 b5 ?* Q公仔箱論壇李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！tvb now,tvbnow,bttvb; t2 ^1 s. Q# r, S# x. ` g0 P% }8 ^
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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3 ]0 t' U9 j8 u4 j* F5 ]0 T; f+ b1 m海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)# T" I$ q2 y; p4 x* q) D
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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