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材料
' N: Q6 u- J4 Z6 Q五花腩 800克、昆布 20厘米、昆布木魚素 1茶匙、琉球泡盛酒 1杯、沖繩黑糖/低鹽日本醬油各 1/4杯、葱 2條（切段）、薑 4片
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2 f( y+ P! ?- ^2 ~0 w% r買不到琉球泡盛酒的話，可以用日本清酒代替。tvb now,tvbnow,bttvb) Z/ y1 Q( |6 X
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做法5.39.217.767 Y/ s) a. e6 r6 i- r; r
1.先將五花腩放入一鍋水中，然後開火煮至滾起，汆淨肥油及血水，洗淨備用。( Y& @8 t, i+ u! ~7 h% S: b
G, y6 p, v, C" N9 Otvb now,tvbnow,bttvb2.煲中加水、昆布和腩肉，再加入適量的水以蓋過腩肉面，先用大火煮滾，然後轉細火煮約 45分鐘。
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3.取出腩肉放凉後裁齊邊位，再切成大件。撈起昆布。鍋中剩下湯汁，加入腩肉、薑片、葱段、沖繩黑糖、低鹽醬油、泡盛酒、昆布木魚素等調味料用大火煮滾，再煮 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb |4 K, l. Y( e+ H
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4.然後轉小火煮 1小時左右，至適合軟腍度及入味，上碟即可。tvb now,tvbnow,bttvb* B/ z: d) O7 C- `( Z! U! J7 |* v
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發表於 2010-5-11 06:53 AM
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