提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！5.39.217.764 G8 |# T; Q+ z7 N
7 P) Z T) w9 f# @$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒牛治日賣 200份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b6 h) e7 g0 ^& L) O
這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a, R3 u* W( X( I3 E+ [6 D! C: L
5.39.217.76+ C0 C1 t- ]) L# c3 h5 j' M J
 ' X4 e M" \$ ]3 c4 i: X3 l# C7 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L4 @* m: m# B: ]( c2 w1 |
; }8 |! _: N& S* x0 [2 n$ s) _" c
1 F l- q8 y. ~; J0 o製包過程逐格睇：公仔箱論壇5 j I( p! o0 y2 x0 u3 @
 5.39.217.761 F& J0 ?4 \1 i. a5 G, f
1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。
( g3 h+ v7 n" u1 j0 a5 U5.39.217.76公仔箱論壇5 h' O4 \: C1 e! G4 B3 x& ~! v
 公仔箱論壇) ^* p: j0 z4 Z5 Y, Q
2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。
' D% k/ ~: @8 ?) c2 Y9 `2 l- K8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a+ z2 x* \; n* x
+ Q7 H# N: V# g4 X; e+ m1 o! | m- U9 T公仔箱論壇3.入爐前再放肉眼薄切於上面。
! w+ c% l. ~, Y8 ~5 f! w9 H! k
1 p/ e" k# G; ~5.39.217.76 5.39.217.76, |5 ?; m5 G9 g5 H4 O: G* u
4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！
6 e+ j. L5 S& Q0 [6 o, P5 ^$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ O& t9 N; d; }' t+ m8 Y公仔箱論壇燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38
' Y G( y. `. p5.39.217.76
- T$ ^. h/ r J5 e N公仔箱論壇包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！
4 i: p" C+ Y: b4 h* S: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A; q$ F0 B: s" M( p" Z8 Z
Hero比薩三文治單買$23、套餐$33公仔箱論壇, y* e: j- `, h
# ~7 H: f+ u: ]7 I* m8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。 公仔箱論壇0 U# c/ u5 f% |9 Z
$ W. N7 _2 f( W9 ^/ y1 c5.39.217.76Hero熱狗單買$23、套餐$332 T: g3 N1 s% T- j' H1 n7 ]* a. b( x
% m7 J `9 N; B' ?) N公仔箱論壇包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。( Y1 [; q, N) C2 r8 G4 k
/ `4 J7 C( m4 |+ a; ^, M) P木糠蛋糕$21公仔箱論壇; D% f; P9 q4 h/ M2 y
# t5 F8 k. W( \4 x5 d. w& V自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。
$ i9 _, n% z3 W# P0 E) }3 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \5 A9 e6 i6 ^4 H4 P
食客兩句：Jacqueline7 _3 V& N# i# d3 n Z
 tvb now,tvbnow,bttvb7 z* ?9 f) ]0 B9 Z
我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。
0 v: K1 J8 N/ b* ~; t; R: _$ w, x" W( H, |& c1 ^4 E8 I
Jessy
6 g5 q1 z u0 O- b Ktvb now,tvbnow,bttvb
% v0 m m8 @. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。公仔箱論壇# E, L8 B' ~5 y9 ?* J' z
/ @# [2 o% \- V7 o& o 5.39.217.76% D: E( L2 P( }- \8 @* f* o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U( E. h: e! f* N. a! j/ Z5 G" k
Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I6 l3 i! ]. M. D9 c9 K( G
公仔箱論壇+ I8 @6 p; F. [8 y+ m9 h
港式牛治要大火炒
6 m6 \ o8 i' w" z: @$ W- q講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」
& ?/ ?7 G+ {2 W0 U; }4 |9 Z8 B" c' h4 Q" u! u1 c
快炒逐格睇：1 K+ b/ |- f" ]# @3 z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y/ G/ ]: a6 U4 E+ c6 B# G
1.猛火大炒已醃牛肉條。
) W. t# _' |7 U; u- J f4 Z2 q
, k: B( T% Y( `5 Y7 F* t公仔箱論壇 8 ]: W1 a0 K. n, B: V
2.混入雞蛋漿攪拌。
; i/ U0 `7 I+ H0 i6 B% S7 Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( w1 u9 g9 H) e& F' K: `& D% u
9 X, _6 z5 M9 B$ z! A) u" q9 ?6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。1 k: J- L1 L& J# ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k5 U3 v- p% |3 h
 公仔箱論壇* d! ]* ^2 [0 Q3 ~% W$ H" N$ U
4.嫩滑蛋牛治即成！tvb now,tvbnow,bttvb9 e9 }$ ?6 A: P" x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u' N$ n6 q4 F4 f0 d8 f# c
招牌雞蛋鮮牛治$12
# A! e7 ?' B0 w% q: [% {( I2 ftvb now,tvbnow,bttvb
& r4 b; i/ S0 }8 O0 @- _$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。 公仔箱論壇5 h+ S6 `& @1 _% Y
b# V' b: y+ ^, p2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油占多$6
% _; I' B2 P+ |. N' g \ ' w' A. {" ~/ R7 _: P
牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。
2 ~# ~0 l" T. H( N7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* }3 \/ M9 N/ @4 P( e南乳豬手麪$14公仔箱論壇( q4 ^* `& H& X0 g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {) f C3 U6 S3 z: \- U
另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s6 D" }) m/ M4 L/ m
, E4 Z3 h3 K1 L2 ~5 T6 k9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; m3 ~* R' S4 n, E! [ w* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* S* F# {; w, D. i/ \+ ~9 ^tvb now,tvbnow,bttvb新香園 (深水埗桂林街)0 q% Z2 R3 o8 J( b+ J. U. L _
$ { ` [+ X' j9 p u6 v6 f' k V公仔箱論壇 |
發表於 2010-5-16 06:49 AM
| 
發表於 2010-5-16 10:10 AM
| 