多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！ I# U! H% ]) `6 C& V. Y
; a; `/ C3 Y+ U. J中西合併新點子
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點心師傅明哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v0 y9 o" q! m3 D/ s
: L3 ^0 p- K- }$ n; \公仔箱論壇開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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/ }) q& e* t' @* d/ b- K蛋煎糯米雞$12公仔箱論壇! z' _+ C* e* ^( q$ m6 H
, h Z% l" T" [5.39.217.76糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i6 ?* g0 r# \) z
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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3 O- Q3 h- ?& i+ n' ]: f公仔箱論壇脆皮西洋菜餅$14公仔箱論壇; }! A3 i9 `$ A1 p1 y4 r. G; H: R( q
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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- d5 ]4 f/ i6 t) F/ p8 {千島醬網皮春卷$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C1 {# {# m6 R) l- T5 d# @
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 公仔箱論壇& _3 V4 d. ~! e; K+ D
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {* |* }) |! o$ N+ y1 o
" [" U3 ?$ N; n6 @2 c2 v* y( Q5.39.217.76黑松露燒賣$12/粒5.39.217.76, \. j" x( b9 s( U0 g
7 O2 b; ^! F: C$ X2 @5.39.217.76燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 9 S' A7 D6 c6 W; t8 {1 b/ k9 n
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脆皮米網海鮮腸粉$18tvb now,tvbnow,bttvb& C4 d* t' n: k) q. ` Q
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
% G4 U9 e. X5 S7 M- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. S0 N2 d5 V. n4 @+ b `7 [9 \雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！0 T- k+ c1 V3 t3 B
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蒸籠的藝術tvb now,tvbnow,bttvb q! x( @# w/ }( t: Z4 s' u
4 F- ]5 ~4 X3 \) q5 F A k/ I點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 5.39.217.76% G4 @3 w' ]; w( I8 Y
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! }2 r# y1 o: q4 b6 F7 R點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃公仔箱論壇( b) F1 E' Q& k& }
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。5.39.217.76 M! e! F3 Q z0 O
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山葵海鮮餃$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^0 J( n2 @" m; J/ r7 s, Q2 j) a
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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$ R# O4 M' F8 d6 [4 ~菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I, s9 ]+ R- }$ u3 A
) \: i6 ?# f+ D: Z; f8 g* P炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13
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1 B5 D$ M U! Q! l! h7 rtvb now,tvbnow,bttvb即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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H: X- a) y5 U# \/ Ztvb now,tvbnow,bttvb黑糖馬拉糕$12公仔箱論壇8 |. u# T1 i7 G
: H1 Q% a5 F+ U! T# V6 _0 I公仔箱論壇混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14
, w9 Y0 c- K* w2 {5 G9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" I8 z1 Q& i9 m; ^外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
, c! H7 s- q' ]8 z) L" ^: w3 H) Otvb now,tvbnow,bttvb2 ^( i/ @2 P* ~+ j9 u4 r
) k s! D& j- O/ J W; K; N1 }' h點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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