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( D7 i% ]6 p5 T材料
% ]) P* _+ e$ p" k0 a9 F+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大魚頭 1個、急凍水雲 100克、冬菇絲 25克、雞髀菇 100克（切絲）、韭黃 50克（切段）、陳皮 3克（浸軟）、薑片 40克、芫荽葉 10克、蛋白 60克、清水 600毫升、上湯 700克、紹興酒/胡椒粉/麻油/生粉水/糖/鹽各適量5.39.217.76" D1 m" [8 g/ Z: F5 ?& z# ]
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做法
( K4 f3 Q1 `1 t c4 e1.將水雲置於室溫解凍，煲滾適量水加 2片薑，放入水雲用大火煮 5分鐘後盛起瀝乾。
" l2 X; b! ~& o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y- n @$ E+ }6 v' k0 J" n2 K+ X
2.將已去鰓的魚頭斬開三件；蛋白加 1勺上湯拂勻。5.39.217.762 v- ~. n8 r6 G4 e$ i1 e a
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3.燒熱鑊下油，放入 2片薑及魚頭，用大火將魚頭煎香，加紹興酒、清水及陳皮，煮滾後冚蓋煮 15分鐘，盛起魚頭，去骨保留魚雲，將湯隔去陳皮及薑片留用。公仔箱論壇7 G4 Z& v% E$ u2 S: R) ~" k- u
; O- k5 L8 L+ X2 R6 ktvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊倒入魚頭湯，加剩餘上湯用大火煮滾，放入水雲、冬菇絲、雞髀菇絲、魚雲、胡椒粉、麻油、糖及鹽，轉慢火加生粉水、蛋白及韭黃段，推勻成糊狀即可上鍋，最後加芫荽葉做裝飾即成。
' Q4 r6 S4 V) y; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 E2 t" L1 n* _( h% P! k
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發表於 2010-5-13 06:55 AM
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