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材料tvb now,tvbnow,bttvb+ Z0 s ~/ ?. m6 X: j/ r# y/ }
大魚頭 1個、急凍水雲 100克、冬菇絲 25克、雞髀菇 100克（切絲）、韭黃 50克（切段）、陳皮 3克（浸軟）、薑片 40克、芫荽葉 10克、蛋白 60克、清水 600毫升、上湯 700克、紹興酒/胡椒粉/麻油/生粉水/糖/鹽各適量5.39.217.76" D/ x9 |: C; B- [6 V
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1 b3 i% N) }: Rtvb now,tvbnow,bttvb做法 公仔箱論壇6 V3 C- a( a( u+ W/ T
1.將水雲置於室溫解凍，煲滾適量水加 2片薑，放入水雲用大火煮 5分鐘後盛起瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J3 D/ l6 d/ c" {1 {8 L( r0 r
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2.將已去鰓的魚頭斬開三件；蛋白加 1勺上湯拂勻。
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9 d, o7 t4 k; O& q3 f& `% C3.燒熱鑊下油，放入 2片薑及魚頭，用大火將魚頭煎香，加紹興酒、清水及陳皮，煮滾後冚蓋煮 15分鐘，盛起魚頭，去骨保留魚雲，將湯隔去陳皮及薑片留用。
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7 @, N+ ~. d, t$ c. b- N公仔箱論壇4.燒熱鑊倒入魚頭湯，加剩餘上湯用大火煮滾，放入水雲、冬菇絲、雞髀菇絲、魚雲、胡椒粉、麻油、糖及鹽，轉慢火加生粉水、蛋白及韭黃段，推勻成糊狀即可上鍋，最後加芫荽葉做裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb; _' G4 p- d% P) r$ t
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發表於 2010-5-13 06:55 AM
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