近期葡菜甚 Hit，有關的餐廳、酒吧相繼開張，有位型仔大廚也跑來分一杯羮，打正旗號出自「神級」名廚旗下，更曾為麥當娜、 Celine Dion、 Bryan Adams等巨星獻技，咩都假，好味至緊要，一道色香味俱佳的火燄葡國腸，已是最佳的示範。tvb now,tvbnow,bttvb: {% j% K9 s3 x/ r- _/ j
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( R9 D2 _# r8 F5.39.217.76葡萄牙擁有長長的海岸線，面臨大西洋，海產極之豐富，然而東西部的飲食文化不同，東葡以肉食為主，西葡則主打海鮮。以正宗葡萄牙菜作招徠的全新餐廳 Casa Lisboa，就網羅了首都里斯本的著名海鮮、波圖的鮮肉菜式，以及中南部美味的燉燜菜餚等等。就如大家都熟悉的「葡國鹹魚」馬介休，即是經海鹽醃製過的鱈魚，當地人視之為烹調靈魂，大時大節，以及一些主要的葡國菜式均見其影蹤，這兒的馬介休菜式選擇亦甚多，必試香脆薯茸馬介休，選用的馬介休來自北大西洋，味道較濃，加入洋葱、薯茸、雞蛋等搓成圓球狀，炸至金黃，咬開香脆外層，啖啖軟滑薯茸夾雜馬介休的鮮香鹹香。肉食方面，屬餐廳王牌菜的火燄葡國腸，以黑毛豬肉混和多種香草、橄欖等醃製，以豬仔形器皿盛載，上菜時，燃點盆底的白蘭地燒出紅紅火燄，極有氣勢，腸衣燒至甘香微脆，一咬肉汁流瀉，肉味香濃，大廚說這是最能表現葡國傳統的美食之一！此外必試龍蝦海鮮燴飯，用葡國直送的龍蝦，以及鮮蝦、青口、蜆肉等，以番紅花、迷迭香、百里香等葡國香草醃製，由於用上大量海鮮，米飯粒吸盡鮮甜味道，比海鮮本身更是滋味。 8 d; i5 l, d; K0 q" J2 e1 P
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+ g9 M5 _6 `3 |5 E公仔箱論壇■藍白花紋瓷磚充滿葡國風情。
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$ ?4 I P) [% Y) J; p9 s公仔箱論壇■餐廳一角放滿地道葡國食材。+ d: V. _; B4 Z i9 o ?
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* o& f2 S [3 ~% ^ t# {5.39.217.76火燄葡國腸$1055.39.217.76. [# V4 S; R& @' [ n2 Q
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以黑毛豬肉及多種香料醃製而成，奉客時更以火燄燃燒上桌，表皮燒得香脆，肉汁豐富。/ ^# ^9 j: h8 P/ R( w
/ N. L$ E2 ?) c, x7 K3 @$ j4 g7 {龍蝦海鮮燴飯$390/兩位用公仔箱論壇$ f& `. X) v, F
( v) p2 \( v0 K, M# U5.39.217.76龍蝦由葡萄牙直送，加入大量海鮮及香料炮製，米飯把鮮甜吸收淨盡，比海鮮本身更吸引！
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香脆薯茸馬介休$100( d e5 K2 F$ i+ F- `6 D: ~2 a- m
; ~$ s1 G: B2 J一上桌已送來陣陣鮮香，馬介休混入雞蛋、薯茸等，炸至外層香脆，內裏軟滑。 6 i7 j) d i$ J
3 v) _" ~+ e! @8 k. _6 y+ j6 T$ ?: `tvb now,tvbnow,bttvb馬介休檸檬大蜆$1607 n: [* O: w3 [' }
* l" j0 a4 E6 n% i k+ }6 B5.39.217.76馬介休加入大蜆炮製而成，配檸檬汁、忌廉等自家秘製醬汁，夠晒鮮香！
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葡式烤乳豬$235
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- g, W; L8 n/ u+ H: ?( \大廚家傳食譜，用上約 3公斤重乳豬，混入香草等醃製後慢烤 2小時，外皮香脆得很，肉質嫩滑汁豐。公仔箱論壇$ ]3 b( J: o$ e* y* {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I3 X3 }7 n6 P7 b: M
星級大廚來頭響: u+ o2 K! o2 F' z% w; x
- Q `( { {, Ltvb now,tvbnow,bttvb■行政總廚 Martinho Moniz年輕有型，廚藝亦相當了得。
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2 J$ s6 a! l- j, h* ]1 v9 Y餐廳專誠請來葡籍大廚 Martinho Moniz任行政總廚， Martinho外表年輕，原來曾與米芝蓮三星名廚 Paul Bocuse的入室弟子 Aime Barroyer合作，亦曾多次奪得葡國廚師大賽獎項，曾為多位名人巨星烹調美食，當中包括麥當娜、 Celine Dion等，實力非凡。名廚、美餚之餘，餐廳以地道葡萄牙風情作設計基調，藍白花紋圖案瓷磚、彩繪碟、木色牆身柱子等都流露出濃厚的葡國地道色彩。tvb now,tvbnow,bttvb6 R& Q& y/ S; S
2 e. B% g p t8 m+ i- _$ E公仔箱論壇Casa Lisboa (中環德己立街)
1 |( A7 Z5 ^3 U% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i- \2 \* B. R
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■除以上招牌菜，亦可以$138嘆其 5道菜行政午餐。 |
發表於 2010-5-24 06:50 AM
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