多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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5 ^; S% K$ O% n公仔箱論壇中西合併新點子公仔箱論壇1 s: ]2 b( W7 X; H5 M" L5 `
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點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。7 |' B% q$ d! ^& G( |3 e7 W
H+ w% U$ J; a6 A蛋煎糯米雞$12+ O0 R' K% j6 a
( Y& u- ^6 ?% k5 n公仔箱論壇糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 / @7 C/ X7 a1 h! M8 m' x% |) x
2 Z+ @+ F& j5 b: a0 X# L5.39.217.76鵝肝鮮蝦炸粉果$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x% m1 V$ r1 ` s6 E$ n) Q1 T2 a% P
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
/ w; H$ q- A5 v/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y7 {1 w2 U x8 G' ^; ]3 u" `; v
脆皮西洋菜餅$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B4 z6 R7 u1 e) U; v
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
" C8 `5 G, e. A( Q2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J. H/ D4 D& _: g2 F; i$ b
千島醬網皮春卷$15tvb now,tvbnow,bttvb3 |7 }. K( q# m
) V5 o5 D. f, Z- b# X# N, y- M* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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) ^) z! w& d' R春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒
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3 v' I/ f" F- h1 W8 e' L公仔箱論壇燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 公仔箱論壇" ^& T: D. K, e$ `- P
/ r; J" j! l! G) G7 a公仔箱論壇脆皮米網海鮮腸粉$185.39.217.763 i7 z! F/ T: I
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
9 r ]' T+ r7 b' E }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 \" M8 j) b/ Z1 A4 R. i* J" W& B
雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
5 r5 g$ B" {0 {. u2 [) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `! d3 v+ O4 K6 M2 e
 tvb now,tvbnow,bttvb2 A! n+ M1 f7 g! I `1 p; O
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蒸籠的藝術) Y$ ^4 E& k2 k0 u+ s$ z5 S" G. e
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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4 t) a9 m4 w8 b. d9 J5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb G/ K5 L# M3 z6 D' b% w4 d
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點好味 (大角嘴埃華街)$ y, G- ~. E) U5 J. C
0 q1 A/ _: m4 Y) m# @左配右搭 Wasabi餃tvb now,tvbnow,bttvb: J- y8 p& ^* N: [
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' L' R2 d- L5 }: W* G+ F* M& I! z6 ]公仔箱論壇另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。公仔箱論壇( w f% H- x0 V
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山葵海鮮餃$18公仔箱論壇* I* q8 \) N$ m
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
7 b- c/ ^; v- J3 S/ w/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K2 p5 Y" Z* V" n9 n2 F
菠蘿叉燒餐包$14tvb now,tvbnow,bttvb; `* M- U% @4 F# y- y; C
( G' J5 _# H1 x0 ?: _. Utvb now,tvbnow,bttvb外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ tvb now,tvbnow,bttvb2 K$ F7 U$ F) ?7 V& c) \$ ?1 A
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XO醬京葱拌麪$165.39.217.76, M+ M0 |" F. t K6 o
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y6 _4 [' I$ L& g' X5 v2 A
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香炸奶黃包$13公仔箱論壇8 t& v y# H+ e3 B" t- c# c
: i t( Z6 r. g, v: {! y$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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9 f, i" e3 Y M U) ~公仔箱論壇黑糖馬拉糕$12
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6 P& d; q1 V- [- M2 X" m _' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。 [& }' U1 n; H
. E/ z1 E5 W' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b) {& x3 u5 E$ V. v
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9 x4 ]0 F" V' b* f( m點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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