多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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% Y6 L9 J6 Y0 g4 L3 E; c9 e9 @5 @中西合併新點子0 b! a+ j7 Y$ u! D2 k
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點心師傅明哥
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$ U* y. g4 X4 W3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。) o! P5 T+ o/ X$ z5 z3 `
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蛋煎糯米雞$12* p. t2 u6 z! T {
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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- I# j) V a9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝鮮蝦炸粉果$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }0 c5 Q& U0 D" W% B$ f1 ^
/ O+ o% g; S# D+ }, C( ctvb now,tvbnow,bttvb法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K6 E' t+ n: K$ E0 Q( p
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脆皮西洋菜餅$14, F/ G$ U9 e4 k# q! b
9 ~6 l- i8 b7 L4 g( U1 }tvb now,tvbnow,bttvb難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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千島醬網皮春卷$155.39.217.769 w4 F2 }* o2 o- y& B* X' Y' r. _
8 C p! J- A/ g公仔箱論壇洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 tvb now,tvbnow,bttvb# k9 U# ~8 R6 i
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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0 M0 Y$ g: l7 ]# j p# w- i黑松露燒賣$12/粒
! Z* p& [, v' U8 r0 o0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 L8 m; T8 G% f/ a5 h* Z7 O
燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$18公仔箱論壇; k" w1 Y! q# u0 k8 e+ s
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 " X3 t6 ]8 j6 A2 }, l# l' r4 Y2 k5 [
8 t6 `7 c) h/ |/ g% _. l公仔箱論壇雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a; s+ i5 Z* l
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1 P7 s1 m8 B' L! |' T5.39.217.76蒸籠的藝術
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" f) D" F! f7 Z: i7 E% @公仔箱論壇點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃tvb now,tvbnow,bttvb9 v% F' G+ \% L# Z" Y+ U6 K. }1 z
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c5 D2 e9 V- ]
+ T: }6 A) V8 _- ?# Ttvb now,tvbnow,bttvb山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14
+ V# S" z, z' x, R1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) b1 M2 Q( z- X9 V( o外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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5 ]" K8 ]; g) ^" |/ BXO醬京葱拌麪$16tvb now,tvbnow,bttvb3 K( U. `! m0 r7 }4 @
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 4 D1 `4 b2 s2 e9 C5 b+ o1 W" A
. L2 }, _: L9 n- [2 e公仔箱論壇香炸奶黃包$13
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- i4 {& y" ]3 V* F/ p. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C; R" v! {' e4 G' {2 _6 A- k/ q
x/ ^: X5 o4 y9 t, Z! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖馬拉糕$127 J _$ n( f0 b
. C! u9 D6 `* V' M公仔箱論壇混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14. r" m+ o; z: s, \
; X( y8 Y' D0 r( ^$ b' r外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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: \" ~1 B( p8 s1 E6 G. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)% q; x; N F- D& D9 [
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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