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五花腩 800克、昆布 20厘米、昆布木魚素 1茶匙、琉球泡盛酒 1杯、沖繩黑糖/低鹽日本醬油各 1/4杯、葱 2條（切段）、薑 4片 tvb now,tvbnow,bttvb3 f0 J& R4 ^4 g4 {, Q! @. y
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買不到琉球泡盛酒的話，可以用日本清酒代替。. ^# g3 u) k' e+ j8 L/ Y. T
4 I% e5 E* {" i9 g% n做法: E, w4 j* I- X ~9 ~! k, E( Z
1.先將五花腩放入一鍋水中，然後開火煮至滾起，汆淨肥油及血水，洗淨備用。; T- P& ], S7 a, Y6 g
# j# ]5 p" Y4 O, [8 }' s, t" Ttvb now,tvbnow,bttvb2.煲中加水、昆布和腩肉，再加入適量的水以蓋過腩肉面，先用大火煮滾，然後轉細火煮約 45分鐘。5.39.217.76( l9 i. G# Y" P# u4 e
' s2 X( ]7 ^* ^- v' htvb now,tvbnow,bttvb3.取出腩肉放凉後裁齊邊位，再切成大件。撈起昆布。鍋中剩下湯汁，加入腩肉、薑片、葱段、沖繩黑糖、低鹽醬油、泡盛酒、昆布木魚素等調味料用大火煮滾，再煮 5分鐘。, L3 Y! X* @' z) m
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4.然後轉小火煮 1小時左右，至適合軟腍度及入味，上碟即可。5.39.217.769 m8 h5 e" T# ^5 N! k
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發表於 2010-5-11 06:53 AM
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