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材料
# t) b; v% p! L; V; o% d1 A! P5.39.217.76乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量公仔箱論壇! c; u5 i, I$ \
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+ A4 U; u& L- o8 U) W% `1 n2 _( Xtvb now,tvbnow,bttvb做法
, G' o& }3 A" P; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
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' R5 G/ { y# |! s) @; Z- E公仔箱論壇2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。( G; d$ `- J3 f1 [5 a9 }# U; N2 U8 U
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3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W% J& X' y X& E. ?# U
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4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。
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" i: I$ [" ^" h l; n; W( z1 G& `tvb now,tvbnow,bttvb5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起7 [/ U$ M2 h. t3 @
8 i$ o4 Q& ?! S- G" P6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。5.39.217.76# I/ i1 A8 R8 s9 y: Z/ @
. c! X" Q. l; s5 h' k5 [ g5.39.217.767.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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