[中式食譜] 如意吉祥

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0 M0 p8 j  F2 m7 _3 |7 X4 l材料：9 Y" |1 E$ g! K( }) O8 X
竹笙/蘆笋各 8條、薑汁酒 1湯匙、榆耳 50克、白醋少許
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調味：  v" V! f, E% D
素雞粉/鹽/胡椒粉/麻油/糖各少許、生粉水 1湯匙
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' \. A: f7 j$ j3 g, ?1 h0 T  x4 D; x公仔箱論壇做法：5.39.217.76& Z2 U. r+ Z$ Z& x) w
1.竹笙加白醋浸軟，放入一鍋滾水中，加薑汁酒汆水，盛起後放入一鍋熱水中汆燙，盛起瀝乾後放入鑊，加素雞粉、鹽、糖及麻油煨 10分鐘至入味。
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2.蘆笋削去根及頭部的葉，洗淨後放入鑊泡油，放入滾水汆燙，立即盛起浸入已加少許素雞粉、鹽及糖的冰水中。
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3.將蘆笋釀入竹笙內，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘。
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4.榆耳浸軟，去掉木碎及雜質，汆水後放入鑊，加素雞粉、鹽、胡椒粉及糖煮 5分鐘至入味，然後埋生粉水芡，倒在釀竹笙中間即成。