多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！8 s5 G# y/ j$ e' v* J% u
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中西合併新點子4 ]4 G" {8 c. x
- {* X5 A, |, x2 G7 ?; B點心師傅明哥5.39.217.765 r4 ~6 o- H3 o* e+ P6 f# j+ q
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。公仔箱論壇 q5 T# B( G" I8 g0 z8 X( c+ S
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蛋煎糯米雞$12# b" }( I# p! u a" z* V* h
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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* w" u, ^3 M6 C2 T# k5.39.217.76鵝肝鮮蝦炸粉果$18公仔箱論壇% n9 k+ w( X' t9 N; ?3 v
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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: a" e3 l) o% p/ z: y5.39.217.76脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 ( }* ?6 ]" D# m9 n$ \
3 r" E0 {) V C5.39.217.76千島醬網皮春卷$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J5 H: V' a0 b& x
# {4 e: h* O; {( j公仔箱論壇洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 公仔箱論壇, o8 f$ d4 g; Y! G- H$ m
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! v! q m; i. ^) @/ P: y春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。公仔箱論壇0 n5 c9 f( m. X: b! B0 }' K
9 L1 K* d0 }' i* E, A2 q% X黑松露燒賣$12/粒公仔箱論壇' N8 _# g0 b$ B
, a; u: p& Q! [( Q6 @) y$ K- R5.39.217.76燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
" ]% v1 n m O, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ g- `, Q; Y0 H+ \7 H0 Ttvb now,tvbnow,bttvb脆皮米網海鮮腸粉$18公仔箱論壇0 u; \2 V# P2 N7 S2 x
6 l/ c: D9 v! ~" k靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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o& ]# H& h" J) v2 ~# f& b: N5.39.217.76雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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# v' E. O1 g0 A' g: Ptvb now,tvbnow,bttvb蒸籠的藝術公仔箱論壇7 I) [+ V% f4 ?4 ]9 e! h$ ?# n( X. q3 Y
7 p6 d, ?2 W7 C5 x5 |點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
- V& r. j1 k" k+ o& w" l! x. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q& L# l1 E2 a" W! q1 S$ {
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點好味 (大角嘴埃華街)
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8 T$ S3 ?8 A |2 E4 f" W3 V" `# L公仔箱論壇左配右搭 Wasabi餃
/ `* c) Z+ k7 X: u8 ^6 s$ h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t, y7 e4 M$ r% v- B( ]) N# X# h5 f
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb2 C, p$ N& `8 _ I8 ~
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山葵海鮮餃$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I& ^& E# e- H5 e: z8 w) U& J
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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+ a" Y# j- @; ]9 y3 I' B菠蘿叉燒餐包$14
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1 L) Z' h H3 S- r3 `9 G% f% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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3 I3 v/ e) |/ P4 S3 [tvb now,tvbnow,bttvbXO醬京葱拌麪$16; S# J' T% x" L0 @
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 tvb now,tvbnow,bttvb3 V) T% C0 \! N( _0 G& H! M8 R
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香炸奶黃包$13
: U0 M, M( t( U/ _, F2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76, }; ~& x+ P) @; m5 V1 w
即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。5.39.217.76. d! x/ N6 D) N
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黑糖馬拉糕$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v3 m" j5 a J9 D; {
6 Z, D. x; s A公仔箱論壇混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。tvb now,tvbnow,bttvb$ l8 k' `! p: N/ l
* G' V; d* y1 U. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸蝦春卷$14
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" Y# C# Y* R0 F$ K3 Q" y公仔箱論壇外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ / ]0 b3 D2 r# o4 x; D6 O( g
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. [/ \. w( X# P5 J; V5.39.217.76點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)6 v0 M8 }8 |9 \' b* ^ D
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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