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材料5 X+ S. A W3 R M- F7 U" x& D
鯰魚柳 200克、鯛魚柳 50克、蛋 5隻、青芥辣少許5.39.217.76, w7 ?' w" I4 w/ |9 s4 u
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調味
+ ~+ r' Q0 X* q; v# B0 C8 I. m2 F5.39.217.76砂糖 20克、鹽 1/2茶匙、味醂 1茶匙5.39.217.765 u# z" P# w% B7 n; i
, k4 L& h8 K9 t5 J公仔箱論壇做法
2 N) f3 @" _& D1.先將鯰魚柳與鯛魚柳用菜刀拍扁，增加黏度。將兩款魚肉混在一起，用刀背剁碎。0 R( o" s4 { o5 P# z
0 [6 g) J7 w, v+ e+ E9 S9 o' V1 z公仔箱論壇2.將魚肉放入大碗內，雞蛋逐隻打入，跟魚肉混合，再加另一隻，直至攪勻成為魚漿。
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3.然後加砂糖、鹽、味醂再攪勻，倒入已掃油的焗模內，掃平表面，輕輕拍打一下，讓空氣擠出，焗出來會結實一點。在焗盤內注入約 5毫米高的熱水。6 k n G! e7 `+ g b- X
: B) S& X+ x. t5.39.217.764.焗爐預熱至 180℃，放入魚漿焗 25分鐘左右，用竹籤插一下，沒有黏液、一穿到尾即成。5.39.217.767 K: {1 `. x9 ~0 W1 j0 V
& v5 R j, L4 e8 E5.然後將魚蛋放凉切片。
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6.燒熱鑊加油，以中火煎魚蛋至金黃，吃時伴以青芥辣即成。
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發表於 2010-5-11 06:50 AM
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