近期葡菜甚 Hit，有關的餐廳、酒吧相繼開張，有位型仔大廚也跑來分一杯羮，打正旗號出自「神級」名廚旗下，更曾為麥當娜、 Celine Dion、 Bryan Adams等巨星獻技，咩都假，好味至緊要，一道色香味俱佳的火燄葡國腸，已是最佳的示範。6 d0 x, s @% ~8 z2 v3 I* S# G _: z
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火辣辣燒住上
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. K+ w3 F. ?5 G, F* Q0 Q8 ctvb now,tvbnow,bttvb葡萄牙擁有長長的海岸線，面臨大西洋，海產極之豐富，然而東西部的飲食文化不同，東葡以肉食為主，西葡則主打海鮮。以正宗葡萄牙菜作招徠的全新餐廳 Casa Lisboa，就網羅了首都里斯本的著名海鮮、波圖的鮮肉菜式，以及中南部美味的燉燜菜餚等等。就如大家都熟悉的「葡國鹹魚」馬介休，即是經海鹽醃製過的鱈魚，當地人視之為烹調靈魂，大時大節，以及一些主要的葡國菜式均見其影蹤，這兒的馬介休菜式選擇亦甚多，必試香脆薯茸馬介休，選用的馬介休來自北大西洋，味道較濃，加入洋葱、薯茸、雞蛋等搓成圓球狀，炸至金黃，咬開香脆外層，啖啖軟滑薯茸夾雜馬介休的鮮香鹹香。肉食方面，屬餐廳王牌菜的火燄葡國腸，以黑毛豬肉混和多種香草、橄欖等醃製，以豬仔形器皿盛載，上菜時，燃點盆底的白蘭地燒出紅紅火燄，極有氣勢，腸衣燒至甘香微脆，一咬肉汁流瀉，肉味香濃，大廚說這是最能表現葡國傳統的美食之一！此外必試龍蝦海鮮燴飯，用葡國直送的龍蝦，以及鮮蝦、青口、蜆肉等，以番紅花、迷迭香、百里香等葡國香草醃製，由於用上大量海鮮，米飯粒吸盡鮮甜味道，比海鮮本身更是滋味。
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% H6 y) ?5 ^; J/ j7 ^* |! c公仔箱論壇■藍白花紋瓷磚充滿葡國風情。tvb now,tvbnow,bttvb0 p0 j6 Y. W, L1 b; X5 s
% Z$ i3 m4 V0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 _! p( B# _; M6 c8 g
■餐廳一角放滿地道葡國食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]& `' \7 s2 v& I$ \
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: @- `7 m! F6 @$ W/ M8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 p$ N. o* I' q% A9 Q/ o火燄葡國腸$105
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1 G5 v: {! O q以黑毛豬肉及多種香料醃製而成，奉客時更以火燄燃燒上桌，表皮燒得香脆，肉汁豐富。
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龍蝦海鮮燴飯$390/兩位用, N# X5 z+ d; x
8 _' H8 g, s0 X, H龍蝦由葡萄牙直送，加入大量海鮮及香料炮製，米飯把鮮甜吸收淨盡，比海鮮本身更吸引！
8 ]: d, @0 j( ^2 g8 L% M) |5.39.217.76& @2 N" w& V' Z3 q, `8 H
香脆薯茸馬介休$100
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& u2 {1 n v+ I$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一上桌已送來陣陣鮮香，馬介休混入雞蛋、薯茸等，炸至外層香脆，內裏軟滑。
; e4 Y' y( ]* j2 t# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g4 [' @/ U/ Z0 r4 K: j
馬介休檸檬大蜆$160
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, @8 V& r( b$ k$ w: @馬介休加入大蜆炮製而成，配檸檬汁、忌廉等自家秘製醬汁，夠晒鮮香！ 公仔箱論壇7 g1 r# M' g4 _+ ^& a
& |3 }: s7 C6 `2 p3 Z, Y! }" q! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡式烤乳豬$235公仔箱論壇, f3 {4 Y" P8 Y: V: a* L
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大廚家傳食譜，用上約 3公斤重乳豬，混入香草等醃製後慢烤 2小時，外皮香脆得很，肉質嫩滑汁豐。5.39.217.761 \+ {' F6 P9 o t& M- Z- S; {* d( ^0 M
( ]( V `* a2 O$ C2 }9 O3 M mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星級大廚來頭響5.39.217.76( H" l7 r8 O- s3 O
- [5 M$ F$ K1 C$ o5.39.217.76■行政總廚 Martinho Moniz年輕有型，廚藝亦相當了得。公仔箱論壇 P; J) Q+ _) f8 \, F$ U: ^
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餐廳專誠請來葡籍大廚 Martinho Moniz任行政總廚， Martinho外表年輕，原來曾與米芝蓮三星名廚 Paul Bocuse的入室弟子 Aime Barroyer合作，亦曾多次奪得葡國廚師大賽獎項，曾為多位名人巨星烹調美食，當中包括麥當娜、 Celine Dion等，實力非凡。名廚、美餚之餘，餐廳以地道葡萄牙風情作設計基調，藍白花紋圖案瓷磚、彩繪碟、木色牆身柱子等都流露出濃厚的葡國地道色彩。tvb now,tvbnow,bttvb/ M! ?& O# O" d0 p5 u# P* S
8 x \% S$ {: E& l$ o9 @* t2 b: o公仔箱論壇Casa Lisboa (中環德己立街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t+ R* u3 v* p, _
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9 n1 M. _ Q8 L8 y5.39.217.76■除以上招牌菜，亦可以$138嘆其 5道菜行政午餐。 |
發表於 2010-5-24 06:50 AM
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