一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！5.39.217.76* \9 c3 e* A( _4 ]- v- q" G
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（紅）杞子豆腐5.39.217.76; S& Q3 O8 \) a
, e* r4 h% b0 W! w# W激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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, ~% Y/ S% f% I9 s3 ^2 ?/ Q, Y公仔箱論壇（黃）粟米豆腐- {$ f7 Q. C, g$ Q, x
3 M8 p8 `8 }$ X! J粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T+ [1 n( w' l
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（綠）蔬菜豆腐4 L- M% z5 [4 F/ c
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 tvb now,tvbnow,bttvb9 |. t( }$ w ?* \
0 D( b; F& C' F2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58tvb now,tvbnow,bttvb; X! [2 {& t6 ~! U8 E C! Y( k3 K
' [: k7 V3 n' e1 c1 u. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製豆腐不加石膏粉 . @8 I" W6 g1 J! s i
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。) C9 L) G! L# i4 r
6 @' G1 q- N; ]% \. r/ m公仔箱論壇黑豆豆腐tvb now,tvbnow,bttvb+ d8 f: M E# z7 S
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
; q: |$ l) b6 s8 i0 w公仔箱論壇公仔箱論壇6 `4 h" r$ L' V6 H# y
燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。tvb now,tvbnow,bttvb5 A1 m' h+ x( T& j4 K1 {
% {% n/ |# @0 t/ j' D1 t5 f, a+ ttvb now,tvbnow,bttvb製作連環睇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [6 x( D( \, |' ~% q
$ a- n: w" _) f; }& g5.39.217.76步驟 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [1 \$ g5 x, I( ~
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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. |( _: z, A R+ g+ j5 A( j/ A步驟 2
. E! x! e, b. R/ I0 r# V k$ ]. Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i( ^& U6 `/ o" I! H, R; B/ v
2 h" Q0 O6 [5 m. W5.39.217.76步驟 3
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* [& c8 G/ q* Q! h( \健康蟲草牛羊肉
# G, L& I6 z5 v% |% p, T1 v1 D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a* o" o: q' u* U7 i4 E5 d% Y& W V. a
■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b1 n& O# w8 O
" `+ B0 N! u ]2 ]# ]5.39.217.76鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗2 [2 r, z: i3 S% H n( [3 j
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 5.39.217.769 M6 b2 D1 L3 s! F, A
* g) u/ a \$ a6 n9 A0 T南京羊$78. |3 T' E- u6 @
9 {, H( Y9 e3 Y% R3 F, x5.39.217.76用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。1 M3 o9 T, E- ^4 T7 k" ]
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。: u: r4 p" @+ E; E* o9 E) N7 z$ h" v
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食客有 SAY
1 j1 H. h# \8 Q1 H( ^* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P! M* V! ~6 C# v1 p' j/ utvb now,tvbnow,bttvb李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。tvb now,tvbnow,bttvb- C/ h4 q7 T) z& O3 ~8 ^
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1 ^* M7 b8 g% Y% c/ B9 S1 X; ?4 {: aEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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6 L% _# ]1 V8 g( s* W5 w0 B海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb2 Q/ w Q# [ _" l, G" X# {7 ~$ u' P
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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