提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！5.39.217.76/ _, U) @0 e p9 U2 |9 Z$ E. M
3 p; f: F6 M8 b a5 y1 w5.39.217.76燒牛治日賣 200份
! a1 O9 [: U% R# k3 K: E% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。
" _% {% x" s/ t8 w/ H
$ _! [7 I) N3 v5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t6 k9 [/ ?2 n* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B6 ~2 K/ c: n _
 tvb now,tvbnow,bttvb2 q' ^% O* h4 x- |5 ~
$ ~$ s x ?4 T9 h9 Y2 k
製包過程逐格睇：tvb now,tvbnow,bttvb# w) e% Y7 O# e/ h* C
 5.39.217.769 y+ f# L9 g& M$ q b; q* b. c3 v
1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u/ z9 g* b. s. B3 N
4 @+ a9 Z# @& A r$ D! v* f8 U公仔箱論壇
0 @3 D: S6 A6 F4 G- q1 r/ @* h. w公仔箱論壇2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。
9 O5 r% I$ h8 x& o: A( K$ {8 F- xtvb now,tvbnow,bttvb
! L% M3 b G' R" M/ X W6 y% U* R
; J% H0 Y+ `" a7 A, i! T公仔箱論壇3.入爐前再放肉眼薄切於上面。
$ G6 u Q( l7 W9 M6 @& \( i/ c! n5.39.217.76- P) R4 E5 s# C1 Z$ d f- s% Y
; S0 Q4 K0 @# s* X) Z0 Z4 y0 @# F4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B+ d* z- I5 w6 ^1 {
, S2 Q8 M# V- C6 g5.39.217.76燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$385.39.217.76, M3 I& S! E ~; F1 T7 D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O; d& i! `& P3 W* d0 ^
包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！ 8 _7 s3 D6 |0 z M; m! I$ ]
5.39.217.76& [5 t4 E I# E
Hero比薩三文治單買$23、套餐$33公仔箱論壇9 o* d( z6 _6 r( N
: I6 ]: U; m0 ?" G! A+ O0 |& n熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。
3 J e- [% q, Z' K+ E公仔箱論壇
* c8 b% F6 [9 m Q4 Ytvb now,tvbnow,bttvbHero熱狗單買$23、套餐$33tvb now,tvbnow,bttvb( X$ X& a: O, E% a
 / ]0 Y( Z* `% k8 d, ]
包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。
0 Q5 Y R4 d4 M% I9 [& O
8 |5 f2 O2 S& t* K, Q$ Y {tvb now,tvbnow,bttvb木糠蛋糕$21
: P$ q( U& P a. t' l7 L
/ f3 R) n6 u& O$ r: Z* u; v9 }tvb now,tvbnow,bttvb自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。
8 d$ S* S* `9 {
% Y' V5 ^ i M& ]. D( d% X, W公仔箱論壇食客兩句：Jacqueline
; S; [' |' ]6 A9 B( d+ W8 s公仔箱論壇
5 V- ]0 D$ J9 V% k A9 z我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。 公仔箱論壇& H0 f* i' [: x( @! y
/ J' i: P1 y2 `3 GJessy
" M% t. o5 N* a! h* d$ Qtvb now,tvbnow,bttvb . Q' c, v' H0 G) j+ w
吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。
7 C& x( o8 \ l8 g. Mtvb now,tvbnow,bttvb
9 M. T K3 u' v# Y5.39.217.76 5.39.217.76+ A2 }$ f, S+ v
tvb now,tvbnow,bttvb, l( m; m# _ f) |/ ~- n
Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)公仔箱論壇+ K. y) \8 I0 {0 N/ E1 _
4 Y8 r& ?. ^+ d' A0 W& h
港式牛治要大火炒
" b, @# }! w& R' i公仔箱論壇講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」
, o: t1 f8 I1 ?7 u, {3 {; S5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A7 r% q* _2 |! L) x- w7 H
快炒逐格睇：
2 V7 ?" D) |5 Q8 K" ?" X5 s( W# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ V& l! P0 f; h( u, E1.猛火大炒已醃牛肉條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W, L! E' w. x, X' W w
, V) P* L( S. \4 Q5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G' j- x$ @ l
2.混入雞蛋漿攪拌。5.39.217.762 W0 Z: b7 n. x* `' K* a
5.39.217.76! H3 X! x# W- T2 h
1 W( A0 e6 t' b/ u3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。4 y1 P: }1 w& ^" A% e
5.39.217.76* e3 v6 h! ]; x5 O7 a, o A! P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s; a4 ~( L/ c! B4 H# e& U [
4.嫩滑蛋牛治即成！
0 l, k' M2 H* e* ?9 M7 {& U5.39.217.765 m! @" E, I/ y( H) Z
招牌雞蛋鮮牛治$12tvb now,tvbnow,bttvb& K* A/ L8 Z& u8 b: L
% f% ~; M5 F& l( e: k3 l; z" u一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。
) N/ q. C' G( J( i. [
1 F9 {, I8 K: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油占多$6
[# Q6 q I$ |5.39.217.76 公仔箱論壇# `8 e; N) Q% k$ v6 u
牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。
! h6 M4 G! w' a# A8 a- S
]# y! t3 w" V( @公仔箱論壇南乳豬手麪$14
+ j/ W0 o! y4 Ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. N0 k8 T3 f; z$ c3 B- Z: e
另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。
( X5 R$ a! w- }0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E' Y7 Z/ ?* M, J8 Z4 H# r
+ }% {6 z! H; K6 B( B$ {4 `3 F( t5.39.217.76% j3 F, ~/ t( M
新香園 (深水埗桂林街)5.39.217.764 c! q# ^, A9 Y f2 t/ Y, T7 V
公仔箱論壇0 k2 P$ ?( x* o c
 |
發表於 2010-5-16 06:49 AM
| 