[中式食譜] 家常清齋

nt1972

% Q4 f4 l4 p8 I- @6 M) J5.39.217.76
  u4 z2 l# i% n+ q) y; ?0 R+ O; `材料公仔箱論壇. |$ [! n+ I& }! F
鮮冬菇 120克、鮮本菇 60克、金針菇 12克、鮮腐竹 100克、茄子 100克、荷蘭豆 60克、清水 200毫升、南乳 50克、蠔油/紹興酒/生粉水/胡椒粉/麻油/糖/鹽各適量0 _! V5 h" V' c# q; r3 x$ M

8 X8 c! s" |9 ]) M' D1 W9 T" w: n! a3 L
做法tvb now,tvbnow,bttvb  {8 t1 a4 L6 M2 D' a: q- M
1.鮮腐竹切成小件；冬菇去蒂；本菇及金針菇去根。
7 ~1 Z( q2 X9 B+ k; C
+ j  \: K+ ^: v/ k6 |1 f3 j2.茄子刨一半皮後切條；荷蘭豆撕去根。
$ ?2 H) @: B( Jtvb now,tvbnow,bttvb# G/ ^) L9 K/ x5 m! O
3.將鮮冬菇及茄子放入 150℃滾油走油後盛起。
: v" L# n2 E4 }  o2 t% u) E
2 K  p# H/ G9 y7 C' Q/ L- V公仔箱論壇4.將油倒出，燒熱原鑊，加少許油，放入南乳用中火爆香，加清水煮滾，放入鮮冬菇、腐竹、金針菇、本菇、茄子、紹興酒、胡椒粉、麻油、糖、蠔油及鹽，再加生粉水埋芡，最後放入荷蘭豆略煮即成。
' k/ a# \% `: z3 h- o公仔箱論壇
1 T) I; z: `* u! b- d. ]+ S$ v1 C( J( q. }$ j