多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！tvb now,tvbnow,bttvb# g# D: \3 F- }7 k0 G1 r( I
- K v6 p+ u6 E x; T8 Rtvb now,tvbnow,bttvb中西合併新點子
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7 p. P# X2 o% dtvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥公仔箱論壇. ?1 t; M6 _ d
4 N p( ?# n) t5.39.217.76開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。tvb now,tvbnow,bttvb `! n7 r* ?$ w) C1 a
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蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y7 {( X. {. y$ I7 E5 V# ^
1 H2 R1 }$ K8 |0 O p/ F2 z1 T公仔箱論壇法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。5.39.217.76' t! d3 u! @: q3 m% {
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脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
9 b. t" p! F: D/ I2 S$ p DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 D* y4 Z9 m# G* c- V
千島醬網皮春卷$15$ ?5 S) G+ S3 A
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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! [5 y- x z7 c% m' a# n1 w( `7 T黑松露燒賣$12/粒
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+ \( y. r- e0 \9 X: @, c. ztvb now,tvbnow,bttvb燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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0 I% p3 \9 S$ f4 P1 i6 R X. \) x5.39.217.76脆皮米網海鮮腸粉$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n% F" m$ R' ^6 j/ D' A9 J/ N
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 5 |/ l, X) l% a
" w2 _( S) z; e1 h' w5.39.217.76雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！公仔箱論壇 p4 `+ B% l% c& p
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. l% \( l8 D: ~ U$ t+ q6 K9 J5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @% w Q& |' Q$ Q, N
- y3 f; H# h: C: E. [! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸籠的藝術
1 y) X1 ~0 R* p( `. K: }% L, ~公仔箱論壇
) _4 B c& E2 Z7 b Utvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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4 B1 T6 _# D) Y( L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z" {8 D* i- c+ A# z
點好味 (大角嘴埃華街)
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2 X! r0 k/ `& C* \5.39.217.76左配右搭 Wasabi餃5.39.217.76! |1 Y& n# l5 N1 j2 P3 r! K+ Y! r+ s
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。! T* z) l' A- [" `5 `0 Q: @
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山葵海鮮餃$18
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: m. T! T7 L* F8 n把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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$ j2 ^' [( f7 f+ r6 M/ Q" Q2 ]5.39.217.76菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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( C i6 S; B! g' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬京葱拌麪$16tvb now,tvbnow,bttvb' Q' g1 c! [; A% P* g/ V
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 5.39.217.76" K9 g& U# ~- a$ ?
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香炸奶黃包$13
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, l v8 ^: @7 x: ~9 @" R! o# btvb now,tvbnow,bttvb即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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# g" e: b# {/ n. q* [! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖馬拉糕$126 R. w0 P& h" q. L& S/ i+ A+ |
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。0 ^) ~+ S, }9 r: C2 Z
- l/ P( }3 `, x* e公仔箱論壇蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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3 d$ d) x2 y- y( I h2 G2 F點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)公仔箱論壇( J9 S! q; j5 U1 S! D" p
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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