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材料
% {# B9 S. _' @" U5 J5.39.217.76香茅 1枝（切碎）、青檸 1個（切片）、檸檬葉 2片（切絲）、南薑 2小片、魚柳 300克、去核荔枝肉 8粒魚柳. _2 h: @" c4 O6 y6 |% p
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調味料
: V+ @4 ]+ C! C* z9 ?; h2 M5.39.217.76蛋黃 1隻、胡椒粉少許、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、生粉 2湯匙、水 1杯芡汁：魚露 1湯匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量* v+ B. v8 ?: e, J
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做法0 O: h5 z7 e/ G6 H+ E# z
1.將魚柳切件，加胡椒粉、鹽、糖及蛋黃拌勻後．再下生粉拌勻。% m; V0 V+ j, E& M5 I" p
" Q/ w& f; i8 u9 o5.39.217.762.開大火燒熱鑊下油，放入魚柳，其間轉動鑊身，令魚均勻受熱，然後反轉煎至兩面金黃後盛起。
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3 {1 D3 a; \6 H0 n0 C" Z$ ]tvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊，加香茅碎、南薑片及檸檬葉爆香後，注入水，冚蓋煮約 1分鐘。
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4.然後加魚露、糖、荔枝肉、魚柳，下生粉水煮勻後上碟，最後放上青檸片作裝飾便成。tvb now,tvbnow,bttvb$ p: p& |6 D1 {5 q2 N- ?: E- N( u# n
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青檬煮後會變苦，所以最後放於魚柳面便可吸收到青檸香味。公仔箱論壇# {- u6 T" P- M* ?% [' W, q
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發表於 2010-5-19 06:53 AM
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