多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！公仔箱論壇 I7 q- \2 R" Y9 D
, e7 `$ p2 l& l公仔箱論壇中西合併新點子
: \: m) T1 Y) [3 N/ l5 ], \# U) }tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 A! d ~0 f9 T U
點心師傅明哥
4 ~6 e! c9 w+ L6 h; f8 o
1 J. O7 P, T7 z, Q M: g, Y1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。公仔箱論壇' ?: f4 G/ \+ v* f* A8 {6 ]
tvb now,tvbnow,bttvb4 m, |& [3 b+ W1 ?% b
蛋煎糯米雞$124 {- y3 o$ B; }" Q
 3 m1 l1 M L6 A
糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 5.39.217.76) {- o# F! l+ z
. Q: w8 o5 v U' C8 {公仔箱論壇鵝肝鮮蝦炸粉果$18
/ _7 F: T. i3 d. ]. `tvb now,tvbnow,bttvb
, e% b! D& d4 P. k* Ztvb now,tvbnow,bttvb法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。5.39.217.76$ n% I v! _' `. O0 ^
. g* ?; r* Z- T; D! H1 z
脆皮西洋菜餅$14
+ U$ p/ B% C( m( X& T5 Y公仔箱論壇 公仔箱論壇& [5 T$ f- V0 `7 o: J
難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
0 _% o( G% q2 i; k9 q5.39.217.76
, n2 L( P& S j( y9 F6 d1 ^公仔箱論壇千島醬網皮春卷$155.39.217.76& y- D! o; Y+ l* y0 K f- g, u
 , x: L0 C! r+ A
洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a& t# k( P* _7 Z
& `% Y! b. T" K5 P7 x& O3 d, B1 \1 b公仔箱論壇 5.39.217.76- O! ]8 Z7 E1 J! g* A
春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。( Y$ O2 w; e, W/ s" E
5.39.217.76& X5 n$ @2 C% t# p/ r" P0 B
黑松露燒賣$12/粒& y) y( }! H. f
 & c5 J) X# D/ T$ `: x
燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
) _4 M. G" A$ E, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m y! O+ t2 p
脆皮米網海鮮腸粉$18
2 @( [6 k* G, }: G9 _/ @0 Ftvb now,tvbnow,bttvb
- X$ u7 n' L& ]* [* j) k$ i靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
) e' U7 U$ a+ k2 L( ^ g9 A6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& I! o% l7 Z/ G公仔箱論壇雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
- E5 o- T+ R" C0 \5 J% i* W9 U
o; u; d$ M9 k* H# }) ^tvb now,tvbnow,bttvb
; N/ P+ T2 z1 \) q! {" ~" M2 P6 S$ n# C0 p. f1 Z9 A& Q7 ~5 R; B5 z
' E L" N5 w5 Z& B5.39.217.76
; |; y: v# `+ r1 X2 `: _tvb now,tvbnow,bttvb蒸籠的藝術
& v" j: j! D, w5 E* f1 {7 P8 C公仔箱論壇
7 t3 r) k& q3 h8 n公仔箱論壇點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 0 ~3 i1 ~# g9 d* D# K: e
4 d# A$ H/ K: S' u
; s' [5 r5 g- x* n8 etvb now,tvbnow,bttvb
: C, A& E2 u- O# G9 M. v! f! ]點好味 (大角嘴埃華街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f. \) \4 C% _* W
5.39.217.767 _* n( U. n8 ~
左配右搭 Wasabi餃公仔箱論壇& Q$ i! ~2 x7 t3 ^- v& b$ h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u9 d7 ^6 G# C- J) S1 z& \& q
8 x& N9 z1 a# P# w, B( ^! g" ^
另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。, j! K. f6 {6 j& M/ J
: h3 i c" N0 C G
山葵海鮮餃$185 P) ]+ u L; u. `$ O" o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z" B8 m& d4 Q& o
把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
; d& a7 Q2 \6 @8 {& L3 C; K0 `: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 I7 j; \: L+ H5 ^5.39.217.76菠蘿叉燒餐包$141 s" r/ ^; l( A& d* Y
2 z0 T% V8 [- [6 e/ |外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ tvb now,tvbnow,bttvb3 J: ]1 D( A9 N$ Q# d- a( J1 L- x
) }) ~5 S6 {* q2 i' ?
XO醬京葱拌麪$16
, _8 @5 G8 f5 X
% b8 X, x6 m; \" Ytvb now,tvbnow,bttvb炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
3 X" v# a" S- j8 v5.39.217.76, Q+ ]2 K/ ^& W
香炸奶黃包$13
& p; i0 {7 I" y, l* L
# [+ X2 k+ p; d即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
, j9 L/ r: _- R$ `# W公仔箱論壇
8 H5 o1 A$ V: G- k! F& c1 c黑糖馬拉糕$12
. P" w- h0 _: g4 A- k5.39.217.76 , R$ q1 Q8 S+ I3 @2 n5 v
混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。7 d! I; d' X, M! g
公仔箱論壇: n# |8 ]4 M. F5 [& H
蒜茸蝦春卷$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u( j+ F/ a, X' a* F( r
 / K1 O7 A' N1 @& R: `( O* M( E
外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
- @, V* m9 R) G Y5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- J- T3 Z- e% \# f, Q- R. f- y6 }公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f5 h" J( @3 @; e) z
點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
2 S r' m. p3 _: S$ c V* X2 o+ \! N7 |; p4 S+ C' P+ z" v+ @- a
 |
發表於 2010-5-23 06:50 AM
| 