一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
4 I* u4 B' z O0 ~+ o* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 b2 w5 [( r# u) \/ W& m4 V, ` |6 ~' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（紅）杞子豆腐
& y. {) \1 R( v2 W ^ 1 C9 l' d' g2 O0 f. } o9 y
激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
i. U7 J) k+ w8 Q f7 f' _/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& r L" N( E& W6 v$ a# q3 r+ Y- m) _5.39.217.76（黃）粟米豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s! n: b6 y' I+ x& p
. N6 ], v8 r2 H, v: [8 a5.39.217.76粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb! @; B& m% Q+ ?$ X& D& ]: e. J
7 `- {$ Y% O1 ^tvb now,tvbnow,bttvb（綠）蔬菜豆腐
9 X* \* @* f5 w0 B( t tvb now,tvbnow,bttvb, D! T( l# F8 x8 L
把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
5 V$ O% P3 w: M7 y5 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h7 K- V; j/ D9 i7 S$ Y3 Y
*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
% P) E- [" @1 _" D% ^$ P& Htvb now,tvbnow,bttvb
( o+ F5 i4 I3 ` i/ ^1 K秘製豆腐不加石膏粉
& I) Z H; D( ]6 Q6 ?公仔箱論壇剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。5.39.217.76# z* l) J6 y! i7 s* \) c2 `
3 k" G/ I+ B0 z. a f6 L
黑豆豆腐- ]* B6 ?+ j9 l: I# `+ ?
' A- p, c2 v: s: {有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
0 K+ Z! R& g6 C$ x9 u& Gtvb now,tvbnow,bttvb
, A* x1 h3 N- a2 t5.39.217.76燕窩豆腐 $98/位
4 n k3 u+ C; Q( P3 e; s2 z+ c
! H3 g* `! Y5 a7 H5 E公仔箱論壇原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。8 ~4 k# y0 q8 h: o" |
tvb now,tvbnow,bttvb4 h* z* w& Y! Z
製作連環睇
$ P0 t4 P8 ]: p( Y, y% k0 k# Ptvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.763 u( A2 d. ~- R9 B
步驟 1
0 ` p5 H& S2 {" v. k% q公仔箱論壇以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V3 k- m/ T5 k! C
5 i: Q- s( j+ x% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' [( K% ]2 d2 h5.39.217.76步驟 2
! j$ [- W/ M& h3 D: [$ q& ]$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# x% U: U. Z8 b. @- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) e* w* A y" x% x' S# G) M
步驟 35.39.217.76& \ z F( K' D; i; t2 g
$ ]/ o5 I0 D7 c7 d* `( g: Jtvb now,tvbnow,bttvb健康蟲草牛羊肉
+ S% Q9 d9 q5 J( U/ S( S! R/ X' ?tvb now,tvbnow,bttvb
3 }& V0 f( k4 h■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
6 k; ~5 h$ ?/ c$ a) }) k7 @5.39.217.765.39.217.767 l0 [4 C' a# l# ]+ f& @# D
除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
% e& X$ {6 R: S7 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M' U3 h+ E% D! K# t- Y
鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
# R1 }8 i) W7 x$ b8 `tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 f I) s& z, o
一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
4 C* n* U* R" m; ~5.39.217.76! r, y8 ^$ {" Q1 U" ?
南京羊$78
' `/ K/ `# L# w4 K7 k; }0 J- I5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb+ p; m# U( x9 ]: Z4 x5 |7 [
用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。5.39.217.761 e/ T* t7 `5 _( _0 i
( Y$ X7 u# k' {, T7 R5.39.217.76極品凉拌蟲草牛肉片$58/小tvb now,tvbnow,bttvb4 t9 _% ^* Z, t `2 Q4 m5 }% E
d; }' q' \) _- S" `' B牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。公仔箱論壇( i# t" c3 u* q9 a! M6 Z
" g7 g8 J8 m Y7 j3 R# q( J: jtvb now,tvbnow,bttvb食客有 SAY
; k& k8 J/ ?2 [/ s# z; U7 @) N }1 F- ?" u1 }( O& \, t
李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
% D/ ~% a0 K- m) H4 u6 c" ^3 Y# X* f4 r: X
: i$ c; F- ^* u5 J- M$ s公仔箱論壇
" @8 ~; v7 ~* E$ c! O9 stvb now,tvbnow,bttvbEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！, g6 `8 c7 H2 B3 S: g
tvb now,tvbnow,bttvb" p" c8 m f5 m4 E% K% _
 5.39.217.760 z. X. T- i2 u; V4 ?
阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。5.39.217.76* Y7 B0 B7 `$ [5 [: `- F+ u. k. s& i4 T7 i
5.39.217.76& M; q) R) u2 b3 y9 ?+ u( u
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
0 h! u" q( t- h2 c* c U" J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 a# R6 K- J( |$ Z8 y) {# v# `
海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
- Y! h2 z/ j# i( D% k2 ?! j2 s# k
% L/ T- P5 M* T1 Y3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: U) `+ E/ D+ v2 C" l
( U* Q: ~7 {! y' D |
發表於 2010-5-26 06:56 AM
| 
發表於 2010-5-26 11:32 PM
|