多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W a+ f7 P. l# u2 @
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中西合併新點子
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點心師傅明哥公仔箱論壇$ w" _7 w4 Q2 N$ B3 w
) T" F6 v& i- ~2 L4 @公仔箱論壇開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。5.39.217.76: W; [) N+ u/ B( `
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蛋煎糯米雞$125.39.217.765 o7 R1 _# D6 p( W3 d7 W
2 N1 R+ q8 c( }( Z5.39.217.76糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 % \. P( X1 R, `
& [ N4 B1 m5 ?; p* |9 u鵝肝鮮蝦炸粉果$18' R& E3 T I5 u5 o
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。; s. Y7 r* Q9 |9 {7 e1 t
+ z: h% d! q1 r" M9 g; n公仔箱論壇脆皮西洋菜餅$14
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0 p! i* O7 m0 p. g& {3 f+ J% x) _9 S0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 5.39.217.76. L( F) V) ~+ N" K
1 Z. Q. V, A# H8 K0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千島醬網皮春卷$15
0 T7 D) h! V( l0 J& J2 w$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, y' ?. Z% w ^% S2 H公仔箱論壇洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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( D9 s' u* Q, U2 N! x9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76, |' I7 M6 ]) M& y
春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。5.39.217.761 Z. _5 K5 J0 L- L0 |
, R1 W4 X7 I4 l6 S- A公仔箱論壇黑松露燒賣$12/粒; a5 Q3 f1 e# D8 l( K1 a
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 5.39.217.769 ?" j; U2 _# S8 I: u3 Q
E- Z! S% [% D dtvb now,tvbnow,bttvb脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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4 A7 X$ W# K( v1 ]% U5 M5 \' ]公仔箱論壇雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！8 [9 n; c8 Z% P* p) q& t: Y T" i/ C
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1 E0 T) t+ c+ A' j5.39.217.76蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 $ n6 l# [4 o* \$ S1 l! f. X; q
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2 _' Q( Y7 v" Z/ M6 @; K8 E點好味 (大角嘴埃華街)
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( A# E2 V: [2 v1 V, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。左配右搭 Wasabi餃
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" f$ }8 i" R- Z3 O3 A4 V1 V另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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4 e4 P3 T# w0 [山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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+ c' M& [+ U) T0 U' ]/ ttvb now,tvbnow,bttvb菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ / i. t3 R" |1 e9 ` _1 U
7 @2 y! U$ |. h2 e- s/ v9 |+ LXO醬京葱拌麪$16
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 5.39.217.76! j2 i! Y7 R8 e7 z5 o$ Y |* F
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香炸奶黃包$13 t, g; I. j$ V! p7 j& y1 y
6 l; I5 q/ ^$ h% V+ c9 Atvb now,tvbnow,bttvb即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。5.39.217.76. p' D# ]: p( k% j8 U6 h# m' R# s {
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黑糖馬拉糕$12
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" s5 C1 x) G+ _2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。公仔箱論壇! n! l' X. n4 ?' J; U' s' x
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蒜茸蝦春卷$14! L3 o. [( R, r2 B0 x% T% M+ k6 e; T8 o
8 C' d( j/ k% ?' L+ M外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ # _/ ~. ?# k k1 B. d5 v
3 y9 z/ T4 Z: Y" _, y) D& Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h, c/ M3 S- Z( H, E. v
點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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