提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！
# G5 a5 Q: u& c. ]+ {7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E. Z" {7 Z8 S0 Z8 ~+ H
燒牛治日賣 200份
- W: I* u. |: M; ^; B/ x2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。公仔箱論壇, q# W( \' Y6 m* |6 L' z
8 r; E9 [. [8 Etvb now,tvbnow,bttvb : _; n* s' p: L0 i1 v
5.39.217.769 J; B9 V+ Q. D
 tvb now,tvbnow,bttvb. G& b. {; @! ]# ^: j) t) _$ H
6 C' g+ u! {( ^$ A3 ^! m0 p5.39.217.76製包過程逐格睇：
4 e7 Y5 {; N& m! d. [7 ^9 b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L$ b! q8 {2 z! M
1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y6 [' J( m5 U2 v0 f3 A
: W+ f( J% c' `! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w4 _( u2 d. @1 }5 `
2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。- m, n) z* b6 o6 f' X# _4 r
5.39.217.767 {4 B/ b ^/ J0 L c; q# S
 - u7 _/ @/ C- w0 F
3.入爐前再放肉眼薄切於上面。
% v$ J1 b! a$ I) ktvb now,tvbnow,bttvb& Q9 V7 R/ P4 f0 U' ?0 U
 tvb now,tvbnow,bttvb4 V. m; n% U( {# L) x% y3 l7 M
4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！公仔箱論壇- x* {5 }/ N. ]1 I0 b' b {8 M `
! S7 ?& O' N0 ~3 r% _: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38
- p' y [/ I7 ~& q1 H$ N5.39.217.76 9 b! o# [, U9 l! L0 ^2 m
包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！
9 u+ `9 ]! x/ _' r, M1 E7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l3 g; r- T* M0 g! {
Hero比薩三文治單買$23、套餐$335.39.217.764 O) m: l, |& Z1 c+ K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s& c1 W+ ^# o1 [/ x, S t
熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。 6 @( [* ^, Z: t
5.39.217.76& W# X) n5 S$ r2 o9 e/ C& `
Hero熱狗單買$23、套餐$33
0 k& G) M1 a* G$ q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^! A( m" X5 V
包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。公仔箱論壇. c9 @' P9 ? {6 r3 W% r
公仔箱論壇4 t$ E; x/ v8 U9 E
木糠蛋糕$21
& H; m2 |0 U( g1 j+ a/ ?9 o 5.39.217.760 w4 X' K+ n$ I$ W% h! d. h0 r
自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M! \4 J/ \: T- C
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~& T! }/ A8 j* q7 K, m
食客兩句：Jacqueline
" Z6 m$ B. Q& }9 H; e$ g. L5.39.217.76 h9 Y: D2 ^% Z7 j; x
我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。 4 u( I. q* W9 d" c% q7 H& q+ x
& ^ ?1 h2 @% {) utvb now,tvbnow,bttvbJessytvb now,tvbnow,bttvb& h1 p% e: y- L: i$ n
4 J6 p' l# \, M& V- I6 Q" \* Vtvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。
! n# A+ D& p# a/ R$ w+ t公仔箱論壇
2 f [3 f2 E: ` j) ~1 p5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z9 n, O4 K! v" n/ C
% H! W8 \& B& k$ c; d3 r# |( fHero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)
/ B& C; i* Z+ \" K( w, Q7 z& A5.39.217.76+ A; C" A0 @& B5 k* x
港式牛治要大火炒
7 k. x' O3 J/ v3 X; a. U5.39.217.76講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」
7 M. m2 M( s7 k7 F- L `/ E
# J- r9 `8 _ Q6 @: n' p6 z公仔箱論壇快炒逐格睇：) x# b( X \2 Y8 I
 5.39.217.76+ B. ^* I. {' j' b0 U; y, ?
1.猛火大炒已醃牛肉條。tvb now,tvbnow,bttvb {2 M3 H8 c% e C+ V4 [( b$ |
& P# _ B0 @9 r% B) P + w G9 a3 s* v3 ?2 Z+ B) s
2.混入雞蛋漿攪拌。
9 |# f* B9 Q& b' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Q' e" R/ B7 h( ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" y6 D. g- Z6 O' ?1 q" m4 |$ ]5 E
3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。5.39.217.764 Y# C% L/ R7 U6 V- T
?; M# k) e' i) [# ^
/ I% W, r) n" O7 v: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.嫩滑蛋牛治即成！公仔箱論壇* V- y) C6 r3 U. ^' @
1 ?9 O m; z8 T' [: z/ z: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌雞蛋鮮牛治$12
m5 l0 E3 e4 f q. R- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ x4 V4 {! b! y0 C7 J4 s5 n& K1 [一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。 % D: E- F- P1 B/ ]4 ?% j. ?! A
* V. a- \/ b a) r h公仔箱論壇油占多$6 & Y" {& o1 E' Z7 I
6 K( n. L0 S0 Q& J! o! W5 ^tvb now,tvbnow,bttvb牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。
" H, _9 `- s7 v. {# e5.39.217.76公仔箱論壇8 P: Z" U# k5 L: i. c
南乳豬手麪$14. p' G n' Q- K' B3 l) u4 X) c
 tvb now,tvbnow,bttvb+ [" c1 m" [3 \7 C' h/ g& _
另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。
2 l- Q2 K. T( n3 Q$ A+ o' ?) p5.39.217.760 D5 o s1 U2 K7 _1 m4 C# B
 5.39.217.76* }* l$ c* d* Y: o0 X
) a3 ]0 u5 j7 ]" b. b7 r新香園 (深水埗桂林街)
1 `& W1 ?' O; t) G4 P" J公仔箱論壇# D7 x0 U( [( O* |
 |
發表於 2010-5-16 06:49 AM
| 
發表於 2010-5-16 10:10 AM
| 