多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e' s! C0 E$ [
1 G+ D" Y" G( d& htvb now,tvbnow,bttvb中西合併新點子5.39.217.76/ O) t0 D% W2 A1 o
3 d% \& Z0 _- k# J: G8 @& e4 C8 r點心師傅明哥
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. o# E+ X+ N1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。公仔箱論壇' K* V2 o0 J4 A. k
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蛋煎糯米雞$12
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! J% w2 F1 I) x r$ H糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 5.39.217.76& ]& c( n& Z% q2 P2 d' ?4 [- ~! E
% g5 R7 J5 b! I7 ]5 A$ Itvb now,tvbnow,bttvb鵝肝鮮蝦炸粉果$18公仔箱論壇) }, N1 R4 @- \; O! B q2 I
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
: ]+ f' g5 X9 ?/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V8 {7 [$ O% Y! i
脆皮西洋菜餅$14公仔箱論壇1 U( b8 ^) S: _. f$ z. y
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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千島醬網皮春卷$155 E9 l9 J) ^, Z* W* B& }) w
|& l; ]5 X: M% r( A: X& ^) e洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 $ L+ Y" l1 N8 ~) U
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( K4 U X1 x0 q$ U: I5 `+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒
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! n% f, U" m5 X# C5 g( O% c燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
1 a4 f4 v/ Z# {! }6 x( J9 |% g7 z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w9 W$ K8 a/ \
脆皮米網海鮮腸粉$185.39.217.761 _; _ { @; U7 }& X
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 公仔箱論壇2 F/ ?& n( G( E2 k& R
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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; ^: l9 D( [' t' D9 X8 g5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸籠的藝術公仔箱論壇9 l. n; q% c3 z% ~+ V0 e5 @7 O( C' N
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 5.39.217.76$ B) J: V! ^, L2 f! H1 T7 |: ]
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點好味 (大角嘴埃華街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s I% L% E5 g, Z
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左配右搭 Wasabi餃) a1 g! s1 R7 W- p7 `
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: M3 ?" T1 [. _2 V" D+ x+ {公仔箱論壇另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
2 r+ a3 B. h$ Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?5 Y2 |+ h4 N2 @8 s8 V
菠蘿叉燒餐包$14
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1 w* x- [' H/ F" m5 A6 e公仔箱論壇外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 公仔箱論壇* {& w$ A+ ^) ?4 t, ]0 e( n* |( o
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XO醬京葱拌麪$16
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) H: x) ?4 F7 Q8 J炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 5.39.217.76$ U& i7 V/ W) `' l
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香炸奶黃包$13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W0 c4 z( A3 }/ U
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l3 ]) e R" ` L1 x' ]- n3 z
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黑糖馬拉糕$12
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1 {3 e$ G4 J5 O7 P& E公仔箱論壇混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V; |4 s T' n# B& G7 e# E5 G% X' W& }
4 t8 @8 |) Q# p5.39.217.76蒜茸蝦春卷$14公仔箱論壇- L$ ^% I: F4 `3 O
' C* \: N0 U" x: {" C4 ~4 y公仔箱論壇外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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: G2 _2 m' i& E- z5 ]$ G% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)公仔箱論壇( }" ~; C9 u5 z% ^
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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