[中式食譜] 家常清齋

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材料
' u" W) u0 j9 a( B5.39.217.76鮮冬菇 120克、鮮本菇 60克、金針菇 12克、鮮腐竹 100克、茄子 100克、荷蘭豆 60克、清水 200毫升、南乳 50克、蠔油/紹興酒/生粉水/胡椒粉/麻油/糖/鹽各適量7 |& d7 Q$ q& u5 V- I6 }, d& v! A) s

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做法
$ X! v6 a  U/ G; |tvb now,tvbnow,bttvb1.鮮腐竹切成小件；冬菇去蒂；本菇及金針菇去根。5.39.217.76& G6 ~/ V$ I% q- s+ |2 c# P5 S

; m. B9 o( M  V+ n' ?2.茄子刨一半皮後切條；荷蘭豆撕去根。
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3.將鮮冬菇及茄子放入 150℃滾油走油後盛起。; H+ v5 Z6 P0 O
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4.將油倒出，燒熱原鑊，加少許油，放入南乳用中火爆香，加清水煮滾，放入鮮冬菇、腐竹、金針菇、本菇、茄子、紹興酒、胡椒粉、麻油、糖、蠔油及鹽，再加生粉水埋芡，最後放入荷蘭豆略煮即成。  i& Y- ~5 o( s5 K- e

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