多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！公仔箱論壇4 Q% o3 W, Q5 ?, A: z
; b+ e. `( {, f/ u公仔箱論壇中西合併新點子/ U; Q7 L- T6 V+ z) ^( O: x
+ J4 J7 A7 z8 a% ?( M5 e. e% B點心師傅明哥公仔箱論壇" Q: \7 C0 u% U/ w% K+ @* E: r$ D5 p
% b* j% L/ F( |4 U5.39.217.76開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。5.39.217.76( `1 Z' a0 F, J" \5 A- ]) |1 H
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蛋煎糯米雞$121 F" N& t1 H* a4 F* ~$ u
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h' \; B" k- |% v
1 B4 n9 J7 S; }" M) Q. j( {0 l: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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+ I* {* g, v |法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y$ x$ O! s" P+ S7 H3 t2 U; F- }
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脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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! N2 k: _5 Y3 O! a# \ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千島醬網皮春卷$15
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( l% a0 F6 Q: `2 o. F1 A! z8 o洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 9 p Z' [" S5 |
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒5.39.217.760 H$ z6 P6 }/ o. l3 z8 _1 P
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb& o. K I( V0 L, a: t n
9 s q% m& S1 y% u2 I: E# ^5 ]脆皮米網海鮮腸粉$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f( c) z, G2 E: i
) a) z3 |4 n; o7 ^4 ^; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！公仔箱論壇0 T6 I3 U7 p# Z! G5 Z G
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蒸籠的藝術' ^4 [8 i! y: W% R7 R1 g
) Z$ Y1 x" \8 w' P7 g點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }4 v5 }4 ?5 f9 }+ t
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點好味 (大角嘴埃華街)
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9 K- g; W0 C- r+ g/ g: ktvb now,tvbnow,bttvb左配右搭 Wasabi餃2 Q7 r7 u, ~/ r
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) G# v9 k5 h% [4 h9 G4 ^另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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山葵海鮮餃$185.39.217.76( t" t+ L. L, j U
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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9 v L& P+ O4 x0 s" j+ H5.39.217.76菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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8 z# q7 z4 D! J2 J3 Jtvb now,tvbnow,bttvbXO醬京葱拌麪$16
, c( p0 K, }5 b" L6 A9 e2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 M- U, e3 Y6 o( Y( s公仔箱論壇炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _: k9 d5 ^! b) \& V
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香炸奶黃包$135.39.217.76 f3 q- ~. _ R w
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。5.39.217.76# O: c" C8 i+ U. E. o$ }
2 M1 G$ z; L2 c' d% ?: }$ D1 B黑糖馬拉糕$12
$ g& D" n6 q1 m- u- g" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 p0 X% E: @! N# L$ k$ a' b
混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
3 D2 T3 t7 z( f" m( J9 C7 @- P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m# R- d; X) A5 a
蒜茸蝦春卷$143 r$ a8 i7 h' [! I. T/ N
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ ! g) |3 O4 k) d$ ]$ e) r1 |
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)公仔箱論壇& s% C1 P; S' k Z! a3 r
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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