多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！# I5 Y, o8 J: V
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中西合併新點子公仔箱論壇: M# `$ l" D# K- a! T
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點心師傅明哥tvb now,tvbnow,bttvb' u6 _' p! K- j N7 m$ S: w8 L
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。tvb now,tvbnow,bttvb: d" f. e& f& s4 \& K- X0 I' p L; Q2 s
& r) s8 J4 [) w E, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋煎糯米雞$12
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+ H* W7 ^1 P6 Xtvb now,tvbnow,bttvb糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
1 S( O( e' t8 a3 ^( o5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 O' s6 A- |! c0 j1 I5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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: `" }/ d1 j+ l# r5.39.217.76脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 5.39.217.76# \$ ?) E4 s1 G
9 H# ~# L+ i/ i" F* Q. P: Z- Ctvb now,tvbnow,bttvb千島醬網皮春卷$15
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1 h6 Z$ {! a% T! l洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
1 A: ~3 d3 j+ Y0 x) Z9 b ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U/ T$ V- \9 K
( z6 `" k2 E( R& q6 J$ M公仔箱論壇春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。+ g3 F7 V2 f+ L, d
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黑松露燒賣$12/粒) G; U5 \+ \" A* }8 U( x
+ v8 O% F( K3 U$ g+ h燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 m' N! J& R- R Y# s# W; l
) f9 o% Y) c# ` jtvb now,tvbnow,bttvb脆皮米網海鮮腸粉$185.39.217.76" e. f v+ x, V3 _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \" R' Z5 P' ]* U+ D% H/ ~
靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 公仔箱論壇7 z+ K/ E2 R9 V$ U% } Z
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！公仔箱論壇7 S* d: O: E9 ?6 t- i: Q: n
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4 w+ H& {6 z8 L/ y% i' B0 a$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蒸籠的藝術
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' D6 ~; |: ?. p$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 3 J8 h" V, y: ~* x" ?7 t
# Z0 w+ }6 E: ?' t* | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U, d0 \4 Z$ P; \: H( Z: `- r
$ v0 Q* {6 |' \2 dtvb now,tvbnow,bttvb點好味 (大角嘴埃華街)5.39.217.76( |5 Q7 Z% a- O _; f. `3 t
7 h/ k/ Q! ?6 M& }( Q& z$ y( A左配右搭 Wasabi餃
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w% C M3 M/ i1 h1 p4 Z$ s0 x另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。5.39.217.76# s3 c3 y$ ?9 `5 E& |
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山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m! c+ z7 v+ ]" G" S
6 n8 j* L+ v2 H, g菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e* q- L c7 ^: \
3 B0 \4 `7 K3 e0 g1 v% m5.39.217.76XO醬京葱拌麪$16tvb now,tvbnow,bttvb& X% k; n/ L3 }1 p% `. W
( }, q; b+ N) d炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 公仔箱論壇. |1 n9 k1 q. [6 h
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香炸奶黃包$13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f* q2 e2 p ]& N+ m& Z* _
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c$ H# t9 o& p# p _
3 Y( f' p" K( S5 S; Z$ }tvb now,tvbnow,bttvb黑糖馬拉糕$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I/ {! S: P0 V T( s; y# t
; I7 ~" ~5 h( H& y# b混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
! N! D4 i' ]6 M6 b4 m8 P2 i& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( H" ?6 Z3 N% }# |/ F. S% I9 H5.39.217.76蒜茸蝦春卷$14
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8 F, U1 U8 d3 X( i5 y5 o# M5.39.217.76外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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