多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子
$ z% `* r6 G2 k: ^. M. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ r, v6 Y: G) E( n+ u3 _8 d1 j
點心師傅明哥公仔箱論壇1 f% C n5 r/ F4 E% G7 U! P, @
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。5.39.217.76 D. r0 L! @: |( t3 p& l
/ D) t* p8 [" _- C: X3 F蛋煎糯米雞$12. m8 F4 s# \1 z
" {$ P$ r0 f' ^. k x公仔箱論壇糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
3 m7 T E3 U8 ]+ k: h3 W1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Y* J, h5 q/ Q1 Y+ b鵝肝鮮蝦炸粉果$185.39.217.76* I7 Y ?* W" c( u3 S0 B6 q% r5 K
, S5 X7 w* ]: m1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
' t) t; g; Y5 Y0 Z& b1 p# Z5.39.217.76公仔箱論壇+ U, Z, U2 N' L+ c( F
脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @0 j0 A! n7 A3 z& {
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千島醬網皮春卷$155.39.217.76/ g: w3 z. ~8 G9 W* o( Z0 @* A
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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9 j8 J$ Z! F0 a4 H m春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒5.39.217.76' ]8 N1 V2 f3 ?3 X) I, k2 e
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 公仔箱論壇( ]* m( r9 y3 @- \7 R8 t0 \
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脆皮米網海鮮腸粉$182 d- r7 T- u8 P) m% g
( R" ]) s, g% J; S# m2 `1 H2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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- Z0 p9 j* h% y雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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( Y9 P5 s# q6 }5 C' s) V. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 V/ u% `4 q1 f+ h/ E+ C: M蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z; g/ @2 E( X" m( N& o/ W7 ~0 |
3 B! s1 A2 ?. h/ g) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ O3 L; [ y% J* C0 w5 C6 c% T
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點好味 (大角嘴埃華街)
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2 N6 p. |3 e$ r, u5.39.217.76另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。公仔箱論壇) ~' S9 N6 w( a8 w
, |7 C6 w& X& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵海鮮餃$185.39.217.76, N9 ~+ ^3 F# N0 t# D6 u
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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6 T3 _# }! {: Z8 X菠蘿叉燒餐包$14; i4 v+ Z, N4 ?# g$ @
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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! [ O) h- h0 x3 Z7 b) A1 W* YXO醬京葱拌麪$16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @ o) R3 W0 Z/ `
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 5.39.217.76# K6 u4 y) O. b/ m
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香炸奶黃包$137 f1 R9 \ h& p% ]9 _; C9 B
5 h: G2 z1 {9 d# e B5.39.217.76即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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5 ?3 B, N5 k5 F6 R$ Z( \7 U# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖馬拉糕$12
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。: s+ r% Q) |9 M# f0 b
, \9 r, Y" v' k5 q8 l4 j/ G! z4 f* w蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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* {6 l" J. X @( ~! J: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)4 [ S$ ?8 x" h) `0 m0 J1 H; C- X
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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