一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
# j) w$ k3 o5 H% s2 n
2 r3 N& t" r$ |1 I- Z公仔箱論壇（紅）杞子豆腐
- |+ P3 x8 D' o5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb/ @7 M1 o5 x( A9 z6 \% w
激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 公仔箱論壇, i) x: \4 \0 y! r' h! R2 D c
" R8 s! a. n8 x: q6 R5 `% X5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（黃）粟米豆腐tvb now,tvbnow,bttvb4 R% h; M) y( Z
 0 U, c) f( C* a6 v7 g
粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
6 ^ k \# a$ R; g4 g! P公仔箱論壇
6 C% N& E# q. }) G5.39.217.76（綠）蔬菜豆腐5.39.217.763 d$ m0 M/ _7 s2 i, N$ V: u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _. ?- X% b& X! b& F0 p
把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 4 W! }; T4 Y. ]& H/ J; Q O! Y
5.39.217.76' m8 d. H6 A2 a4 G" y+ y
*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58! j6 |/ R$ ]8 d' d' j( D: p3 K
6 R; P( m& e9 V9 @) j3 Y7 H秘製豆腐不加石膏粉 tvb now,tvbnow,bttvb! {8 W& f7 n r8 _$ i2 z
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
- m. T; I B$ i# u7 a# I" j* c% Y5 U5 J" k/ J
黑豆豆腐
. n- w4 V9 g4 ?9 e* J公仔箱論壇
$ Z4 h- L/ f L4 [5 l公仔箱論壇有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。- u N- s% r9 U' u- ]
6 k/ K/ r, i- F) d6 v5.39.217.76燕窩豆腐 $98/位公仔箱論壇% Z" z5 }2 V8 Z4 q, i+ ^- h% R
1 d3 C a) S# y: z+ h, n公仔箱論壇原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。公仔箱論壇* z. }9 I/ }9 B% g. t# t2 Y/ ^
" s* s, h' s8 }- {8 q. T
製作連環睇
4 P8 T, q& Z1 P% J% X! B 4 g/ O, J- ^1 f1 W
步驟 1tvb now,tvbnow,bttvb& f* E% z- y, @* B/ l
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。0 C3 s* K9 D6 Z0 Y2 M5 ~/ H- m" ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s) I" L. t$ s: D
+ S$ X) c7 ~) _8 C公仔箱論壇步驟 2公仔箱論壇& P+ t& b! v6 k, R: X- \
% A2 p. g( u6 \& @6 Z公仔箱論壇
+ [4 Y, g' \+ I: S! y* _步驟 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D5 c! t) `0 e4 \& j
' g$ Z% w) Q9 C- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康蟲草牛羊肉. ~. Z: O2 i3 g8 P9 W/ \) ^
0 z7 h" K" d5 k, |4 z3 ] h& q5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
m& |& a/ N( u9 R* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% d/ T. C$ s, t
除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。公仔箱論壇% b# @+ [$ d4 v) e7 E- e
# S. N7 \$ w& N( W
鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D3 @2 E2 _5 H, s7 W
) U* |2 a9 Q9 Z2 z5.39.217.76一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 . _' k% [/ M3 N5 W
/ s$ `! W# _/ \/ X- ^公仔箱論壇南京羊$787 C+ D+ n( T- Z% [1 U9 }4 N8 v& ^. Q
 5.39.217.761 ?+ i/ _# n0 k; g6 C/ ^- w4 q& ~
用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d5 y: @) o3 U7 {$ l$ k; t G8 K, t
" d) @3 |% p( K極品凉拌蟲草牛肉片$58/小5.39.217.76( t& Q/ q3 I! u- O) B
$ w5 f5 g' _$ N3 H5.39.217.76牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
- z0 ~/ f2 p) b
- A7 K1 R4 u! E. A1 O2 i4 ~7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客有 SAY
' @# w8 h$ F% e, m公仔箱論壇 . \1 C4 T( A% G1 A9 \- B( k
李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。, N# j- t$ w5 ]) |2 O8 a
5.39.217.766 U, R ^4 |9 s; u* o, {
" }/ \5 h% c" aEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
" U( _+ X9 e+ q! m$ j. y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H5 p( e! _ B. T
 5.39.217.76( f. B8 z9 G a
阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。5.39.217.769 s1 a/ d1 n3 L, ]
2 O, a; z- q+ f& S3 \. k" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb1 y2 O9 Y3 y1 f9 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r! m) e0 r6 I# Q A1 O
海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下): p0 [* d! L7 |) W
+ t+ j) B+ J& T5 ~, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# s* \0 ]7 a7 w; K' d: \5.39.217.765.39.217.76# }: z3 u/ F. K9 e F& a* J
|
發表於 2010-5-26 06:56 AM
| 
發表於 2010-5-26 11:32 PM
|